Ako pripraviť kapustu s aspirínom na zimu v 3-litrovej nádobe, chutné a jednoduché

Ak chcete nakladať kapustu prvýkrát v živote, je lepšie zvoliť si jednoduchý recept na rýchle varenie. Skúste na zimu nakladať kapustu s aspirínom v 3-litrovej nádobe. Ponúkame vám recepty čo najjednoduchšie a overené v praxi. Hlavná vec je dodržiavať proporcie a pokyny na varenie.

Výber a príprava kapusty na morenie

Na morenie sa používajú zimné odrody kapusty. Patria sem medzisezónne a neskoré odrody: Yubileiny Semko, Moskva neskoré, Charkovská zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Neskoré odrody sa zbierajú po prvom mraze. Je to ľahký mráz, ktorý dáva kapustovým listom ich zvláštnu šťavnatosť a chrumkavosť.

Poradte! Pri kúpe vidličiek ich stláčajte rukami. Prítomnosť charakteristickej chrumkavosti naznačuje, že hlávka kapusty je silná a vhodná na zber.

Pred solením nezabudnite z hlavy kapusty odstrániť vrchné krycie listy.. Nie sú vhodné na morenie, aj keď vyzerajú dobre.

Odporúča sa rozrezať vidličky na polovicuaby ste sa uistili, že vo vnútri nie je malý hmyz alebo zhnité listy.

Poradte! Ak sa nájde hmyz a slimáky, polovice hlávky kapusty sa ponoria na 2-3 minúty do slanej vody. Všetky živé tvory vyplávajú na povrch.

Stopka sa odstráni. Ale v niektorých receptoch je to potrebné, aby sa listy počas spracovania nerozpadli.

Prečo je v recepte aspirín, čo robí?

Kyselina acetylsalicylová slúži ako konzervačná látka, podobne ako kyselina octová alebo citrónová.

Prípravky s aspirínom sa nezakaľujú, zelenina si zachováva farbu a pružnosť.

Ako osoliť kapustu aspirínom

Podľa recenzií skúsených gazdiniek Tabletu je lepšie rozdrviť, aby sa častice rýchlejšie rozpustili a rovnomerne rozložili bankou.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

• biela kapusta - 2 kg;
• stredná mrkva - 3 ks;
• korenie - 5 ks;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• aspirín - 2 tablety po 0,5 g;
• bobkový list - 3 ks.

Návod na solenie:

1. Hlávka kapusty, očistená od vrchných listov, je jemne nakrájaná.
2. Umytú, očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte zeleninu v hlbokej nádobe. Posypte soľou a cukrom. Znova premiešajte.
4. Sterilizujte trojlitrovú nádobu a varte veko.
5. Na spodok nádoby sa umiestni bobkový list. Nádobu naplňte do dvoch tretín zeleninovou zmesou a zľahka zhutnite. Pridajte tri zrnká korenia a polovicu rozdrveného aspirínu.
6. Naplňte nádobu po vrch, pridajte zvyšné zrnká korenia a zvyšný aspirín.
7. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 minúty odstáť.
8. Pridajte vriacu vodu, kým nepretečie. Zrolujú sa.
9. Otočte, kým úplne nevychladne.

Tento spôsob varenia vám umožňuje konzervovať konzervovaný produkt až jeden rok.

Variácie receptov

Existujú desiatky spôsobov, ako nakladať kapustu aspirínom. Používajú sa rôzne druhy kapusty: biela kapusta, červená, farba, Peking.

Horúca metóda

Metóda horúcej marinády vám pomôže rýchlo zrolovať chutný pohár kapusty.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

• biela kapusta - 2 kg vidličky;
• veľká mrkva - 3 ks;
• cesnak - 6 veľkých strúčikov;
• čierne korenie - 5 ks;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
• aspirín - 2 tablety po 0,5 g;
• voda - 1,5 l.

