Je možné zmraziť tekvicu pri zachovaní maximálnych prospešných vlastností: preskúmajme všetky možné možnosti a vyberte si tú najlepšiu

Tekvica je diétny produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Výhody tejto zeleniny je ťažké preceňovať. Niektoré neskoré odrody sa skladujú v pivnici alebo byte až do jari. Zmrazenie pomôže zachovať túto zeleninu až do ďalšej úrody. Aké spôsoby zmrazovania, skladovania a používania tohto produktu existujú, prečítajte si náš článok.

Je možné zmraziť tekvicu na zimu?

Nie každý vie, že „oranžová krása“ môže byť zmrazená. Existuje názor, že po rozmrazení zelenina získa „gumenú“ chuť, stane sa vodnatá a nevhodná na jedlo. Áno, stane sa to, ak výrobok zmrazíte nesprávne.

Polotovary z tekvice si zachovávajú takmer všetky svoje prospešné vlastnosti a nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvá zelenina. Väčšina jedál sa dá pripraviť z mrazenej tekvice. Zároveň sa proces varenia stáva jednoduchším a rýchlejším.

Jedinou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že mrazená tekvica zaberá v chladničke veľa miesta. Ale ak máte veľkú mrazničku, toto mínus nebude existovať.

Nižšie vám povieme, ako správne zmraziť zeleninu na konzerváciu. nielen prospešné vlastnosti, ale aj chuť. Začnime prípravou produktu na zmrazenie.

Príprava na zmrazenie

Ak chcete zamraziť na zimu, vyberte ovocie, ktoré nie je prezreté.. Nakrájané kúsky, ktoré zostali v chladničke, nebudú fungovať - ​​iba celá zelenina. Uistite sa, že chvost tekvice nie je zhnitý.

Príprava zeleniny na mrazenie zahŕňa umývanie a šúpanie.:

1. V prvom rade sa tekvica dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Dá sa to urobiť aj špeciálnym tekutým mydlom na ovocie a zeleninu.
2. Zelenina sa rozreže na dve časti a vlákna spolu so semenami sa vyškrabú. Na mrazenie je vhodná len tvrdá časť.

Pozor! Tekvicové semienka sa nevyhadzujú. Používajú sa ako na pestovanie ďalšej plodiny, tak aj na jedenie. Semená obsahujú obrovské množstvo mikroelementov a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské telo.

Možnosti zmrazenia

Tekvica môže byť zmrazená ako čerstvá, tak po predbežnej tepelnej úprave.. Hovorme o každej možnosti podrobne.

Rozdelené na veľké časti

Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť zmrazenia tekvice.. Zelenina ošúpaná a vysušená papierovou utierkou sa nakrája na plátky/tyčinky s veľkosťou od 2 do 3 cm na šírku a do 10 cm na dĺžku. Kusy sa rozložia na plech alebo dosku a prikryjú sa lepiacou fóliou a umiestnia sa na 2 až 3 hodiny do mrazničky. Potom sa zmrazené bloky prenesú do nádoby alebo vriec a vrátia sa na ďalšie skladovanie.

Pozor! Takto zmrazená tekvica sa po rozmrazení používa na prípravu kaší, kaší, dusenie s mäsom a prípravu príloh.

Nakrájajte na malé kúsky/kocky

Technológia je rovnaká ako v predchádzajúcej verzii. Vyberá sa len veľkosť a tvar v závislosti od ďalšieho použitia.

Ako pyré

Tekvica je nakrájaná na kocky s veľkosťou 2-3 cm. Na prípravu pyré sa zelenina varí alebo pečie v rúre, pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre. Keď zmäkne, použite mixér alebo vidličku, aby ste ho priviedli na kašovitú hmotu.A po úplnom ochladení sa zabalia do vrecúšok alebo nádob a odošlú do mrazničky.

Poradte! Ak mrazíte tekvicu na kŕmenie dieťaťa, je lepšie zabaliť zeleninové pyré do malých foriem. Ideálne sú misky na ľad.

Skartované

Takto zmrazená tekvica je skvelá na prípravu palaciniek a koláčov.. Čerstvá zelenina nastrúhaná na hrubom strúhadle sa vloží do vrecúšok a zmrazí sa. Predbežné tepelné spracovanie sa v tomto prípade nevyžaduje.

Uvarené

Uvarená tekvica sa nielenže skladuje v mrazničke o 1-2 mesiace dlhšie ako čerstvá, ale navyše vôbec nestráca chuť a farbu. Zeleninu môžete variť aj so šupkou - po uvarení sa dá ľahko odstrániť.

Môžete variť tekvicu na sporáku:

1. Veľké tekvicové plátky sa vložia do vriacej vody a varia sa do mäkka 10-15 minút.
2. Hotovú zeleninu vložte do cedníka, aby vypustila vodu.
3. Ochlaďte a vložte do nádob do mrazničky. Ale najčastejšie je varená tekvica v tejto forme pyré a mrazená.

Poradte! Tekvicu uvarte a poduste – potom sa v zelenine zachová viac vitamínov. Mikrovlnná rúra urýchľuje proces varenia.

