Čo je dobré na čokoládových makadamových orechoch a ako ich správne jesť

Makadamia sa priaznivo líši od ostatných orechov svojou chuťou, nutričnými a prospešnými vlastnosťami. Rôznorodé zloženie vitamínov a minerálov, vysoké koncentrácie omega-3 a omega-6 robia z orechov nevyhnutných pre udržanie zdravia celého tela. Ale ako každý produkt, aj makadamia má kontraindikácie a pri nadmernej a dlhodobej konzumácii môže byť zdraviu škodlivá.

Čo je to za orech

Makadamia je rod drevín z čeľade Proteaceae.. Strom dosahuje výšku 15 m a začína prinášať ovocie v 5-7 rokoch. Orech dozrieva od marca do septembra, ale rodiť je možné po celý rok. Súkvetia majú sladkú, príjemnú vôňu a vôňu po čokoláde.

Zber nie je jednoduchý, robí sa ručne. V továrňach sa na otváranie orechov používajú mechanické valčeky, ktoré rozbijú škrupinu na dve polovice, pričom jadro zostane zachované. Doma sa matica otvára pomocou kovového kľúča. Na každej matici je vytvorený špeciálny zárez a do obalu je vložený kovový kľúč.

Odkaz. Ďalšie názvy pre orech, ktorý sa otvára kľúčom, sú orechy, austrálske orechy a kráľovské orechy.

Vzhľad, chuť a vôňa

Orech je okrúhly so štrbinou, s priemerom 1,5 – 2 cm, pokrytý kožovitou zelenou lastúrou s ťažko oddeliteľným jadrom od škrupiny. Z ovocia vychádza príjemná sladká vôňa. Jadrá pripomínajú lieskové orechy, ale sú tučnejšie, s príchuťou čokolády.

Kde rastie?

Makadamia sa pestuje v tropických krajinách, najmä v Austrálii. Rastlina odolný voči sezónnym zmenám faktorov prostredia, odoláva nízkym teplotám do +3°C. Uprednostňuje dobre odvodnenú pôdu nasýtenú organickými kyselinami.

Postupom času sa objavili odrody, ktoré sú menej náročné na poveternostné podmienky, čo umožňuje pestovať orech v Brazílii, Južnej Afrike, na Novom Zélande a na Havajských ostrovoch.

Výhody a poškodenia makadamie

Makadamový orech je výživný a zdravý produkt. Nasýti telo vitamínmi, mikro- a makroelementmi, ktoré sú potrebné na udržanie životne dôležitých procesov. Napriek obľube zdravej výživy a vylúčeniu tučných jedál z jedálnička odborníci odporúčajú konzumovať orechy denne v obmedzenom množstve (30 – 40 g).

Antioxidanty sú pre telo obzvlášť cenné. Chránia bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov, spomaľujú proces starnutia a znižujú obsah zlého cholesterolu v tele.

Orechy obsahujú fenomenálne množstvo vitamínov:

1. Tiamín (vitamín B1) podporuje zdravie nervovej a tráviacej sústavy.
2. Riboflavín (vitamín B2) reguluje funkcie reprodukčného systému, saturuje krv kyslíkom a aktívne sa podieľa na tvorbe červených krviniek (erytrocytov).
3. Kyselina pantoténová (vitamín B5) aktivuje syntézu hormónov nadobličiek a reguluje metabolizmus.
4. Pyridoxín (vitamín B6) je zodpovedný za vstrebávanie bielkovín a tukov, zlepšuje činnosť nervového systému a pečene, pôsobí ako diuretikum, znižuje svalové kŕče a zabraňuje kožným ochoreniam.
5. Kyselina listová (vitamín B9) je dôležitá pre tvorbu hemoglobínu a znižuje riziko zhubných nádorov.
6. Kyselina askorbová (vitamín C) zlepšuje vstrebávanie železa v tele, posilňuje imunitný systém, chráni pred infekciami a má antioxidačné vlastnosti.
7. Alfa tokoferol (vitamín E) podporuje činnosť srdca, znižuje priepustnosť a krehkosť kapilár, normalizuje stav pokožky, urýchľuje hojenie rán a popálenín.
8. Kyselina nikotínová (NA) má pozitívny vplyv na tráviace procesy, zlepšuje stav ciev, zmierňuje opuchy, normalizuje metabolizmus a mikrocirkuláciu krvi.

