Je možné alebo nie jesť baklažány pre diabetes typu 2: výhody a škody, recepty

Čínska múdrosť hovorí: "Aby ste vyliečili svoje telo, musíte zmeniť svoj životný štýl." Pre pacientov s cukrovkou 2. typu môže byť vodítkom na ceste k uzdraveniu. Zmena stravovania u diabetikov je jednou z podmienok antidiabetickej liečby.

Všeobecným odporúčaním endokrinológov pre diabetikov je zaviesť do stravy viac zeleniny a ovocia. Baklažány sú často náhradou zemiakov, ktoré sú pri cukrovke zakázané. Ale ich bezmyšlienkovité používanie môže spôsobiť zhoršenie ochorenia. Z článku sa dozviete o zložení produktu, či môžete alebo nemôžete jesť baklažány pri cukrovke 2. typu, indikáciách a obmedzeniach jeho použitia.

Výhody a poškodenie baklažánov pre diabetes mellitus typu II

Zisťujú sa prospešné a škodlivé vlastnosti tejto zeleniny ich zloženie.

Chemické zloženie baklažánov

Fialová zelenina obsahujú množstvo prospešných vitamínov a minerálov:

• kyselina askorbová – podieľa sa na syntéze kolagénu;
• vitamíny skupiny B – potrebné na normalizáciu metabolizmu;
• vitamín PP - posilňuje steny krvných ciev;
• karotény – zlepšujú videnie za šera;
• tokoferoly – vitamíny mladosti, neutralizujú voľné radikály;
• vitamín K je súčasťou systému zrážania krvi;
• draslík a horčík – znižujú excitáciu hladkých a srdcových svalov;
• mangán, meď, železo a zinok – sú súčasťou enzýmov;
• vápnik – tonizuje kostrové svalstvo.

Dužina obsahuje veľké množstvo vlákniny, bráni rýchlej absorpcii sacharidov.Kôra je bohatá na enzýmy, ktoré zlepšujú krvný obeh. Ďalšou užitočnou zložkou sú antokyány, majú antioxidačné vlastnosti a dodávajú baklažánom fialovú farbu.

Obsah živín

Na 100 g je:

• bielkoviny – 1,2 g;
• tuk - 0,1 g;
• uhľohydráty – 4,5 g;
• obsah kalórií - 24 kcal.

Tieto údaje platia pre surovú zeleninu. V závislosti od spôsobu varenia (vyprážanie na oleji, varenie, dusenie atď.) sa hodnoty KBJU môžu líšiť.

Ukazovatele pečené a varené baklažány:

• obsah kalórií - 42,8 kcal;
• bielkoviny – 1,4 g;
• tuky - 2,3 g;
• uhľohydráty - 4,2 g.

Ukazovatele vyprážaný baklažán:

• obsah kalórií - 132 kcal;
• bielkoviny – 0,8 g;
• tuky – 8,1 g;
• uhľohydráty - 10,2 g.

Dusený baklažán:

• obsah kalórií - 38 kcal;
• bielkoviny – 1,2 g;
• tuky - 1,9 g;
• uhľohydráty - 5,2 g.

Baklažán z konzervy:

• obsah kalórií - 50 kcal;
• bielkoviny – 0,9 g;
• tuky - 0,7 g;
• uhľohydráty - 7,27 g.

Glykemický index baklažánu

Pre pacientov s diabetom 2. typu pri výbere jedla Nie je až tak dôležitý obsah sacharidov, ale glykemický index produktu.

Hodnota tohto ukazovateľa udáva rýchlosť zmeny hladiny cukru v krvi po jedle. Čím vyšší je glykemický index, tým väčšiu cukrovú záťaž telo zažíva pri konzumácii produktu.

Glykemický index baklažánu je 15. To znamená, že dve hodiny po zjedení 100 g baklažánu sa v krvi nájde 100 x 0,15 = 15 g glukózy. Táto hodnota glykemického indexu je nízka, takže diabetici môžu baklažán konzumovať vo významných množstvách.

Toto je zaujímavé:

Aké sú výhody a poškodenia baklažánov?

Čo je baklažán - je to bobule alebo zelenina?

Možnosť konzumácie baklažánov pri cukrovke II

Poďme zistiť, ktoré to sú Výhody a nevýhody zahrnutia fialovej zeleniny do vašej stravy pre diabetikov.

Argumenty pre":

1. Pri diabetes mellitus sú primárne postihnuté krvné cievy. Vitamíny C, PP a B obsiahnuté v baklažáne posilňujú cievnu stenu a podporujú jej regeneráciu. To pomáha znižovať riziko vaskulárnych patológií a zmierniť stav pacientov.
2. Častým ochorením spojeným s cukrovkou je obezita. Nízky obsah kalórií a glykemický index fialovej zeleniny naznačujú jej možné využitie pri chudnutí.
3. Pacienti s cukrovkou neustále užívajú lieky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť pečeň. Obsah železa, mangánu a medi v baklažáne pomáha obnoviť množstvo antitoxických pečeňových enzýmov.
4. Pri ateroskleróze sprevádzajúcej cukrovku pomôžu baklažány znížiť množstvo cholesterolu v krvi.
5. Zinok, ktorý je súčasťou dužiny ovocia, stimuluje syntézu inzulínu v pankrease a zvyšuje citlivosť tkanív na tento hormón.

