Najlepšie recepty na chrumkavé nakladané uhorky s citrónom na zimu

Ak zrazu chcete spestriť bežné prípravky, skúste pridať citrón. Zlepší to nielen chuť uhoriek, ale aj predĺži ich trvanlivosť.

Prezradíme vám, prečo pridať citrón do marinády, ako pripraviť suroviny a podelíme sa o osvedčené recepty. Takéto kyslé prípravky nenechajú nikoho ľahostajným.

Prečo pridať citrón do receptu a čo dáva?

Citrón plní v zimnej príprave trojitú funkciu:

1. Dlhodobé skladovanie. Kyselina citrónová obsiahnutá v ovocí slúži ako prírodný konzervant, preto sa takéto prípravky skladujú dlhšie. Riziko zákalu soľanky je minimálne.
2. Pridanie chuti. Citrónové prípravky majú príjemnú kyslosť, ktorá sa prejavuje v marináde. Ideálnou kombináciou je citrón s obilnou horčicou.
3. Vzhľad. Nie je to také dôležité, ale napriek tomu prípravky s plátkami citróna vyzerajú veľmi chutne.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Začnime s uhorkami. Mali by to byť morené odrody s dĺžkou najviac 3 cm.Farba plodov je od jemne zelenej po sýtu. Nemalo by dôjsť k hnilobe alebo suchu. Neodrezávajte miesta napadnuté hmyzom, takéto uhorky vo všeobecnosti nie sú vhodné na morenie. Nevhodné sú ani príliš husté plody. S najväčšou pravdepodobnosťou budú mať veľké semená, čo je nežiaduce.

Príprava zeleniny na konzervovanie nasledovne:

1. Do misky nalejte ľadovú vodu a vložte do nej čerstvo natrhané uhorky. Proces namáčania trvá od 2 do 8 hodín. Pravidelne vymieňajte vodu alebo pridávajte kocky ľadu.
2. Namočené ovocie dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou, ak je to možné, kefou. Na odlupovanie kože nepoužívajte nôž.
3. Odrežte konce na oboch stranách.

Pokiaľ ide o citrón, hlavnou vecou je, že jeho kôra je neporušená a rovnomerne sfarbená. Stačí ho dobre umyť, osušiť utierkou a pri rezaní odstrániť semienka.

Najlepšie recepty na zimu

Zhromaždili sme rôzne recepty na nakladané uhorky s citrónom na zimu, ktoré pomôžu potešiť všetkých členov rodiny. Vyskúšajte, kombinujte a prekvapte svojich blízkych.

Chrumkavé uhorky s citrónom “po pražskom”

Chrumkanie vzniká pridaním chrenu, preto z receptu nevynechajte koreň alebo list chrenu.

Požadovaný:

• 0,5 kg uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• chrenový list;
• 50 g soli;
• 90 g cukru;
• 0,5 citróna;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 zväzok zeleniny (kôpor alebo petržlen);
• 1-2 bobkové listy.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte aspoň na 5 hodín, potom ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
2. Citrón umyjeme a prekrojíme na polovicu. Jednu polovicu necháme na čaj a druhú nakrájame na kolieska. Odstráňte semená.
3. Opláchnite list chrenu v studenej vode.
4. Koreň chrenu nastrúhame alebo nadrobno nasekáme.
5. Nádoby sterilizujte. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.
6. Na spodok uložíme bobkový list, chrenový list a nastrúhaný chrenový koreň.
7. Naplňte poháre uhorkami a medzi zeleninu položte plátky citróna.
8. Navrch položte nasekané bylinky a pár plátkov citróna.
9. Varte vodu.
10. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Miešajte.
11. Po uvarení povarte 2 minúty.
12. Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a naplňte nádoby vriacou marinádou.
13. Zakryte viečkami.
14. Sterilizujte 10 minút.
15. Zatvorte viečka pomocou kľúča.
16. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do hrubej utierky.
17. Po 48 hodinách ho spustite do pivnice.

Poznámka! Vyskúšajte tento trik: poháre nenapĺňajte vriacou marinádou, nechajte 1-2 minúty vychladnúť. Vďaka tomu budú uhorky ešte pružnejšie a chrumkavé.

Jednoduchý recept

Recept je klasický, všetky ingrediencie sú dostupné.

Ingrediencie:

• 600 g uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 malý citrón.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme cez noc do studenej vody.
2. Ráno opláchnite uhorky v studenej vode a odstráňte nečistoty mäkkou kefou. Odrežte konce.
3. Citrón dobre opláchnite. Nakrájajte na malé plátky, odstráňte zrná.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na spodok položte strúčik cesnaku, pár plátkov citróna a nasekaný kôpor.
6. Ďalej naplňte polovicu uhorkami.
7. Pridajte ešte 1 strúčik cesnaku a niekoľko plátkov citróna.
8. Nádobu úplne naplňte zeleninou.
9. Varte vodu so soľou a cukrom. Po uvarení sa uistite, že sypké produkty sú úplne rozpustené.
10. Odstráňte z tepla a naplňte poháre postupne.
11. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 12 minút.
12. Korok, otočte, zabaľte na deň. Potom preneste na miesto dlhodobého skladovania.

