Ako si vybrať zrelý a sladký melón: čo hľadať pri nákupe a výbere ovocia v záhrade
Vodný melón je nielen chutný, ale aj cenný produkt. Pri častej konzumácii ovocnej dužiny sa zlepšuje celková pohoda, normalizuje sa metabolizmus a hmotnosť a znižuje sa riziko vzniku chorôb srdca, krvných ciev a tráviacich orgánov. Bobule má pozitívny vplyv na stav pokožky: vyživuje, zvlhčuje, spomaľuje proces starnutia, stimuluje obnovu a rast tkaniva. Nie každý melón má však prospešné vlastnosti: plody akumulujú dusičnany, ktoré spôsobujú bolesť žalúdka, zvracanie, nevoľnosť a hnačku.
Pozrime sa, ako si vybrať zrelý a sladký melón na trhu, v obchode alebo v záhrade, čo hľadať a ako skontrolovať obsah dusičnanov doma.
Ako si vybrať melón
Najbezpečnejšou možnosťou je jesť vlastný melón. Alebo pestované v garantovaných normálnych podmienkach pri dodržaní všetkých technológií. Pri nákupe ovocia na trhu alebo v obchode riskujete nákup ovocia pestovaného s prebytočným hnojivom.
Pri pestovaní melónov výrobcovia používajú rôzne agrochemikálie, rastové stimulátory a repelenty škodcov, ktoré sú pre telo toxické.
Pri nákupe ovocia je potrebné správne posúdiť jeho kvalitu a skontrolovať zrelosť. V prvom rade sa zameriavajú na vzhľad, farbu, vôňu, vôňu:
- Ako vyzerá dobrý melón? Má hustú šupku bez známok znehodnotenia alebo poškodenia, pruhy sú jasné a svetlé.Vrchná vrstva je lesklá, bez matného náteru. Na boku je malá žltá hlinená škvrna (5–10 cm).
- Plody so zelenou arómou môžu byť nezrelé. Zrelé majú neutrálnu vôňu.
- Nemôžete kúpiť vodný melón bez chvosta, pretože určuje zrelosť ovocia. Znakom zrelého a chutného melónu je stredne suchá stopka. Zelený chvost naznačuje, že bobule nedosiahli zrelosť, príliš suché - že boli dlho skladované alebo sú už prezreté.
- Plodiny melónu sa rozlišujú aj podľa pohlavia. Samčie bobule má konvexné dno s malým kruhom. „Dievčatá“ sú menšie, majú sploštený tvar, ploché dno so širokým kruhom. V porovnaní s chuťou sú dámske vodné melóny sladšie a obsahujú menej semienok.
- Zrelé ovocie pri stlačení praskne a pri poklepaní rukou na šupku vydáva dunivý zvuk.
- V ideálnom prípade je hmotnosť 5-10 kg. Ak si vyberiete príliš veľké ovocie, existuje možnosť, že bude presýtené dusičnanmi. Malá bobuľka ešte nestihla vyrásť a dozrieť, preto bude vo vnútri nepresladená a zelená.
Miesto a čas nákupu
Nezabudnite od predajcu požiadať o osvedčenie Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru alebo iné dokumenty osvedčujúce kvalitu vodného melónu. Je lepšie kupovať melóny na špeciálne určených a vybavených miestach na trhu alebo v blízkosti poľa, kde rástli.
Odborníci odporúčajú nekupovať ovocie v blízkosti diaľnice, pretože dužina absorbuje cestný prach a nečistoty cez šupku.
Dôležité! Venujte pozornosť podmienkam skladovania ovocia. Musia byť v špeciálnych paletách s výškou aspoň 0,2 m, aby neprišli do kontaktu so zemou. Predajné miesta musia byť zakryté.
Pred augustom nemôžete jesť vodné melóny: obdobie od polovice augusta do konca septembra je čas, kedy úroda dozrieva v prírode.Skôr odrody obsahujú veľa dusičnanov, ktoré spôsobujú hladovanie kyslíkom, intoxikáciu, narúšajú funkcie tráviaceho traktu a zvyšujú riziko rakoviny.
