Pravidlá skladovania zemiakov v pivnici

Vo vlastnom dome a niekedy aj v meste sa zemiaky skladujú v pivnici – samostatnej suchej miestnosti s konštantnou teplotou a vlhkosťou, kde sa dajú vytvoriť lepšie podmienky. Existujú však nuansy aj v takej jednoduchej veci, ako je skladovanie zeleniny v pivnici: sú všetky zemiaky vhodné na takéto skladovanie, ako ich presne rozložiť, aké by mali byť parametre vzduchu? Poďme teda zistiť, ako ho správne uložiť zemiaky v pivnici v zime.

Ktoré odrody zemiakov sú vhodné na dlhodobé skladovanie?

Pred skladovaním zemiakov v pivnici na dlhú dobu skladovanie, uistite sa, že na to máte správnu odrodu. Nie každá odroda je vhodná na dlhé mesiace bez spracovania.

Venujte pozornosť nasledujúcim kritériám:

1. Hlavným nepriateľom dlhodobého skladovania je vlhkosť, preto čím viac sušiny v hľuzách, tým dlhšie vydržia. Teda prvé výberové kritérium dlhotrvajúca odroda - vysoký obsah škrobu.
2. Zemiaky sa skladujú na jeseň po konečnom zbere. Preto čím neskôr zemiaky dozrievajú, tým dlhšie sa skladujú. Druhým kritériom je, či odroda patrí do strednej alebo neskorej zrelosti.
3. Tretím kritériom je odolnosť voči chorobám. Takáto bežná choroba zemiakov ako pleseň môže zničiť polovicu úrody, aj keď sú v pivnici vytvorené vhodné podmienky. Predčistenie vrcholov zo záhradných záhonov mierne znižuje pravdepodobnosť infekcie pred začatím kopanie zemiakov.

Kvôli klimatickým podmienkam v Rusku sa neskoré odrody zemiakov častejšie pestujú v južných oblastiach. Tam sa mu podarí bezpečne prejsť celým vegetačným obdobím - 110-140 dní.

Podľa uvedených kritérií teda možno rozlíšiť niekoľko odrôd, ktoré obzvlášť dobre znášajú dlhodobé skladovanie v pivnici. Tie obsahujú:

1. Bronnitského. Vynesené koncom 80. rokov 20. storočia v Leningradskej oblasti. Odolné voči chorobám a veľmi chutné. Táto odroda v polovici sezóny produkuje veľké hľuzy so svetložltou šupkou. Udržateľnosť odrody sa odhaduje na 95 %.
2. Modrá. Ide o neskoro dozrievajúcu odrodu s hľuzami so žltou šupkou a bielou dužinou. Vyvinutý v 90. rokoch 20. storočia pre regióny centrálnej čiernej zeme a regióny vo vodách Volhy. Dodržiavanie kvality - 90-95%.
3. Žeriav. Stredne neskorá odroda bola vyšľachtená v Bielorusku a distribuovaná v Rusku. Veľmi produktívny, odolný voči zmenám počasia, nebojí sa väčšiny chorôb nočnej. Hľuzy sú červené, dužina svetložltá.
4. Lorch. Pestuje sa v strednom Rusku a na juhu. Hľuzy majú žltú farbu a dozrievajú 120-140 dní po výsadbe (neskoré dozrievanie). Obsahuje veľa škrobu.
5. čajka. Táto produktívna odroda je aklimatizovaná pre severozápadné oblasti našej krajiny, dozrieva však neskoro. Svetložlté hľuzy s krémovo sfarbenou dužinou. Dodržiavanie kvality - 92%.

