Je možné jesť ružový melón a prečo je to tak?

Nákup melónov možno prirovnať k lotérii, najmä na začiatku výpredajovej sezóny. Očakávaný moment rezania môže nepríjemne sklamať bledoružovým jadrom. Nie vždy je však potrebné plody vyhadzovať: existujú odrody, ktoré majú presne toto sfarbenie jedlej časti. Existuje niekoľko spôsobov, ako rozlíšiť dusičnanový melón od chovného hybridu s ružovým mäsom.

Ako sa objavili ružové vodné melóny?

Výber melónov sa datuje viac ako dvetisíc rokov. Melón sa pestoval v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Vo voľnej prírode má rastlina drobné plody s belavou, svetloružovou dužinou a bylinkovou chuťou. V púšti je dôležitým zdrojom vody pre zvieratá a ľudí.

Čo je to za druh

Ružová farba je normou pre botanické druhy vodných melónov. Táto farba dužiny je typická pre divé a stolové druhy. Hlavným rozdielom medzi nimi je sýtosť odtieňa. Moderné hybridy majú bohatú karmínovú farbu, zatiaľ čo divoké príbuzné sú belavé. Tie prvé obsahujú vyššie percento cukrov.

História vzhľadu

Šľachtenie vodného melónu európskeho sa začalo v 17. a 18. storočí. Prvé druhy melónov možno posúdiť zo zátiší vtedajších umelcov. Na obrazoch Caravaggia (1571-1610) je to ovocie nie väčšie ako melón, s hrubou šupkou, veľkými semenami a svetloružovou dužinou.

Moderné odrody sa odvtedy výrazne zmenili. Výber sa aktívne vykonáva vo Francúzsku, USA, Rusku, Kazachstane.

ZSSR sa aktívne podieľal na vývoji nových odrôd. Astrachánske vodné melóny sa stále pestujú. V roku 1982 chovatelia Kamyshin obnovili ružovú odrodu Murashka. Prvým ruským hybridom s malinovou dužinou bol VNIIOB 2 F1, ktorý bol mnoho rokov lídrom medzi skorými vodnými melónmi. V roku 2015 bola patentovaná odroda Honey Barrel s ružovkastým jadrom.

Francúzski chovatelia dosiahli veľký úspech. V roku 2010 bol zaregistrovaný ružový hybrid Silvia F1 a odroda Charleston Grey s výbornou chuťou.

Jednou z oblastí výberu je získavanie ovocia s dužinou rôznych farieb. Vedci krížia stolové odrody s divokými a produkujú vodné melóny, ktoré sú vo vnútri svetloružové a oranžové, no so sladkou chuťou.

Ako to chutí

Vodové melóny s ružovou dužinou, podobne ako podobné odrody paradajok, obsahujú menej lykopénu. Zároveň sa množstvo kyselín znižuje a zvyšuje podiel cukrov. Ružová dužina zrelých bobúľ má sladšiu chuť ako červená.

Aký je rozdiel medzi ružovým a červeným melónom?

Farbu dužiny dávajú špeciálne látky – karotenoidy., ktoré sú prítomné aj v inom sfarbenom ovocí: paradajky, mrkva, paprika, jablká. Červenú a ružovú farbu dodáva lykopén. Tiež chráni dužinu pred skorými oxidačnými procesmi a ultrafialovým žiarením.

Dužina obsahuje rôzne prírodné pigmenty:

Ako lykopén, iné karotenoidy plnia dôležité funkcie pre rastliny:

• absorbovať časť spektra slnečného žiarenia, ktoré sa nezúčastňuje reakcie s chlorofylom;
• odolávať oxidácii;
• rozptýli prebytočné slnečné svetlo.

Všetky pigmenty farbia časti rastliny v odtieňoch červenej s rôznou intenzitou.: od žltkastej a oranžovej až po karmínovú. Určujú tiež farbu semien vodného melónu. Čierne semená obsahujú maximálnu koncentráciu farbív.

zaujímavé. Špenát obsahuje veľké množstvo karotenoidov vo forme luteínu – 12,06 mg na 100 g výrobku, čo zodpovedá trojnásobku dennej potreby človeka. Jeho listy však zostávajú tmavo zelené. Je to spôsobené zvýšeným obsahom chlorofylu v rastline.

Charakteristika, prospešné vlastnosti a zloženie ružového melónu

Nezrelé ovocie s vysokým obsahom dusičnanov pôsobí na organizmus škodlivo a môže spôsobiť ťažkú ​​intoxikáciu. A špeciálne odrody s ružovou dužinou sú bezpečné a majú vlastnosti cenné pre ľudský organizmus.

Ovocie obsahuje vitamíny a aminokyseliny:

Ovocie obsahuje dôležité minerály:

Vodný melón obsahuje malé množstvo jód, selén, fluór a ďalšie stopové prvky.

