Ako správne skladovať zemiaky a akú teplotu znesú

Na jeseň, po zbere, letní obyvatelia stoja pred úlohou uchovať zeleninu na zimu, a najmä zemiaky, pretože nie každý má vybavené pivnice. Nemali by ste byť naštvaní: zemiaky môžete nechať na zimu balkón, dôležité je len vytvoriť na to vhodné podmienky.

Pri akej teplote skladovať zemiaky, zamrznú zemiaky pri teplote mínus 1, akú mínusovú teplotu môžu hľuzy vydržať - o tom a ešte viac si povieme v článku.

Optimálne podmienky na skladovanie zemiakov v zime

V miestnosti, kde je výrobok skladovaný, bude optimálna teplota od 2 do 4°C. Tento režim sa nazýva „pokojová teplota“, keď všetky biochemické procesy vo vnútri zemiakov zamrznú. Je v stabilnom stave, netvorí klíčky a nemrzne.

Dôležité! Ak chcete zvýšiť svoje šance na záchranu úrody, vyberte si správny čas na kopanie. Iba úplne zrelé exempláre sa dobre skladujú.

Vlhkosť vzduchu v sklade by mala byť medzi 70-85%. Nadmerná vlhkosť podnecuje rozvoj plesní a nedostatočná vlhkosť zhoršuje chuť. Aby sa tomu zabránilo, vzduch v miestnosti sa vysuší alebo sa použije dodatočné vetranie.

Skúsení letní obyvatelia odporúčajú skladovať zemiaky spolu s repou - zmierňuje vplyv kolísania vlhkosti na zeleninu.

Dôležité! Na odstránenie nadmernej vlhkosti sa do skladovacích priestorov umiestňujú nádoby s nehaseným vápnom alebo inými prostriedkami absorbujúcimi vlhkosť.

Úložný priestor by mal byť tmavý. Keď sú hľuzy vystavené priamemu slnečnému žiareniu alebo umelému svetlu, začnú produkovať toxickú látku solanín. Zemiaky začnú zelenať a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Reakcia zemiakov na teplotu

Ak dôjde k porušeniu teplotného režimu, plodina sa začne zhoršovať. Keď teplota stúpa, zemiaky klíčia a zmäknú. Pri úbytku ovocia sa spustí proces spracovania škrobu na cukor. Produkt stráca svoje pôvodné chuťové vlastnosti, stáva sa nadmerne sladkým a letargickým.

Dôležité! Len kvalitné zemiaky sa dajú dlhodobo skladovať. Pri výbere zeleniny na zimu dávajte pozor na jej vonkajší stav. Zemiaky s hrubou šupkou ľahšie odolávajú teplotným výkyvom.

Minimálna teplota, ktorú zemiaky znesú, je 0°C. Mínusové hodnoty majú škodlivý vplyv na zeleninu. Ak teplomer klesne pod -1°C, zásoby začnú mrznúť. Takéto zemiaky sa už neodporúča jesť.

Úložný priestor na balkóne

Balkón je dobrým miestom na uskladnenie zeleniny pre obyvateľov bytových domov. Ponechanie úrody na nej alebo lodžii je praktické a pohodlné, ale musíte dodržiavať určité odporúčania, aby sa produkty zachovali a nestrácali svoje kvality.

Ako vybaviť balkón na skladovanie

Balkón alebo lodžia by mali byť prednostne zasklené. Plodina by mala byť umiestnená tak, aby nebola vystavená vode alebo slnečnému žiareniu.Kým je vonku teplo, o bezpečnosť zemiakov sa báť nemusíte, no prvé jesenné mrazíky im môžu uškodiť.

Najdôležitejší je výber nádob na umiestnenie zemiakov. Často sa na tieto účely používa stará chladnička alebo izolovaná krabica. Najlepšou možnosťou by bola tepelná skriňa, ktorá poskytuje ideálne skladovacie teploty a nepretržité vetranie. Takáto skrinka však bude vyžadovať elektrickú energiu.

Dôležité! Ak je zelenina skladovaná v tesne uzavretom priestore, môže začať hniť. Správne skladovanie vyžaduje neustále vetranie a vlhkosť vzduchu.

Pri akej teplote zmrazujú zemiaky skladované na balkóne?

