Prečo sa nakladané uhorky scvrkli a ako sa správne pripraviť, aby sa tomu zabránilo

Nakladané uhorky podľa vlastného receptu sú dobré ako príloha, dajú sa pridať do šalátov alebo jesť len tak. Ale ani skúsené ženy v domácnosti nie sú vždy dokonalé nakladané uhorky. Niekedy sú príliš mäkké, niekedy nie. chrumkavý, potom sa scvrknú a získajú nevzhľadný vzhľad.

V tomto článku sa dozviete, prečo sú vaše uhorky scvrknuté a ako sa tomu v budúcnosti vyhnúť.

Prečo sa uhorky pri nakladaní vráskajú - dôvody

Existuje niekoľko dôvodov, prečo vaše uhorky nemusia byť dokonalé.

Nesprávne odrody

Chovatelia vyvinuli desiatky odrôd a hybridov uhoriek, takže pri výbere zeleniny na morenie nie je ťažké urobiť chybu. Poďme zistiť, ktoré z nich sú vhodné a ktoré nie sú úplne správne. Hlavné je použiť čerstvé ovocie, najlepšie práve natrhané, keďže dosť rýchlo vybledne a teda kedy morenie a konzervácia nadobúda nudný vzhľad.

Pokiaľ ide konkrétne o odrody a hybridy, medzi najvhodnejšie patria: Sunny, moskovský vole F1, Adam F1, domáce zviera, Ginga F1 a Voyage F1. Ich plody sú malé, majú hustú dužinu a tenkú šupku a tieto uhorky neobsahujú zložku, ktorá by im umožnila kvasiť.

Ak sa v odrodách nevyznáte, dajte si pozor na tŕne. Pre nás sú vhodné len uhorky s čiernymi tŕňmi – znížia pravdepodobnosť výbuchu pohára v pivnici.

Vhodné sú aj takzvané „univerzálne“ hybridy: Máša, Hermann, Aliancia, Bettina, romantika, biely anjel, Odvaha, Nugget, Farmár, Hector a Universal. Ak sa vyššie uvedené odrody používajú hlavne na konzervovanie, potom sú vhodné na akýkoľvek účel. Majú dobrú chuť, aj keď nie všetkým uvedeným plodinám by gurmáni dali najvyššie skóre.

Pozornosť! Odrody šalátov nie sú pre nás vhodné. Je ľahké ich rozpoznať - nemajú pupienky.

Nesprávne ovocie

Bez ohľadu na odrodu, ktorú si vyberiete, potrebujete najčerstvejšie ovocie. A malé, najlepšie nie viac ako 12 cm.Až potom, keď otvoríte pohár s nakladanými uhorkami, užijete si ich príjemnú chrumkavosť a vyváženú chuť.

Chyby pri morení

Pozrime sa na najčastejšie chyby pri morení, ktoré sa týkajú nielen pokrčenia, ale aj iných problémov.

1. Aby sa zabránilo výbuchu pohárov, ovocie sa musí dôkladne umyť. To isté platí pre zelené, ak ich používate. Ak suroviny nie sú dobre umyté, počas skladovania sa v nich začnú množiť baktérie, ktoré spôsobia hnilobu.
2. Zaváracie poháre naplňte až po okraj marinádou, inak sa vrch, ktorý nie je naplnený vodou, pokazí.
3. Viečka by sa mali zrolovať čo najopatrnejšie. Aby ste sa uistili, že je utesnená, otočte nádobu a skontrolujte, či z nej nevyteká nejaká tekutina.
4. Odporúča sa nepoužívať veľa octu a soli - to môže zničiť chuť, výrobok bude príliš slaný alebo kyslý a ocot nie je najzdravší výrobok.

Pozor! Nadbytok soli je jedným z dôvodov, prečo sa uhorky scvrkávajú, takže to s pridávaním nepreháňajte.

Chyby pri šití

Ak veko správne neutesníte, obsah sa pokazí. Otočte nádobu a skontrolujte, či nedochádza k úniku - to je dobre známe pravidlo, ale mnohí sú príliš leniví na to, aby sa ním riadili.

Nesprávne skladovanie

Ak je to možné, skladujte poháre v pivnici alebo pod zemou, ak sú k dispozícii. Samozrejme, v bytoch nie je možné tak dobre skryť obrobky pred svetlom, takže postačí tmavá špajza. V ňom môžete dodatočne postaviť krabicu s vrchnákom podľa veľkosti a počtu plechoviek.

Prípravky môžete jednoducho uložiť na policu, ak sú prísne dodržané všetky podmienky konzervácie, inak sa rýchlo znehodnotia. Ak ste si istí, že ste dózu aj vrchnák dôkladne vysterilizovali, vybrali to najlepšie ovocie, bezchybne pripravili tekutinu a všetko bezchybne zrolovali - uložte v pokoji.

Ako správne nakladať uhorky, aby sa nekrčili

Na našej webovej stránke môžete nájsť veľa recepty na konzervovanie uhorky a takmer každá gazdinka pozná aspoň jednu.