Pravidelná konzumácia ovocia v auguste až septembri priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Užitočné vlastnosti produktu:

• Vitamíny B a karotenoidy pomáhajú zlepšiť videnie;
• vláknina čistí črevá od toxínov;
• veľké množstvo vody čistí telo od toxínov a zabraňuje chorobám močového systému, udržuje rovnováhu voda-soľ v horúčave;
• lykopén je silný antioxidant, blokuje voľné radikály, chráni bunkovú DNA, znižuje riziko rakoviny;
• Draslík a horčík posilňujú kardiovaskulárny systém.

Melóny sú zahrnuté v diétach na chudnutie. 100 g obsahuje iba 0,15 g tuku – melónom sa rýchlo zasýtite bez toho, aby ste si poškodili postavu.

Škody a kontraindikácie

Vodný melón má kontraindikácie kvôli vysokému obsahu karotenoidov a vody v dužine.

Ovocie sa neodporúča v nasledujúcich prípadoch:

• pri ochoreniach močového systému, edémoch, obličkových kameňoch;
• ak ste alergický na karotén;
• v prípade narušenia gastrointestinálneho traktu;
• deti mladšie ako jeden rok;
• dojčiace ženy do 2-3 mesiacov veku dieťaťa.

Ovocie ovplyvňuje činnosť čriev - môže spôsobiť hnačku a nadúvanie. Malé dieťa môže mať koliku.

Dôležité! Pre tehotné ženy je nebezpečné nadmerné užívanie melónu. Ak plody môžu obsahovať zvýšené množstvo dusičnanov, čo nepriaznivo ovplyvní zdravie nenarodeného dieťaťa. V posledných fázach môže konzumácia veľkého množstva ovocia viesť k edému. V tomto období sa močový systém ťažko vyrovnáva s veľkým objemom tekutín.

Hlavnou hrozbou je dusičnanové ovocie. Pri ich pestovaní sa používajú zvýšené dávky dusíkatých hnojív – výrobcovia tak skracujú dobu zrenia. Keď dusičnany vstúpia do ľudského tela, blokujú schopnosť krvi prenášať kyslík, čo spôsobuje všeobecnú intoxikáciu.

Otrava je sprevádzaná charakteristickými príznakmi:

• nevoľnosť a zvracanie;
• závraty, všeobecná slabosť;
• hnačka.

Otrava je nebezpečná najmä pre deti, starších ľudí a tehotné ženy.

Hlavné odrody a hybridy

V dôsledku selekcie sa vyvinulo niekoľko ružových odrôd a hybridov vodného melónu. Hlavným cieľom nebolo získať ružovú dužinu, ale dosiahnuť komerčne dôležité kvality:

• chuť cukru;
• udržiavanie kvality;
• obdobie dozrievania;
• odolnosť voči chorobám a nepriaznivým poveternostným podmienkam;
• bezpečnosť počas prepravy.

Zaujímavý fakt. Nedávno sa vyvinuli neobvyklé odrody so žltou dužinou. V Japonsku a Číne sa pestuje štvorcové a obdĺžnikové ovocie - je vhodné na skladovanie a prepravu.

Skoré odrody

V strednom Rusku sa na pestovanie odporúčajú skoré hybridy, ktoré majú čas dozrieť do 80 dní. Tie obsahujú:

1. Dánsky princ F1. Rastlina vytvára plody do 70-80 dní. Dá sa ľahko rozpoznať podľa vzhľadu: vodné melóny majú guľovitý tvar, tmavozelenú farbu a svetloružovú dužinu. Pruhy sú slabé a takmer neviditeľné. Veľkosti závisia od podmienok pestovania. Prince of Denmark dokáže produkovať drobné ovocie s hmotnosťou 1,5 kg a obrie ovocie do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto nižšie). Plody s hmotnosťou do 5 kg dozrievajú za 55-60 dní. Dužina je ružová a má vysoký obsah cukru. Tvar je okrúhly, mierne pretiahnutý.

Stred sezóny

Vodné melóny, ktoré tvorba plodu trvá 80-90 dní:

1. Silvia F1. Veľké vodné melóny okrúhleho tvaru dosahujú hmotnosť 12-15 kg. Buničina má bohatú ružovú farbu. Hybrid má tenkú kôrku a vynikajúcu chuť.
2. Veľký cukor. Vodové melóny s hmotnosťou 10 kg dozrievajú do 90 dní. Dužina má malinovo-ružovú farbu a sladkú chuť. Tvar ovocia je okrúhly, mierne pretiahnutý.

Neskoro

Odrody, ktoré dozrievajú za 100-110 dní, majú silnú a hustú šupku a sú vhodné na skladovanie 2-3 mesiace. Neskoré vodné melóny sa pestujú v južných oblastiach, sú náročné na poveternostné podmienky. Vďaka dlhej dobe zrenia obsahujú plody zvýšené množstvo cukrov.

