Ako pripraviť tekvicu na zimu: najlepšie recepty na konzervovanie občerstvenia a dezertov, mrazenie, sušenie a sušenie zeleniny

Tekvica je všestranný produkt, ktorý možno skladovať až do jari na chladnom mieste. Ak je ťažké zabezpečiť takéto podmienky v mestskom byte, na záchranu prídu rôzne metódy zberu.

V tomto článku sme pre vás pripravili tie najlepšie recepty na uchovanie oranžovej zeleniny na zimu. Dozviete sa, ako urobiť pikantné marinované občerstvenie, sladkosti džem, kandizované ovocie, marshmallows, ako sušiť a zmraziť dužinu.

Tekvicové občerstvenie na zimu

Ak ste ešte neskúsili zavárať tekvicu v pikantnej marináde, pripravovať pikantný šalát alebo zeleninový kaviár, určite tak urobte. Melónová kultúra sa hodí k zelenine aj ovociu. Jeho dužina je lahodná v slanom a sladkej forme. Použite naše recepty s podrobnými pokynmi.

Zimný šalát s tekvicou a paprikou

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg papriky;
• 500 g mrkvy;
• 2 veľké cibule;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 80 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• štipka kajenského korenia.

Ošúpanú tekvicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Zmiešajte zeleninu v hlbokej miske.

Marinádu pripravíme z octu, oleja, cukru, soli a kajenského korenia. Nalejte zeleninovú zmes a premiešajte. Nechajte stáť štyri hodiny.

Šalát vložte do 0,5 litrových pohárov a sterilizujte 30 minút. Zakryte viečkami a uložte do pivnice.

Tekvicové predjedlo so zelenými fazuľkami

Ingrediencie:

• 2 kg tekvice;
• 1 kg zelenej fazule;
• 1 kg paradajok;
• 250 ml oleja;
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• 70 ml octu 9%;
• hlava cesnaku;
• sušený kôpor podľa chuti.

Ošúpanú dužinu tekvice nakrájame na malé kúsky. Fazuľu nakrájajte podľa želania. Paradajky pomelieme v mixéri spolu s cesnakom a pridáme cukor, soľ, ocot a olej.

Zeleninu zmiešame v hrnci, pridáme kôpor a na miernom ohni varíme 40 minút. Horúcu zmes rozložíme do pohárov a zvinieme. Občerstvenie nie je potrebné sterilizovať. Skladujte v suteréne.

Tekvicový kaviár na zimu cez mlynček na mäso

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg jabĺk;
• 1 kg papriky;
• 500 g cibule;
• 270 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octu 9%;
• korenie podľa chuti.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky, spolu s paradajkami, paprikou a jablkami pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Zeleninovú zmes dáme do hrnca, pridáme cibuľu, cukor, soľ a varíme hodinu na miernom ohni. Na konci pridajte korenie, premiešajte a vložte do pohárov. Prikryjeme viečkami, vychladíme a uložíme na chladné miesto.

Nakladaná tekvica so škoricou

Ingrediencie:

• 3 kg tekvice;
• 1 lyžička. mletá škorica;
• 180 g cukru;
• 100 ml octu 9%;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 litre vody.

Marinádu uvaríme s octom, soľou, cukrom a škoricou. Ošúpanú dužinu tekvice nakrájame na kocky a ponoríme do tekutiny. Zeleninu varte, kým nebude hotová. Vložte kúsky do pohárov a naplňte marinádou. Sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút. Zatvorte viečka a uložte do pivnice.

v kórejčine

Ingrediencie:

• 500 g tekvice;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 500 ml oleja;
• 20 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička. mletý koriander.

Ošúpanú dužinu nastrúhame na špeciálnom strúhadle.Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka a pridajte k tekvici. Cesnak pretlačte cez lis a premiešajte. Nalejte ocot a olej, nechajte tri hodiny, kým sa neuvoľní šťava.

Zmes preložíme do pohárov a pasterizujeme 30 minút. Uzavrieme viečkami, vychladíme a uložíme na chladné miesto.

Tekvicové dezerty na zimu

Tekvica robí veľmi chutný hustý džem a džem vďaka tomu, že dužina obsahuje veľa pektínu (potravinovej vlákniny), ktorý dodáva požadovanú konzistenciu. Tekvicové pyré možno malým deťom podávať bez strachu. A sladké, aromatické kandizované ovocie a marshmallows budú vynikajúcou alternatívou k sladkostiam z obchodu.

Jednoduchý a lahodný tekvicový džem s čerešňovou slivkou a mätou

Skúste si pripraviť tento úžasný sladkokyslý džem na zimu.

Komponenty:

• 200 g tekvice;
• 200 g čerešňových sliviek;
• 300 g cukru;
• 1 vetvička mäty.

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Z čerešňovej slivky odstráňte semená a nakrájajte na polovice. Dáme do hrnca a zasypeme kryštálovým cukrom, pridáme mätu. Nechajte 1-2 hodiny.

Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte 15 minút. Na konci varenia mätu vyberte, nalejte do malých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte v pivnici.

Tekvica marshmallow doma

Ak chcete získať diétnu pochúťku, pripravte si marshmallow podľa tohto receptu bez cukru.

Ingrediencie:

• 500 g vlašských orechov;
• 2 kg tekvicovej buničiny;
• 80 g medu;
• 200 g cukru;
• 3 citróny.

Ošúpanú tekvicu nakrájame na plátky. Odstráňte kôru z citrónov a vytlačte šťavu. Zeleninu dáme do hrnca, zalejeme citrónovou šťavou a pridáme cukor. Varte do mäkka na strednom ohni.

Na konci varenia pridajte med a rozmixujte mixérom do hladka.