Návod na solenie:

1. Nádobu sterilizujte. Varte kovové veko.
2. Ošúpané z vrchných listov vidličiek nasekáme nadrobno.
3. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Zmiešajte zeleninu v miske a trochu premiešajte.
5. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme ich na polovice.
6. Vložte bobkový list, korenie a cesnak na dno horúcej sterilizovanej nádoby.
7. Varte soľanku: voda, soľ, cukor.
8. Tablety aspirínu rozdrvte na prášok.
9. Umiestnite zeleninovú hmotu tesne a zhutnite každú časť. Posypeme rozdrveným aspirínom.
10. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Po zatvorení veka by mal z nádoby vytiecť.
11. Zrolujú plechovky. Otočte ho hore dnom, aby ste skontrolovali kvalitu skrútenia.
12. Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Zaznamenať si:

Ako správne variť kyslú kapustu bez soli

Ako variť kyslú kapustu s brusnicami

Ako chutne a jednoducho pripraviť kyslú kapustu so zázvorom

Studená cesta

Zloženie a pomery ingrediencií sú rovnaké ako pri horúcej metóde.

Soľanka pozostáva z vody, soli, cukru, aspirínu. Varí sa vopred. Nechajte čas vychladnúť na izbovú teplotu.

Zeleninová zmes nie je rozdrvená, ale jednoducho umiestnená do sterilizovaných sklenených nádob.

Naplňte vychladnutou soľankou tak, aby nezostalo miesto pre vzduch. Zrolujte železnými viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Rýchly veľvyslanec

Rýchly chrumkavý snack môžete nakladať nasledujúcim spôsobom.

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

• biela kapusta - 2-3 kg vidličky;
• mrkva - 2 veľké;
• voda - 1,5 l;
• nové korenie - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 0,5 lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• aspirín - 2 tablety.

Návod na solenie:

1. Nadrobno nakrájanú kapustu a nahrubo nastrúhanú mrkvu zmiešame, ale nerozdrvíme.
2. Uvaríme soľanku: vodu, soľ, cukor, korenie, bobkový list. Po uvarení odstavte z ohňa a pridajte ocot.
3. Soľanka sa ochladí.
4. Poháre sterilizujte a viečka uvarte.
5. Zeleninu vložte do pohárov, pridajte aspirín a zalejte vychladeným studeným nálevom.
6. Zrolujú sa. Skladujte na chladnom mieste.

S cesnakom

Odborníci na výživu odporúčajú kvasiť kapustu s cesnakom. Pravidelná konzumácia takéhoto občerstvenia pomáha normalizovať metabolizmus a posilňuje imunitný systém.

Ingrediencie, pomery na 3-litrovú nádobu:

• biela kapusta - 2,5 kg;
• cesnak - 3 hlavy;
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
• voda - 1,5 l;
• kari - 1 lyžička.

Návod na solenie:

1. Kapustu olúpanú z vrchných listov nakrájame nadrobno.
2. Ošúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
3. Zmiešajte kapustu s cesnakom v hlbokej nádobe. Pridajte korenie (nie je potrebné dodržiavať proporcie z receptúry, vezmite si ich podľa chuti).
4. Všetko dôkladne premiešame.
5. Výsledná zmes sa umiestni do nádoby.
6. Soľanka sa vyrába z vody, soli a cukru.
7. Kapustu zalejeme horúcou soľankou. Prikryjeme pokrievkou.
8. Obrobok stojí pri izbovej teplote 24 hodín.
9. Zakryte nylonovým alebo železným vekom. Uchovávajte v chladničke.

Okorenené

Pre túto metódu sa používa nielen biela kapusta. Vhodné sú aj odrody červenej kapusty. Je lepšie robiť prípravu ráno alebo večer, pretože kapusta musí stáť v studenom náleve 10-12 hodín.

Ingrediencie, pomery na 3-litrovú nádobu:

• kapusta (voliteľné) - 2 kg;
• aníz - 5-6 semien;
• feferónka - 1 struk;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• semená feniklu - 0,5 lyžičky;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• aspirín - 1 tableta 0,5 g;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou.

Návod na solenie:

1. Vidličky sú zbavené horných listov a jemne nakrájané.
2. Kapustu vložte do hlbokej nádoby a naplňte ju slanou vodou.
3. Nechajte cez noc (10-12 hodín) alebo jeden deň.
4. Umiestnite po častiach do cedníka, aby ste odkvapkali.
5. Varte pikantnú soľanku: voda, korenie. Varte 5 minút.
6. Kapusta sa umiestni do pohárov a zhutní sa. Zalejeme horúcou pikantnou soľankou.
7. Zakryte viečkami. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

Nakladané octom

Kapustu môžete rýchlo kvasiť pomocou nasledujúceho receptu.