Z makadamie telo dostáva omega-3 a omega-6, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo:

• zvýšiť vytrvalosť a výkon;
• stimulovať metabolizmus;
• urýchliť proces rozkladu tuku;
• zabrániť rozvoju rakoviny;
• slúžiť ako dobrá prevencia Alzheimerovej choroby, ischémie, infarktu myokardu, reumatických patológií;
• inhibovať zápalové procesy.

Napriek vysokému obsahu kalórií je makadamia obľúbeným produktom počas diét. Orechy vďaka rastlinnej vláknine vo svojom zložení poskytujú rýchlu a dlhotrvajúcu sýtosť, stimulujú fyzickú aktivitu, vďaka čomu sa spotrebuje viac energie, ako sa dodáva s jedlom, telo začína využívať tukové zásoby a znižuje sa telesná hmotnosť.

Pri pravidelnej konzumácii makadamie sa nemusíte obávať o zdravie svojho nervového systému. Vitamíny B znižujú úzkosť a agresivitu, zlepšujú nočný spánok, stimulujú procesy myslenia a majú mierny sedatívny účinok.

Výhody a poškodenia makadamie priamo závisia od kvality orechov, denného príjmu a prítomnosti kontraindikácií. Dlhodobá a hojná konzumácia orechov u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu môže vyvolať exacerbáciu vo forme nevoľnosti, vracania, pocitu ťažkosti a bolesti.

Makadamia je vysoko alergénna a konzumácia nad rámec normy môže spôsobiť rozvoj alergií. Prvými príznakmi sú svrbenie, žihľavka, olupovanie a začervenanie kože, Quinckeho edém.

Veľké množstvo makadamie vedie k nadmernému prírastku hmotnosti. Orechy používajte opatrne v prípade závažného zlyhania obličiek alebo pečene, arteriálnej hypotenzie, obezity 3. – 4. stupňa alebo ťažkej cukrovky.

Užitočné vlastnosti pre mužov, ženy a deti

Macadamia užitočné pre mužov aj ženy bez ohľadu na vek. Pravidelnou konzumáciou orecha môžete zabrániť rozvoju urologických ochorení u mužov a ak existujú, zmierniť závažnosť symptómov a dosiahnuť stabilnú remisiu. Plody pôsobia protizápalovo, posilňujúco, odstraňujú toxické látky z tela, zlepšujú krvný obeh v prostate, chránia pred infekciou.

Makadamia pre mužov je cenená vďaka prítomnosti zinku a selénu.. Tieto látky stimulujú produkciu testosterónu, ktorý je zodpovedný za sexuálne zdravie a libido, a zabezpečujú rast svalovej hmoty. Makadamia je silné afrodiziakum, ktoré zvyšuje libido a pomáha dosiahnuť sexuálne uspokojenie.

Macadamia nie je menej užitočná pre ženské telo. Bohatý vitamínový a minerálny komplex podporuje činnosť reprodukčného systému, spomaľuje nástup alebo uľahčuje priebeh menopauzy a slúži ako dobrá prevencia gynekologických ochorení.

Poradenstvo. Odborníci odporúčajú používať makadamiu pre ženy pri plánovaní tehotenstva a pri nosení dieťaťa. Orechy slúžia ako doplnkový zdroj kyseliny listovej. Už krátkodobý nedostatok tejto látky ohrozuje rozvoj komplikácií spojených s normálnym vývojom nervovej sústavy u plodu. Okrem toho má kyselina listová priaznivý vplyv na chuť do jedla, náladu a psycho-emocionálny stav nastávajúcej matky.