Vlašské orechy nasekáme na strúhanku a zmiešame s tekvicovým pyré. Plech vystelieme naolejovaným voskovým papierom. Zmes rovnomerne rozotrite vo vrstve nie väčšej ako 2 cm.

Sušíme v rúre pri 50°C 8 hodín. Hotový marshmallow nakrájajte na pásiky široké 5 cm a zrolujte do trubičiek. Skladujte v sklenených nádobách alebo papierových vreckách na chladnom a suchom mieste.

Hustý tekvicový džem s jablkami na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice;
• 2 kg sladkých a kyslých jabĺk;
• 3 kg cukru;
• 300 g vody;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Tekvicu a jablká nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a zalejeme 100 ml vody. Varíme do mäkka. Pridáme cukor, kyselinu citrónovú a ponorným mixérom vyšľaháme do hladka. Varte na miernom ohni 15-20 minút a nalejte do pohárov. Zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Domáca kandizovaná tekvica a pomaranč v elektrickej sušičke

Pripravte si jedlá:

• 1 kg tekvicovej buničiny;
• 1 pomaranč;
• 600 g cukru.

Tekvicu nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Zmiešame s kryštálovým cukrom a dáme do chladničky.

Z pomaranča odstráňte kôru a nakrájajte na tenké pásiky. Z dužiny vytlačíme šťavu a pridáme k tekvici. Nádobu umiestnite na mierny oheň a po varení varte 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 3 hodiny vychladnúť. Opakujte postup dvakrát.

Kúsky úplne ochlaďte a položte na sušiace rošty. Nastavte teplotu na 60°C a pečte 5-6 hodín. Sledujte pripravenosť kandizovaného ovocia. Podľa potreby zvýšte alebo skráťte čas varenia. Hotovú pochúťku posypeme práškovým cukrom a sušíme na vzduchu. Skladujte v sklenenej nádobe na chladnom a suchom mieste.

Zimné tekvicové pyré s cukrom

Ingrediencie:

• 1,5 kg tekvice;
• 600 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej.

Ošúpanú tekvicu nakrájame na plátky a dáme piecť do rúry do mäkka. Pomocou mixéra premeňte dužinu na pyré. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú.

Varte v železnej panvici na miernom ohni 15-20 minút. Pyré nalejte do pohárov a uzavrite viečkom. Skladujte v špajzi alebo pivnici.

Domáca šťava v odšťavovači

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Do spodnej nádoby tlakového hrnca nalejte čistú vodu až po plnú rysku. Položte na sporák a položte nádobu na zber šťavy a na vrch položte sito. Vložte do nej zeleninu, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni.

Pod hadicu umiestnite čisté fľaše, aby ste zachytili šťavu. Každý uzavrite vzduchotesným vekom. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Iné metódy zberu

Sušenie, sušenie a mrazenie tekvice zachováva celú škálu vitamínov a minerálov. Môžete variť v rúre alebo v elektrickej sušičke. Príprava zeleniny na zmrazenie bude vyžadovať minimum času a úsilia.

Sušená tekvica

Na sušenie Vhodné sú neskoré odrody s hrubou šupkou. Varia sa rýchlejšie a majú výbornú chuť.

Na sušenie tekvice v rúre nakrájajte dužinu na tenké plátky a varte vo vriacej vode 2-3 minúty. Scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu a dáme na plech.

Rúru predhrejeme na 50°C a plátky sušíme 4-5 hodín. Zvýšime teplotu na 80°C a varíme ďalšie dve hodiny. Nechajte dvere pootvorené. Hotové plátky sa ľahko rozpadajú v rukách.

Sušené

Je veľmi vhodné sušiť tekvicu v elektrickej sušičke a kontrolovať proces. Odstráňte semená zo zeleniny a odrežte kôru. Dužinu nakrájame na tenké plátky a poukladáme na rošty. Nastavte maximálnu teplotu (závisí od modelu).

Keď uvidíte, že sa plátky začínajú zmenšovať, znížte teplotu na 65 °C. Správne pripravené plátky sa pri stlačení ohýbajú, ale nelámu.

Zmrazené

Tekvica je zmrazená na kúsky a vo forme pyré. Olúpaná surová dužina sa nakrája na malé kúsky a balí do špeciálnych mraziacich vreciek alebo plastových nádob.

Na zmrazenie tekvicového pyré najskôr uvarte zeleninu vo vode resp pre pár. Potom sa rozdrvia pomocou mixéra a umiestnia sa do plastových pohárov, hrubých plastových vrecúšok s patentkami, vedier a ľadových misiek.

Ako skladovať polotovary

Pre každý typ prípravy tekvice existujú určité pravidlá:

1. Nakladané pochutiny, pyré, džem, džem, zeleninové šaláty bez pasterizácie skladujeme v chladnej miestnosti. Zákruty, ktoré boli podrobené dodatočnému spracovaniu vo vodnom kúpeli, zostávajú v špajzi pri izbovej teplote celú zimu.
2. Kandizované ovocie a marshmallow sa ukladajú do plátených vrecúšok, papierových vrecúšok alebo sklenených nádob. Na uskladnenie je ideálne využiť chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
3. Sušenú a sušenú tekvicu je vhodné skladovať v plechových a sklenených dózach alebo papierových vreckách pri teplote neprevyšujúcej 23°C a vlhkosti 75%.
4. Mrazený výrobok nestráca svoju chuť a pri teplote -18°C vydrží čerstvý približne rok.

Záver

Tekvica je ideálna na zaváranie, mrazenie, sušenie a sušenie. Všetky tieto spôsoby prípravy zeleniny na zimu zachovávajú vitamíny a minerály. Jeho univerzálna chuť vám umožňuje kombinovať tekvicu s ovocím a zeleninou, meniť zloženie podľa vlastného uváženia a vytvárať nové kulinárske majstrovské diela.