Kde a ako dozrieť papriku doma: tipy na skladovanie zeleniny a urýchlenie jej dozrievania
Zrenie je privádzanie nezrelých plodov do stavu plnej zrelosti. Zelenina vyberaná z kríkov môže byť v jednom z dvoch stavov – biologická zrelosť (v tomto prípade sa konzumuje okamžite) alebo technická (takéto plody sa prepravujú a predávajú).
Vedieť, ako dozrieť papriky doma, vy zachrániť celú úrodu bez straty.
Je možné odstrániť nezrelé papriky?
Paprika ešte nedosiahla technickú zrelosť ich zodpovedajúcu farbu, ale celkom vhodný na konzumáciu. Môžu dozrieť takéto ovocie? Áno, ak ich uchovávate na teplom mieste. Ak spolu so zelenou paprikou pridáte aj inú zrelú zeleninu, zrenie prebehne rýchlejšie.
Prečo film
Nezrelá zelenina sa odstraňuje zo záhonov, keď čelí dlhej preprave alebo sa očakáva, že zamrzne. Počas prepravy a na pultoch obchodov paprika dosiahne biologickú zrelosť. Ak ich zbierate a prepravujete, keď sú zrelé, plody sa rýchlo začnú kaziť.
V letných chatkách sa zelenina zbiera ešte pred úplným dozretím, aby sa vytvorili nové vaječníky. To zvyšuje množstvo úrody z každého kríka.
Ako skladovať nezrelé papriky
Úlohou každého pestovateľa zeleniny je uchovať úrodu na dlhú dobu. Paprika v technickej zrelosti má rovnaké prospešné vlastnosti ako v biologickej, pričom na chladnom mieste sa trvanlivosť zvyšuje na 2 mesiace.
Pozor! Dlhodobému skladovaniu podliehajú iba celé plody s neporušeným povrchom. Preto sa zelenina zbiera spolu so stopkou.
Podmienky skladovania
Neporušené plody v štádiu technickej zrelosti uchovávame v miestnostiach pri teplote 0...+3°C a vlhkosti okolo 80% počas 60–90 dní.
V pivnici alebo suteréne pri nízkych teplotách paprika nestráca svoju prezentáciu po dobu 70–90 dní.
V mrazničkách zostáva zelenina čerstvá 5-6 mesiacov.
Kde je najlepšie skladovať
Podmienky na uchovanie zrelej a zelenej papriky sú výrazne odlišné. Zrelá zelenina pri izbovej teplote dlho nevydrží a v priebehu niekoľkých dní zhnije. Preto sa okamžite konzumujú.
Dôležité! Pred uskladnením zeleniny sa zrelé plody oddelia od nezrelých.
Nezrelá zelenina v chladničke sa rýchlo kazí. Skladujú sa pri teplote +10...+12°C a vysokej vlhkosti (80–85%), najlepšie v pivnici alebo pivnici. Miestnosť by mala byť zatemnená, pretože pri jasnom svetle sa zelenina začne poškodzovať.
Pre lepšiu trvanlivosť použite drevené krabice alebo kartónové krabice s bočnými otvormi. Každé ovocie je zabalené do papiera a umiestnené v radoch do nádob. Niekedy je zelenina posypaná pilinami alebo umiestnená v piesku.
V zriedkavých prípadoch, keď je veľké množstvo zberu, sa ošetrí 1% roztokom síranu meďnatého (síran meďnatý).
Za správnych podmienok sa nezrelé plody nekazia 2-3 mesiace.
V chladničke je každé ovocie zabalené v papieri alebo zabalené v plastovom vrecku. Mazanie šupiek zeleniny slnečnicovým olejom prináša dobré výsledky: vytvára ochranný film a predlžuje čerstvosť ovocia.
Ak paprika začne hniť, odrežte poškodené miesta, odstráňte jadro so semenami, nakrájajte plody na prúžky, vložte ich do vreciek po malých porciách a vložte ich do mrazničky. Takáto zelenina si zachováva svoje prospešné a chuťové vlastnosti až 6 mesiacov.
Niektoré ženy v domácnosti sušia papriku v sušičke na zeleninu alebo v rúre. Na tento účel sa plody zbavené jadier nakrájajú na prúžky a sušia sa na plechu na pečenie pri teplote +45...55 °C počas 8 hodín. Táto paprika sa skladuje vo vzduchotesných nádobách.
Mimochodom! Zelenina sa suší na slnku 4-5 dní.
Ako dozrieť korenie
Na dozrievanie papriky sa používajú rôzne metódy. Ako skladovať papriky, aby rýchlejšie sčervenali? Za týmto účelom umiestnite medzi zozbierané ovocie niekoľko červenej alebo žltej zrelej zeleniny a umiestnite ich na teplé a tmavé miesto na 4-5 dní.
Teplota a podmienky skladovania
Pre dlhodobú údržbu sa paprika zbiera v štádiu technickej zrelosti. Ukladajú sa v 3 vrstvách v malých nádobách, ktoré sa nechajú v miestnosti s teplotou +10...+12°C a vlhkosťou vzduchu 85–90%. Za takýchto podmienok plody úplne dozrievajú za 1 mesiac. Potom sa teplota zníži na 0 °C, aby sa tomu zabránilo rozvoj chorôb. V izbových podmienkach je zrenie oveľa rýchlejšie.
Jedným zo spôsobov skladovania ovocia v pivnici alebo pivnici je zavesenie kríkov priamo ku koreňom. Rastliny sa vysádzajú doma v kvetináčoch alebo drevených debničkách na ďalšie dozrievanie zeleniny.