Ďalšou výhodou makadamie pre ženy je udržiavanie zdravej pokožky. Biologicky aktívne zložky spomaľujú proces starnutia, tonizujú, hydratujú, chránia pred negatívnymi účinkami UV žiarenia a redukujú prejavy pigmentácie.

Aké sú výhody makadamových orechov pre deti? Plody do určitej miery uspokojujú potreby tela pre kyselinu askorbovú, ktorá je potrebná pre normálne fungovanie imunitného systému. Jeho nedostatok má zlý vplyv na stav ďasien, kardiovaskulárny systém a vedie ku krvácaniu z nosa.

Je to dobrý vitamínový doplnok najmä v jesenno-zimnom období, znižuje riziko infekcie, skracuje dobu rekonvalescencie a uľahčuje priebeh chrípky, akútnych respiračných vírusových infekcií a akútnych respiračných infekcií.

Orechy obsahujú vápnik. Je to dôležitý prvok v štádiu tvorby zubov, kostí a nechtových platničiek. Dostatočná hladina vápnika v organizme urýchľuje obnovu pohybového tkaniva po zlomeninách a úrazoch u detí.

Zlúčenina

Makadamové orechy sú kalorické a obsah biologicky aktívnych látok prednejšie ako ostatné druhy orechov. Chemické zloženie okrem tradičných bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje (na 100 g):

• vláknina - 8,6 g;
• voda - 1,36 g;
• popol - 1,14 g;
• škrob - 1,05 g;
• cukry (glukóza, fruktóza, sacharóza) - 4,57 g;
• aminokyseliny - 9,63 g;
• mastné kyseliny - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamín B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Biologickú hodnotu majú mikro- a makroprvky:

• železo - 3,69 mg;
• mangán - 4,131 mg;
• meď - 756 mcg;
• selén - 3,6 mcg;
• zinok - 1,3 mg;
• draslík - 368 mg;
• vápnik - 85 mg;
• horčík - 130 mg;
• sodík - 5 mg;
• síra - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Makadamia má vysokú nutričnú hodnotu – 718 kcal na 100 g ovocia. Orechy obsahujú veľké množstvo tukov - 75,8 g, menšie množstvo bielkovín - 7,9 g, uhľohydráty - 5,2 g Glykemický index orechov je nízky - 15 jednotiek, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí trpia cukrovkou a poruchami metabolizmu.

Ako jesť makadamiu

Makadamia je veľmi kalorický produkt, preto ju odborníci na výživu odporúčajú konzumovať ráno alebo skoro popoludní. Jadierka obsahujú komplexné sacharidy, ktoré dodávajú telu energiu, zvyšujú vytrvalosť a výkonnosť a znižujú chuť do jedla.

Orech sa konzumuje čerstvý alebo vyprážaný na suchej panvici, pridáva sa do dezertov, skaramelizuje alebo poleje čokoládou. Malé a drvené jadierka sa pridávajú do ovocných a zeleninových šalátov a jedál z morských plodov. Z orechov sa získava olej, ktorý sa používa vo varení, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve na liečbu a prevenciu rôznych chorôb.

Čo najviac za deň

Denná hodnota závisí od denného príjmu kalórií a prítomnosti kontraindikácií. Bez poškodenia zdravia môže dospelý zjesť asi 30 g denne (to je 10-15 stredných plodov), pre deti je norma znížená na 15-20 g. Je potrebné obmedziť množstvo makadamie pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnym traktom choroby, tehotné ženy a dojčiace ženy.

Kontraindikácie

Absolútnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia jednej alebo viacerých zložiek v kompozícii. Odporúča sa obmedziť alebo úplne vylúčiť makadámiu zo stravy, ak máte:

• obezita 3-4 stupne;
• dysfunkcia pečene a obličiek;
• diabetes mellitus 2 a 3 stupne;
• nízky krvný tlak;
• gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu.

Použitie pri varení

Čokoládové makadamové orechy sú obľúbeným produktom na prípravu dezertov, pečiva a ovocných šalátov. Karamelové alebo čokoládové jadrá sa podávajú ako samostatné jedlo.

