Jednoduché a chutné recepty z nakladanej tekvice: pokyny na varenie a užitočné tipy

Tekvica je dobrá v akejkoľvek forme. Pripravuje chutné sladké jedlá, zdravá šťava, originálne prílohy a šaláty. Nakladaná tekvica je uznávaná ako jedna z obľúbených. Prípravok sa kombinuje s polievkami, mäsom a rybami. Nakladaná tekvica vyzerá krásne a chutne a z hľadiska obsahu živín v jej zložení nie je nižšia ako čerstvá tekvica.

Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty na nakladanú tekvicu a naučíme sa tajomstvá jej prípravy.

Prečo je nakladaná tekvica dobrá

Miska je cenená pre svoje bohaté vitamínové zloženie. Zelenina obsahuje pre človeka nevyhnutné vitamíny A, B, C, D, PP, vlákninu, horčík, vápnik, železo, pektíny a zdravé cukry.

100 g produktu obsahuje iba 26-30 kcal, takže odborníci odporúčajú konzumovať nakladanú tekvicu pre tých, ktorí majú nadváhu alebo jednoducho dodržiavajú diétu. diétna výživa.

Okrem toho sú výhody misky nasledujúce:

1. Pravidelná konzumácia nakladanej zeleniny znižuje hladinu cholesterolu v tele a odstraňuje toxíny.
2. Fermentované potraviny udržiavajú priaznivú rovnováhu črevnej mikroflóry.
3. Zelenina má priaznivý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. Zabraňuje predčasnému starnutiu.
4. Nakladaná tekvica je výborným diuretikom. Vďaka nej opuch zmizne a ľudské zdravie sa normalizuje.

Technológia prípravy produktu si vyžaduje minimum času a úsilia. Väčšina receptov pozostáva z ľahko dostupných ingrediencií, ktoré vždy nájdete v miestnom supermarkete. Miska je skladovaná po dlhú dobu, nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Nakladaná tekvica sa aktívne konzumuje v zime, keď telo potrebuje najmä vitamíny a mikroelementy.

Najlepšie recepty z nakladanej tekvice

Jednoduché, ale chutné recepty na výrobu nakladanej tekvice pomáhajú zachovať výhody zeleniny po dlhú dobu. Jedno jedlo trvá v priemere 1-2 hodiny a výsledok je chutný a chutný.

Klasický recept

Dokonca aj začínajúci kuchár môže zopakovať jeden z najjednoduchších receptov na varenie. Pre jedlo vyberte zrelé odrody muškátovej tekvice, napríklad Zhemchuzhina alebo Muscat de Provence.

Zoznam zložiek vyzerá takto:

• 1 kg tekvice;
• kôpor a petržlen podľa chuti;
• 12 g soli;
• 1 liter vody;
• 10 g škorice;
• 2 klinčeky cesnak;
• 3 hrach nové korenie.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 0,5-1 cm.Kúsky by mali mať rovnakú veľkosť, aby boli počas varenia zároveň namočené v slanom náleve.
2. Pripravte nálev: do 1 litra vody pridajte soľ, škoricu a nové korenie. Všetko dôkladne premiešame.
3. Vložte kúsky tekvice, cesnak, bylinky do čistej a sterilnej nádoby a naplňte soľankou až po vrch. Zakryte hrubou látkou alebo nylonovým vekom.
4. Nechajte 6 dní pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Po 1-2 dňoch je produkt pripravený na použitie.

Nakladaná tekvica v sude

Mnoho záhradníkov fermentuje produkt v drevenom sude. Nádoba nielen zachováva chuť produktu, ale nasýti ho aj špeciálnymi arómami. Obzvlášť chutné sú prípravky v dubových kadiach a sudoch.

Na prípravu budete potrebovať:

• 800 g tekvice;
• 1 liter vody;
• 50 g mletého korenia;
• vetvička klinčekov.