Argumenty proti":

1. Gazdinky radšej používajú baklažány na vyprážanie. Vyprážané a mastné jedlá len zhoršujú stav pacientov s cukrovkou 2. typu.
2. Prezretá fialová zelenina obsahuje nadmerné množstvo solanínu, toxínu, ktorý poškodzuje pečeňové bunky. Biele odrody baklažánu ho obsahujú minimálne, a preto sa v tomto smere považujú za neškodné.
3. Riziko potravinových alergií. Alergici a pacienti s poruchami imunity by mali byť opatrní pri zavádzaní veľkého množstva baklažánu do stravy.

Správne používanie

Berúc do úvahy kvantitatívne ukazovatele uhľohydrátov tejto zeleniny môžete ich zaviesť do stravy pri cukrovke takmer bez obmedzení.

Odkaz. Priemerná ročná spotreba na osobu je 2-5 kg ​​surových baklažánov.

Úvod do stravy zeleniny Pomáha znižovať príjem kalórií, no nezabúdajte na striedmosť.

Mal by obmedziť alebo prestať konzumovať fialovú zeleninu, ak si všimnete prejav takýchto nežiaducich reakcií tela:

• ostrá alebo bolestivá bolesť v žalúdku alebo črevách - dôkaz exacerbácie zápalových procesov - napríklad gastritída, enterokolitída alebo duodenitída;
• bolesť v pravom alebo ľavom hypochondriu je znakom zápalu pečene alebo pankreasu;
• Nepravidelné pohyby čriev - možné v dôsledku nadmernej spotreby vlákniny;
• bolesť v obličkách je znakom zápalu alebo exacerbácie urolitiázy;
• sčervenanie, olupovanie, svrbenie kože sú príznakmi alergických reakcií.

Recepty na jedlá z baklažánu pre diabetes typu II

Pacientom s cukrovkou sa odporúča vylúčiť zo stravy tučné, vyprážané a sladké jedlá.. Zníži sa aj množstvo škrobových potravín.

Aby bola vaša aktualizovaná strava nielen zdravá, ale aj chutná, berte na vedomie recepty.

Dusený baklažán

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• cibuľa - jedna hlava;
• mrkva - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• paradajky - 4 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelenina - podľa chuti.

Baklažány sa nakrájajú na kocky a namočia sa na 30 minút do slanej vody - tým sa odstráni horkosť. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na kocky, paradajky na plátky. Cesnak a bylinky sú rozdrvené v mixéri alebo pomocou jemného sekania.

Zeleninu bez oleja vložíme do kotlíka alebo hlbokej panvice, trochu osolíme, aby pustila šťavu a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni pol hodiny.V prípade potreby pridajte pol pohára vody, aby sa zelenina nepripálila. Potom pridáme bylinky a cesnak a dusíme ďalších 5-10 minút.

Dusený baklažán

Ingrediencie:

• cuketa - 2-3 ks;
• baklažán - 3 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• paradajky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a na 15 minút namočíme do osolenej vody. Cuketa a mrkva sú olúpané a nakrájané na kocky. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky alebo nasekaná v mixéri. Paradajky a papriky môžu byť nakrájané na kocky alebo plátky, ak je to žiaduce, olúpané (vo vriacej vode na minútu, potom v studenej vode).

V kotlíku alebo hlbokej panvici dusíme na miernom ohni osolenú zeleninu s malým množstvom vody a občasným miešaním, aby zmes neprihorela. Keď je zelenina mäkká, pridajte korenie a nechajte 5 minút postáť so zatvoreným vekom.

Šalát z duseného baklažánu

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• uhorky - 3-4 ks;
• sladká paprika - 2-3 ks;
• červená kapusta - pol hlavy;
• zelenina, soľ, korenie - podľa chuti.

Baklažán sa ošúpe, rozreže na polovicu a pol hodiny namočí do slanej vody. Potom uvarte vodu v pomalom hrnci alebo v dvojitom hrnci, baklažány umiestnite na sito nad paru, zatvorte veko a varte 15-20 minút.

Potom nakrájajte paradajky na plátky, uhorky na pol krúžky, papriku na kocky, kapustu na malé prúžky. Hotové baklažány sa nakrájajú na kocky. Všetky zložky sa zmiešajú, pridajú sa bylinky, soľ a korenie.

Kaviár z pečeného baklažánu

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• sladká paprika - 3-4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Baklažán a paprika by sa mali umyť a položiť stonkami na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Potom predhrejte rúru na +200 °C, vložte do nej plech so zeleninou a pečte 30-40 minút. Aby sa zelenina nespálila, pravidelne ju obracajte.

Keď baklažány zmäknú a papriky sa pokrčia, vyberte zeleninu a ochlaďte na vzduchu na príjemnú teplotu. Pripravená zelenina sa ošúpe a odstopkuje a z papriky sa odstránia semená.

