Najchutnejšie prípravky nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou

Máte radi nakladané uhorky, ale nekupujete ich v obchode kvôli kyseline octovej v zložení? Alebo ste si vypestovali vlastnú úrodu uhoriek a hľadáte recept na najchutnejšiu marinádu? Z tohto článku sa dozviete, ako pripraviť lahodné uhorky marinované s kyselinou citrónovou.

Prečo je kyselina citrónová v nakladaných uhorkách?

Najbežnejšie recepty na nakladané uhorky zahŕňajú použitie octu. Mnohým ľuďom sa ale nepáči jeho štipľavá vôňa a chuť. Matky radšej neliečia malé deti týmto pokrmom kvôli štipľavosti a škodlivej kyseline octovej v kompozícii.

Mnohé neskúsené gazdinky často odmietajú nakladať uhorky, pretože sa boja, že to s octom preženú. Výborným riešením týchto problémov je nahradiť ocot v marináde kyselinou citrónovou.

Čo to dáva

Vďaka kyseline citrónovej sa marináda stáva transparentnou, uhorky príjemne chrumkajú a získavajú príjemnú kyslosť.. Okrem toho je kyselina citrónová výborným konzervantom, ktorý zvyšuje trvanlivosť nakladaných uhoriek.

S kyselinou citrónovou v kompozícii sa marináda nezakalí a poháre s uhorkami nevybuchnú na poličke ani vo vašich rukách. A čo je najdôležitejšie, mamičky sa neboja dať takéto uhorky deťom, ktoré si chcú naozaj pochrumkať niečo sladké, kyslé a chutné, najmä v zime a na jar.

Najlepšie zimné recepty v téglikoch

Pre tých, ktorí sa rozhodli sami konzervujte uhorky na zimu, tento článok obsahuje päť najlepších receptov s kyselinou citrónovou - najjednoduchšie a najchutnejšie, bez pridania octu, pre potešenie vás a vašich detí.

Pred valcovaním uhorky musia byť umiestnené v studenej vode na 3-4 hodiny - obnoví sa tým ich elasticita a v budúcnosti absorbujú menej marinády.

Pred vložením uhoriek do pohárov vždy odrežte konce z oboch strán. Drobné ovocie je lepšie nakladať celé. Ak sú uhorky veľké, môžu sa rozrezať na polovicu pozdĺžne alebo priečne.

Poháre pred uzavretím sterilizujeme. Aby ste to dosiahli, umyte ich jedlou sódou a potom ich položte hrdlom dole nad parou na 7–25 minút, v závislosti od objemu. Po sterilizácii položte poháre hore dnom na suchú utierku. Povarte viečka 5 minút.

Dodatočná sterilizácia prebieha počas postupu na nakladanie uhoriek, ale nie všetky recepty to umožňujú. Preto je potrebné pri príprave na rolovanie dôkladne zvážiť sterilizáciu zaváracích pohárov.

Jednoduchý recept na sladké nakladané uhorky

Ingrediencie (na litrovú nádobu):

• čerstvé uhorky 600 g;
• voda 400 ml;
• kyselina citrónová 10 g;
• kôpor 1 dáždnik;
• cesnak 3 strúčiky;
• cukor 70 g;
• soľ podľa chuti.

Umiestnite kôpor a jemne nasekaný cesnak na dno čistej litrovej nádoby, potom na ňu položte uhorky a nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa pevnejšie usadili. Zalejte vriacou vodou a odstavte na 15 minút. Potom nalejte vodu z nádoby do hrnca a prevarte. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor.

V tomto čase nalejte do nádoby kyselinu citrónovú. Výslednú marinádu znova nalejte do nádoby a zrolujte veko. Ďalej musíte nádobu položiť na veko hore dnom a nechať vychladnúť.

Rýchle chrumkavé uhorky s cesnakom a horčičnými semienkami

Ingrediencie (na dvojlitrové poháre):

• uhorky 2 kg;
• kôpor 3 dáždniky;
• cesnak 2 strúčiky;
• nové korenie 14 hrách;
• horčičné semienka 2 lyžičky;
• voda 1 l;
• cukor 2 lyžice. l.;
• soľ 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová 1 lyžička.

Vezmeme dve 1-litrové poháre a sterilizujeme ich. Na spodok každého z nich položíme dáždnik z kôpru, strúčik cesnaku, 7 hrášok nového korenia a 1 lyžičku horčičné semienka. Uhorky pevne umiestnite do pohárov a navrch položte polovicu dáždnika kôpru.

Do hrnca nalejte liter vody a varte. Nalejte ju do pohárov s uhorkami a ihneď dajte zovrieť nový liter vody. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor a premiešajte.

Po 10 minútach vypustite vychladnutú vodu z pohárov do umývadla a nalejte novú marinádu z panvice do pohárov. Nechajte pôsobiť 7–10 minút.

Po uplynutí tejto doby nalejte marinádu z pohárov späť do panvice a znova prevarte. Pridajte ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do pohárov na uhorky a potom do nich nalejte vriacu marinádu. Zrolujte viečka a otočte poháre hore dnom.

Recept s čili papričkou a chrenom a čerešňovými listami

Ingrediencie (na litrovú nádobu):

• uhorky 600-700 g;
• voda 500 ml;
• cesnak 3 strúčiky;
• kôpor 1 dáždnik;
• korenie Čile 1 cm;
• soľ 1 polievková lyžica. l.;
• cukor 1 polievková lyžica. l;
• kyselina citrónová 1 lyžička;
• čerešňové listy, bazilika, ríbezle, estragón a chren.

Všetku zeleninu raz ponorte do vriacej vody a potom ňou vysteľte dno nádoby. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie. Uhorky trikrát ponorte do cedníka do vriacej vody a pevne vložte do pohára. Na vrch posypte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.

