Varené zemiaky na chudnutie: môžete ich jesť pri diéte?

Kontroverzia týkajúca sa výhody a poškodenie zemiakov trvať viac ako desaťročie. Hlavnou otázkou, ktorá sa týka ľudí s nadváhou a tých, ktorí chcú schudnúť, je, či môžu počas diéty jesť zemiaky. Z nášho článku sa dozviete všetky výhody a nevýhody jedenia zemiakov pri chudnutí.

Chemické zloženie, stopové prvky a vlastnosti varených zemiakov

Ľudia držiaci rôzne diéty pri výbere potravín dbajú predovšetkým na množstvo kalórií, obsah tuku a sacharidov.

Glykemický index varených zemiakov

Glykemický index je miera rýchlosti, ktorou sa glukóza vyrába z potravín. Stanovuje sa na stupnici od 0 do 100 jednotiek a čím je vyššia, tým rýchlejšie dochádza k uvoľňovaniu glukózy do krvi a saturácii.

Zemiaky majú glykemický index, ktorý sa mení v závislosti od spôsobu varenia. U varené zemiaky „v plášti“ je to 65 jednotiek, v ošúpaných varených zemiakoch - 70. V zemiakových lupienkoch - 80 jednotiek a najvyššie číslo je v zemiakovej kaši, približne 90 jednotiek.

V Rusku sa surové zemiaky takmer nepoužívajú ako jedlo, hoci majú najnižší glykemický index a používajú sa do šalátov podľa čínskych a japonských receptúr.

Chemické zloženie zemiakov závisí od:

• typ pôdy;
• odrody zemiakov;
• klimatické podmienky;
• podmienky skladovania zeleniny.

Obsah kalórií, BJU a nutričná hodnota na 100 g varených zemiakov

Obsah kalórií 100 g zemiakov, varený „v uniforme“, je 65 kcal.

Biologická hodnota zemiakov je určená vitamínmi a minerálmi. Pri varení sa všetky vitamíny a aminokyseliny zachovajú a telo ich ľahko vstrebáva.

Sú varené zemiaky vhodné pri chudnutí a v akej forme je najlepšie ich jesť pri diéte?

V Rusku patria zemiaky medzi desať najobľúbenejších produktov. Ale je možné jesť varené zemiaky na chudnutie? Našťastie pre milovníkov zemiakov sa ich nemusíte vzdať. Stačí vylúčiť niektoré spôsoby varenia.

Zemiaková kaša

Skvelá správa pre všetkých milovníkov drvených zemiakov - zemiaková kaša Môžete ho jesť, aj keď držíte diétu. A ak máte problémy s trávením, zemiaky v tejto podobe budú ešte zdravšie. Hlavné je neprejedať sa, nepridávať maslo a nahradiť mlieko zemiakovým vývarom. Ak budete postupovať podľa týchto tipov, nebudete sa musieť obávať poškodenia vašej postavy.

Varené zemiaky: „v plášti“ alebo bez nich

Nikto nezakazuje jesť varené zemiaky na diétu. Existujú však dve dôležité pravidlá:

• koncentrácia živín v zemiakovej šupke je väčšia ako v dužine, preto zeleninu uvarte bez odstránenia „uniformy“;
• Vyhnite sa konzumácii zemiakov spolu s mäsom, bravčovou masťou, majonézou – jedzte ich so zeleninou, bylinkami alebo ako samostatné jedlo.

Aké jedlá zo zemiakov by ste pri chudnutí nemali jesť?

Ak je vaším cieľom schudnúť, vzdajte sa vyprážaných zemiakov. Jeho obsah kalórií dosahuje 400 kcal na 100 g, zatiaľ čo glykemický index klesá 3-krát.

Postave a celkovému zdraviu škodia aj zemiakové lupienky a hranolky, najmä tie z mrazených polotovarov. Škrob v takomto produkte sa prakticky nestrávi, proces štiepenia uhľohydrátov je zablokovaný - to všetko vedie k prírastku hmotnosti.

Čím môžete nahradiť vyprážané zemiaky?

Vymeňte svoje obľúbené vyprážané zemiaky za pečené. Zeleninu pečieme bez oleja asi 50 minút. Mladé zemiaky môžeme piecť v šupke, bude to ešte zdravšie. Jedlo sa ukáže chutné a zároveň nízkokalorické.

Pre referenciu. Ak chcete zemiaky úplne vylúčiť zo svojho jedálnička, nahraďte ich repou, zelerom a karfiolom. Do polievky pridajte perličkový jačmeň alebo šošovicu.

Diétne jedlá a diéty na báze zemiakov

Povieme vám, ako uvariť zemiaky bez poškodenia postavy, chutným a uspokojivým spôsobom.

