Ako uvariť celé nakladané papriky na zimu: najlepšie recepty a užitočné tipy

Počas varenia nakladaná paprika produkuje prospešné baktérie, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské telo. Konzumácia prípravku normalizuje črevnú mikroflóru a stabilizuje celkovú imunitu. Okrem toho je to jednoducho chutné - takéto predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k stolu a dá sa kombinovať s prílohami, polievkami a mäsom.

Pozrime sa na obľúbené recepty na nakladané papriky a naučíme sa tajomstvá ich prípravy.

Najlepšie recepty na nakladanú papriku

Fermentované jedlá vyžadujú minimum času a úsilia. Ingrediencie pre väčšinu receptov sú dostupné vo vašom miestnom supermarkete. Spracovanie sladkej papriky týmto spôsobom umožňuje zachovať hodnotu a chuť produktu po dlhú dobu. Prípravky sú dobré najmä v zime, keď telu chýbajú vitamíny.

Klasický recept

Mnohé gazdinky poznajú tradičný spôsob prípravy namočenej papriky. Pre jedlo sa odporúča vybrať žltú zeleninu. Predjedlo vyzerá chutne, takže ozdobí každý stôl.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1,5 litra vody;
• 40 g hrubej soli.

Spôsob varenia:

1. Papriku opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte. Každú zeleninu prepichnite na 2-3 miestach.
2. Vložte do veľkej nádoby, pridajte nahrubo nasekaný cesnak a kôpor, všetko premiešajte.
3. Zmiešajte soľ a vodu, nalejte soľanku do nádoby.
4. Zeleninu prikryte pokrievkou a nechajte pri izbovej teplote 3-5 dní.
5. Poháre umyte horúcou vodou a sódou bikarbónou.
6. Papriku dáme do cedníka, aby vypustila všetku soľanku.
7. Vložte zeleninu pevne do pohárov. Ak sa na dne vytvorí soľanka, sceďte ju.
8. Poháre sterilizujte 10 minút a zrolujte.
9. Prípravky skladujte v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Pikantné

Pikantné nakladané jedlá sa hodia k vareným zemiakom alebo pečenému kura. Fermentovaný celok paprika na zimu vždy dopĺňa akýkoľvek obed. Podľa chuti použite čierne, červené, nové korenie.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg sladkej papriky;
• 1 zväzok koriandra;
• 1 zväzok petržlenu;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• 15 g červenej papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 liter vody;
• 40 g soli.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu a bylinky, ošúpte cesnak. Do každej papriky urobte jeden priechodný otvor.
2. Na dno čistej nádoby navrstvíme koriandr a petržlenovú vňať. Ak chcete, pridajte listy ríbezlí. Na záhon s bylinkami položte sladkú zeleninu.
3. Do nádoby pridajte celé strúčiky cesnaku a zrnká korenia.
4. Zmiešajte vodu so soľou. Nalejte soľanku do pohára.
5. Uchovávajte obrobok pri teplote 20 stupňov počas troch dní. Potom ho pošlite do pivnice.
6. Produkt je pripravený na použitie po 2 mesiacoch.

zaujímavé! Fermentované prípravky sú povestné vysokým obsahom vitamínu C. Obsahujú aj karotén a rutín, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav kapilárnych stien. Vitamín A má dobrý vplyv na pokožku a vlasy. Pravidelná konzumácia fermentovaných pochutín sa považuje za preventívne opatrenie pri nespavosti a depresii.

Plnené kapustou

Vynikajúci recept na sviatočný stôl. Kulinárski odborníci odporúčajú používať mladú kapustu s chrumkavými listami.

Na prípravu potrebujete:

• 10 hladkej papriky;
• 1/2 kapusty;
• 3 malé cibule;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 2 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 liter vody;
• 30 g soli;
• 3 zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Papriky umyte a odstráňte jadrovník. Blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty. Blanšírovanie je úprava jedla vriacou vodou alebo parou.
2. Preneste zeleninu do studenej vody.
3. Nakrájajte kapustu, pridajte soľ a roztlačte rukami.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na miernom ohni.
5. Mrkvu pomelieme na jemnom strúhadle, strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Zmiešajte cibuľu, cesnak a mrkvu, dôkladne premiešajte na panvici.
6. Nakrájajte zeleninu do kapusty a pridajte zeleninu z panvice. Dôkladne premiešame a podľa chuti dosolíme. Zmes nechajte 15 minút.
7. Papriky naplňte kapustou čo najtesnejšie.
8. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a korenie podľa chuti.
9. Umiestnite plnené papriky do pohárov vertikálne. Nalejte vychladenú soľanku.
10. Produkt je pripravený na použitie po 2 týždňoch. Uchovávajte v chlade.

