Dozrievajú doma natrhané vodné melóny?
Aké je to potešenie vychutnať si šťavnatú chladnú dužinu vodného melónu v horúcom letnom dni! Pár zrelých plátkov nasýti telo vlhkosťou dvakrát toľko ako pohár vody.
Ako si vybrať ten správny melón a môže dozrieť aj doma, ak sedí? Odpovede na tieto otázky, ako aj to, čo robiť s nezrelým ovocím, sa dozviete z článku.
Dozrievajú vodné melóny pri zbere?
Niekedy v dôsledku chladného a daždivého leta majú záhradkári pochybnosti: stihnú melóny na záhonoch dozrieť?
Často záhradkári zbierať plody nezrelé v nádeji, že sadnú a dozrejú doma. Tento predpoklad vychádza z toho, že niektoré druhy zeleniny (paradajky, cukety, melóny) dozrejú počas skladovania.
Avšak melón získava sladkosť a vôňu iba v záhrade pod slnečnými lúčmi. Aj na dlhodobé skladovanie sa plody skladujú, keď sú úplne zrelé.
Dozreje rezané ovocie?
Ukázalo sa, že rezané ovocie je zelené? Čo mám robiť, aby melón dozrel?
odpoveď: nič. Buničina už nebude červená a sladká. Situáciu však možno napraviť uvedením bobule do práce.
Ako používať nezrelé ovocie
Bez tepelného spracovania nemôžete jesť nezrelé bobule.. Z tohto vodného melónu sa vyrába džem a kandizované ovocie. Milovníci slaného jedla si tiež nerobia starosti s tým, kam umiestniť zle zvolené ovocie. Tu je niekoľko univerzálnych receptov na melón na všetky príležitosti.
Môže byť užitočné:
Ako pochopiť, že melón sa pokazil a čo robiť, ak sa to stane
Nezrelý melónový džem
Na 400 g dužiny Budete potrebovať 0,5 šálky vody, 800 g cukru, jeden citrón.
Príprava:
- Dôkladne umyte melón a citrón.
- Ošúpte bobule a odstráňte semená, nakrájajte na kúsky s veľkosťou 2-3 cm.
- Zmes vložte do hrnca, pridajte štvrť pohára vody a 250 g cukru, varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým kúsky nezmäknú (asi 45 minút).
- Medzitým ošúpeme citrón a vytlačíme šťavu. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Z citrónovej šťavy, zvyšnej vody a 150 g cukru pripravíme sirup.
- Nalejte kôru do hrnca, zalejte horúcim sirupom a varte na miernom ohni ďalších 30-40 minút. Zároveň postupne pridávame zvyšný cukor (400 g), kým sirup nezhustne.
Na zimné uskladnenie Takýto džem by sa nemal variť 40 minút, ale hodinu alebo hodinu a pol a navinúť do sterilizovaných pohárov.
Kandizované ovocie
Ingrediencie: jeden stredne veľký vodný melón, 0,5-0,8 litra vody, 100-150 g cukru.
Príprava:
- Ovocie umyte a nakrájajte na stredne veľké plátky.
- Vyčistite kúsky z buničiny a bieleho pruhu, ktorý sa nachádza v blízkosti kôry.
- Kôry nakrájame na plátky.
- Pripravte sirup: na panvicu nasypte asi 1 cm hrubú vrstvu cukru, navlhčite ju vodou a za stáleho miešania roztopte.
- Plátky kôry z melónu povarte v čistej vode 15-20 minút.
- Potom šupky preneste do sirupu a varte na miernom ohni 5-10 minút.
- Vyberte, vysušte kandizované ovocie v rúre pri teplote 50 ° C a znova varte v sirupe 5-10 minút. Opakujte postup dvakrát.
Po konečnom vysušení Môžete vyskúšať kandizované ovocie.
Solený melón v pohári
Vezmite 2 kg bobúľ 1 liter vody, 70 ml 9% octu, 3 polievkové lyžice. l. cukor, 1,5 lyžice. l. soľ.
Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, pridajte ocot, melón dôkladne opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do trojlitrovej nádoby a naplňte horúcou soľankou.
Zakryté poháre sterilizujte 20 minút. Potom zvinieme, zabalíme a necháme na teplom mieste s pokrievkou dole. Vychladnuté poháre umiestnite do pivnice alebo chladnej špajze.
Ako určiť zrelosť
Poznať jednoduché znaky zrelosti melónu, ľahko si vyberiete sladký a aromatický vodný melón.
Určenie zrelosti v záhrade
Je jednoduchšie vybrať si zrelý melón vo vlastnej záhrade, pretože záhradník presne vie, kedy bola plodina vysadená, a najmä aké je priemerné vegetačné obdobie jeho odrody. Nasledujúce znaky vám pomôžu rozpoznať zrelé bobule::
- suchý chvost znamená, že ovocie sa prestalo kŕmiť a „odpojilo sa“ od melóna, čo znamená, že je zrelé;
- sýto žltá alebo oranžová škvrna na strane ležiacej na zemi;
- lesklá kôra s jasným vzorom a bez voskového povlaku;
- Šupku je ťažké poškriabať nechtom, pretože zrelé bobule neabsorbujú vlhkosť a škrupina stvrdne.
