Tajomstvo rýchlej prípravy nakladaných uhoriek

Takmer každý miluje chrumkanie nakladaných uhoriek, no málokto ich rád varí. Hlavným dôvodom je, že buď si recept vyžaduje veľa času, alebo treba uhorky nechať lúhovať niekoľko dní a dovolenka je za dverami.

Zozbierali sme spôsoby, ako urobiť rýchle a nezvyčajné prípravy. Uhorky v medovej marináde a sójovej omáčke, suché solenie s horčicou a nakladanie vo vrecku - tieto a ďalšie rýchle recepty nájdete v našom materiáli. Varte, prekvapte svoju rodinu a ušetrite čas.

Vlastnosti prípravy nakladaných uhoriek

Niektoré triky - a uhorky sa ukážu ako ťažké a chrumkavý:

1. Na morenie si pripravte 500 ml alebo 1 litrové poháre. V zime sa ľahšie plnia a rýchlo jedia.
2. Poháre dôkladne sterilizujte vo varnej kanvici, mikrovlnnej rúre alebo rúre. Týmto spôsobom sa polotovary neotvoria.
3. Vopred zbierajte marinádové korenie: listy hrozna, dub, čerešne, ríbezle, dáždniky kôpru, korene chrenu. Je lepšie, keď sú ingrediencie zozbierané z vašej záhrady a vy máte istotu, že sú šetrné k životnému prostrediu. Korenie kupované v obchode zahŕňa nové korenie, čierny hrášok a horčičné semienka.
4. Všetky koreniny sú umiestnené na dne nádoby, po ktorých nasledujú uhorky.
5. Ak sa rozhodnete urobiť uhorkovo-paradajkový sortiment, pridajte vrstvy korenia - paradajky - uhorky. Paradajky dodajú marináde miernu kyslosť.
6. Uhorkám dodajú pikantnosť chren a cesnak. Aby ste mali správne množstvo cesnaku, dajte 1 strúčik na 1 liter marinády, inak uhorky zmäknú a nebudú chrumkavé.
7. Červená korenie dodáva teplo. Použite jeden malý struk na štvrť litra nádoby.Inak to bude veľmi pikantné!
8. Cibuľa tiež dodá pikantnosť, ale jemnejšiu ako paprika. Použite jednu malú cibuľu na štvrť litra nádoby. Ak dáte viac, uhorky budú chutiť ako cibuľa, nebude to chutiť.

Najlepšie nakladané uhorky sú tie, ktoré si vypestujete vo vlastnej záhrade, čerstvo natrhané. A najchrumkavejšie sú tie, ktoré rástli na voľnej pôde. Ak nemáte záhradu, nakupujte od farmárov na trhu, ale nie v obchode.

Nápoveda. Najlepšie odrody na morenie na zimu sú tradičné: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Pokročilé ženy v domácnosti si vyberajú Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Na marinádu s octom sú vhodné uhorky nie dlhšie ako 8 cm a uhorky Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Detský F1 a Angel.

Moderné odrody a hybridy vhodné na morenie: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamina obľúbená F1, parížska uhorka, Courage F1, Sudové morenie F1.

Na nakladanie do sudov a skla sú vhodné tieto uhorky: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Najvernejším pomocníkom pri výbere uhoriek je bystré oko gazdinky. Pri nákupe a triedení si preštudujte:

1. Veľkosť. Vyberajte si uhorky dlhé 8-10 cm, na nakladanie octom sú ideálne uhorky.
2. Farba uhorky - svetlo zelená. Žltkasté ihneď vyhoďte – majú hustú šupku a veľké tvrdé semená.
3. Šupka by mala byť mäkká aby cez ňu rýchlejšie prenikla soľanka. Uhorku zatlačte nechtom: ak sa šupka ľahko stlačí, ovocie je vhodné.
4. Pimples. Musí byť prítomný na všetkých nakladaných uhorkách. Pozrite sa na špičky hrotov - mali by byť čierne.
   

   Dôležité! Tieto parametre uhoriek umožňujú marináde pomaly prenikať dovnútra, zvyšuje sa ich elasticita a budú nádherne chrumkať.

Príprava na marinovanie

Poháre sa dôkladne umyjú a vysterilizujú a špina sa z ovocia zmyje handričkou. Skontrolujte celistvosť uhoriek (mali by byť bez trhlín alebo priehlbín) a vložte ich do studenej vody na 5-6 hodín. Ak sa voda zohreje, vymeňte ju za studenú. Pre čerstvo natrhané ovocie stačí 3 hodiny namáčania.