Plnené zeleninou

Na prípravu sa vyberajú neskoré dozrievajúce a viacfarebné odrody. Výborná diétna maškrta vhodná na každé ročné obdobie.

Zoznam ingrediencií:

• 3 kg viacfarebnej sladkej papriky;
• 3 mrkvy;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• 2 bobkové listy;
• 8 listov chrenu;
• 3 kôprové dáždniky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 30 ml rastlinného oleja;
• klinčeky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyte a odstráňte vnútro. Zeleninu položte na plech a vložte do rúry na 5 minút pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby produkt zmäkne.
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Cesnak a mrkvu smažte 5 minút, preneste do pohára.Pridajte k nim nakrájanú cibuľu a štipku soli.
4. Suroviny dôkladne premiešame a vzniknutou plnkou naplníme papriky.
5. Na dno nádoby alebo vedra umiestnite bobkové listy, kôprové dáždniky, petržlenovú vňať a chren. Položte jednu vrstvu korenia a posypte nasekaným cesnakom.
6. Do nádoby nalejte rastlinný olej a misku zatlačte nadol lisom. Nechajte deň.
7. Po dobu troch týždňov skladujte výrobok pri teplote nie vyššej ako 4 stupne. Potom sa jedlo môže podávať.

S mrkvou

Mrkva nielenže dodáva miske jas, ale pridáva aj prospešné vlastnosti. Je bohatý na karotén, ktorý priaznivo pôsobí na pokožku a nechty.

Na prípravu budete potrebovať:

• 3 kg papriky;
• 0,3 kg mrkvy;
• 50 g soli;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 30 g suchého kôpru.

Technológia výroby:

1. Papriku umyte, očistite vnútro a znova opláchnite.
2. Nakrájajte mrkvu na pásiky.
3. Smažte mrkvu päť minút s prídavkom rastlinného oleja.
4. Pridajte cesnak a soľ, dôkladne premiešajte. Papriky naplníme mrkvou.
5. Vložte papriky do pohára vo vrstvách. Pridajte strúčik cesnaku a kôpor. Pokvapkáme rastlinným olejom.
6. Uchovávajte v chlade.
7. Fermentovaný snack je pripravený na konzumáciu za mesiac.

Tsitsak

Tradičné jedlo arménskej kuchyne. Predjedlo sa podáva s ražničom, kapustou a grilovanou zeleninou.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 300 g sladkej papriky;
• 700 g feferónky (je lepšie použiť zelené a dlhé ovocie);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 štipka kôpru;
• 1,5 litra vody;
• 60 g soli.

Spôsob varenia:

1. Umiestnite štipľavú a sladkú papriku na okno na 1-2 dni. Počas tejto doby bude mäkšia.
2. Zeleninu dôkladne umyte a do každej urobte niekoľko vpichov vidličkou.
3. Preložíme do veľkej nádoby a zmiešame s nasekaným cesnakom a kôprom.
4. Pripravte soľanku z vody a soli.
5. Zeleninu zalejeme nálevom a pevne prikryjeme. Uchovávajte pri izbovej teplote 2-3 dni.
6. Hneď ako paprika zožltne, scedíme soľanku a preložíme zeleninu do čistej sterilnej nádoby. Zrolujte nádoby s vekom.
7. Nádobu uchovávajte v chladničke.

