Top 8 najchutnejších receptov na nakladanie hrášku doma: prísady, pokyny a tipy krok za krokom

Poďme sa porozprávať o nádhernom produkte rastúcom v našich záhonoch – hrachu. V tomto článku si to rozoberieme prospech, vlastnosti výberu odrôd, naučíme sa, ako nakladať hrášok doma a vybrať si recept na morenie pre každý vkus.

Trochu o hrášku

Hrach možno bezpečne považovať za držiteľa rekordov v množstve bielkovín. Z hľadiska obsahu nie je horší ako hovädzie mäso, ale rastlinné bielkoviny sú pre telo ľahšie absorbované. Okrem toho tieto fazule obsahujú vitamíny B, karotén, vitamíny C a PP a obsahujú soli draslíka, mangánu, železa a fosforu.

Rôznorodosť použitia hrášku z neho robí všestrannú potravinu. Ak ich nemáte radi ako prílohu alebo v polievke, potom by sa vám mohol páčiť čerstvý sladký hrášok zo záhradky. A ak si už pri čítaní týchto riadkov spomeniete na chuť novoročného Oliviera, zrejme sa vám budú hodiť recepty na domáce zaváranie tejto zeleniny.

Ďalej sa s vami podelíme o najobľúbenejšie recepty a odhalíme niektoré tajomstvá varenia.

Výber správnej odrody

Naším cieľom je teda nakladať dokonalý hrášok. Najprv si urobme zásoby kvalitného produktu. Nie každá odroda je na tento účel vhodná, preto treba starostlivo vyberať.

Cukor odrody pestované pre nezrelé fazule, ktoré sa konzumujú čerstvé počas obdobia dozrievania. Lúpaný hrášok obsahuje viac škrobu a má vysoký obsah kalórií. Používa sa hlavne na prípravu polievok a obilnín.

Ak chcete vyrobiť domáci konzervovaný hrášok, mali by ste hľadať mozgový hrášok. Nazýva sa tak, pretože na konci dozrievania sa jej plody scvrknú. Stáva sa to preto, že obsah škrobu v ňom je nižší ako v iných odrodách. Má najlepšiu chuť a je považovaný za najsladší, preto sa tento druh hrášku uprednostňuje do našich obľúbených jedál.

Obdobie zrelosť hrášku, vhodné pre zachovanie, veľmi krátky, je potrebné ho odstrániť 11 až 16 dní po vytvorení hrachu. Ak sa odber oneskorí len o niekoľko dní, kvalita produktu klesá. Hrach nazbieraný skoro je zároveň vodnatý, pokrčený a bez chuti. Jednoducho povedané, ideálne ovocie pre nás by malo byť stále dostatočne mäkké, aby sa dalo rozdrviť dvoma prstami.

Poďme do kuchyne

Dokonalý hrášok je už pred nami, zostáva ho už len pripraviť. Predbežná príprava jednoducho zahŕňa čistenie a umývanie ovocia.

Teraz si vyberte recept, ktorý vyhovuje vašim cieľom.

1. Klasický recept

Je rokmi odskúšaný v kuchyniach tisícok gazdiniek. Najlepší čas na jeho prípravu je obdobie zberu, začiatok júla. Poďme zistiť, ako soľovať zelený hrášok podľa tohto receptu. Budete potrebovať jednoduchý zoznam potravín:

Ingrediencie:

• zelený hrášok - 0,5 kg;
• ocot (tabuľka 9%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda - 700 ml;
• soľ - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Olúpte hrášok.
2. Na oheň položte panvicu s vodou a pridajte soľ; Keď sa soľ rozpustí, pridáme hrášok a varíme 35 minút.
3. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Do zaváracieho pohára nalejeme 1 polievkovú lyžicu octu, vsypeme horúci hrášok a zalejeme marinádou, v ktorej sa varil.
5. Nádobu zrolujte a prikryte cez noc prikrývkou.

2. Prírodný konzervovaný hrášok

Tento recept obsahuje minimálne množstvo prísad a je rýchly na prípravu, čo vám umožní zachovať všetky prospešné vlastnosti fazule.