Rýchle recepty na morenie

Rýchle nakladané uhorky na jedenie sú pripravené za 10-20 minút a jedia sa ešte rýchlejšie.

S bylinkami, cesnakom a octom

Po uvarení ich môžete ihneď položiť na stôl. Tento recept produkuje stredne slané, chrumkavé a korenené uhorky.

zlúčenina:

• uhorka - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Ovocie nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a potom každú na polovicu, aby ste vytvorili trojuholníkové tyčinky. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a pridajte k uhorkám spolu so soľou, cukrom, octom, koriandrom a slnečnicovým olejom. Podávajte na stôl.

Nápoveda. Ak takto pripravený pokrm necháte v chladničke 6-8 hodín, uhorky budú viac marinovať a budú chutnejšie, no mäkšie.

Rýchle nakladané uhorky vo vrecúšku

Tento recept vyžaduje ovocie dlhé 10 cm s tenkou šupkou. Ak to urobíte večer, bude to hotové do rána, a ak to bude ráno, môžete si dať na večeru uhorky.

zlúčenina:

• uhorky - 1 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• cesnak - 3 veľké strúčiky;
• kôpor - 1 zväzok.

Uhorky umyte a odrežte konce. Nakrájajte kôpor alebo ho pridajte celý. Cesnak nakrájame na plátky. Do vrecka vložíme uhorky, soľ, cukor, cesnak. Zatvorte vrecko, pretrepte, aby sa cukor a soľ rozdelili, a dajte na 6 hodín do chladničky. Uhorky dodajú vlhkosť, „dýchajú“ do vrecka a marinujú.

Odkaz. Pre pikantnosť pridajte jednu z nasledujúcich ingrediencií podľa chuti: nové korenie, koriandrový hrášok, estragón, koriandr, čerešňové listy, ríbezle, chren, pikantné korenie najemno posekané.

Ako rýchlo nakladať uhorky horčicou - suché solenie

Chutné s varenými mladými zemiakmi posypanými bylinkami a maslom.

zlúčenina:

• uhorky - 1 kg;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• petržlen alebo kôpor, zelené výhonky;
• mleté ​​čierne korenie alebo zmes papriky;
• suchá horčica alebo mletý koriander - 2-3 lyžičky.

Z umytých uhoriek odrežeme konce, nakrájame na 1,5-2 cm kolieska.Vo vrecúšku zmiešame soľ, nasekaný cesnak, bylinky, pridáme zvyšné korenie. Umiestnite tam uhorky, zaviažte a pretrepte, aby sa zmes rozdelila. Odstráňte za 40-60 minút.

Na uskladnenie v pohároch na zimu

Recepty na rýchlu prípravu nakladaných uhoriek na zimu. Pripravené za 30 minút.

V medovej marináde

Nezvyčajná chuť týchto uhoriek poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Zloženie na 1 litrovú nádobu:

• uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
• korenie: kôpor dáždnik, čerešňové listy, chren a hrozno (alebo ríbezle) - podľa chuti;
• nové korenie - 5 ks;
• biela horčica, koriander, klinčeky – 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda – 0,55 l;
• cukor - 100 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% – 100 ml;
• med - 1 polievková lyžica. l.

Ovocie umyte a odrežte konce. Cesnak nakrájame na kocky. Nádobu a veko umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Na spodok položte zelené listy, zrnká korenia, cesnak, horčičné semienka, koriander a klinčeky. Uhorky položte tesne.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, med a zapálte. Keď voda vrie, pridáme do marinády ocot. Pri varení vypnite. Marinádu nalejte až po vrch do naplnenej nádoby, prikryte pokrievkou a nechajte 20 minút odstáť.

Sterilizujte takto: na dno panvice položte utierku, zalejte vriacou vodou, vložte nádobu (voda by mala siahať do stredu) a zapálte. Po uvarení nechajte 10 minút odstáť. Potom vyberte nádobu z vody, odstráňte veko a nádobu utrite. Zrolujte veko alebo ho uzavrite, otočte nádobu a prikryte prikrývkou. Po vychladnutí vyberte.

So sójovou omáčkou

Uhorky sú pikantné, sladkokyslé, málo chrumkavé, ale hodia sa k akejkoľvek prílohe.

zlúčenina:

• uhorky - 1 kg;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• sójová omáčka - 70 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• mletá čili paprička - 1 lyžička;
• ocot - 100 ml;
• strúhaný zázvor - 1 lyžička;
• soľ - 15 gr.