Tipy a odporúčania od skúsených gazdiniek

Aby fermentované občerstvenie bolo chutné a dlho sa nekazilo, odporúčame vám zoznámiť sa s tajomstvami varenia od skúsených žien v domácnosti:

1. Používajte zeleninu z vlastných záhradných záhonov alebo si ju kúpte od dôveryhodných záhradníkov. Samopestované plodiny sú mnohokrát chutnejšie a zdravšie ako produkty z obchodu.
2. Používajte odrody papriky určené na zber. Napríklad odroda Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Paprika musí mať dužinaté steny hrubé aspoň 4 mm.
4. Vyberte si zeleninu rôznych farieb: červená, žltá, zelená. Takéto prípravky vyzerajú chutne a priťahujú pozornosť.
5. Pre začiatok si kúpte hrubú kamennú soľ.
6. Na morenie sú vhodné plody hladké, bez poškodenia a škrabancov.
7. Dôkladne umyte zeleninu, bylinky, riad a príbory.
8. Pri príprave jedál s kapustou používajte husté a biele odrody. Kapusta by mala byť šťavnatá a chrumkavá.
9. Pre soľanku použite čistú filtračnú vodu.
10. Pridajte horkú a štipľavú papriku podľa vlastného uváženia. Nebojte sa do pohárov pridať korenie a koreniny: bobkový list, klinčeky, koriander, rasca. Dávajú jedlu nezvyčajnú chuť.
11. Dodržujte trvanlivosť.

Prečítajte si tiež:

Je nové korenie a čierne korenie to isté?

Ako a kde ružové korenie rastie a v akých oblastiach sa používa.

Čo je to korenie Dungan a ako sa dá použiť.

Zimné skladovanie

Optimálna teplota na skladovanie je od -1 do +4. Pri vyšších teplotách nastáva silný fermentačný proces a paprika peroxiduje. Ideálnym miestom na uskladnenie je pivnica. Má všetko, čo obrobok potrebuje: osvetlenie, teplotu, mikroklímu.

V byte je občerstvenie uložené v chladničke alebo na balkóne. Aby potraviny zostali čerstvé, dóza musí byť uzavretá vekom.

Dôležité! Výbornou nádobou na skladovanie nakladanej papriky je drevený sud. Zelenina sa skladuje v sude 6-7 mesiacov, pričom sa jej prospešné vlastnosti len zlepšujú. Pri skladovaní v sklenených nádobách alebo smaltovanej panvici sa nádoby vopred umyjú a sterilizujú. Na riade by nemali byť žiadne triesky, inak korenie pri dotyku s kovom zoxiduje. Čas použiteľnosti: do 1 mesiaca. Obrobky sa skladujú v plastových nádobách alebo vedrách maximálne 6 dní.

Cukor pomôže zachovať papriku počas celej zimy. Tento prírodný konzervant je vždy po ruke. Na prípravky sa naleje trochu kryštálového cukru a zvyšuje sa ich trvanlivosť. Niekedy ženy v domácnosti pridávajú ocot. Pri tomto produkte však musíte byť opatrní: aj malé množstvo ovplyvňuje chuť papriky.

Užitočné rady. Pred plesňou pomôže strúhaný chren. Pridáva sa do hotového výrobku tak, aby výrazne neovplyvnil chuť misky.

Do akých jedál sa pridávajú?

Nakladaná paprika dokonale dopĺňa prvé jedlá: boršč, soljanka, hrachová polievka, rassolnik, rybacia polievka. Zelenina sa používa ako predjedlo na neformálnu večeru alebo formálny stôl. Prípravky sa berú so sebou do prírody.

Paprika sa hodí k pečeným zemiakom, kôpru, grilovačke či táborovej polievke.Plnené papriky sú skvelé na piknik – nemusia sa ohrievať a zaberajú minimálny priestor.

Fanúšikovia pikantných jedál radšej jedia korenie s čiernym toastovým chlebom. Táto jednoduchá kombinácia má jasnú a nezvyčajnú chuť.

Záver

Samotná nakladaná paprika je veľmi chutný a výživný produkt. Ženy v domácnosti milujú robiť prípravy metódou za studena - vyžaduje to minimum času a úsilia. Kulinárski odborníci odporúčajú používať rôzne farebné papriky rovnakej veľkosti. Zelenina je plnená bylinkami, cibuľou a kapustou.

Výsledkom sú nízkokalorické a chutné jedlá. Zimné prípravky sa skladujú až 6 mesiacov v pivnici alebo v chladničke.