Lahodné chrumkavé jemne solené uhorky na zimu: recepty bez sterilizácie na 1 liter

Ľahko solené uhorky sa z hľadiska ich výhod príliš nelíšia od čerstvých, obsahujú vitamíny A, E, C a ďalšie užitočné zlúčeniny. Zložením sú takmer ako čerstvé, až na to, že sa od nich líšia chuťou.

ich varenie nevyžaduje dlhý čas, pretože väčšina receptov nezahŕňa krok sterilizácie. Práve o takýchto osvedčených receptoch vám povieme.

Vlastnosti ľahko solených uhoriek

Mierne solené majú menej soli ako napríklad nakladané. Proces prípravy trvá niekoľko dní a recept nepoužíva kyselinu. Zelenina si maximálne zachováva svoje prospešné mikroelementy a vonia takmer ako čerstvá.

Pozor! Jemne nasolené uhorky, ktoré ležali v slanom náleve dlhšie, ako by mali, sa premenia na nakladané uhorky.

Ktoré ovocie by ste si mali vybrať?

Malé, mladé uhorky (ale nie uhorky!), so silnou štruktúrou as tenkou, svetlozelenou šupkou pokrytou pupienkami, sú vhodné na rýchle nakladanie. Je vhodné nakladať zeleninu približne rovnakej veľkosti, aby bola rovnako nasýtená soľankou.

Dôležité. Plody sa musia triediť od žltých, pokazených a mäkkých exemplárov.

Najobľúbenejšie korenie na morenie

Bežné koreniny na výrobu jemne solených uhoriek sú: kôpor, chren a jeho listy, listy čerešní a čiernych ríbezlí, estragón, cesnak, čierne korenie, klinčeky, bobkový list.

Odkaz. Listy čiernych ríbezlí, chrenu a čerešní udržujú uhorky chrumkavé a pevné.

Recepty na jemne solené uhorky na 1 liter

Aby sa predišlo tomu, že sa mierne solené uhorky nakladajú príliš dlho a nie sú slané, navrhované recepty sú navrhnuté pre malé porcie.

Svadba

Nie nadarmo sa tento recept nazýva „svadba“: takéto uhorky sa často používajú ako predjedlo na dedinských svadbách. Uhorky sa pripravujú bez pridania octu a naplnia sa studňou. A napriek nedostatočnej sterilizácii sú perfektne skladované celú zimu.

Komponenty

• uhorky - 10-12 ks;
• soľ – 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• voda - 1 l;
• kôprové dáždniky – 3 ks;
• chrenový list - 1 ks;
• cesnak - 6-8 strúčikov;
• nové korenie a čierne korenie - pár hrášku;
• bobkový list - 2 ks;
• horčičný prášok - 0,5 lyžičky;
• červená paprika - podľa chuti (ale malo by jej byť veľmi málo, asi 5. časť struku);
• dub, čierne ríbezle, čerešňové listy - 2 ks.

Algoritmus varenia:

1. Uhorky umyte a potom ich na 4 hodiny namočte do studenej vody.
2. Umyte listy a ošúpte cesnak.
3. Vložte polovicu listov, cesnak a zvyšné korenie do čistej nádoby. Potom zeleninu pevne zabaľte.
4. V hrnci prevarte vodu, nalejte do nej soľ. Obsah zalejte pripravenou soľankou, navrch položte zvyšné listy a zatvorte nádobu skrutkovacím uzáverom. Soľ pri izbovej teplote.
5. „Svadobné“ uhorky budú hotové za dva dni.

S cesnakom a bylinkami

Jeden z klasický "mierne solené recepty"

Ingrediencie:

• studená prevarená voda – 1 l;
• uhorky - koľko sa zmestí do litrovej nádoby;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• chren - 1 list;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• kôprové dáždniky – 3 ks.

Postup varenia:

1. Soľ a cukor rozpustite vo vode.
2. Rozdeľte listy chrenu na kúsky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
3. Nádobu dobre umyte a na dno dajte korenie.
4. Umyté uhorky vložte do pohára a pridajte vodu. Zatvorte skrutkovacím uzáverom. Ak na hrdle nádoby nie je žiadna niť, môžete použiť nylonové.
5. Skladujte obrobok pri izbových podmienkach.
6. Po 1-2 dňoch je morenie pripravené.

Aby sa dužina uhoriek nasýtila soľankou rýchlejšie, každé ovocie môže byť ľahko prepichnuté nožom.

V balení

Ak nemáte po ruke plechovku, na záchranu príde obyčajné plastové vrecko. Výhodou tohto spôsobu je aj to, že uhorky je možné nakladať po častiach a podľa potreby vybaliť na konzumáciu.

Ingrediencie:

• uhorky - podľa želania alebo toľko, koľko je súčasťou balenia;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• kôpor a bazalka - každý 1 zväzok;
• nové korenie a čierne korenie – po 5-8 hrách.