Správne spôsoby varenia:

1. Zemiakový guláš. Zemiaky nakrájame s akoukoľvek zeleninou, pridáme paradajkovú šťavu a dusíme 35-40 minút v hlbokej panvici alebo v pomalom hrnci. Pridajte bylinky a korenie podľa chuti.
2. Pečené zemiaky so zeleninou. Na hľuzách urobte priečne zárezy, nechajte asi 1 cm.Do zárezov vložte plátky paradajok, syr a posypte bylinkami. Pečieme v rúre 30-50 minút v závislosti od veľkosti zemiakov.
3. Zemiaky v pare. Zelenina ošúpaná v pare, nakrájaná na plátky alebo celé hľuzy (ak sú malé), v špeciálnej miske multivarku alebo v dvojitom kotli. Ku koncu varenia posypeme bylinkami a pridáme trochu oleja.
4. Krémová polievka. Zemiaky uvaríme s cibuľou, scedíme vodu a všetko vložíme do mixéra. pridáme maslo, soľ a mlieko. Všetko vyšľaháme do krému, pridáme bylinky a podávame.

Diéty na báze zemiakov

Všetky zemiakové diéty sú určené na krátke časové obdobie, od 3 dní do 2-3 týždňov. Na konci tohto obdobia začnite postupne zaraďovať do jedálnička rôzne jedlá, no naďalej pravidelne pite a neprejedajte sa, tým sa zvýši účinnosť diéty.

Možnosti diéty:

1. Pôstna diéta počas 3 dní. Zemiaky sa konzumujú iba varené alebo pečené, najlepšie bez soli a oleja. V jedálnom lístku je okrem zemiakov 1 ovocie denne, pohár mlieka alebo jogurtu a čerstvá zelenina. Za 3 dni môžete schudnúť 2-4 kg.
2. Diéta na 7 dní. Môžete schudnúť asi 7 kg. Ale telu budú chýbať bielkoviny a vitamíny, preto do jedálnička zaraďte nízkotučný tvaroh, kefír, vaječný bielok, kúsok ražného chleba a varené kuracie prsia.
3. Diéta od Julie Robertsovej. Určené na obdobie 2 až 10 dní a obsahuje: zemiakový šalát s čerstvou zeleninou, kefír, kyslé ovocie, nízkotučný tvaroh, jogurt, celozrnný chlieb. Len 5 jedál denne, večera 4 hodiny pred spaním. Na večer - iba kefír.

Pri každej diéte je dôležité udržiavať vodnú rovnováhu. Vypite 1,5 až 2 litre vody, najlepšie pred 16:00.

Aké vitamíny a prospešné vlastnosti sú prítomné vo varených zemiakoch?

Pri varení si zemiaky zachovávajú takmer všetky vitamíny a mikroelementy. Sú to vitamíny B, PP, C, D, karotén, železo, fosfor, horčík, zinok, selén, mangán. Všetky prispievajú k udržaniu zdravia a krásy. Zemiaky obsahujú aj látky povzbudzujúce trávenie a správne trávenie je kľúčom ku krásnej postave.

Názory a odporúčania odborníkov na výživu

Jesť varené zemiaky pri diéte je podľa odporúčaní profesionálov nielen možné, ale aj zdravé.

Odborníčka na výživu Olga Bazyleva hovorí, že konzumácia správne uvarených zemiakov s mierou (100 – 150 g denne) je pre vašu postavu absolútne bezpečná: „Uvarené a vychladené zemiaky obsahujú odolný škrob, ktorý je odolný voči tráveniu. Je veľmi užitočný – znižuje chuť do jedla, zabraňuje vstrebávaniu cukrov a cholesterolu do krvi. Živí prospešné baktérie, ktoré chránia črevá pred množstvom chorôb.“

Hlavná odborníčka na výživu Moskovského ministerstva zdravotníctva, doktorka lekárskych vied Antonina Starodubová o zemiakoch: „Odporúčania na úplné vylúčenie zemiakov zo stravy sú v lekárskej praxi pomerne zriedkavé. Znížte množstvo zemiakov v strave, keď je potrebné obmedziť konzumáciu jednoduchých, ľahko stráviteľných sacharidov. To platí najmä pre ľudí s cukrovkou.

Zároveň je potrebné pripomenúť, že zemiaky obsahujú aj užitočné, komplexné, pomaly stráviteľné sacharidy a ich pomer k ľahko stráviteľným sacharidom závisí od spôsobu a stupňa varenia. Keď sú zemiaky úplne uvarené, napríklad pri príprave zemiakovej kaše, vláknina sa ničí tepelným a mechanickým vplyvom. Z tohto dôvodu má zemiaková kaša vysoký glykemický index, čo znamená, že pri rovnakej veľkosti porcie bude mať väčší vplyv na hladinu cukru v krvi.“

Záver

Počas diéty nie je vôbec potrebné vzdať sa svojej obľúbenej zeleniny. Hlavná vec je dodržiavať odporúčania na varenie. Neprejedajte sa, nejedzte zemiaky v noci a kombinujte ich s čerstvou zeleninou a bylinkami – zemiaky potom prinesú maximálny úžitok, vrátane toho, že vám pomôžu schudnúť.