Pri organizácii skladovania je tiež dôležité, ako boli zemiaky pestované:

1. Dôležité je aj to, aké daždivé bolo leto. Ak bolo veľmi vlhké, hľuzy budú obsahovať veľa vlhkosti a budú sa skladovať oveľa horšie.
2. Zemiaky najlepšie rastú v ľahkej nehlinitej pôde zmiešanej s pieskom.Je nepravdepodobné, že by zelenina pestovaná na rašeline alebo čiernej pôde prežila neporušená až do jari.
3. Zemiaky pestované s veľkým množstvom hnojív, najmä dusíkatých, neznášajú dlhodobé skladovanie v pivnici. Príliš veľa dusíka spôsobuje ukladanie cukrov v hľuzách a zvyšuje pravdepodobnosť napadnutia chorobami a škodcami. Zemiaky prekŕmené hnojivami sa dajú ľahko identifikovať – majú tenkú šupku a vodnaté jadrá. Zároveň je pri pestovaní dôležité zabezpečiť rastline dostatočné množstvo draslíka v pôde. Ak táto látka nestačí, zemiaky sa tiež nebudú dobre skladovať.
4. Úroda zozbieraná príliš skoro sa tiež nepodarí. Kôra tejto zeleniny je príliš tenká na to, aby jej poskytovala ochranu pred poškodením a chorobami.

Kedy dať zemiaky do pivnice

Keďže každá z týchto odrôd má svoje obdobie dozrievania, líši sa aj čas ich zberu v pivnici. Okrem toho musíte pripraviť skladovaciu miestnosť a samotné hľuzy.

Ako pripraviť pivnicu

Optimálna stála teplota je 2-4°C. Mimoriadne dôležitá je aj stála vlhkosť – 80 – 90 % – ako aj ochrana pred vniknutím vody.

Pozor! Keďže hľuzy „dýchajú“ a vypúšťajú oxid uhličitý, miestnosť musí byť vetraná.

Čistota pivnice má veľký význam, preto je predbežne upravená.

Liečba

Z pivnice sa vyhadzujú všetky nepotrebné veci, odvážajú sa odpadky a pozametá sa podlaha. Poličky, na ktoré sa dá uložiť krabice so zemiakmi, dať na slnko a vysušiť. Potom sa liečia antifungálnymi liekmi. Steny a strop sa kontrolujú na prítomnosť priechodov pre myši a potkany; ak nejaké existujú, sú vyplnené cementom. Potom sa steny a strop ošetria vápnom.

Po všetkých týchto krokoch sa pivnica nechá 3-4 dni vyschnúť.

Príprava skladovacej nádoby

Ak sa zemiaky skladujú v drevených debnách alebo paletách, skontrolujú sa, či nie sú poškodené a v prípade potreby sa nahradia novými. Potom sa boxy očistia od pôdy a iných nečistôt a umyjú sa mydlovou vodou. Potom sa sušia na slnku.

Príprava hľúz

Po zbere z poľa by sa hľuzy mali najskôr vysušiť. To sa robí s cieľom odstrániť prebytočnú vlhkosť a znížiť chorobnosť. Najprv sa zozbierané hľuzy sušia priamo v záhrade asi dve hodiny. Potom sa položia do chladnej miestnosti (asi +15 ° C) a nechajú sa tam dva týždne - počas tejto doby šupka stvrdne.

Potom sa zemiaky ochladia a postupne (každé dva dni) znížia izbovú teplotu o 1 °C. Konečná teplota by mala byť +1°C.

Spôsoby skladovania v pivnici

Hľuzy zemiakov a miestnosť sú teda pripravené na dlhodobé skladovanie, je čas vybrať si, v akej forme budú v pivnici. Možností je niekoľko: skladovať zeleninu v škatuliach, vo vreciach, v sieťkach, v uzavretých nádobách, alebo jednoducho voľne ložené. Pozrime sa na jednotlivé spôsoby ukladania.

V drevených krabiciach

Je to pohodlné a správne, keď sú boxy na skladovanie zemiakov umiestnené na regáloch alebo paletách. Dve zásuvky sú umiestnené na polici, nie sú umiestnené blízko seba, ale dodržujú určitú vzdialenosť: 5 cm medzi zásuvkami a 3 cm od steny.

Do debničiek je vhodnejšie ihličnaté drevo, vzdialenosť medzi lamelami je približne 4 cm.

