Výhody, škody a obsah kalórií v nakladaných uhorkách
Je ťažké si predstaviť osobu, ktorá nikdy neskúšala nakladané uhorky. Mnohým táto chuť pripomína život na dedine, kde v tmavej pivnici stoja v rade skutočné poklady – všelijaké prípravy na zimu. S príchodom chladného počasia sa stávajú ozdobou stola: prísadou do šalátov, chutným doplnkom k vareným zemiakom alebo občerstvením na veselú hostinu.
Nakladané uhorky sa oddávna stali neoddeliteľnou súčasťou slovanskej kultúry. Môžu však telu uškodiť a môžu takúto maškrtu zjesť aj tí na diéte? To je to, na čo sa pozrieme.
Koľko kalórií je v uhorkách
V priemere je obsah kalórií čerstvej uhorky 15 kcal na 100 gramov. To je extrémne malé a je to spôsobené tým, že zelenina pozostáva z 95 % vody. Je klasifikovaný ako nízkokalorický produkt, vďaka čomu sú čerstvé uhorky základom letnej uhorkovej diéty.
Kalorický obsah nakladaných uhoriek je ešte nižší a je iba 11,2 kcal na 100 g. Počas procesu morenia sa zelenina ešte viac nasýti vodou a stratí časť kalórií. Čím dlhšie bude proces morenia trvať, tým viac sušiny uhorky stratia, čo nie je vždy dobré.
zaujímavé! Kalorický obsah nakladaných uhoriek je o niečo vyšší a v priemere je 16,1 kcal na 100 g Je to spôsobené tým, že počas procesu morenia je zelenina nasýtená menej vodou ako pri solení, ale používa sa viac rôznych korenín.
Zloženie nakladaných uhoriek
Hlavnými zložkami prípravy uhoriek sú voda, soľ a uhorky.Môže obsahovať aj špeciálne aromatické prísady: cesnak, chren, dáždniky kôprové, listy ríbezlí a feferónku.
Zloženie nakladaných uhoriek sa príliš nelíši od čerstvých. Obsahujú draslík, fosfor, vápnik, zinok, horčík. Ale hlavným prvkom uhoriek je, samozrejme, sodík. Jeho obsah je taký vysoký (1111 mg), že iba 150 g uhoriek stačí na plné uspokojenie dennej potreby tela soli. Najrozšírenejšie vitamíny sú C, B1, B2 a PP.
Dôležitý rozdiel medzi nakladanými uhorkami a čerstvými - prítomnosť kyseliny mliečnej v nich, vznikajúcej pri mliečnej fermentácii. Laktobacily v ňom obsiahnuté sú pre človeka prospešné: zlepšujú trávenie.
Vzhľadom na vysoký obsah vody sú ukazovatele BZH (obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov) v uhorkách sotva viditeľné.
100 g solenej zeleniny obsahuje 0,8 g bielkovín, 0,1 g tuku a 1,7 g sacharidov.
Výhody a škody
Nakladané uhorky majú tieto pozitívne vlastnosti:
- Ich korenistá, slaná chuť stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a povzbudzuje chuť do jedla.
- Kvôli vysokému obsahu vody majú uhorky nízky obsah kalórií.
- Obsah kyseliny mliečnej priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru.
- Vysoký obsah sodíka uspokojuje dennú potrebu soli.
- Majú mierny laxatívny účinok.
Uhorky však majú aj množstvo negatívnych vlastností spojených najmä so zvýšenou koncentráciou soli:
- Vysoká kyslosť soľanky môže poškodiť zubnú sklovinu.
- Nadmerná konzumácia solenej zeleniny môže viesť k zadržiavaniu tekutín v tele.
- Sťažuje funkciu obličiek.
Kontraindikácie
Ľudia s nasledujúcimi chorobami by mali byť obzvlášť opatrní pri konzumácii uhoriek:
- vredy, gastritída a iné ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- hypertenzia;
- ochorenia obličiek a pečene;
- sklon k hnačke.
Negatívnym dôsledkom sa dá ľahko vyhnúť, ak nebudete uhorky nadmerne používať, bez ohľadu na to, aké chutné sú. Toto je stále občerstvenie, nie plnohodnotné jedlo. Pred konzumáciou sa odporúča uhorky opláchnuť: tým sa umyje prebytočný soľný roztok a zníži sa ich kyslosť.
Prečítajte si tiež:
Recepty na uhorky a jablká na zimu.
Záver
Soľné uhorky na zimu - dobrá tradícia našich predkov, ktorú mnohí dodržiavajú dodnes. Ľahko sa môžu stať súčasťou leta v chladnom období, kedy sa čerstvá zelenina stáva luxusom. Nakladané uhorky nájdu svoje miesto na každej hostine.
Ako pri každom občerstvení však aj pri nich treba používať striedmosť. Nekontrolované jedenie produktu môže viesť k problémom s tráviacim systémom a obličkami. Ak nie sú zneužívané, uhorky sú neškodné a dokonca prospešné pre naše zdravie. Dodržiavanie striedmosti vo všetkom je vynikajúcou devízou nielen pre gurmánov!