Recept:

1. Uhorky umyte a každú prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
2. Zeleninu umyte a nasekajte nahrubo spolu s cesnakom.
3. Na spodok vrecka položte pripravené korenie.
4. Na vrch položte zeleninu, posypte ju drveným korením a čiernym korením a soľou.
5. Vrecko pevne uzavrite a poriadne pretrepte, aby sa všetko premiešalo.
6. Nechajte vrecko cez noc v chladničke.

Na minerálnej vode s plynom

Minerálna voda robí uhorky ešte chrumkavejšie a šťavnatejšie a je dobrou alternatívou k bežnej soľanke.

Ingrediencie:

• uhorky - na 1 liter nádoby;
• minerálna nesolená perlivá voda – 1 l;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• kôprové dáždniky – 2 ks;
• zvyšok zelených je voliteľný.

Postup:

1. Zeleninu dobre umyte a z oboch strán odrežte chvosty.
2. Cesnak nakrájame na malé plátky.
3. Do nádoby vložte trochu cesnaku. Navrch poukladajte uhorky.
4. Pridajte zvyšný cesnak a bylinky.
5. Rozmiešajte soľ v minerálnej vode a nalejte obsah tak, aby ho tekutina úplne zakryla.
6. Nádobu s morením uzavrite skrutkou alebo plastovým vekom a vložte ju na jeden deň do chladničky.

Rýchly recept

Expresný recept - "Mierne solené uhorky za 5 minút." Jedlo je ideálne pre nečakanú návštevu hostí alebo keď chcete len jemne nasolené uhorky, no nemôžete čakať deň alebo dva. Na dokončenie receptu budete potrebovať:

• morská soľ - 1 lyžička;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• uhorky - 3-4 ks. strednej a veľkej veľkosti.

Tento recept vyžaduje mladé uhorky s tenkou šupkou. Ak nenájdete žiadne, môžete si vziať staré, ale pred solením z nich odrežte kožu.

Príprava:

1. Umyté uhorky nakrájame na tenké kolieska.
2. Kôpor nasekáme nadrobno a v lise alebo lyžičkou rozdrvíme strúčiky cesnaku. Zmiešajte tieto zložky v samostatnej nádobe a rozdrvte paličkou, kým sa neobjaví šťava. Čím viac toho bude, tým lepšie.
3. Uhorky vložte do vhodnej nádoby, posypte morskou soľou a pridajte zmes cesnaku a kôpru.
4. Nádobu uzavrite skrutkovacím uzáverom a pretrepávajte päť minút. Po týchto procedúrach sa môže podávať predjedlo.

S jablkami

Nezvyčajný, ale zároveň mimoriadne jednoduchý recept na jemne solené uhorky, dostupný aj pre začínajúcich gazdiniek.

Ingrediencie:

• uhorky - 10 ks;
• zelené jablká - 2-3 ks;
• cesnak - 8 strúčikov;
• petržlen - 1 zväzok;
• kôpor - 1 dáždnik;
• listy čiernych ríbezlí – 7 ks.;
• hrsť čiernych ríbezlí;
• čierne korenie - 8 hrách;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Recept:

1. Čisté uhorky vložte na niekoľko hodín do studenej vody.
2. Opatrne umyte a osušte jablká, bylinky a bobule. Jablká nakrájame na 4-6 kúskov.
3. Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na 2-3 časti.
4. Naložte tretinu všetkých zelených, polovicu cesnaku a 2-3 plátky jablka do čistej nádoby. Po odrezaní koncov položte uhorky na vrch.
5. Potom do nádoby nalejte zvyšné bylinky, cesnak a jablká. Pridajte bobule a čierne korenie.
6. V hrnci prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a opatrne ňou nalejte uhorky.
7. Nádobu uzavrite skrutkovacím uzáverom.
8. Po dni skontrolujte pripravenosť produktu.

V studenej vode

V tomto recepte sa korenie používa „od oka“, ale pomer vody a soli sa prísne dodržiava.

Komponenty:

• cesnak - podľa chuti;
• uhorky - 6-8 ks. stredná a malá veľkosť;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu, čerešne, čiernych ríbezlí;
• čierne korenie;
• voda - 1 l;
• soľ - 70 g.

Kroky prípravy:

1. Opláchnite zeleninu, ošúpte a nakrájajte cesnak. Hmotu listov rozdelíme na dve polovice.
2. Na dno zaváracieho pohára urobte z jednej časti zelene vankúš, na ktorý poukladajte uhorky. Posypeme cesnakom.
3. Pridajte zvyšok zelených do prípravku.
4. Soľ úplne rozpustite vo vode. Zmes pravidelne premiešajte.
5. Výsledným nálevom nalejte uhorky a nádobu uzavrite železným vekom.
6. Predjedlo bude hotové za 1-2 dni.

