Ako pripraviť nakladané feferónky na zimu bez sterilizácie: najjednoduchšie a najchutnejšie recepty

Papriky pochádzajú z Južnej Ameriky. V Rusku sa objavil v 17. storočí. Klimatické podmienky nám nedovoľujú pestovať feferónky, takže s nimi nie sú žiadne ruské jedlá. Spravidla je obsiahnutý v receptoch orientálnej, kaukazskej a mexickej kuchyne. Prípravky z feferónky slúžia ako chutný a zdravý doplnok každého jedla: od sushi až po knedle.

Vlastnosti konzervácie bez sterilizácie

Pri zaváraní zeleniny a ovocia na zimu sa sterilizáciou zničia mikroorganizmy, ktoré môžu jedlo pokaziť. Poháre sterilizujeme v rúre pri teplote 120°C 10 minút alebo parou na panvici s vodou a mriežkou na zaváracie poháre.

Okrem sterilizácie riadu sa kvôli lepšiemu skladovaniu obrobky zahrievajú v pohároch pri teplotách nad 100 °C. Za týmto účelom vložte do panvice utierku, položte na ňu poháre s prípravkom, naplňte ho teplou vodou až po „plecia“ pohárov a priveďte do varu na vysokej teplote. Doba varu závisí od veľkosti pohárov: od 10 minút pre pollitrové poháre do 30 minút pre trojlitrové poháre.

Aby ste ušetrili čas, môžete to urobiť bez sterilizácie. Ako potom marinovať papriku, aby ste chránili produkt pred znehodnotením? Na tento účel použite hrubú soľ, ocot a vriacu vodu:

1. Soľ nielenže zabraňuje množeniu nebezpečných baktérií, ale dodáva pokrmu aj chuť.
2. Kyslé prostredie bráni šíreniu baktérií a konzervuje domáce výrobky pred znehodnotením, preto sa v receptoch používa ocot bez sterilizácie.
3. Vriaca voda ničí nebezpečné baktérie, plesne a mikróby, preto sa zelenina v pohároch zaleje vriacou marinádou a uzatvorí sa viečkami, prípadne sa po chvíli marináda naleje na panvicu a znova sa prevarí. Tento postup sa opakuje jeden až trikrát.

Najlepšie recepty na nakladanie feferóniek na zimu

Podľa uvedených receptov pri varení pridajte korenie a bylinky podľa chuti.

Pozor! Čistý štipľavé papriky Je lepšie nosiť tenké gumené rukavice, aby nedošlo k popáleniu rúk.

S octom - recept s kyslosťou

Pre tento rýchly recept si vezmite trojlitrové poháre, štyri po 0,75 l alebo šesť po 0,5 l.

Ingrediencie:

• horúca paprika - trojlitrová nádoba;
• hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice;
• cukor - 9 lyžíc. lyžica;
• bobkový list - 6-8 ks;
• 70% ocot - 1 neúplná čajová lyžička na liter korenia.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, stonka sa odreže a semienka sa nechajú. Rozrežte pozdĺžne o 2-3 cm a umiestnite kolmo do pohárov.
2. Nalejte uvarenú marinádu z 3 litrov vody, cukru a soli, zakryte poháre viečkami.
3. Po 5 minútach sa marináda naleje z pohárov späť do panvice, pridá sa bobkový list a znova sa varí 2-3 minúty.
4. Do pohárov sa pridá ocot a druhýkrát uvarená marináda.
5. Poháre sa zrolujú a postavia hore dnom, prikryjú sa prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantná feferónka

Ingrediencie:

• feferónka Čile - 10 kusov;
• kôpor a koriandr - každý po 3 vetvičky;
• mäta - 1 vetvička;
• cesnak - 1 hlava;
• hroznový ocot - 100 ml;
• korenie: koriander – 2 lyžičky, čierne korenie – 6 hrách, nové korenie – 3 hrach, klinčeky – 2 ks.;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• voda - 300 ml.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, prepichne v oblasti stonky a varí sa vo vode pod vekom 3 minúty.
2. Pridáme soľ, cukor, koreniny, nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky, privedieme do varu a pridáme ocot.
3. Po 3 minútach vypnite oheň a nechajte 15 minút.
4. Preneste obrobok do pohára s vekom a po vychladnutí ho vložte do chladničky.

po maďarsky

Ingrediencie na 2,5 litra prípravku:

• horúca paprika - 1 kg;
• čerstvo vylisovaná šťava zo zrelého paradajky – 2,5 l;
• soľ – 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
• cukor – 3 lyžice. vrchovaté lyžice;
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• bobkový list - 5 ks;
• rastlinný olej bez zápachu - 1,5 šálky;
• cesnak, stlačený cez lis - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava:

1. Zelenina sa šúpe od stoniek.
2. Paradajková šťava a dužina sa zmiešajú so soľou, cukrom, olejom a korením a varia sa 20 minút.
3. Pridajte ocot a cesnak a varte ďalšie 3 minúty.
4. Zeleninu vložte do čistých suchých pohárov a zalejte vriacou marinádou z paradajkovej šťavy.
5. Poháre sú zakryté viečkami a ponechané hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladnú. Obrobok je uložený v chladničke.