Prečítajte si tiež:
Ako pripraviť chutné a zdravé vodné melóny vo vlastnej šťave
Pred kúpou
Aby ste si pri kúpe melónu zachovali zdravie a pohodu svojich blízkych nezanedbávajte tieto pravidlá:
- Nakupujte bobule iba počas obdobia dozrievania, koncom augusta - začiatkom septembra. V opačnom prípade hrozí otrava dusičnanmi.
- Nakupujte len na miestach, ktoré sú povolené a vybavené na obchod s melónmi, vyhýbajte sa pultom na okrajoch ciest.
- Neváhajte požiadať predajcov o povolenie obchodovať a certifikáty produktov.
- Je prísne zakázané kupovať ovocie s mechanickým poškodením.Prostredníctvom trhlín a rezov patogénne mikróby ľahko prenikajú do buničiny, čo môže spôsobiť otravu jedlom.
Ak zásuvka spĺňa všetky požiadavky, môžeme pokojne pristúpiť k výberu pochúťky.
Tak ako v záhrade, mali by ste sa zamerať na suchý chvost a jasne žltú škvrnu na boku. Zrelý melón má jasné, kontrastné pruhy. Kôrka je lesklá a hladká. Nedá sa prepichnúť nechtom.
Sladká bobuľa pri poklepaní pruží a rezonuje. Ovocie musíte položiť na jednu dlaň a zľahka ho potľapkať druhou. V tomto prípade by mala byť cítiť rezonancia v ruke, na ktorej leží melón. Keď klepnete na zrelý melón, počujete čistý a zvonivý zvuk. Ak si ovocie priložíte k uchu a silno ho stlačíte rukami, zrelá šupka sa mierne prehne a praskne.
Na poznámku. Bobule so širokým a plochým kruhom na špičke sú „dievčatá“. Sú sladšie a majú menej semien.
Skladovanie vodného melónu
Informácie o spôsoboch ukladania a funkciách vypestované alebo kúpené vodné melóny sú uvedené v tabuľke:
| Spôsob skladovania | Zvláštnosti | Termíny |
| Chladnička | Je lepšie skladovať na spodnej polici.
Šupka by nemala mať praskliny, priehlbiny alebo známky poškodenia. Nakrájané ovocie sa vloží reznou stranou nadol do vhodnej nádoby a prikryje sa fóliou. Plátky sa umiestnia do hlbokej misky a zakryjú sa filmom tak, aby neprišiel do kontaktu s buničinou. |
celé:
Rez: 1-2 dni. |
| Mraznička | Úplné zmrazenie melónu je nepraktické - po rozmrazení ovocie stráca svoj vzhľad a štruktúru.
Použite olúpané a semiačkové plátky. Dužina zle znáša rozmrazovanie a stráca časť cukru a štruktúry. Vhodné na prípravu džúsov a koktailov. |
Nie viac ako 12 mesiacov. |
| Pivnica | Vhodné na dlhodobé skladovanie celých bobúľ, pri vlhkosti 65-85% a teplote od +3ºC do +5ºC.
Je vhodné ošetriť miestnosť antifungálnymi látkami. Pred uskladnením skontrolujte vodné melóny: mechanické poškodenie a známky znehodnotenia sú neprijateľné. Skladujte oddelene od ostatnej zeleniny na policiach, ovocie by sa nemalo navzájom dotýkať. Počas skladovania pravidelne kontrolujte a otočte. |
3-4 mesiace. |
| Domáce podmienky | Miesto by malo byť chladné a tmavé (špajza, zasklený balkón chránený pred priamym slnečným žiarením, kúpeľňa, mezanín). | Celé: 4-5 týždňov.
Rez: nie viac ako 3 hodiny pri izbovej teplote. |
Spodná čiara
Pri výbere vodného melónu uprednostňujte ovocie so suchým chvostom a jasnou žltou škvrnou na mieste, kde sa dotýka zeme. Venujte pozornosť šupke. Mal by byť tvrdý, lesklý, bez voskového povlaku, s kontrastnými pruhmi. Po poklepaní zrelé bobule vydáva jasný zvonivý zvuk. Pri stlačení sa šupka ohýba a praská.
Zvyšné šťavnaté plátky sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako dva dni a pri izbovej teplote niekoľko hodín. Celé bobule si zachovávajú svoju chuť a vôňu jeden a pol až štyri mesiace v závislosti od podmienok skladovania a odrody.
Pamätajte, že nezrelé vodné melóny nedozrievajú doma. Ak sa bobule ukáže ako zelené, neponáhľajte sa ho vyhodiť. Nezrelý melón sa dá vždy použiť: pripravte džem, pripravte kandizované ovocie alebo ho naložte do pohára.