Najlepšie recepty na prípravu cukety na zimu: rýchlo a jednoducho pripraviť chutné

V zime treba potrebné vitamíny a minerály získavať z kyslých uhoriek a prípravkov. Okrem tradičných uhorky a paradajky, mnohí záhradníci radi konzervujú a nakladajú cuketu. Recepty sa dajú ľahko dodržiavať. Nemusíte mať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Cuketa je skvelým doplnkom mnohých jedál. Zelenina sa harmonicky hodí k prílohám, polievkam a šalátom. Pozrime sa na najlepšie recepty z cukety na zimu.

Najchutnejšie a najzdravšie recepty

Technológia prípravy mnohých receptov je podobná. Pre pikantnosť sa do niektorých jedál pridáva zmes červenej a čiernej papriky, pikantnú chuť získava zelenina a bylinky. Väčšina receptov vyžaduje minimálny čas a úsilie.

Domáci tekvicový kaviár bez octu

Mnoho ľudí miluje tekvicový kaviár. Jemná chuť občerstvenia sa hodí k zemiakom, mäsu a zeleninovým prílohám. Kaviár bez octu je užitočný pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Výrobok obsahuje zinok, draslík a fosfor potrebné pre normálne trávenie.

Na prípravu kaviáru budete potrebovať:

• 2 kg mladej cukety;
• 1 kg mrkvy;
• 60 g paradajkovej pasty;
• 1 cibuľa;
• 4 klinčeky cesnak;
• 50 g rastlinného oleja;
• 40 g soli;
• 100 g cukru.

Metóda varenia krok za krokom:

1. Cuketu a mrkvu umyjeme, ošúpeme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Cuketu, mrkvu, cibuľu a nasekaný cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridajte paradajkovú pastu.
3. Do kotlíka nalejeme olej, pridáme kaviár, na miernom ohni dusíme 45 minút.
4. Kaviár osolíme, pridáme cukor a soľ.
5. Poháre a viečka sterilizujte. Vložte pyré do každej nádoby, zakryte vekom a vložte nádobu do panvice s vodou. Varte 40 minút.
6. Poháre vyberte, zrolujte a otočte hore dnom.

Zaujímavé! Cuketový kaviár vynašiel technológ zo ZSSR O. A. Okhapkina.Aby znížila náklady na výrobu konzervovaných výrobkov, rozhodla sa použiť cuketu ako cenovo dostupnú výplň.

Cuketový šalát na zimu s kapustou, paradajkami a mrkvou

Chutné a svetlé predjedlo ozdobí každý stôl. Rozmanitá zelenina je skladom prospešných vlastností. Sú bohaté na vitamín C a prírodné antioxidanty.

Na prípravu obrobku budete potrebovať:

• 1 kg mladej cukety;
• 0,5 kg kapusty;
• 2 cibule;
• 0,3 kg paradajky;
• 0,3 kg mrkvy;
• 40 ml octu 7%;
• 1 zväzok petržlenu;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 hrach čierne korenie;
• klinčeky podľa chuti.

Ako variť:

1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ošúpeme cuketu, mrkvu a cibuľu.
2. Cuketu a mrkvu nakrájame na plátky, mrkvu nakrájame na ľubovoľné prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Odstráňte vrchnú vrstvu listov z kapusty. Zvyšok nasekajte na hrubom strúhadle.
4. Sterilizujte poháre, vložte do nich cuketu, mrkvu, kapustu a cibuľu vo vrstvách.
5. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte 10 minút. Vodu sceďte, znova prevarte a znova nalejte do pohárov na 10 minút.
6. Pripravte marinádu: do vody pridajte cukor, soľ a ocot. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.
7. Kusy otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Cuketa s hubovou príchuťou na zimu

Počas procesu nakladania zelenina absorbuje arómu iných prísad a výsledkom je, že cuketa chutí ako nakladané huby.Chrumkavá textúra a korenistá vôňa poteší každého gurmána.

Na prípravu potrebujete:

• 1,5 kg cukety;
• 1 zväzok zelene;
• 200 g mrkvy;
• 30 g mletého čierneho korenia;
• 2 hlavy cesnaku;
• 100 g cukru;
• 60 g soli;
• 50 g rastlinného oleja;
• 50 g octu 9%.