Ingrediencie:

• zelený hrášok - 500 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• voda - 1 l.

Príprava:

1. Pripravíme hrášok, podlejeme studenou vodou a zapálime. Počkajte, kým sa uvarí, potom varte 15-20 minút na strednom ohni a potom horúce vložte do sterilizovaných pohárov.
2. Varte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor.
3. Uvarený hrášok zalejeme vriacou omáčkou a zvinieme.
4. Poháre otočte a počkajte, kým úplne nevychladnú na teplom mieste.

Poháre skladujte v chladničke.

3. Hrášok s uhorkami

Obvyklá kombinácia nakladaného hrášku a uhoriek sa dá získať v jednej nádobe. Bude to vyžadovať trochu viac prísad, ale výsledok vás poteší.

Ingrediencie:

• uhorky - 400 g;
• zelený hrášok - 150 g;
• voda - 500 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot (9%) - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 1 klinček;
• zelenina (podľa chuti).

Príprava:

1. Umyte zelený hrášok a varte 10-15 minút. Vypustite vodu.
2. Umiestnite zeleninu na dno čistých pohárov, ľubovoľnú podľa vášho vkusu, napríklad kôprový dáždnik, list chrenu, list čiernych ríbezlí. Pridajte cesnak.
3. Na vrch položte uhorky a striedajte ich so zeleným hráškom.
4. Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte sterilizovanými viečkami a nechajte 5 minút odstáť. Potom nalejte vodu do hrnca, prevarte a znovu naplňte nádobu vriacou vodou na 5 minút. Znova vypustite vodu do panvice.
5. Do vody pridajte soľ, cukor, ocot. Opäť priveďte do varu a poháre naplňte po vrch vriacou marinádou. Vyhrnúť.

4. Nakladaný hrášok s kyselinou citrónovou

Tento tradičný recept poteší gazdinky svojou jednoduchosťou.

Ingrediencie:

• zelený hrášok - 600 g;
• voda - 1 liter;
• soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• kyselina citrónová - 2 g.

Príprava:

1. Hrášok varte vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 minút.
2. Varte vodu, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
3. Vložte hrášok do pohárov a zalejte vriacou soľankou. Nádoby zakryte viečkami.
4. Roládu sterilizujeme na panvici s vodou 3 hodiny a stočíme. Zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

5. Konzervovaný hrášok s octom

Pre milovníkov pikantnejšej chuti je vhodný tento jednoduchý recept:

Ingrediencie:

• lúpaný hrášok - 500 g;
• voda - 500 ml;
• soľ - 10 g;
• cukor - 10 g;
• ocot - 25 ml.

Príprava:

1. Pripravený umytý hrášok zalejeme vriacou vodou a na strednom ohni varíme 15 minút.
2. Hotový hrášok vložte na 2-3 minúty do ľadovej vody. Vložte do sterilizovaných pohárov, naplňte marinádou a uzavrite.
3. Naplnené poháre vložte do panvice s horúcou vodou a sterilizujte 40 minút.
4. Otočte, prikryte prikrývkou a ochlaďte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

6. Zimné prípravky (hrach a uhorky)

Ingrediencie:

• stredné alebo malé uhorky - 400 g;
• zelený hrášok - 100 g;
• ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice;
• klinčeky - 2-3 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• voda - 600-700 ml;
• listy ríbezlí a čerešní - 5-6 ks.;
• hrášok z nového korenia - 2-3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor - 3 vetvičky;
• dubové/chrenové listy - 2-3 ks.

Príprava:

1. Po uvarení hrášok povarte 2 minúty.
2. Na dno pohára položte chren alebo dubové, čerešňové a ríbezľové listy. Pridajte tam cesnak.
3. Uhorky dáme do pohárov a navrch posypeme hráškom.
4. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
5. Vodu sceďte do nádoby, pridajte soľ, korenie a klinčeky, potom nalejte ocot a prevarte.
6. Poháre naplňte marinádou a zrolujte.
7. Nechajte vychladnúť hore nohami.