Ďalšie spôsoby prípravy uhoriek:

Najlepšie recepty na prípravu sladkokyslých uhoriek na zimu

Ako nakladať veľké uhorky na plátky na zimu

Chrumkavé nakladané uhorky s feferónkami na zimu

S horčicou

Horčica dodáva prípravkom pikantnú chuť. Môžete pridať obilniny alebo prášok alebo oboje.

Bude potrebovať:

• 500 g uhoriek;
• 1 citrón;
• 1 lyžička. horčičný prášok;
• 1 lyžička. obilná horčica;
• 1 polievková lyžica. l. vrchovatá soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 cibuľa.

Ako variť:

1. 

   Uhorky vopred namočte na 5 hodín.Po 2,5 hodinách je vhodné vymeniť vodu alebo pridať kocky ľadu. Nenechávajte misku s uhorkami na slnku, miesto by malo byť tmavé a chladné.

2. Opláchnite zeleninu a odrežte konce na oboch stranách.
3. Poháre umyte saponátom alebo sódou. Opláchnite niekoľkokrát.
4. Sterilizujte. Povarte viečka 2-3 minúty.
5. Citrón umyte a nakrájajte na plátky.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
7. Na spodok položte polovicu koliesok cibule a niekoľko plátkov citróna.
8. Naplňte poháre zeleninou.
9. Navrch položte zvyšnú cibuľu a citrón.
10. Pridajte prášok aj obilnú horčicu.
11. Dajte vodu do ohňa.
12. Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
13. Po 5 minútach pridajte kyselinu citrónovú a vypnite sporák.
14. Nalejte marinádu do pohárov.
15. Sterilizujte 10 minút.
16. Zaskrutkujte viečka, otočte nádoby hore dnom a zabaľte ich do hustého materiálu.
17. Po dvoch dňoch poháre rozbaľte, otočte hore dnom a vložte do pivnice alebo špajze.

Dôležité! Skúste v tomto recepte dodržať presný pomer cukru a soli. Cibuľa v kombinácii s citrónom a horčicou vyžaduje sladkú marinádu, takže cukru by malo byť 3x viac ako soli.

S bazalkou

Bazalka dodáva zelenine bohatú chuť. Neodporúča sa kombinovať túto bylinku s inými silne voňajúcimi koreninami.

Požadované ingrediencie:

• 500 g uhoriek;
• 1 lyžička. octová esencia 70%;
• 1 zväzok bazalky;
• 1 citrón;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme do studenej vody (stačí 2-3 hodiny). Ak je miestnosť teplá, pravidelne vymieňajte vodu.
2. Zeleninu umyte a odrežte konce.
3. Citrón opláchnite a nakrájajte na veľké plátky.
4. Nakrájajte bazalku väčšie.
5. Poháre umyte, osušte a sterilizujte.
6. Úplne dole položte cesnak a trochu bazalky.
7. Do polovice naplňte uhorkami.
8. Pridajte polovicu koliesok citróna a zvyšnú bazalku.
9. Opäť pridajte uhorky.
10. Na vrch položte citrón.
11. Varte vodu.
12. Do pohárov nalejte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť.
13. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte korenie, soľ a cukor a prevarte.
14. Vriacu vodu dobre premiešajte.
15. 3 minúty po uvarení pridajte do marinády octovú esenciu.
16. Odstráňte z tepla a nalejte marinádu do pohárov.
17. Poháre ihneď uzavrite. Otočte a utesnite.
18. Uchovávajte v tejto forme 40-48 hodín, vyhýbajte sa slnečnému žiareniu.

Poradenstvo. Vďaka kombinácii citrónu a bazalky sú tieto prípravky ideálne pre mäsové jedlá. Pridajte ich po častiach na taniere.

S citrónom a chrenom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu budú jemne pikantné. Ak máte radi takéto jedlá, pridajte feferónku – tieto produkty sa k sebe dokonale hodia.

Ingrediencie:

• 0,5 kg uhoriek;
• 1 koreň chrenu;
• 3 listy chrenu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 0,5 citróna;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot 9%.

Ako variť:

1. Uhorky namočíme na 3 až 8 hodín do studenej vody.
2. Citrón umyte a nakrájajte na dve časti. Použite iba jednu polovicu. Nakrájajte ho na plátky a odstráňte zrná.
3. Nasekajte koreň chrenu nožom.
4. Umyte listy chrenu a osušte na uteráku.
5. Poháre umyte roztokom sódy, niekoľkokrát opláchnite a pošlite na sterilizáciu.
6. Na suché dno položte cesnak, chrenové listy a všetky plátky citróna.
7. Naplníme uhorkami.
8. Navrch pridajte nasekaný koreň chrenu.
9. Nalejte rastlinný olej.
10. Soľ a cukor rozpustíme vo vode a povaríme.
11. 5 minút po uvarení nalejte do octu.
12. Poháre naplňte marinádou najskôr do stredu, po 20 sekundách prilejte zvyšnú marinádu.
13. Poháre prikryte viečkami.
14. Sterilizujte 15 minút.
15. Cork.
16. Prvé dva dni uchovávajte hore dnom.