Kvôli vysokým nákladom je makadamiový olej pri varení menej obľúbený. Nahrádzajú olivový olej, pridávajú sa do šalátov, používajú sa na prípravu jedál z mäsa a rýb, ako prísada do omáčok a marinád.

V medicíne

Na prevenciu rôznych chorôb odborníci odporúčajú jesť 5-15 orechov denne. Indikácie na použitie:

• anémia;
• onkologické ochorenia;
• patológie kardiovaskulárneho systému: Alzheimerova choroba, ischémia, infarkt myokardu;
• obezita 1-2 stupne;
• metabolické poruchy, najmä cukrovka;
• trombóza;
• avitaminóza;
• arteriálna hypertenzia;
• reumatické ochorenia: artritída, artróza, osteochondróza;
• osteoporóza;
• mentálne poruchy;
• dermatologické ochorenia;
• migréna;
• chronická únava;
• zápalové procesy v tele.

Používa sa ako liečivá surovina škrupina. Na jej základe sa pripravuje odvar a nálev na vonkajšie použitie a perorálne podanie. Olej má široké spektrum účinkov: protizápalové, tonizujúce, analgetické, spazmolytické, hypotenzívne, imunostimulačné, antioxidačné, regeneračné.

V kozmeteológii

Keďže jadrá majú vysokú koncentráciu mastných kyselín, získava sa z nich esenciálny olej. Tento obľúbený kozmetický produkt pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy a nechty.

Olej sa dobre stará o pokožku:

• stimuluje produkciu kolagénu;
• odstraňuje suchosť;
• tóny;
• zlepšuje pleť;
• urýchľuje regeneráciu poškodených tkanív.

Makadamiový olej je dobrý pre pokožku tela. Hydratuje, redukuje prejavy celulitídy, podporuje dobré fungovanie lymfatického systému a zmierňuje opuchy.

Olej sa vtiera do pokožky hlavy pri seboree, lupinách a ekzémoch. Aktívne biologické zložky urýchľujú rast vlasov, zlepšujú výživu vlasových folikulov a zvyšujú prekrvenie tejto oblasti. Výsledkom je, že pokožka hlavy je obnovená, vlasy začínajú rásť intenzívnejšie, stávajú sa silnejšími a zdravšími. Viditeľný účinok je možný, ak sa postupy vykonávajú pravidelne.

Poradenstvo. Masky s éterickými olejmi sa odporúča uchovávať nie dlhšie ako 15-20 minút, inak existuje vysoká pravdepodobnosť podráždenia pokožky hlavy.

Ako vyberať a skladovať orechy

Pre maximálny úžitok odporúčajú odborníci na výživu kupovať orechy v škrupinách. Obsahujú maximálne množstvo látok cenných pre ľudské telo a škrupina chráni pred prenikaním mikróbov, prachu a iných toxických prvkov. Makadamové orechy v škrupine možno skladovať rok na chladnom a suchom mieste.

Ak sa rozhodnete pre lúpanú makadamu, venujte pozornosť vzhľadu jadier, podmienkam skladovania a dátumu spotreby. Orechy správnej kvality majú okrúhly tvar, jednotnú farbu, bez známok znehodnotenia, poškodenia alebo cudzieho nepríjemného zápachu.

Očistené zrná sa balia do vákuových vreciek a skladujú sa pri teplotách od 0 do +5°C po dobu 6 mesiacov. Bez vákua je trvanlivosť obmedzená na 1-3 mesiace.

Záver

Výhody makadamie pre človeka sú na nezaplatenie. Nasýti telo vitamínmi, mastnými kyselinami, mikro- a makroživinami, zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Pri pravidelnej konzumácii makadamie sa nemusíte obávať o zdravie nervového, močového, tráviaceho systému, srdca a ciev. Pre väčší prínos je však dôležité orech konzumovať správne: v obmedzenom množstve a hlavne v prvej polovici dňa.