O výbere tých správnych odrôd sme sa už rozhodli, teraz prídeme na to, čo a ako robiť, aby sme mali v zime lahodné chrumky.

Uhorky sú marinované rôznymi koreninami, takže sa najprv rozhodnite, akú príchuť chcete. Uhorky môžu byť konzervované celé alebo nakrájané - to všetko závisí od vášho vkusu.

Pokúste sa vybrať ovocie, ktoré je čo najrovnomernejšie a má rovnakú veľkosť: týmto spôsobom bude solené čo najrovnomernejšie. Ak chcete zistiť, aká čerstvá je uhorka, venujte pozornosť jej farbe.

Referencia! V ideálnom prípade je čerstvá uhorka jasne zelená, ale žlté škvrny a tvrdá šupka naznačujú, že zelenina už vyschla.

A tu je prvý klasický spôsob:

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 listy chrenu;
• 3 bobkové listy;
• pár kvetov kôpru;
• 2 lyžice soli;
• 2 lyžice cukru;
• 1,5 lyžice. l. ocot (9%);
• 10 hrách nové korenie.

Inštrukcie:

1. Umyte uhorky.Čím opatrnejšie to urobíte, tým menšia je pravdepodobnosť, že nádoba exploduje alebo sa roztok zakalí.
2. Zastrihnite konce.
3. Uhorky držte v studenej vode aspoň štyri hodiny, aby boli nasýtené vodou a nie marinádou.
4. Nádobu a veko dôkladne vysterilizujte umytím mydlom alebo vyvarením vo vriacej vode.
5. Umiestnite všetky ingrediencie (okrem cukru, soli a octu) na dno nádoby a uhorky na vrch. Viac uhoriek sa zmestí, ak ich umiestnite vertikálne.
6. Všetko zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť.
7. Potom opatrne (môžete napríklad cez cedník) túto vodu vylejte a znova zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 20 minút.
8. Tekutinu opäť sceďte, ale do panvice. Pridajte soľ a cukor a priveďte tekutinu do varu.
9. Výsledným roztokom nalejte uhorky.
10. Pridajte ocot.
11. Nádobu opatrne zrolujte a otočením skontrolujte jej tesnosť.

Druhý spôsob je pre sladkokyslé uhorky. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 čerešňové listy;
• 3 listy ríbezlí;
• 2 bobkové listy;
• 2 listy chrenu;
• pár vetvičiek kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 5 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. kyselina citrónová.

Inštrukcie:

1. Nádobu sterilizujte.
2. Na dno položte listy a vetvičky.
3. Uhorky položte na vrch čo najtesnejšie.
4. Uhorky zalejeme vriacou vodou. Nechajte osem minút postáť, potom vodu opatrne vylejte.
5. Uhorky zalejte čerstvou vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
6. Vodu z uhoriek zlejeme do hrnca, znova prevaríme a pridáme soľ, cukor, okyslíme.
7. Výslednou tekutinou nalejte uhorky.
8. Poháre dôkladne utiahnite.

A ďalší spôsob je „babička“. Tu sú všetky ingrediencie určené na litrovú nádobu. Ak po prečítaní receptAk chcete urobiť viac, vynásobte ingrediencie tromi:

• uhorky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 2 vetvičky kôpru;
• 2 vetvičky petržlenu alebo zeleru;
• 2 sladký hrášok korenie;
• 1 lyžica soli;
• 1 lyžica cukru;
• 2 lyžičky octu.

Ako sa pripraviť:

1. Nádobu sterilizujte.
2. Na dno položte listy a korenie.
3. Uhorky položte tesne na vrch.
4. Všetko zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme do hrnca na opätovné sterilizovanie.
5. Voda by mala naplniť panvicu až po ramená nádoby. Predhrejte vodu, inak sklo praskne.
6. Sterilizujte týmto spôsobom asi 20 minút, kým uhorky a zeleň trochu nezľahčia.
7. Pridajte ocot a zrolujte.

Akýkoľvek recept na nakladanie uhoriek je možné upraviť pridaním niečoho podľa vašich predstáv.

Odporúčania na prípravu a skladovanie

Starostlivo vyberajte rôzne druhy uhoriek: najlepšou možnosťou sú špeciálne odrody na morenie. Hľadajte čerstvosť. Dobre to zrolujte. Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.

Skladujte na tmavom a chladnom mieste, nie však príliš chladnom, aby marináda nezmrzla. Odporúča sa skladovať uhorky nie dlhšie ako rok, maximálne - pár rokov.

Záver

Vyberte si výlučne čerstvé uhorky vyšľachtené špeciálne na nakladanie. Spoznáte ich podľa pupienkov alebo tak, že sa predajcu opýtate na odrodu. Nadmerná soľ môže pokaziť chuť a spôsobiť scvrknutie uhoriek. Nezabudnite sterilizovať poháre a skontrolujte, či sú pevne utesnené.

To je všetko. Teraz sa vaše uhorky nebudú pokrčiť, budú ešte chutnejšie a potešia vašich hostí!