Ingrediencie, pomery na 3-litrovú nádobu:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
• ocot 9% - 100 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• cukor - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
• voda - 1 l.

Návod na solenie:

1. Z hlávky kapusty sa odstránia vrchné listy. Jemne nakrájajte.
2. Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
3. V hlbokej miske premiešajte a premiešajte zeleninu.
4. Varte soľanku: voda, soľ, cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Vypnite oheň, pridajte ocot.
5. Vložte zeleninu do trojlitrovej nádoby a zhutnite každú vrstvu.
6. Nádoba sa umiestni do hlbokej nádoby, kde sa naleje výsledná šťava.
7. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Ak je zelenina silne zhutnená, urobte niekoľko vpichov. Je dôležité, aby soľanka úplne naplnila nádobu a nezostávala na povrchu.
8. Nádobu prikryte gázou a nechajte tri dni kvasiť pri izbovej teplote.
9. Počas tejto doby sa hmota prepichne drevenou tyčinkou.
10. Po troch dňoch sa obrobok prikryje nylonovým vekom a vloží sa do chladničky.

Marinované pod železnými viečkami

Tradičnou prísadou na morenie je ocot. Aspirín slúži ako rovnaký konzervačný prostriedok a plní podobnú úlohu.

Ingrediencie, pomery na 3-litrovú nádobu:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 2 veľké;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• cukor - 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• bobkový list - 3 ks.t;
• čierne korenie - 6 ks;
• aspirín - 3 tablety.

Návod na solenie:

1. Vidlička, zbavená horných listov, je jemne nakrájaná.
2. Mrkva, umytá a olúpaná, sa nastrúha na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte zeleninu v hlbokej miske. Posúvajú sa.
4. Sterilizujte nádobu a varte veko.
5. Na dno nádoby položte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 tableta aspirínu, 2 zrnká korenia, jeden bobkový list.
6. Naplňte nádobu do stredu zeleninou. Zhutnené. Vložte rovnaké korenie v rovnakých množstvách.
7. Na vrch položte zeleninovú hmotu, pridajte zvyšné korenie.
8. Zeleninu zalejeme vriacou vodou až po plecia. Obrobok sa nechá 5 minút.
9. Naplňte až po vrch. Zrolujte sterilným viečkom.
10. Otočte hore dnom.
11. Ochladená nádoba sa umiestni na chladné a tmavé miesto.

Vlastnosti skladovania kapusty s aspirínom

Čas použiteľnosti závisí od:

• nádoba a spôsob krútenia;
• miesta zadržania;
• metóda konzervovania.

Pod nylonovými krytmi je obrobok uložený menejnež pod železnými. Keďže do nej pomaly preniká vzduch, ktorý prináša škodlivé baktérie. V teplej miestnosti sa začnú rýchlo množiť. To vedie k poškodeniu celého obsahu.

Obsah obrobkov v plastových nádobách nesmie presiahnuť 7 dní.

Optimálna skladovacia teplota — od 0ºС do +3ºС.

V chlade nie je možné skladovať prípravky v slanom náleve alebo marináde., stratia všetky svoje prospešné vlastnosti.

Príprava v sterilizovanej sklenenej nádobe pod kovovým krytom Skladuje sa až rok v chladnej a tmavej miestnosti.

Tipy od skúsených gazdiniek

Ak chcete nakladať lahodnú kapustu, postupujte podľa týchto pravidiel::

1. Používajú sa zimné odrody kapusty.
2. Na nakladanie je vhodná biela kapusta, červená kapusta, farebná kapusta a pekingská kapusta.
3. Osolíme strednou alebo hrubou kuchynskou soľou. Ak vám po rozpustení hrubej soli prekážajú zvyšné nečistoty, prelejte soľankou cez gázu.
4. Priaznivci morskej soli by nemali zabúdať, že morskej soli pridávajú o polovicu menej ako kuchynskej.
5. Na dlhodobé skladovanie používajte sterilizované sklenené nádoby, ktoré sú utesnené železnými viečkami.
6. Proces pasterizácie zvyšuje trvanlivosť produktu.

Záver

Použitie aspirínu ako konzervačnej látky nie je nová metóda. Táto metóda sa úspešne používa už niekoľko desaťročí.

Moderné spôsoby fermentácie a morenia sa od tradičných líšia rozmanitosťou ingrediencií v receptúre. Metódy fermentácie zostávajú nezmenené.