Ak je balkón izolovaný, dodatočná ochrana plodiny nebude potrebná. V miestnosti s dvojitým zasklením a tepelnou izoláciou možno zemiaky skladovať aj v tuhých zimách.

Len treba dbať na to, aby sa miestnosť neochladila na -1°C alebo menej - na to budete potrebovať teplomer na balkóne. Pri stabilných teplotách nad 0°C je možné úrodu umiestniť do vriec, sietí alebo obyčajných drevených debničiek.

Nuansy ukladania:

1. Keď sa jarné teploty oteplia, zemiaky môžu vyžadovať dodatočné chladenie alebo chladnejšie miesto.
2. Teplota na balkóne by nemala presiahnuť +17°C, inak sa zelenina pokazí.
3. Na jar na konci Konečný termín Počas skladovania sú zmeny teploty obzvlášť škodlivé pre plodiny, mali by ste sa im snažiť vyhnúť.
4. Na konci jari si dobré chuťové vlastnosti zachovajú väčšinou len neskoré. odrody. Zostávajúce exempláre sa môžu použiť ako sadivový materiál.

Odporúčania týkajúce sa skladovania

Ako dobre zemiaky prežijú zimu, závisí od správnej prípravy na uskladnenie.

Pred uskladnením na zimu sa vysuší a starostlivo vytriedi.Hľuzy by mali byť bez hniloby, škrabancov a poškodenia. Zimu dobre prežijú len zdravé exempláre. Dokonca aj jeden zhnitý „sused“ môže infikovať celú plodinu, takže k procesu výberu je potrebné pristupovať zodpovedne.

Sadbové zemiaky by sa mali odložiť oddelene. Na výsadbu v budúcom roku je lepšie vybrať najsilnejšie exempláre.

Dôležité! Umyté zemiaky vyžadujú dlhý čas sušenia. Zemiaky sa pred uskladnením neodporúča umývať. Plody, ktoré absorbovali vlhkosť, majú väčšiu pravdepodobnosť hniloby.

Pred záložkou dlhodobé skladovanie zemiakov Odporúča sa uchovávať 7-10 dní pri teplote +12 až +18°C a relatívnej vlhkosti 85-95%. Úrodu môžete nechať ležať na povale, letnej verande alebo v kôlni pod baldachýnom. Toto je takzvané „terapeutické“ alebo „rehabilitačné“ obdobie. Táto metóda zvyšuje šance, že si zozbieraná zelenina zachová svoje chuťové vlastnosti po dlhú dobu.

Komu zemiak skladovaný dlhšie, môže byť spracovaný pred uskladnením. Najčastejšie používaným liekom je síran meďnatý. Pridajte 2 g látky do vedra s vodou a týmto roztokom postriekajte hľuzy. Táto metóda zvyšuje odolnosť plodiny proti hnilobe.

Ďalšou metódou spracovania je príprava bylinného nálevu. Na 1 liter vody budete potrebovať 350 g paliny, 150 g paliny a 50 g tabakových listov. Výsledná zmes sa lúhuje 24 hodín a nastrieka sa na zemiaky z rozprašovacej fľaše. Po spracovaní sa plodina vysuší a umiestni do pripravenej nádoby.

Nádobu treba dôkladne umyť. Hľuzy by sa nemali skladovať voľne ložené na podlahe alebo v kontakte so studenou podlahou alebo stenami. Nádoba musí mať otvory na zabezpečenie cirkulácie vzduchu. Je lepšie umiestniť drevené debny na stojany.

Slama, piliny a plsť pomôžu chrániť úrodu pred chladom. Tieto materiály dobre prepúšťajú vzduch a zároveň poskytujú tepelnú ochranu a vetranie.

Záver

Teraz už viete, aká by mala byť teplota skladovania zemiakov v zime a akú teplotu zemiaky znesú.

Zemiaky sú jednou z najnáročnejších a mrazuvzdorných plodín. Môžete tiež vybaviť miesto na uloženie jeho rezerv na balkóne bytového domu, je dôležité len vytvoriť stabilné ukazovatele vlhkosti a teploty. Ak dodržíte všetky odporúčania, úroda vás poteší až do novej letnej sezóny.