S olejom a octom

Ingrediencie:

• feferónka - 1,5 kg;
• petržlen - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 2 šálky;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka;
• octová esencia - 0,5 lyžičky;
• chmeľ-suneli - 3 lyžičky.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, stonky so semenami a priečky sa odstránia.
2. Do veľkej panvice s rastlinným olejom dáme zeleninu, soľ, cukor a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni.
3. Keď paprika zmäkne, pridáme petržlenovú vňať, korenie a ocot a dusíme ďalších 15 minút.
4. Obrobok sa za horúca umiestni do čistých suchých pohárov, prikryje sa viečkami a nechá sa pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Uchovávajte v chladničke.

S medom

Ingrediencie:

• horúca paprika - 5 kg;
• cesnak - 2 strúčiky na pohár;
• Lipový med - 1 pohár;
• rastlinný olej - 1,5 šálky;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 6% – 1 l;
• voda – 0,5 l;
• škoricový prášok, klinčekové kvetenstvo, nové korenie, bobkový list podľa chuti.

Príprava:

1. Paprika sa umyje, stonka a stonka sa odrežú, semená sa odstránia a nakrájajú na krúžky.
2. Z vody, soli, medu, octu a korenia sa pripravuje marináda.
3. Keď marináda zovrie, pridajte na panvicu nakrájanú papriku a varte 7 minút na strednom ohni.
4. Vložte ho do čistých suchých pohárov, pridajte cesnak a zalejte marinádou.
5. Viečka sa zalejú vriacou vodou, poháre sa zrolujú a postavia hore dnom, prikryté prikrývkou na jeden deň.

Dôležité! Pred ponorením do marinády sa odporúča papriku povariť 2-3 minúty vo vode.

Konzervované feferónky „Finger lickin’ good“

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• štipľavé papriky;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• nové korenie - 3 hrášok;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka;
• 9% ocot - 50 g;
• voda - 1 l.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, stonka a stonka sa odrežú, semená sa odstránia a umiestnia sa vertikálne do pohárov.
2. Zalejte vriacou vodou.
3. Po 15 minútach sa voda z plechoviek vypustí späť do panvice, pridá sa soľ, cukor, nové korenie a strúčiky cesnaku a znova sa varí 5-7 minút.
4. Do marinády pridáme ocot a nalejeme do pohárov so zeleninou.
5. Viečka sa zalejú vriacou vodou, zaváracie poháre sa zrolujú a postavia hore dnom, prikryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

v arménčine

Ingrediencie:

• korenie - 1 kg;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• cukor – 4 lyžice. lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje a prepichne drevenou tyčinkou, aby počas vyprážania nepraskla.
2. Na panvici rozohrejeme olej a papriku opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.
3. Paprikové struky preložíme do inej misky, do oleja pridáme cukor, soľ, ocot, nadrobno nasekaný cesnak a bylinky a dôkladne premiešame.
4. Táto zmes sa naleje na zeleninu a nechá sa jeden deň.
5. Vložte do pohárov s uzáverom a skladujte v chladničke.

po gruzínsky

Ingrediencie:

• feferónka - 2,5 kg;
• petržlen, zeler - každý 1 zväzok;
• bobkový list - 4 ks;
• cesnak - 150 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 3-4 lyžice. lyžice;
• cukor – 3 lyžice. lyžice;
• stolový ocot - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje a nakrája na základňu, aby ju marináda namočila.
2. Voda sa zmieša so soľou, cukrom, octom, olejom a bobkovým listom a privedie sa do varu.
3. V tejto marináde varte paprikové struky po dobu 7-8 minút po malých častiach, otáčajte ich a nenechajte ich plávať.
4. Po varení sa paprika umiestni do samostatnej nádoby, marináda sa ochladí a pridá sa jemne nasekaný cesnak a bylinky.
5. Marináda sa opäť privedie do varu, zaleje sa paprikou a pod tlakom sa stlačí.
6. Po ochladení sa obrobok umiestni na jeden deň do chladničky, potom sa prenesie do pohárov s viečkami a vloží sa späť do chladničky na uskladnenie.

v kórejčine

Tento recept vám umožňuje nakladať zeleninu dva dni vopred.

Ingrediencie:

• horúca paprika - 1 kg;
• cesnak - pol hlavy;
• mletá čierna a červená paprika - každá 1 lyžička;
• semená koriandra - 1 čajová lyžička;
• soľ a cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
• voda - 400 ml;
• 6% ocot - 70 ml.

Príprava:

1. Papriky sa umyjú, narežú na dno a umiestnia do čistých suchých pohárov.
2. Voda sa zmieša so soľou, cukrom, octom, korením, cesnakom a privedie sa do varu.
3. Zeleninu zalejeme marinádou a prikryjeme pokrievkami.
4. Po ochladení sa poháre umiestnia do chladničky. Po 2-3 dňoch je pikantné slané občerstvenie pripravené.

Záver

Príprava nakladaných feferóniek na zimu je možná bez sterilizácie. Ako v tomto prípade marinovať, aby sa prípravky zachovali? K tomu použite varenú, dusenú alebo vyprážanú papriku, soľ, ocot a vriacu vodu. Takéto zložky pomáhajú zachovať vitamíny a chuť produktu niekoľko mesiacov.