Spôsob varenia:

1. Umyte tekvicu, odstráňte šupku a semená. Dužinu nakrájame na kocky a varíme 3-5 minút vo vriacej vode.
2. Vylovte kúsky a vložte ich do čistého dreveného suda.
3. Nasypte mletú papriku do hrnca a varte soľanku na miernom ohni 10 minút. Nalejte kvapalinu do suda, zatvorte veko a stlačte na vrch. Pridajte klinčeky podľa chuti. Uchovávajte občerstvenie pri izbovej teplote počas troch dní.
4. Pre ďalšie skladovanie presuňte sud do pivnice alebo suterénu. Podávajte ako samostatné občerstvenie alebo ako prílohu k mäsovým jedlám.

Zaujímavé! V dôsledku morenia tekvice sa tvoria prospešné baktérie, ktoré normalizujú činnosť čriev a zvyšujú celkovú imunitu. Pre preventívne a zdravotné benefity odborníci odporúčajú skonzumovať 60 až 120 g fermentovaných potravín denne.

Recept s kapustou

Chrumkavá sladkokyslá kapusta harmonicky dopĺňa chuť nakladanej tekvice. Jedlo je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Ingrediencie na varenie:

• 2 kg bielej kapusty;
• 700 g tekvice;
• 60 g cukru;
• 80 g soli;
• 2 lístky mäty;
• rasca a bazalka podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte tekvicu, odstráňte šupku a semená. Nakrájajte na malé kocky, vložte do hlbokej misy a zasypte cukrom. Nechajte 2-3 hodiny, aby zelenina dala šťavu.
2. Odstráňte stonku kapusty a vonkajšie listy. Opláchnite v studenej tečúcej vode a nakrájajte.
3. Zmiešajte kapustu so soľou, pridajte korenie a korenie podľa chuti. Zeleninu položte vo vrstvách do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
4. Umiestnite občerstvenie pri izbovej teplote pod tlakom na 3-4 dni. Po uplynutí času vložte prípravky do pohárov, zatvorte ich viečkom a vložte ich do chladničky.
5. Predjedlo sa hodí k vareným a vyprážaným zemiakom, ryži a pohánke.

S kapustou a jablkami

Tekvica s jablkami a kapustou je výborný ovocno-zeleninový šalát s vysokým obsahom vitamínov C a B. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 kg tekvice;
• 800 g bielej kapusty;
• 1 kg jabĺk;
• 150 g soli;
• 20 g rasce;
• mletá červená paprika podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Kapustu umyte, odstráňte stopku a vrchnú vrstvu a nakrájajte.
2. Tekvicu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Umyté jablká nakrájajte na stredné prúžky.
3. Zmiešajte korenie, soľ a rascu.
4. Vložte ingrediencie do smaltovanej panvice v nasledujúcom poradí: kapusta, tekvica, jablká. Po každej vrstve pridajte zmes korenia.
5. Umiestnite tekvicu pod tlak na 7 dní. Skladujte na chladnom mieste.

Dôležité! Niektorí kuchári namiesto jabĺk pridávajú bobule jarabiny. Za týmto účelom sa umyjú a namočia na 3 minúty do vriacej vody. Rowan dodáva jedlu kyslosť a robí chuť pikantnejšou.

So štipľavou paprikou

Pikantné občerstvenie sa ľahko pripravuje. Slúži ako výborný doplnok ku kebabom, rezňom, gulášom a iným mäsitým jedlám.

Zoznam ingrediencií:

• 4 kg tekvice;
• 50 g soli;
• 50 g červenej feferónka;
• 1,5 litra vody.

Spôsob varenia:

1. Umyte tekvicu, odstráňte semená a ošúpte. Dužinu nakrájajte na malé kocky a blanšírujte 5 minút vo vriacej vode. Potom ho vložte do smaltovanej misky.
2. Do vody pridajte soľ a korenie a dôkladne premiešajte.
3. Nalejte soľanku do misky a nechajte pod tlakom niekoľko dní pri izbovej teplote.
4. Po vykvasení skladujeme v chladničke alebo pivnici.