Ako variť:

1. Cuketu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
2. Umytú, očistenú mrkvu nakrájame na tenké plátky.
3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
4. Zeleninu dôkladne umyte, osušte a jemne nasekajte.
5. Nalejte všetky ingrediencie do hlbokej misky a premiešajte. Pridáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie.
6. Nalejte olej a ocot. Misku prikryte pokrievkou a nechajte 3 hodiny. V tomto čase je zelenina nakladaná.
7. Vložte do pohárov a do každej nádoby pridajte trochu šťavy, ktorá zostala zo zeleniny.
8. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 15 minút.
9. Poháre vyberte, zrolujte a otočte hore dnom. Obrobky zakryte prikrývkou na 24 hodín.
10. Uhorky skladujte na chladnom a tmavom mieste, ako je chladnička alebo pivnica.

Zaujímavé! Pochutina je ideálna pre zdravú a diétnu stravu. Je nízkokalorický, ale je bohatý na vitamíny, minerály a prospešné kyseliny. A zelenina v miske zlepšuje fungovanie obehového systému a dodáva vám energiu.

Originálna adjika z cukety a paradajok na zimu

Príprava adjiky trvá maximálne 1 hodinu. Na zber sa odporúča použiť mladé, stredne veľké plody.

Zoznam ingrediencií:

• 1,5 kg cukety;
• 250 g mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 60 ml octu;
• 50 g cukru;
• 20 g soli.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte a odstráňte šupku. Presuňte cuketu, mrkvu a paradajky cez mlynček na mäso.
2. Do mletej zeleniny pridajte soľ a cukor.Položte na pol hodiny na mierny oheň.
3. Po udusení pridáme do adjiky ocot a nasekaný cesnak. Rozdeľte do pohárov.
4. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 9 mesiacov.

Cuketový džem s citrónom a pomarančom

Voňavý a aromatický džem sa používa ako samostatné jedlo alebo ako náplň do koláčov a muffinov. Niektoré gazdinky si pochúťku pridávajú do zmrzliny či sorbetu, prípadne si ju dávajú do čaju.

Na prípravu džemu potrebujete:

• 2 kg cukety;
• 1 pomaranč;
• 1 citrón;
• 2 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Cuketu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca.
2. Zeleninu posypte cukrom. Pomocou mixéra rozdrvte pomarančovú a citrónovú kôru.
3. Pridajte kašu do panvice. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny. Počas varenia odstráňte z povrchu penu, ktorá sa vytvorila, a džem premiešajte. Nepridávajte vodu, cuketa pustí šťavu.
4. Odstráňte z tepla a ochlaďte. Potom znova varte 40 minút.
5. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Svokrin jazyk z cukety

Slávne domáce konzervy sa dlhodobo skladujú a kombinujú s hydinou, rybami a mäsovými pochúťkami. Krásne prípravky vyzerajú chutne v pohároch aj na tanieroch.

Na prípravu potrebujete:

• 3 kg cukety;
• 3 kg paradajok;
• 1 kg paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 feferónka;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 150 g cukru;
• 100 g soli.

Technológia varenia:

1. Umyte zeleninu. Paradajky prekrojíme na polovice, papriku zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Paradajky a papriky prejdite cez mlynček na mäso a nalejte do hrnca.
2. Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na tenké plátky.
3. Cesnak a štipľavé papriky brúsiť.
4. Paradajky a papriku varte na miernom ohni 30 minút, potom pridajte soľ, maslo a cukor. Varte ďalších 30 minút.
5. Pridajte cesnak, ocot a feferónku. Nechajte na ohni 5 minút.
6. Poháre umyte a sterilizujte, naplňte občerstvením. Zrolujte veko a ochlaďte. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Kompót z cukety a čerešňových sliviek „Ako ananás“

Chuť tohto jedla pripomína ananásový sirup. Sladký, chutný a osviežujúci kompót je jednoduchý na prípravu.

Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• 900 g cukety;
• 300 g žltej čerešňovej slivky;
• 300 g granulovaného cukru;
• 2 litre čistej vody.

Technológia varenia:

1. Žlté čerešňové slivky opláchnite studenou vodou. Cuketu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
2. Vložte čerešňovú slivku a cuketu do sterilných pohárov.
3. Zahrejte vodu a nalejte do pohára, nechajte 40 minút.
4. Nalejte vodu späť do panvice, pridajte cukor. Varte 5 minút a nalejte späť do pohára.
5. Zrolujte veko a položte hore dnom pod teplú prikrývku. Po vychladnutí odložte na chladné miesto.

Marinovaná cuketa "Rozmanité"

Recept na cuketu „Assorted“ je rekordérom v obsahu vitamínov a prospešných mikroelementov. Mrkva je bohatá na vlákninu a betakarotén, uhorky sú preslávené vitamínmi A a B, paradajky obsahujú vápnik a draslík.

