Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Povinnou metódou komplexnej liečby pankreatitídy je terapeutická strava. Na tomto pozadí sa vykonávajú ďalšie terapeutické opatrenia. Správne organizovaná strava normalizuje metabolizmus, zabraňuje progresii ochorenia, relapsom a možným komplikáciám. Zoznam povolených produktov sa upravuje v závislosti od štádia ochorenia a závažnosti symptómov.

Takáto bežná a obľúbená zelenina ako mrkva je prospešná pre pankreas a telo ako celok. Poradí si s tráviacimi problémami, nasýti telo mikro- a makroprvkami, vitamínmi, prečisťuje črevá, podporuje fyziologické funkcie tráviaceho traktu. Z článku sa dozviete, či je mrkva pri pankreatitíde v poriadku alebo nie, ako pôsobí na pankreas a aké potraviny sa odporúčajú jesť počas remisie ochorenia.

Chemické zloženie mrkvy

Mrkva má nízky obsah kalórií – 41 kcal v surovom stave a 35 kcal po tepelnej úprave, neobsahuje prakticky žiadny tuk (0,1 g), ale je bohatá na zdravé sacharidy (6,9 g) a bielkoviny (1,3 g).

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Kompozícia obsahuje všetky látky potrebné pre ľudské telo:

  • aminokyseliny;
  • potravinová vláknina;
  • organické kyseliny;
  • škrob;
  • makroprvky - draslík, vápnik, sodík, horčík, kremík, síra, chlór, fosfor;
  • stopové prvky - železo, kobalt, jód, mangán, molybdén, meď, selén, fluór, zinok, chróm.

Mrkva prevyšuje ostatnú zeleninu v obsahu vitamínu A: 100 g – 240 % dennej hodnoty.Je tiež cenným zdrojom kyseliny askorbovej a nikotínovej, vitamínov E, H, K. Pomarančové plody sú cenené pre obsah vitamínov skupiny B: tiamín, riboflavín, niacín, cholín, pyridoxín, kyselina pantoténová, folát.

Odborníci na výživu, ak je to možné, radia zaradiť mrkvu do jedálnička zdravých ľudí každý deň. Obsahuje vysoké koncentrácie beta-karoténu. Tento prvok plní niekoľko dôležitých funkcií:

  • spomaľuje proces starnutia;
  • chráni pred chrípkou a infekciami horných dýchacích ciest;
  • udržuje zdravie a stav pokožky a slizníc;
  • má pozitívny vplyv na redoxné procesy;
  • podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, uhľohydrátov;
  • zvyšuje odolnosť voči črevným ochoreniam;
  • posilňuje imunitný systém;
  • podporuje normálny metabolizmus;
  • zabezpečuje správne fungovanie mazových a potných žliaz;
  • udržuje zdravé zuby a kosti;
  • Udržuje hydratáciu očí a chráni ich pred vysušením.

Mrkva bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení. Vitamíny skupiny B a kyselina askorbová zvyšujú hustotu a elasticitu cievnych stien a malých kapilár, znižujú hladinu zlého cholesterolu, regulujú hladinu glukózy v krvi.

Draslík a horčík zabezpečujú správnu činnosť srdcového svalu, zlepšujú vedenie nervových vzruchov, meď sa podieľa na krvotvorbe, selén stimuluje tvorbu červených krviniek. V dôsledku toho sa znižuje riziko tvorby aterosklerotických plátov, udržiava sa normálny prietok krvi a predchádza sa rozvoju ischémie, mŕtvice, hypertenzie a cukrovky.

Prospešné vlastnosti mrkvy pre pankreas

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Je ťažké preceňovať význam mrkvy pre tráviaci systém. Pravidelná konzumácia zeleniny obnovuje a podporuje činnosť pankreasu. Dostatočné množstvo vlákniny podporuje aktívne odstraňovanie rôznych druhov odpadu a toxínov z tela, eliminuje prebytočný cukor, zlý cholesterol a iné škodlivé látky.

Úloha mrkvy pri obnove a udržiavaní vodno-elektrolytovej rovnováhy, zlepšení trávenia a normalizácii metabolizmu je dokázaná. Zelenina pôsobí protizápalovo, chráni sliznice pred vplyvom dráždivých faktorov, znižuje intenzitu bolesti a iných príznakov.

Ako mrkva ovplyvňuje pankreas?