Cibuľu, cesnak, papriku a baklažány pomelieme v mixéri do hladka. Ak nie je mixér, nastrúhajte cibuľu a cesnak a zeleninu nastrúhajte vidličkou. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte.

Varené baklažány so syrom a cesnakom

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• tvrdý syr - 30 g;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• petržlen - 2-3 vetvičky;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - podľa chuti.

Baklažány sa pozdĺžne rozrežú a stonky sa odrežú. Syr a cesnak sú strúhané, zelené sú nakrájané. Polovičky baklažánu varíme vo vriacej osolenej vode 10-15 minút. Hotové baklažány položte na papierovú utierku a osušte.

Kým je zelenina horúca, posypeme ju na reznej strane syrom. V miske zmiešame olivový olej, cesnak a bylinky. Výsledná zmes sa položí na roztavený syr. Jedlo sa podáva studené ako občerstvenie.

Dobrú chuť!

Prečítajte si tiež:

Musím ošúpať baklažány?

Čo sú to biele baklažány?

Recepty tradičnej medicíny

Kôra fialových plodov sa používa na liečebné účely pri diabetes mellitus., obsahujúci antokyány, preto sa zbiera iba on. Použite šupky z mladých baklažánov, pretože prezreté plody obsahujú nadmerné množstvo solanínu.

Šupku je lepšie pripraviť počas zberu.. Zelenina, ktorú nájdete v zime na pultoch predajní, je dlhodobo uskladnená v skladoch a skladoch. Aj keď boli plody zberané mladé, počas skladovania sa v nich hromadí solanín.

Venujte pozornosť kvalite ovocia. Plody, ktoré sú nahnité alebo napadnuté rastlinnými parazitmi, nie sú vhodné na použitie.

Pozor! Pred užitím tradičnej medicíny sa poraďte s endokrinológom!

Infúzia kôry baklažánu

50 g čerstvej umytej kôry sa naleje do termosky s 0,5 litrom vriacej vody a nechá sa 8-10 hodín.. Potom sa nálev prefiltruje a šupka sa vytlačí. Vezmite si pol pohára pred jedlom.

Má antioxidačné, choleretické, hypoglykemické vlastnosti. Používa sa pri anémii, ochoreniach pečene a žlčových ciest, cukrovke, pankreatitíde, obezite.

Peelingový prášok

Pokračovať v priebehu liečby s baklažánovou šupkou po celý rok, možno ho sušiť na vzduchu alebo v elektrickej sušičke a rozdrviť na prášok pomocou mažiara alebo mlynčeka na kávu. Suchý prášok sa skladuje rok vo vzduchotesných nádobách.

5 g prášku sa uvarí s 500 ml vriacej vody, nechá sa 2-3 hodiny a potom sa prefiltruje. Vezmite si pol pohára pred jedlom.

Antidiabetická zmes s baklažánovou šupkou

Miešajte v rovnakých hmotnostných dieloch:

• suché čučoriedkové výhonky;
• listy žihľavy;
• ľanové semená;
• podzemky a korene elecampanu;
• suchá kôra baklažánu;
• koreň čakanky;
• Plody mliečneho bodliaka;
• kukuričný hodváb.

3 polievkové lyžice. l. kolekcia sa varí v termose s 500 ml vriacej vody, nechá sa 10-12 hodín. Pol hodiny pred jedlom vypite pol pohára horúceho.

Pozor! Tradičná medicína nenahrádza štandardnú liečbu antidiabetikami. Neprestávajte užívať lieky bez pokynov lekára!

Preventívne opatrenia

Ak máte cukrovku, opatrne zaveďte jedlá z baklažánu do vašej stravy máte nasledujúce choroby:

1. Gastritída, enterokolitída alebo duodenitída. Organické kyseliny obsiahnuté v zelenine môžu dráždiť steny tráviaceho traktu.
2. Pankreatitída. Jedlá z baklažánu s obsahom oleja zvyšujú zaťaženie pankreasu.
3. Choroba urolitiázy. Fialové plody obsahujú veľa oxalátov, ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov.
4. Poruchy imunity. Strava alergikov vylučuje neustálu konzumáciu rovnakého druhu potravín, baklažán v tomto prípade nie je výnimkou. Diverzifikujte svoju stravu inými druhmi potravín.
5. Erytrocytóza. Fialová zelenina stimuluje krvotvorbu, ľudia s vysokou hladinou hemoglobínu a červených krviniek by mali konzumáciu tejto zeleniny obmedziť.
6. Žilová trombóza. Vitamín K a vápnik obsiahnutý v dužine ovocia stimulujú zrážanlivosť krvi, čím sa zvyšuje tvorba krvných zrazenín.

Záver

Baklažány môžu byť dobré pre diabetikov. Aby však bola konzumácia tejto zeleniny racionálna a nespôsobovala škodu, je dôležité dodržiavať pravidlá: do stravy zaraďte iba mladé ovocie, používajte varenie, dusenie alebo pečenie a dodržujte umiernenosť. A čo je najdôležitejšie, ak sa vyskytnú nepríjemné následky, opustite ich a vyhľadajte radu lekára.