7. Solenie hrášku bez soľanky

Veľmi originálny a nenáročný recept si zaslúži pozornosť, napriek slovnej hračke v názve.

Ingrediencie:

• Zelený hrášok - 1 kg;
• Soľ - 80 g.

Príprava:

1. Vložte hrášok do vriacej vody na 2-3 minúty.
2. Ochlaďte v smaltovanej panvici. Pridajte 60 g soli a premiešajte.
3. Vložte do pohára, na vrch nasypte zvyšnú soľ, zatvorte nádobu nylonovým vekom a odložte na chladné miesto.
4. Pred použitím opláchnite pod tečúcou vodou.

8. Varenie hrášku v strukoch

Vrcholom vašich domácich príprav bude téglik nakladaného hrášku v strukoch.

Ingrediencie:

• hrášok v strukoch – 500 g;
• voda - 5 pohárov;
• kyselina citrónová - 5 g;
• hrubá soľ - 5 lyžíc. lyžica;
• sóda - 5 g;
• cukor – 3 lyžice. lyžice;
• kyselina octová 3% - 400 ml;
• škoricová palička;
• nové korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Hrachové struky umyte, vložte do misky a namočte na 2 hodiny do studenej vody.
2. Varte vodu s kyselinou citrónovou a vložte do nej hrášok na 2 minúty.
3. Hrachové struky zvisle preložíme, osolíme a do pohárov vložíme nové korenie a škoricu.
4. Varte vodu, pridajte ocot a cukor.
5. Hotovú marinádu nalejte do pohárov so zvyšnými ingredienciami a prikryte viečkami.
6. Postavte na sporák veľký hrniec s vodou, pričom na dno najskôr položte niečo, čo ho oddelí od pohára pohárov, napríklad uterák alebo drevený stojan. Položte tam poháre a sterilizujte ich na strednom ohni 20 minút.
7. Poháre vyberte, priskrutkujte a nechajte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky na ďalšie chladenie. Po 12 hodinách ho môžete vložiť do chladnej miestnosti.

Varenie hrášku bez sterilizácie

Existuje aj expresný spôsob prípravy zeleného hrášku, ktorý si vyžaduje minimum ingrediencií, času a vašej námahy. Ak chcete pripraviť hrášok podľa tohto receptu, musíte venovať osobitnú pozornosť čistote pohárov. Keďže hrášok sa uvarí bez sterilizácie, zaváracie poháre dôkladne umyte.

Ingrediencie:

• zelený hrášok - 700 g;
• voda - 1 l;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica (v každej nádobe).

Príprava:

1. Hrášok prepláchneme a scedíme v cedníku.
2. Nalejte do hrnca, pridajte toľko vody, aby bol hrášok zakrytý, a varte 35 minút. Počas tejto doby sa voda takmer úplne vyvarí. Hrášok opäť vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
3. Uvarený hrášok vložte do pohárov.
4. Do vody pridajte cukor a soľ a prevarte.
5. Hrášok v pohároch zalejeme vriacou soľankou a na vrch nalejeme ocot.
6. Poháre pevne uzavrite viečkami, ochlaďte a vložte do chladničky.

Aby ste sa uistili, že to funguje

Kľúčom k výrobe konzervovaného hrášku je výber správnej hlavnej zložky. Malo by to byť nezrelé ovocie, sladké na chuť a jemné na dotyk.

Dôležité. Aby soľanka zostala čistá, vyberte celé fazule.

Poháre na prípravky môžete sterilizovať akýmkoľvek pohodlným a pre vás známym spôsobom: v rúre, mikrovlnnej rúre, na panvici vodou alebo parou.

Záver

Existuje veľa možností na prípravu konzervovaného hrášku, všetky nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti a súbor potrebných ingrediencií je dostupný pre každého. Samozrejme, kúpiť hotovú nádobu s konzervovaným hráškom nie je ťažké. Nie je však lákavá vyhliadka prispôsobiť si ho podľa svojich predstáv a pripraviť si jedlo presne tak, ako si ho predstavujete?