Priaznivé vlastnosti mrkvy pre pankreas sú určené obdobím ochorenia. Ľuďom s vysokým rizikom vzniku pankreatitídy sa odporúča konzumovať zeleninu ako preventívne opatrenie.

Počas exacerbácie pankreatitídy

V období akútnej pankreatitídy s výraznými klinickými príznakmi je indikovaná prísna diéta. Prvé 2-3 dni lekári odporúčajú úplne sa zdržať jedla, piť len neperlivú vodu, šípkový nálev, bylinkový čaj bez cukru. To uľaví postihnutému orgánu.

Čo najskôr sa pacient prenesie na výživnú stravu. Počnúc 3-4 dňami sa mrkva, podobne ako iné potraviny, môže jesť. Poskytujú šetrný režim, v ponuke sú jedlá poloviskózne, tekutej a polotekutej konzistencie. Mrkva sa varí alebo pečie, pripravuje sa puding v pare, pyré, suflé, rezne.

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Počas remisie

Počas obdobia remisie sa pacient prenesie na plnohodnotné vyvážená strava. Diéta zahŕňa mrkvu a mrkvovú šťavu. Kombinujú sa s obilninami, zeleninou a ovocím, tepelne spracované a konzumujú sa bez oleja a soli.Vyprážaná mrkva, ktorá má vysoký obsah kalórií, je z ponuky vylúčená.

Môžem piť mrkvovú šťavu? Áno, ale je lepšie ho miešať s inými zeleninovými nápojmi. Začnite užívať malé dávky - 100 ml, postupne dávku zvyšujte na 400-500 ml denne alebo 200 ml naraz.

Odkaz. Nadbytok mrkvy v strave spôsobí nadúvanie, zvýšenú plynatosť, kŕče, zápchu a hnačku.

Mrkva na chronickú pankreatitídu

Chronická pankreatitída umožňuje konzumáciu tepelne spracovanej zeleniny. Surová mrkva je ťažká na žalúdok a dlho sa trávi, uvarená alebo dusená mrkva je stráviteľnejšia. Má nižší obsah kalórií, ale zvyšuje sa obsah fenolov a antioxidantov, ktoré odolávajú mnohým chorobám a zabezpečujú správne fungovanie tráviaceho systému.

Toto je zaujímavé:

Je možné jesť melón s cholecystitídou a pankreatitídou?

Je možné jesť varenú kukuricu, ak máte pankreatitídu?

Recepty na konzumáciu mrkvy pri pankreatitíde

Z mrkvy sa pripravuje veľké množstvo jedál, pretože sú kombinované s mäsom, ovocím a zeleninou, čo im dodáva pikantnosť a zvýrazňuje chuť. Skúste znížiť kalórie. Napríklad palacinky a kotlety je lepšie piecť v rúre bez oleja. Je lepšie variť kastróly a muffiny s kefírom a tam, kde je potrebná pšeničná múka, použite ovsené vločky, pohánku a kukuricu.

Nižšie sú uvedené recepty, ktoré sú vhodné ako terapeutická výživa pri pankreatitíde.

Mrkvové pyré

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Ingrediencie na dve porcie:

  • varená mrkva - 2 ks;
  • mlieko - 100 ml;
  • maslo - 10 g.

Ako pripraviť mrkvové pyré na pankreatitídu:

  1. Mrkvu ošúpeme a uvaríme do mäkka. Varte v priemere 20-30 minút. Vypustite vodu a ochlaďte ovocie.
  2. Zeleninu rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré. Prilejeme mlieko a rozpustené maslo. Zmiešať.

Ak chcete, pridajte do pyré inú zeleninu, napríklad karfiol, brokolicu, zemiaky, cviklu, a mlieko nahraďte nízkotučnou kyslou smotanou a smotanou.

Šťava

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Mrkva sa hodí k iným potravinám. Mieša sa s rôznymi doma pripravenými zeleninovými alebo ovocnými šťavami. Vhodné sú jablkové, pomarančové, mandarínkové, granátové jablko, tekvica, uhorka, repná šťava a iné.

Príprava mrkvovej šťavy na pankreatitídu je jednoduchá: olúpte dve stredné mrkvy, nakrájajte na porcie a prejdite cez odšťavovač. V prípade potreby pridajte smotanu.

Poradenstvo. Ak nie je odšťavovač, nahradí ho mixér alebo strúhadlo. Nakrájajte mrkvu, vložte do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, vytlačte šťavu.