Pečený

Zelenina sa pečie vo veľkých, neošúpaných plátkoch alebo ošúpané malé kocky. Doba varenia závisí od veľkosti kúskov, maximálne 40 minút pri 180°C.

Pečená tekvica sa rovnako ako varená tekvica najčastejšie mrazí vo forme pyré.. Ale môžete ho uložiť do mrazničky v malých kockách. V tomto prípade položte vychladenú tekvicu na plech alebo dosku, prikryte potravinovou fóliou a vložte na jeden deň do mrazničky. Až na druhý deň sa kocky nasypú do vrecka na ďalšie skladovanie.

Prečítajte si tiež:

Čo je tekvicový med

Ako pripraviť tekvicu na zimu: najlepšie recepty

Varenie a pitie tekvicovej šťavy na chudnutie

Blanšírované

Zelenina pripravená na mrazenie touto metódou, ani po úplnom rozmrazení nebudú vodnaté. Príprava na mrazenie blanšírovanej tekvice je rovnaká ako na mrazenie kúskov čerstvej tekvice. Až po vysušení sa kocky zeleniny umiestnia do cedníka a ponoria sa do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom ho ihneď vložte do studenej vody. Potom nechajte kúsky tekvice opäť vysušiť, položte ich na plech a vložte do mrazničky. Po 1-2 hodinách je obrobok zabalený do vriec a odoslaný späť na dlhodobé skladovanie.

Vo vákuu

Produkt je možné zmraziť aj pomocou vákuovej zváračky.. Za týmto účelom sa zelenina nakrája na veľké kocky / plátky a umiestni sa do špeciálnych vreciek pre toto zariadenie. Vo vákuu je obrobok uložený ešte dlhšie ako v bežných nádobách.

Podmienky a lehoty skladovania

Mrazená tekvica by sa mala skladovať v tesných vreciach. na mrazenie alebo vo vzduchotesnej nádobe. Ideálne je, ak si v mrazničke vyčleníte samostatnú zásuvku na uskladnenie zeleniny. Potom prípravky určite nebudú presýtené pachmi surového mäsa a rýb. Tekvicu mrazenú v mrazničke pri teplote -18°C a nižšej je možné skladovať až 10-12 mesiacov.

Ďalšie použitie

Mrazená tekvica sa používa na varenie kaše, polievky, prvé a druhé jedlá, šaláty, omáčky a rôzne druhy pečiva. Z pomarančovej zeleniny sa pripravujú dezerty a varí sa želé. Výborne dopĺňa mäsité jedlá. A pre detskú doplnkovú výživu je jednoducho nenahraditeľná - obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú prospešné pre rast a vývoj dieťaťa.

Nastrúhaná tekvica bez rozmrazovania sa pridáva do takmer hotových jedál, urobte z neho palacinky.Pri pečení skvele doplní kaše a prílohy, kde sa pridáva aj na konci varenia/vyprážania. Akékoľvek jedlo so svetlou, šťavnatou zeleninou bude nielen zdravé, ale aj slávnostné.

Na kŕmenie dieťaťa

Tekvica na doplnkové kŕmenie sa mrazí oddelenea ako súčasť zeleninovej zmesi. V detskej výžive sa kombinuje s cuketou, brokolicou a mrkvou. Zmes môžeme zmraziť ako pyré alebo v malých kockách.

S mrkvou a cuketou

Pyré pripravené podľa tohto receptu je ideálne na kŕmenie detí. Takýto prípravok stačí jednoducho zohriať.

Ingrediencie:

• tekvica;
• cuketa;
• mrkva.

Všetky zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch.

Proces varenia:

1. Všetka zelenina sa umyje a ošúpe.
2. Tekvica je nakrájaná na veľké plátky, cuketa je nakrájaná na dve polovice.
3. Zeleninu vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 40 minút.
4. Vychladíme, oddelíme dužinu od tekvice a cukety, premiešame a rozmixujeme.
5. Zeleninové pyré sa po častiach rozloží do vrecúšok (vhodné sú aj poháre na jogurt) a odošle sa na zmrazenie.

Na pečenie

Koláče, palacinky, palacinky, sušienky budú s oranžovou zeleninou ešte chutnejšie a aromatickejšie. Tekvica robí rôzne kastróly.

Kastról

Toto aromatické jedlo osloví aj tých, ktorí nemajú radi tekvicu v jej čistej forme. Je vhodný ako na raňajky, tak aj na večeru.

Ingrediencie:

• mrazená tekvica – 0,5 kg;
• jablká - 200 g;
• kuracie vajcia - 2-3 ks;
• krupica – 100 g;
• maslo - 150 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• sóda - na špičke noža;
• soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

1. K tomuto jedlu je vhodná tekvica mrazená vo forme pyré, kociek alebo pečená. Ak je tekvica surová, uvarte ju do mäkka, roztlačte a vychladnite.V iných prípadoch sa zelenina jednoducho rozmrazí a prebytočná tekutina sa vypustí alebo pridá bez rozmrazovania k zvyšku ingrediencií.
2. Do tekvicového pyré sa pridávajú nastrúhané jablká, krupica, maslo a sóda. Všetky zložky sa zmiešajú.
3. Vzniknutú zmes zalejeme vajíčkami rozšľahanými s cukrom a vložíme do zapekacej misy vymastenej alebo vyloženej papierom na pečenie.
4. Tekvicový kastról pečieme v rúre pri teplote 200 °C asi pol hodiny. Presný čas varenia závisí od rúry.