S bazalkou

Bazalka obsahuje esenciálne oleje, ktoré dodávajú občerstveniu silnú korenistú vôňu. Bazalka dodáva pokrmu antivírusové a protiplesňové vlastnosti.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg tekvice;
• 15 g cesnaku;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g bazalky;
• 20 g horkej červenej papriky.

Pokyny krok za krokom:

1. Umyte tekvicu, odstráňte semená a ošúpte. Dužinu nakrájajte na malé kocky. Zmiešame s cukrom, soľou, korením a bazalkou. Prípravky vložte do uzavretej nádoby a nechajte jeden deň.
2. Pridajte cesnak, dajte pod tlak ďalšie dva dni.
3. Vložte do pohárov a umiestnite na balkón alebo pivnicu na 15 dní. Produkt je pripravený na použitie.

Tipy a triky

Nakladaná tekvica bude skvelým doplnkom na jedálenský stôl. Občerstvenie priťahuje pozornosť svojim jasným vzhľadom a korenistou arómou. Pri príprave kysnutého cesta skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Vyberajte zrelé a hladké ovocie bez poškodenia a škrabancov. Tekvica by mala byť pevná a elastická. Je lepšie pestovať zeleninu vo vlastnej záhrade alebo ju kúpiť od dôveryhodného predajcu.
2. Sladké odrody sú vynikajúce na prípravu, napríklad melón, Kroshka, Zhemchuzhina. Majú najsladšiu a najšťavnatejšiu dužinu.
3. Pred použitím dôkladne umyte zeleninu, bylinky a kuchynské náčinie.
4. Pridajte korenie podľa chuti, experimentujte s rôznymi koreninami. K tekvici sa hodí škorica, koriander, rasca, bazalka a mäta.
5. Znakom správnej prípravy predkrmu sú malé bublinky a mierny zákal nálevu.
6. Pred podávaním jedlo pokvapkáme olivovým olejom.
7. Prípravok uchovávajte v chladničke.

Recenzie

Na kulinárskych online fórach záhradníci a gazdinky zdieľajú svoje recepty a tipy na prípravu nakladanej zeleniny. Niektorí uprednostňujú pikantné občerstvenie, zatiaľ čo iní uprednostňujú klasický škoricový recept.

Olga, Moskovský región: „Každý rok robím zimné občerstvenie a kyslé uhorky.Najradšej mám nakladanú tekvicu s bazalkou. Miska je veľmi aromatická, šťavnatá a chutná. Milujú ho dospelí aj deti. Obzvlášť rád jem tekvicu s čiernym toastovým chlebom.“

Boris, Tyumen: „Zo všetkých tekvicových receptov mám najradšej klasický škoricový. Vyžaduje to málo času, predjedlo je veľmi jemné, vhodné ku každému jedlu. Minulú sezónu som skúšal variť tekvicu s paprikou, ale nebola taká chutná."

Mária, Ufa: „Nakladanú tekvicu oceňujem pre jej blahodarné vlastnosti. Páči sa mi recept s jablkami a kapustou. Výsledkom je chrumkavé a šťavnaté občerstvenie. Jedlo dokonale zapadá do stravy a nasýti telo vitamínmi.“

Záver

Tekvicový štartér je skutočným záchrancom života. S jeho pomocou záhradníci spracovávajú plodiny v krátkom čase, všetky recepty sa dajú ľahko sledovať. Výsledkom sú aromatické a zdravé prípravky, ktoré vás budú tešiť po celý rok.

Pre pridanie korenia sa do jedál pridáva čierna a červená paprika, koriander a mäta. Milovníci jemnejšej chuti uprednostňujú recepty s prídavkom jablka a kapusty. Tekvica sa fermentuje v drevených sudoch, smaltovaných panviciach alebo sklenených nádobách. Všetky kuchynské náčinie sa pred použitím dôkladne umyjú.