Lifehacks
Na urýchlenie dozrievania ovocia sa používajú rôzne metódy:
- počas vegetatívneho rastu kríkov sú slabé výhonky zovreté a odrezané;
- počas plodenia sa aplikuje listové kŕmenie: používajú sa roztoky draselných a fosfátových hnojív;
- koncom augusta sa odstránia zvyšné kvety;
- začiatkom až polovice jesene sa oberajú malé papriky, ktoré ešte nestihli dozrieť. To poskytne kríkom silu na pestovanie veľkých plodov pred nástupom chladného počasia;
- na urýchlenie dozrievania zeleniny sa plodina na konci jesene zaleje teplou vodou (+45...+50°C) pri koreni, bez toho, aby sa dotkla zelenej hmoty;
- na jeseň, počas chladných nocí, sú kríky pokryté agrovláknom alebo plastovou fóliou;
- odtrhnite väčšinu listovej hmoty z rastlín pre lepšie dozrievanie ovocia;
- Aby zelenina rýchlejšie dozrela, na konci sezóny uvoľňujú pôdu okolo kríkov čo najhlbšie.
Stupne zrelosti
Plody prechádzajú dvoma štádiami zrelosti: technickou a biologickou.
V technickej zrelosti dosahuje zelenina optimálnu veľkosť, chuť a prospešné vlastnosti, ale ešte nezískala farbu charakteristickú pre odrodu. Po zbere sa takéto ovocie prepravuje, skladuje a predáva.
Zelenina v štádiu technickej zrelosti je zelená alebo svetložltá, niekedy takmer biela. Selektívne sa odstraňujú každých 6-8 dní. Zber sa uskutočňuje koncom jesene, pred začiatkom prvého mrazu. S príchodom neustáleho chladného počasia je zostávajúca úroda úplne zozbieraná.
Ak plody umiestnite na teplé svetlé miesto, za krátky čas nadobudnú patričnú farbu.
Biologická zrelosť je fyziologická zrelosť paprík, keď získajú svoju konečnú farbu, stávajú sa červenou, žltou, oranžovou.
Referencia! Ak sa paprika vyberie v tejto fáze, dlho nevydrží.
Od technickej po biologickú zrelosť zeleniny ubehnú 3-4 týždne. V tomto období sa v ovocí zvyšuje obsah vitamínov, sacharózy a iných cenných látok.
Stupeň biologickej zrelosti papriky sa určuje jemným stlačením na šupku.Ak počujete mierne chrumkavý zvuk, znamená to, že zelenina je úplne zrelá.
Ako dozrieť feferónky
Takéto plody sa začínajú zbierať, keď zhnednú. Zbierajú sa počas dozrievania. Existuje názor, že čím je ovocie červenšie, tým je pikantnejšie. Feferónky na sušenie sa zbierajú v stave biologickej zrelosti. Jeho steny sú tenké, takže plody rýchlo vysychajú pri sušení. Zrelé struky sa zbierajú na semená alebo skladovanie.
Na uskladnenie vyberte zeleninu bez poškodenia a nechajte 2 cm stopky. Ako docieliť, aby feferónky rýchlejšie sčervenali? Za týmto účelom sú navlečené na hrubú niť, prepichujúce základy a zavesené v kuchyni alebo na balkóne. Po sušení plody dozrievajú a menia farbu a stávajú sa bohato červenými. Potom sa prenesú do chladnej a suchej miestnosti.
Feferónky dozrievajú aj na slnečnom parapete 3-4 dni. Zeleninu pravidelne otáčajte, aby slnko rovnomerne zohrievalo všetky strany. Počas tejto doby získajú plody potrebnú štipľavosť.
Dôležité! Zelená zelenina nie je vhodná na dozrievanie. Zozbierané v tejto forme začnú hniť.
Hnedé papriky v plastovom vrecku s vytvorenými otvormi sú umiestnené v chladničke. Po týždni sa plody sfarbia do červena.
Ako skladovať a dozrievať papriky na semená
Mnohí záhradkári pestujú osvedčené odrody papriky a zbierajú semená z výslednej úrody. Na tento účel sa zelenina zberá v štádiu biologickej zrelosti, ale ak úroda nie je zrelá pred nástupom chladného počasia, dozrieva sa doma. Semená získané z umelo dozrievajúcej zeleniny majú vyššiu klíčivosť a klíčivosť ako semená zozbierané z ovocia pestovaného na kríkoch.
Dĺžka dozrievania úrody závisí od veľkosti paprík, ich stupňa zrelosti a podmienok skladovania. Zelenina sa umiestni do teplej a suchej miestnosti s teplotou +28…+30°C. Tenkostenné odrody sa uchovávajú 3 dni, hrubostenné - 6-7 dní. Z zrelých paprík sa odstráni stopka so semenami a suší sa ďalšie 3 dni pri +35...+40°C. Potom sa semená zbavia dužiny a uchovávajú sa pri +55°C, vložia sa do papierových vrecúšok a skladujú sa na suchom mieste pri teplote +18...+25°C.
Záver
Je ľahké urýchliť proces dozrievania papriky. Odstránením nezrelej zeleniny z kríkov farmári pomáhajú rastlinám udržať si silu, aby vytvorili nové vaječníky a dozreli zvyšné zelené plody. Čím viac zeleniny v štádiu technickej zrelosti sa z kríka odstráni, tým viac nových vaječníkov sa objaví.