Prečítajte si tiež:

Recepty na nakladanie uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu

Ako na zimu nakladať uhorky do vedra

S octom

Toto je klasický recept, okrem citróna, ktorý je známy už celé generácie. Preto je dobrý.

Požadovaný:

• 600 g uhoriek;
• 1 citrón;
• 60 ml octu 9%;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 listy ríbezlí;
• korenie podľa chuti;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny.
2. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte stonky.
3. Listy ríbezlí umyte, aby ste ich zbavili prachu.
4. Citrón dôkladne umyte, nakrájajte na okrúhle plátky a potom na polovicu.
5. Čisté poháre sterilizujte v rúre alebo na panvici a osušte.
6. Uistite sa, že varte viečka.
7. Cesnak nasekáme nadrobno.
8. Na spodok uložíme listy ríbezlí a na ne cesnak.
9. Do polovice naplňte uhorkami.
10. Na uhorky položte niekoľko koliesok citróna.
11. Pokračujte v pridávaní uhoriek.
12. Na vrch položte zvyšný citrón.
13. Varte vodu.
14. Do pohárov nalejte vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť.
15. Vodu sceďte späť, znova prevarte, postup zopakujte. Ochlaďte už 10 minút.
16. Znova sceďte vodu, pridajte cukor, soľ a korenie.
17. Priviesť do varu.
18. Nalejte ocot, premiešajte, nalejte marinádu do pohárov.
19. Utesnite, otočte a zabaľte. Postačí veľký uterák, deka alebo stará deka.
20. Nechajte to takto 24 hodín.

S vodkou

Alkohol predĺži trvanlivosť prípravkov. Snažte sa dodržať presné proporcie. Množstvo vodky sa spravidla rovná množstvu octu.

Ingrediencie:

• 500 g uhoriek;
• 0,5 citróna;
• 50 ml vodky;
• 50 ml octu;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 1 zväzok kôpru alebo petržlenu;
• 1 kôprový dáždnik;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočíme na 5 hodín do studenej vody.
2. Polovicu citróna nakrájajte na trojuholníkové plátky. Ovocie nezabudnite umyť.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. Listy ríbezlí umyte v studenej vode a mierne osušte, aby voda nevytiekla.
5. Uhorky umyte a odrežte stonky.
6. Poháre umyte roztokom sódy, sterilizujte a osušte.
7. Kôpor alebo petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
8. Na spodok položte listy ríbezlí a niekoľko plátkov citróna.
9. Naplňte uhorkami, medzi ne položte kolieska cibule a plátky citróna.
10. Na zeleninu položte nasekané bylinky, cesnak a kôprový dáždnik.
11. Pridajte soľ, cukor a korenie do vriacej vody. Varte 4 minúty.
12. Nalejte vodku do pohárov.
13. Potom nalejte ocot.
14. Ihneď nalejte marinádu.
15. Poháre uzavrite a otočte. Uistite sa, že nádoby sú tesne uzavreté.
16. Zabaliť. Po dvoch dňoch ho preneste do pivnice alebo špajze.

Dôležité! Napriek nízkemu obsahu alkoholu by takéto uhorky nemali pred jazdou konzumovať deti, tehotné ženy a ľudia so závislosťou od alkoholu.

Podmienky skladovania

Prvých 24-48 hodín (v závislosti od receptu) sa uhorky skladujú hore nohami a zabalia sa.. Na tento účel sú vhodné staré bundy, koberčeky, prikrývky alebo veľké hrubé uteráky. Je potrebné ho zabaliť, aby proces chladenia prebiehal postupne a rovnomerne. To má za následok dodatočnú sterilizáciu, ktorá predlžuje trvanlivosť. Vyhnite sa vystaveniu slnečnému žiareniu.

Potom sa uhorky prenesú na tmavé a chladné miesto.. Ideálne, ak je k dispozícii pivnica. V takýchto podmienkach budú uhorky stáť dlho. Ale stále sa odporúča použiť prípravky na jedlo pred ďalšou úrodou. Po roku začnú uhorky strácať chuť.

Otvorená nádoba s uhorkami je uložená v chladničke s tesne uzavretým vekom na týždeň.

Poďme si to zhrnúť

Proces nakladania uhoriek citrónom na zimu je jednoduchý. Odporúčame vám nenahrádzať kyselinu citrónovú octom v receptoch, ktoré vyžadujú kyselinu citrónovú. Uhorky namočte, dobre ošúpte, sterilizujte zaváracie poháre a pridajte ich spolu s čistými plátkami citróna. Kombinujte s cibuľou, horčicou, cesnakom, bylinkami, vodkou. Nezabudnite na podmienky skladovania. Konzervované potraviny je možné dlhodobo skladovať pri nedostatku svetla a nízkej teplote.

Dobrú chuť!