Kotlety

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Produkty:

  • mrkva - 500 g;
  • pšeničné otruby - 3 lyžice. l.;
  • krupica - 2 lyžice. l.;
  • citrónová kôra;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ podľa chuti;
  • škorica na špičke noža;
  • voda.

Ako variť mrkvové kotlety:

  1. Ošúpanú mrkvu nastrúhame.
  2. V hrnci zohrejte rastlinný olej a duste do polovice uvarenia s pridaním vody.
  3. K mrkve pridáme škoricu, soľ, citrónovú kôru, krupicu a otruby, citrónovú šťavu. Všetky produkty dobre premiešajte. Mokrými rukami formujeme rezne.
  4. Plech na pečenie prikryte pergamenom. Umiestnite kotlety. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút pri 200°C.

Krémová polievka

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Ingrediencie:

  • mrkva;
  • Cibuľa;
  • zázvor;
  • pomarančová kôra;
  • maslo;
  • soľ a korenie;
  • zeleň.

Recept:

  1. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Vložíme do hrnca a podusíme vodou.
  2. Pridajte kôru z jedného pomaranča a malý kúsok zázvoru do samostatne uvareného nízkotučného kuracieho vývaru alebo len do vriacej vody, aby polievka získala jedinečnú vôňu.
  3. Keď sa zázvor a kôra trochu rozvaria, vyberte ich.
  4. Cibuľovo-mrkvovú zmes uvaríme vo vývare do mäkka.
  5. Zeleninu vložte do mixéra, nakrájajte, preložte do čistého hrnca, postupne pridávajte vývar na požadovanú konzistenciu.
  6. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte kúsok masla. Podávame so zeleňou.

Mrkvový koláč

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Produkty:

  • mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
  • ovsené vločky (alebo akékoľvek iné - pšenica, kukurica) - 50 g;
  • ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 200 ml;
  • kuracie vajce - 4 ks;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • vanilínový alebo vanilkový cukor;
  • maslo na vymastenie formy.

Ako pripraviť diétny mrkvový koláč:

  1. Ovsené vločky zalejeme teplým mliekom, aby napučali.
  2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  3. Vychladnuté vajcia vyšľaháme mixérom so soľou a vanilkovým cukrom.
  4. Pridajte ovsené vločky a mrkvu, všetko dobre premiešajte. Pridáme prášok do pečiva a múku.
  5. Zapekaciu misu vymastíme maslom, zmes nalejeme do formy a zarovnáme.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre 50 minút. pri teplote 180°C. Keď koláč vychladne, vyberte ho z formy.

Šalát z varenej mrkvy

Je možné jesť mrkvu s pankreatitídou a v akej forme?

Ingrediencie:

  • varená mrkva;
  • zeleninový olej;
  • citrónová šťava;
  • cesnak;
  • zelenina - kôpor a petržlen.

Ako pripraviť mrkvový šalát:

  1. Mrkvu uvaríme do mäkka s pridaním niekoľkých strúčikov cesnaku. V pohode.
  2. Uvarenú zeleninu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Pridáme maslo, citrónovú šťavu, soľ, nadrobno nasekané bylinky. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  3. Šalát musí sedieť. Podávajte studené.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Mrkva je kontraindikovaná pri ochoreniach obličiek a pečene, veľkých kameňoch v močovom systéme, gastrointestinálnych patológiách v akútnom štádiu, alergiách.

Surová strava vytvára nezvyčajné zaťaženie orgánov gastrointestinálneho traktu, najmä ak existujú chronické ochorenia. U ľudí s alergiami spôsobuje zelenina kožnú vyrážku, olupovanie a svrbenie.

Nadbytok beta-karoténu vyvoláva exacerbáciu príznakov pankreatitídy a cholelitiázy, vracanie a nevoľnosť, ospalosť, letargiu a bolesti hlavy.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť pohánku, ak máte pankreatitídu?

Ako správne používať ovos na pankreatitídu a ako sú užitočné.

Je možné jesť melón, ak máte pankreatitídu pankreasu?

Záver

Surová mrkva na pankreatitídu nie je najlepšou možnosťou výživy. Dlho sa trávi a vytvára dodatočný stres, preto je lepšie jeho používanie minimalizovať. Ďalšia vec je dusená, varená, pečená mrkva. V tejto podobe bude „príjemný“ žalúdku a prospeje tráviacemu systému a telu ako celku.

Pridať komentár

Záhrada

Kvety