Na prípravu šťavnatého občerstvenia bohatého na vitamíny budete potrebovať:

• 2 cukety;
• 4 paradajky;
• 4 uhorky;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrášok nového korenia;
• 1 kôprový dáždnik;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 3 litre vody;
• 100 ml octu 9%;
• 4 hrášok klinčekov.

Spôsob varenia:

1. Na dno čistej nádoby vložte bobkový list, kôpor, cesnak, nové korenie a klinčeky. V prípade potreby pridajte listy chrenu.
2. Opláchnite uhorky studenou vodou. Veľké uhorky nakrájajte na plátky a malé celé vložte do pohára.
3. Cuketu umyjeme a nakrájame na 4 časti. Umiestnite na vrch uhoriek.
4. Ďalej pridajte paradajky. Aby nepraskli, prepichnite ich na niekoľkých miestach špáradlom.
5. Varte vodu, nalejte zeleninu. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Vodu sceďte, znova prevarte a postup zopakujte.
6. Do každej nádoby pridajte soľ, cukor, ocot. Zakryte viečkami, otočte hore dnom a zrolujte do hrubej prikrývky.
7. Podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Chrumkavá cuketa na zimu v marináde

Zelenina si zachová svoju chrumkavú textúru vďaka bylinkám a zelenine. Pred varením sa cukety namočia na 2 hodiny do vody, takže sa stanú pružnejšie.

Zoznam ingrediencií pre chrumkavé jedlo:

• 5 kg cukety;
• 3 hlavy cesnaku;
• 2 korene chrenu;
• 16 listov ríbezlí;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 300 ml stolového octu;
• 3,5 litra vody;
• 2 bobkové listy.

Technológia varenia:

1. Poháre sterilizujte. Do každého vložte korenie a nadrobno nakrájanú cuketu.
2. Pripravte marinádu: do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Varte 5 minút.
3. Nalejte marinádu na cuketu a prikryte pokrievkou.
4. Po 10 minútach poháre zrolujte a zabaľte do prikrývky.

Pikantná zimná tekvica s horčicou

Horčica je jedným z najpálivejších korenín. Dokáže radikálne zmeniť chuť jedla, vďaka čomu bude cuketa pikantná a ohnivá. Tento recept sa často vyskytuje v kórejskej kuchyni.

Na prípravu slaného jedla potrebujete:

• 4 kg cukety;
• 200 g cukru;
• 200 ml octu 9%;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• rasca podľa chuti;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 25 g horčičných semien;
• 10 g mletého čierneho korenia.

Technológia varenia:

1. Umyte a ošúpte cuketu. Každý nakrájajte na krúžky.
2. Pripravte marinádu: do vody pridajte nasekané bylinky a cesnak. Všetko zalejeme olejom, pridáme ocot a koreniny.
3. Zmes nalejeme na cuketu. Nechajte 3 hodiny za občasného miešania.
4. Vložte do pohárov a sterilizujte 20 minút na strednom ohni.
5. Zrolujte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Tipy a triky na varenie

Aby boli zimné a rýchle prípravy nielen zdravé, ale aj chutné, skúsení kuchári a gazdinky zdieľajú svoje tajomstvá varenia:

1. Použite mladú zelenú cuketu s tenkou šupkou. Sú chrumkavejšie a nevyžadujú šúpanie.
2. Pred varením dôkladne umyte všetky ingrediencie pod tečúcou vodou, najmä zeleninu. V opačnom prípade sa obrobky rýchlo zhoršia.
3. Na prípravky s paradajkami a uhorkami použite hladkú zeleninu. Paradajky prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom. Takto budú lepšie nasýtené marinádou.
4. Stolový ocot vymeňte za jablkový alebo hroznový. Chuťovo nie sú o nič horšie, no pre žalúdok menej škodlivé.
5. Preštudujte si recept vopred a zakúpte si všetky potrebné produkty.

Záver

Zimné cuketové prípravky ozdobia obyčajný obed aj sviatočnú hostinu. Cuketa je marinovaná s mrkvou, sladkou paprikou, uhorkami a paradajkami. Existujú metódy bez sterilizácie, príprava takýchto jedál nezaberie veľa času.

Pre pikantnosť pridajte čierne a nové korenie, horčicu a cesnak. Sladké jedlá si zaslúžia osobitnú pozornosť. Napríklad kompót z cukety a čerešňovej slivky vás v letný deň dokonale osvieži a cuketový džem s pomarančom doplní rodinnú čajovú párty.