Tipy na výber dobrého ovocia
Odborníci na kvalitu potravín zdieľajú tipy, ako si vybrať lahodný, sladký a zdravý melón:
- Dokonale tvarované bobule môžu byť chutné, ale nie zdravé: s najväčšou pravdepodobnosťou bol taký melón pestovaný s prídavkom pesticídov. Sladké a prirodzené ovocie má často nepravidelný tvar, dostatočnú hmotnosť (do 10 kg) a žltú škvrnu na boku.
- Nekupujte melóny so stopami priľnutých nečistôt: obsahuje škodlivé mikroorganizmy, ktoré, ak sa dostanú do žalúdka, môžu spôsobiť intoxikáciu a zhoršiť celkovú pohodu a zdravie.
- Nežiadajte predajcu, aby urobil rez na vodnom melóne, pretože nie je známe, v akých hygienických podmienkach sú nože uložené - mikróby môžu preniknúť do buničiny cez špinavé šupky.
- Ponorte ovocie do vody: zrelé a šťavnaté ovocie vypláva na povrch.
- Semená Zrelé bobule sú tmavo hnedé, bližšie k čiernej. Jedia sa po vyprážaní na panvici alebo v rúre. Takéto zrná sa používajú ako liek. Biele semená sú znakom dusičnanovej dužiny alebo nezrelého ovocia a nie sú vhodné do potravín.
- Keď sa šupka nezrelého melónu poškodí nechtom, uvoľní sa šťava a objaví sa bylinková vôňa.
- Ovocie pred použitím dôkladne umyte kefkou alebo špongiou a utrite dosucha.
- Celý zrelý melón sa môže skladovať 3 mesiace, nakrájaný - nie viac ako 3 dni. Nechajte bobule v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste pod lepiacou fóliou.
Testovanie na dusičnany
Nie je možné vizuálne určiť, či ovocná dužina obsahuje dusičnany alebo iné škodlivé chemikálie.
Najjednoduchší spôsob, ako posúdiť bezpečnosť ovocia, je použiť tester na dusičnany.. Normy na obsah škodlivých látok pre všetky produkty sú už uložené v pamäti zariadenia. Obrazovka sa zmení na zelenú, ak je obsah dusičnanov normálny a výrobok je bezpečný, žltá - ak je norma mierne prekročená, červená - ak je výrobok nebezpečný.
Zistite prítomnosť dusičnanov doma pomocou ovocnej buničiny. V bezpečnom melóne je červený, má zrnká a biele žilky, kým v dusičnanovom melóne je hladký, fialovej farby so žltými žilkami. Ďalším spôsobom, ako to skontrolovať, je rozmiešať malý kúsok dužiny vo vode. Ak je bobule prirodzené, kvapalina sa zakalí. Ružová voda je znakom nekvalitného ovocia.
Pre referenciu! Najväčšie množstvo dusičnanov sa nachádza v šupke a bielej dužine. Preto, ak máte podozrenie, že ovocie nie je bezpečné, jedzte ho opatrne a nedosiahnite biely okraj s kôrkou.
Výber vodného melónu v záhrade
Ako skontrolovať zrelosť melónu v záhrade? Tu sa spoliehajú na rovnaké znaky zrelého ovocia:
- suchý chvost je žltý, ale nie presušený;
- sušené úponky na mieste, kde sa stopka pripája k mihalnici;
- dunivý zvuk pri poklepaní;
- žltá hlinená škvrna na boku nie viac ako 10 cm;
- jasne definovaný pruhovaný vzor;
- lesklá vrchná vrstva bez matnej povrchovej úpravy;
- veľké, ale nie ťažké ovocie;
- praskavý zvuk pri stláčaní strán rukami;
- tvrdá kôra (ak je bobule nezrelé, šupka sa dá ľahko stlačiť nechtom).
Prečítajte si tiež:
Existujú modré vodné melóny alebo je to internetový mýtus?
Záver
Odporúča sa používať vlastné melóny: iba v tomto prípade si môžete byť istí kvalitou produktu - zostáva len určiť zrelosť plodov a zber včas.
Pri nákupe na trhu alebo v obchode je možnosť zakúpenia dusičnanového produktu. Keď poznáte vonkajšie znaky zrelého a sladkého melónu, je ľahšie si ho vybrať, čím sa znižuje riziko otravy škodlivými látkami.