Môže byť užitočné:

Chutné a zdravé ošetrenie - tekvica a med

Ako správne variť tekvicu pečenú v rúre

Pre prvý a druhý kurz

Na prípravu väčšiny teplých jedál Prípravky z mrazenej tekvice nevyžadujú ani špeciálne rozmrazovanie. Kusy sa jednoducho vložia do vriacej vody, vývaru alebo mlieka a privedú sa do pripravenosti.

Krémová polievka

Táto jednoduchá vitamínová polievka osloví veľa ľudí.. A pridaním opraženej slaniny alebo krutónov to môže byť uspokojivejšie.

Ingrediencie:

• kúsky mrazenej tekvice – 0,5 kg;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• smotana 10-20% tuku – 0,5 l;
• korenie (soľ, korenie, cesnak, zázvor, muškátový oriešok) - podľa chuti;
• zelenina - na servírovanie;
• krutóny a slanina - voliteľné.

Proces varenia:

1. Ošúpaná zelenina sa nakrája na kúsky ľubovoľného tvaru. Mrazené tekvicové kocky nie je potrebné najskôr rozmraziť.
2. Vložte zeleninu do hrnca a pridajte vodu tak, aby úplne pokryla všetku zeleninu. Priveďte do varu a na miernom ohni varte do mäkka (kým nie je všetka zelenina mäkká).
3. Voda sa scedí a uvarená zelenina sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra, mačkača alebo vidličky.
4. Do výslednej rastlinnej hmoty sa pridá korenie, dôkladne sa premieša a pridá sa zahriata smotana.
5. Slanina je nakrájaná na tenké prúžky a vyprážaná na vysokej teplote.
6. Ak je to potrebné, sušienky sa vyrábajú takto: chlieb nakrájajte na kocky, posypte korením a posypte olejom. V rúre vyhriatej na 180-200°C budú hotové za 15 minút.
7. Krémovú polievku podávame ozdobenú zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou. Slanina a krutóny sa pridávajú na tanier tesne pred podávaním.

Ako správne rozmraziť pred použitím

Proces rozmrazovania priamo závisí od spôsobu zmrazovania a ďalšieho použitia produktu. Spôsobov je viacero:

1. Tekvicové pyré sa rozmrazuje v chladničke na spodnej poličke alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Na prípravu kaše alebo prívarku Najskôr nerozmrazujte. Po zmrazení sa vloží do vriacej vody alebo mlieka a potom sa rozložia ostatné prísady.
3. Nastrúhaná tekvica sa pridáva aj bez predchádzajúceho rozmrazovania krátko pred koncom varenia.

Dôležité! Po rozmrazení nie je možné výrobok znova zmraziť. Zelenina by sa preto mala baliť po častiach, aby nezostali žiadne prebytky.

Tipy a triky

Aby ste z mrazenej zeleniny vyťažili maximum, existuje niekoľko trikov, ktoré by ste mali poznať. Postupujte podľa týchto pokynova uspejete:

1. Nie všetky odrody tekvice sú vhodné na mrazenie.. Na tieto účely je vhodnejšie brať podlhovastú zeleninu s jasnou dužinou. Za najlepšie odrody sa považujú Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlekýn, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Chersonskaya, Bylinka. Ľahké, skoré odrody netolerujú nízke teploty.
2. Vyberte si tekvicu bez defektov na šupke. Ak ovocie začne hniť, potom sa aj pri mínusových teplotách bude naďalej zhoršovať.Po zbere by sa tekvica mala uchovávať týždeň pri izbovej teplote alebo v suchej pivnici. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť a pripraví sa na dlhodobé skladovanie.
3. Takže po rozmrazení tekvica mrazená surová nebola vodnatá, pred zmrazením sa blanšíruje vo vriacej vode (3-4 minúty) alebo suší v rúre (5-10 minút).
4. Najkompaktnejšia možnosť uloženia mrazená tekvica - pyré vo vreciach, rozložené vo vrstvách.
5. Výhody tekvicových jedál možno zvýšiťpridaním masla alebo mlieka. Betakarotén obsiahnutý v zelenine sa lepšie vstrebáva s rastlinnými alebo živočíšnymi tukmi. To by sa však malo urobiť už počas procesu varenia.
6. Aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti Pri vyprážaní mrazenej tekvice ju najskôr osolíme a necháme 1-2 hodiny. Potom už zostáva len osušiť zeleninu papierovou utierkou.

Záver

Po zmrazení tekvica nestráca svoje prospešné vlastnosti. Hlavná vec je správne vybrať ovocie vhodné na zber. Existuje veľa možností na zmrazenie tejto zeleniny, každá žena v domácnosti si nájde tú vhodnú pre seba, v závislosti od následného použitia.

Mrazená tekvica sa používa pri príprave rôznych jedál vrátane detskej výživy.