Do dózy nalejte prevarenú vodu až po okraj hrdla, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky, nechajte úplne vychladnúť.

Uhorky s kyselinou citrónovou a cibuľou

Ingrediencie (na litrovú nádobu):

• uhorky 1 kg;
• mrkva 1 ks;
• cibuľa 1 ks;
• cukor 2 lyžice. l.;
• soľ 1 lyžička;
• kyselina citrónová, 1 lyžička;
• voda, 500 ml;
• zeleň podľa chuti.

Nakrájajte mrkvu a cibuľu a umiestnite ich na dno nádoby. Umiestnite do nej uhorky striedavo s bylinkami. Naplňte studenou vodou. Navrch pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Zatvorte veko.

Naberieme vodu do hrnca a vložíme do nej pohár. Priviesť do varu. Potom odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po vychladnutí nezabudnite obrobok otočiť hore nohami.

Recept s kyselinou citrónovou a vodkou

Ingrediencie (na jednu 3-litrovú nádobu):

• uhorky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• vodka 50 g;
• cukor 50 g;
• soľ 50 g;
• kyselina citrónová 5 g;
• petržlen 6 vetvičiek.

Umiestnite zeleninu a uhorky do pohára a zalejte ich vriacou vodou po dobu 15 minút. Potom nalejte vodu z nádoby do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte a varte 2 minúty.

Pridajte kyselinu citrónovú priamo do nádoby, nalejte vodku a marinádu z panvice. Nádobu zrolujte, položte veko nadol a nechajte vychladnúť.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou bez sterilizácie

Ingrediencie (na jednu 3-litrovú nádobu):

• uhorky 2 kg;
• voda 1,5 l;
• cesnak 5 strúčikov;
• kôpor 2 dáždniky;
• ríbezle a čerešne po 5 listov;
• chren 1 list;
• zeler, 2 vetvičky;
• soľ 2 lyžice. l.;
• cukor 2 lyžice. l.;
• kyselina citrónová 2 lyžičky.

Nasekajte cesnak a bylinky a vložte ich do pohára. Navrch poukladajte uhorky, zhutnite ich a zalejte ich vriacou vodou 20 minút. Vodu z nádoby nalejte do hrnca, prevarte, do vriacej vody pridajte soľ a cukor, premiešajte. Potom nalejte do uhoriek, pridajte kyselinu citrónovú a zrolujte. Nádobu otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Dôležité! Vzorku z uhoriek odstránime po niekoľkých týždňoch, keď sú dostatočne nasýtené marinádou.

Poraďte

Niekoľko tipov od skúsených gazdiniek:

1. Nezabudnite vopred namočiť uhorky do studenej vody na 3-4 hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc.
2. Konce uhoriek vždy odrežte z oboch strán.
3. Všetky recepty sú iné, no snažte sa dodržať pravidlo, že na 1 liter vody pripadá 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
4. Uhorky nakladané kyselinou citrónovou by sa nemali pokaziť ani pri izbovej teplote, no pre každý prípad ich gazdinky odporúčajú skladovať v chlade. Po otvorení pohára nezabudnite uhorky uložiť do chladničky.
5. Pre väčšiu chrumkavosť môžete do marinády pridať čerešňové listy a koreň chrenu.
6. Existuje aj úplne prirodzený spôsob nakladania uhoriek – citrónovou šťavou. Ale buďte opatrní: plechovky často explodujú.

Recenzie

Ženy v domácnosti, ktoré už testovali metódu solenia kyselinou citrónovou v praxi, nechávajú pozitívnu spätnú väzbu o konečnom výsledku.

Galina, Volgograd: «Ďalší skvelý recept na výrobu našich obľúbených nakladaných uhoriek je s kyselinou citrónovou namiesto octu. Prečo práve táto možnosť? Je to menej škodlivé a môže sa podávať deťom."

Vlada, Barnaul: „Minulý rok som vyrobil niekoľko pohárov na vyskúšanie. Poháre stáli perfektne, nezakalili sa. Chuť sa mi tiež páčila. Chrumkavé, mierne kyslé! Ďakujem!"

Evgenia, oblasť Omsk: „Hľadal som recept bez octu a ukázalo sa, že je to také jednoduché, neformálne a rýchle. Pravda, zo štyroch téglikov sa dva zakalili, ale na chuti to nijako neubralo. Nestali sa rozmaznanými. Priehľadné vydržali od leta až do jari tohto roku, testovala som ich. Chuť je veľmi jemná a nedá sa porovnať s uhorkami z obchodu.Absolútne nelepivé, chrumkavé, trochu pripomínajúce jemne solené, vynikajúce! Tento rok sa pripravujem na niekoľkonásobne viac!

Záver

Recepty nakladané uhorky s kyselinou citrónovou už dlho milujú ženy v domácnosti. Takéto uhorky majú výbornú chuť a chrumkajú, zaváracie poháre nevybuchnú a menej často sa zakalia. A čo je najdôležitejšie, táto marináda neobsahuje ocot.

Nikdy predtým nebol proces rolovania plechoviek na zimu taký jednoduchý a príjemný. Tieto recepty zvládne každý, uhorky na zimu zvládne bez problémov aj začiatočník v prípravách. A chuť a výhody výsledného jedla sa nedajú porovnávať s kupovaným! Teraz môžete vždy prekvapiť svojich hostí jednoduchým otvorením pohára domácich nakladaných uhoriek - vynikajúci doplnok k akémukoľvek jedlu na sviatočnom stole.

Tieto uhorky sú vhodné do šalátov a rôznych pochutín. Je chutné ich jesť s varenými zemiakmi a maslom, alebo si ich len tak zobrať a chrumkať, keď prejdete okolo chladničky. Dobrú chuť!