Najčastejšie:

1. Ikar. Plody s hmotnosťou od 3 do 15 kg sú mierne pretiahnuté. Kôra je takmer čierna, s tmavozelenými pruhmi. Dužina je malinová s výraznou vôňou a výbornou chuťou. Úroda dozrieva za 100 dní a môže sa skladovať 3-4 mesiace.
2. Bush 334 (na obrázku nižšie). Kompaktná rastlina produkuje relatívne malé plody do 8 kg a je odolná voči chorobám. Vodové melóny sú zelenej farby s belavými pruhmi. Dužina je jasne ružová, bez žiliek. Plody je možné skladovať do januára.

Zónované

Hybridy vodného melónu, ktoré možno pestovať v strednom pásme a skleníkoch:

1. Ružové šampanské F1 (foto nižšie). Okrúhle plody s hmotnosťou do 7 kg dozrievajú za 70 dní. Dužina je ružovkastá, s bielymi žilkami a cukrovou chuťou. Odolný voči nepriaznivým poveternostným podmienkam.
2. Kai F1. Chovatelia vyvinuli tento hybrid špeciálne na pestovanie v severných oblastiach. Rastlina toleruje chladné počasie a nedostatok svetla. Za 70 dní sa stihnú sformovať predĺžené valcovité plody s jasnoružovou dužinou. Hmotnosť melónov závisí od spôsobu pestovania: na otvorenom priestranstve - 3-5 kg, v skleníkoch - do 10 kg.

Najsladší

Hybridy s vysokým obsahom cukru vyžadujú horúce a slnečné počasie. Pestujú sa v južných oblastiach. Medzi najsladšie odrody patrí:

1. Spomienka na Kholodova (foto nižšie). Rastline trvá 110 dní, kým vytvorí plody. Vodové melóny sú rozpoznateľné: kôra nemá pruhy a má svetlozelenú farbu. Dužina je svetloružová, s malým množstvom semien a medovou chuťou.
2. Crimson Sweet. Veľké plody dosahujú 12 kg a majú čas dozrieť za 70 dní. Ružová cukrová dužina obsahuje malé množstvo semien. Rastlina je náročná na poveternostné podmienky, pestuje sa na juhu.

Ako si vybrať správny ružový melón

Pri nákupe melónov skontrolujte potvrdzujúce znaky zrelosť plodu. Ružový melón musí mať nasledujúce vlastnosti:

• suchý chvost;
• malá žltá škvrna;
• priemerná veľkosť pre svoju odrodu.

Suchý chvost znamená, že ovocie je úplne zrelé. Niekedy ho predajcovia úplne odstránia, aby skryli nekvalitný produkt.

Čo keby sa ukázalo, že obyčajný melón nie je červený, ale ružový s bielymi pruhmi?

V modernom pestovaní melónu, odrody so svetloružovou dužinou a drsné ľahké vlákna klasifikované ako krmivo. Takéto plody majú trávnatú chuť a nie sú vhodné na ľudskú spotrebu.

Nezrelé vodné melóny stolových odrôd majú svetloružovú dužinu.. V takomto ovocí sa zlúčeniny dusíka nepremieňajú na cukry. Záhradkári v strednom pásme často dostávajú svetloružové vodné melóny po daždivom a chladnom lete. Rastliny nedostávali dostatok slnečného svetla na to, aby produkovali zrelé a kvalitné plody. Ďalšou vlastnosťou sú biele semená.

Je možné jesť melón, ak je jeho dužina svetloružová?

Belavá dužina naznačuje nezrelosť plodov. Tento melón bude bez chuti a trávy. Takéto ovocie je lepšie vyhodiť alebo nakŕmiť hospodárske zvieratá.

Ak ste si uložili účtenku, nezrelý melón môžete vrátiť do obchodu. Toto právo je založené na čl. 18 zákona o ochrane práv spotrebiteľa, podľa ktorého zakúpený výrobok musí mať náležitú kvalitu.

Pre melóny to znamená, že ovocie sa musí zhodovať s botanickým druhovým popisom. Zrelý melón by mal mať bohatú ružovú alebo červenú dužinu., tvorili semená. Ovocie so svetloružovou dužinou nespĺňa tieto požiadavky.

Ako rozlíšiť dobrý melón od dusičnanového

Známky, ktoré poukazujú na nekvalitný produkt:

• fialový odtieň buničiny;
• hrubé žlté žily;
• žltohnedé škvrny na dužine;
• pri rezaní nie je dužina sladká, ale lesklá;
• bylinková chuť.

Na kontrolu kvality môžete pretrepať malé množstvo dužiny v pohári vody.. Nekvalitný výrobok zafarbí tekutinu do ružova.

Záver

Ružový melón je vhodný na konzumáciu, ak má jeho dužina jasnú, bohatú farbu a sladkú chuť. Táto farba je charakteristická pre niekoľko hybridov, ktoré nie sú v kvalite nižšie ako jasne červené odrody. Nemali by sa však jesť plody s bledoružovou dužinou a vodnatou chuťou. Sú nezrelé a obsahujú zvýšené množstvo zlúčenín dusíka.