Vo vrecúškach z prírodnej látky

Najčastejšie sa zemiaky skladujú v plátenných vreciach. Táto metóda umožňuje hľuzam dýchať, neprechladzovať sa a nezvlhnúť. Medzi vreckami by mala byť vzdialenosť 5-10 cm.Vrecia sú tiež umiestnené na paletách.

Hromadne

Zemiaky môžete skladovať jednoducho tak, že ich rozsypete na podnosy. Ale v tomto prípade je hniloba ovocia možná kvôli zlej výmene vzduchu.

V mriežkach

Hľuzy zemiakov sa často skladujú v sieťach, ktoré sa opäť ukladajú na palety. V tomto prípade však musia byť siete so zemiakmi na vrchu pokryté vrstvou slamy alebo starých plášťov, aby hľuzy nezmrzli.

Požiadavky na teplotu a vlhkosť

Pri akej teplote treba pivnicu so zemiakmi na zimu zavrieť? Za optimálnu teplotu sa považuje +2 až +5°C a vlhkosť nie vyššia ako 95%.

Ako sa chrániť pred vlhkosťou a mrazom

Nepriateľmi dlhodobého skladovania zeleniny sú nadmerná vlhkosť a chladný. Čo môžete urobiť, aby ste svoje zemiaky ochránili pred vlhkosťou? Na ňu môžete umiestniť repu, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť. Pred chladom vás ochráni udržiavanie stálej teploty v pivnici, ale aj tepelná izolácia samotnej miestnosti.

Ako skladovať hľuzy semien v pivnici

Aby si sadbové zemiaky zachovali všetky svoje kvality, pred uskladnením v pivnici sa nielen sušia, ale aj ozelenia, teda nechajú sa týždeň na vzduchu. Toto ošetrenie zvyšuje odolnosť hľúz voči chorobám. Po ozelenení sa hľuzy vytriedia a poškodené a choré sa vyhodia.

Čas použiteľnosti zemiakov

Za predpokladu dodržania všetkých pravidiel je možné zemiaky skladovať v pivnici až do novej úrody. Ale zvyčajne na začiatku letnej sezóny sú zemiaky v pivnici preč.

Pozor! Neskoré dozrievajúce odrody začínajú prerušovať vegetačné obdobie okolo marca.

Najčastejšie chyby

Napriek správnemu výberu odrôd na uskladnenie, zberu za vhodných podmienok a vhodne vybavenej pivnici sa zelenina aj tak nemusí do jari dožiť a môže sa pokaziť.

Stáva sa to z niekoľkých dôvodov:

1. Skladovacia teplota klesá príliš rýchlo. Ak sa teplota v pivnici zníži príliš rýchlo, škrob v zemiakoch sa rýchlo rozpadne na cukor, poškodí sa hľuza, zemiaky hnijú.
2. Príliš zriedkavé triedenie hľúz. Počas celej doby skladovania je potrebné zeleninu uskladnenú v pivnici pravidelne kontrolovať a odstraňovať nahnité alebo choré. Ak sa tak nestane, na jar sa môže ukázať, že úroda je polovičná.
3. Skladovacia teplota je príliš nízka. V tomto prípade zemiaky mierne zmrznú, čo ovplyvňuje ich chuť a kvalitu.
4. Klíčenie hľúz. Aby na jar, keď teplota vonku stúpne, zemiaky nevyklíčili, teplota v pivnici sa zníži o 1°C a hľuzy opäť upadnú do stavu núteného pokoja.

Záver

V zime je vhodné skladovať zemiaky v pivnici, ale je dôležité vedieť, ako to urobiť správne. Aby hľuzy dlho vydržali, najprv sa vysušia a pivnica sa vyčistí a ošetrí protiplesňovými liekmi a vápnom.

Nie všetky odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie, najlepšiu trvanlivosť majú neskoro dozrievajúce zemiaky. Okrem toho záleží aj na tom, ako a kde sa pestuje a ako sa zbiera.