Uhorky umyjeme, konce z oboch strán odrežeme, pozdĺžne prekrojíme na štvrtiny. Osolíme a odstavíme na 20 minút. Počas tejto doby sa vytvorí šťava, sceďte ju. Plátky vložte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov.

Na marinádu roztlačíme cesnak v lise a zmiešame so zvyškom ingrediencií.

Sterilizujte takto: na dno panvice položte utierku, zalejte vriacou vodou, položte poháre (voda by mala siahať do stredu) a zapálte. Po uvarení sterilizujeme pollitrové zaváracie poháre 20 minút, litrové 30 minút. Potom poháre vyberte, odstráňte uzávery, utrite poháre a zrolujte ich.

So sladkou paprikou a cibuľou

Recept sa odporúča ako občerstvenie, zelenina je chrumkavá a chutná.

zlúčenina:

• uhorky - 1 kg;
• paprika - 2 ks. stredná veľkosť;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor – 2-3 vetvy;
• hrášok z nového korenia - 2 hrášok;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• 9% ocot, soľ a cukor - každý po 2 polievkových lyžiciach. l.

Uhorky umyte a odrežte okraje. Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.Do čistej nádoby, zaliatej vriacou vodou, vložte bobkový list, klinčeky, nové korenie, plátky cesnaku a potom korenie. Uhorky pevne zabaľte. Navrch pridáme kôpor. Naplňte nádobu vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte 10-15 minút.

Tekutinu sceďte do hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Nalejte ocot a naplňte nádobu marinádou. Zatvorte viečkom, otočte a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.

Korenené uhorky s chrenom a ríbezľami

Z chrenu, ktorý obsahuje triesloviny, vznikajú sladké a chrumkavé uhorky.

zlúčenina:

• uhorky - 1 kg;
• cesnak;
• mrkva;
• listy chrenu, čierne ríbezle, bobkový list;
• kôpor;
• červená paprika - 1 struk.

Na 1 liter marinády:

• ocot - 200 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 200 g.

Všetko umyte veľmi dôkladne. Nakrájajte cibuľu a mrkvu podľa potreby. Cesnak nasekajte nahrubo alebo pridajte celý. Chrenové listy nasekáme nahrubo. Poháre opláchneme a zalejeme vriacou vodou. Všetky vyššie uvedené ingrediencie položte na dno pohárov, nezabudnite pridať feferónku. Uhorky zabaľte čo najtesnejšie.

Varenú zeleninu zalejte vriacou vodou bez toho, aby ste sa dotkli stien nádoby, a zatvorte viečka. Zabaľte poháre a nechajte 15 minút. Nalejte vodu do panvice, zatvorte poháre viečkami a pevne zabaľte. Prevarte vodu a nalejte do pohárov, opäť nechajte prikryté 15 minút. Znova vypustite vodu a zakryte poháre.

Odmerajte množstvo výslednej tekutiny a pridajte prísady na marinádu. Priveďte do varu, nalejte do pohárov, zrolujte viečkom. Poháre otočte hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Ako správne skladovať nakladané uhorky

Jedlá pripravené podľa instantných receptov nie je možné skladovať. Urobili a hneď zjedli.Maximálne na dva dni. Ak ich uskladníte viac, uhorky zmäknú a stratia chrumkavosť.

Prírezy zrolované do pohárov sa skladujú na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej +4°C. Môže to byť chladnička, pivnica alebo pivnica. Na zimu sa neodporúča umiestňovať zaváracie poháre pod posteľ.

Preventívne opatrenia

Uhorky sa považujú za diétny produkt kvôli vysokému obsahu vody (až 95%) a nízkemu obsahu kalórií (15 kcal). Preto existuje názor, že ak budete jesť veľa nakladaných uhoriek, telo nebude mať žiadne veľké problémy. Ale nie je to tak.

Dôležité! Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu nemôžu jesť veľa nakladaných uhoriek kvôli prítomnosti korenín, korenín a octu v marináde.

Ak je marináda v otvorenej nádobe zakalená, pláva v nej pleseň a je tu silný hnilý zápach, takéto uhorky nemôžete jesť. Boli porušené pravidlá sterilizácie, prípravy zeleniny a korenín, či podmienky skladovania.

Záver

Správne vybraná a pripravená zelenina prinesie radosť a bude vždy na stole. Varte a ušetrite čas. Nech sa naše osvedčené recepty stanú vernými pomocníkmi pri príprave príchodu hostí alebo rodinnej večere.