V horúcom náleve

Táto metóda Vyžaduje opatrnosť, aby ste sa počas prípravy nepopálili. Uhorky sú voňavé a chrumkavé.

Ingrediencie:

• uhorky - 10-13 ks;
• cesnak - 9-11 strúčikov;
• chren a čierne ríbezle - každý 4-7 listov;
• kôpor - 1 zväzok;
• voda - 2 l;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• zmes papriky - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 2 lyžičky;
• bobkový list - 5 ks.

Recept:

1. Umyte uhorky a listy. Rozdeľte strúčiky cesnaku na polovicu. Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.
2. Dno nakladacej nádoby vysteľte listami ríbezlí a chrenu.
3. Uhorky poriadne zabaľte do nádoby, pridajte k nim nasekaný kôpor a cesnak.
4. Naplňte panvicu vodou. Dajte tam soľ, bobkový list, korenie, klinčeky. Varte a odstráňte z tepla.
5. Opatrne nalejte soľanku do obsahu a prikryte plastovým viečkom. Necháme vychladnúť, potom dáme na 24 hodín do chladničky.

Obľúbené

Tento recept sa vyznačuje prítomnosťou mnohých ďalších prísad, ktoré dodávajú občerstveniu pikantnosť.

Ingrediencie:

• uhorky - 8-10 ks;
• čierne ríbezle - 5-8 listov;
• kôpor - 3 dáždniky;
• chren - 1 list;
• cesnak - 1 hlava;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• nejodidovaná soľ – 40 g;
• feferónka - 1 ks.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, odrežte konce.
2. Na dno misky položte listy, kôpor, nasekaný cesnak a korenie. Na vrch položte uhorky.
3. Vodu osolíme, povaríme päť minút, pridáme kyselinu citrónovú. Akonáhle sa pena prestane objavovať, soľanka je pripravená.
4. Nalejte uhorky a prikryte nylonovým vekom, umiestnite na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po 10-12 hodinách je možné jedlo už ochutnať.

Univerzálny recept

Vhodné na nakladanie rôznych druhov uhoriek.

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• uhorky - 1 kg;
• kamenná soľ - 60 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nové korenie - 3 hrášok;
• kôpor - 2 dáždniky;
• chren, čerešňa, čierne alebo červené ríbezle - každý po 2 listoch.

Recept:

1. Uhorky umyte a namočte na niekoľko hodín
2. Cesnak ošúpeme, bylinky opláchneme.
3. Prevarte osolenú vodu.
4. Umiestnite niektoré listy, dáždniky kôpru a cesnak na dno nádoby na morenie. Uhorky poukladajte vedľa seba, medzi ne posypte zvyšné listy a nasekaný cesnak.
5. Na vrch celého obrobku položte kôprový dáždnik.
6. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby úplne zakrývala uhorky.Zatvorte skrutkovacím uzáverom.
7. Prípravky necháme deň kvasiť na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Tipy na varenie a skladovanie

Na nakladanie si vyberte odrody uhoriek s tenkou, pupienkovou šupkou a vysokým obsahom cukru. Vzhľad by mal byť dokonalý – bez žltých škvŕn alebo oblastí so známkami poškodenia.

Pred nakladaním je vhodné plody na niekoľko hodín namočiť bez ohľadu na to, či to recept vyžaduje alebo nie. Namáčanie spôsobí, že zelenina bude pevná, chrumkavá a pevná. Voda by mala byť ideálne pramenitá. Ak ho nemáte, postačí fľaškové a filtrované.

Ľahko solené uhorky dlho nevydržia. Preto je lepšie nesoliť veľa naraz – časom sa zmenia na slané.

Uhorky sa najčastejšie nakladajú v pohári, ale pre jemne solené uhorky je vhodnejšie malé smaltované vedierko alebo panvica. Je jednoduchšie a pohodlnejšie získať produkt odtiaľ.

Všetky recepty na prípravu jemne nasolených uhoriek sú variabilné. Ak chcete, môžete experimentovať s korením, pridať neštandardné korenie, kombinovať rôzne zelené, bobule a zeleninu.

Prípravky by sa mali skladovať v chladničke, aby sa zabránilo fermentácii.

Prečítajte si tiež:

Ako nakladať jemne solené uhorky v hrnci studeným spôsobom.

Lahodné chrumkavé jemne solené uhorky: ako variť so studenou soľankou.

Záver

Existujú desiatky receptov na jemne solené uhorky - na všetky príležitosti. Pri výbere konkrétneho by ste sa mali zamerať na jeho náročnosť, čas, ktorý príprava strávi a vaše chuťové preferencie. Vytvorte si vlastné recepty experimentovaním s korením.