Nakladaný karfiol na zimu

Kyslá kapusta je veľmi chutný a zdravý produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínu C a vápnika. Existuje veľa rôznych receptov na varenie. Takmer všetky sú jednoduché, takže ich zvládne aj začiatočník. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť kyslú kapustu na zimu.

Je možné kvasiť karfiol na zimu?

Zelenina na fermentáciu sa vyberá s osobitnou starostlivosťou, pretože od toho bude závisieť nielen chuť produktu, ale aj jeho trvanlivosť.

Je nežiaduce kupovať kapustu s kvetenstvami, ktoré sa k sebe nehodia, zažltnuté listy a stopy po hmyze. Takáto kapusta zničí jedlo.

Dôležité! Pred varením musí byť zelenina spracovaná v teplej vode a potom vysušená na uteráku.

Mrkva je vo väčšine recepty. Nemali by na ňom byť žiadne známky hniloby alebo plienkovej vyrážky. Je žiaduce, aby mal rovnomernú farbu a strednú veľkosť.

Recepty na kyslú kapustu

Karfiol sa často používa na prípravu šalátov.

Kyslá kapusta je pre mnohých nezvyčajná, ale toto jedlo má vážne výhody:

1. Jemná chuť.
2. Všetky vitamíny sú zachované.
3. Krásny vzhľad. Kvetenstvo vyzerá skvele v kombinácii s akoukoľvek zeleninou.

Ako kvasiť v pohároch na zimu

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• karfiol bez stopiek – 2 kg;
• mrkva - 200 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor a soľ - každý po 100 g;
• čierne a nové korenie – po 5 hrách;
• čistá voda – 1,5 l.

Príprava:

1. Najskôr rozdeľte kapustu na súkvetia.Mrkva sa odlúpne z hornej vrstvy a nastrúha.
2. Všetko dôkladne premiešajte bez trenia, aby ste nepoškodili vzhľad.
3. Cesnak sa nakrája na stredné kúsky a pridá sa do misky. Zelenina sa umiestni do pohára.
4. Pokračujte v príprave soľanky. Dajte vodu na oheň a pridajte soľ a cukor. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte na zeleninu.

Fermentácia trvá 3-4 dni. Potom sa výrobok umiestni na chladné miesto.

Pikantné so zeleninou

Milovníci pikantností ocenia tento recept. Je to jednoduché, ale občerstvenie je veľmi chutné.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kvetenstvo kapusty – 2,5 kg;
• stredne veľké mladé cukety - 2 ks;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• cesnak - 3 stredné hlavy;
• Chilli omáčka - 1 fľaša;
• slnečnicový olej – 0,5 l;
• paradajková omáčka - 1 l;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.

Aby bolo jedlo pikantnejšie, paradajková omáčka je čiastočne nahradená horúcou omáčkou.

Spôsob varenia:

1. Vonkajšie listy sú odstránené z vidlíc.
2. Kapusta sa umyje a rozdelí na kvetenstvo.
3. Cuketa je olúpaná a nakrájaná na kocky.
4. Paprika a mrkva sa nakrájajú na veľké prúžky.
5. Okrem octu a cesnaku sa k zelenine pridajú všetky ostatné prísady a dobre sa premiešajú.
6. Zmes sa umiestni na sporák, privedie sa do varu a na miernom ohni sa varí pol hodiny.
7. 5 minút pred odstavením z ohňa pridajte do panvice cesnak a ocot.
8. Hotová miska sa umiestni do sterilných pohárov, prikryje sa viečkami a zakryje sa až do úplného vychladnutia.
9. Ďalej sú polotovary odstránené do pivnice alebo na balkón.

Okamžité varenie

Zoznam ingrediencií:

• karfiol - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• bobkový list - 2 listy;
• čierne korenie - 5 ks;
• sušený kôpor - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.

Tento recept vám umožňuje fermentovať produkt len ​​za 1 deň:

1. Umytá kapusta sa najskôr vysuší a potom sa rozdelí na súkvetia.
2. Mrkva sa strúha alebo nakrája na malé prúžky.
3. Pridajte korenie a všetko premiešajte. Nič nedrvte ani nedrvte. Potom sa všetko vloží do pohárov.
4. Pokračujte v príprave soľanky. Položte nádobu s vodou na oheň, počkajte, kým sa uvarí, pridajte soľ a cukor. Po minúte sa soľanka naleje do pohárov. Nechajú sa otvorené a odložia sa na jeden deň na teplé miesto.

v kórejčine

Tento recept vám umožňuje pripraviť pikantné jedlo s pikantnou chuťou a nezvyčajnou arómou.

Kórejský karfiol sa vyrába ako z hotovej zmesi, tak aj z vlastnoručne nazbieraných.

Vezmite hustú hlávku kapusty s hmotnosťou 1,5 kg. Najprv sa rozdelí na súkvetia s priemerom asi 5 cm. Deformované súkvetia sa odstránia alebo odrežú, ak je poškodenie menšie.

V dôsledku toho zostáva asi 1 kg použiteľných súkvetí. Na tento objem si pripravte 2-litrové zaváracie poháre.

Budete tiež potrebovať nasledujúce produkty:

• mrkva - 2 stredné;
• cesnak - 7 strúčikov;
• sladká paprika - 1 ks;
• horúca červená paprika - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Mrkva sa nastrúha alebo nakrája na prúžky. Všetky zložky sa zmiešajú.
2. Potom varte marináda. Pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1,5 litra vody. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor, 50 ml bežného slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. l. mletý koriander, 0,5 lyžičky. čierne korenie, muškátový oriešok a sušená bazalka.
3. Varte 5 minút. Hneď ako marináda zovrie, pridajte 10 ml stolového octu.
4. Nádoba sa sterilizuje, naplní sa zeleninou, potom marinádou, ale nie úplne hore (2-3 cm sú ponechané voľné) a odošle sa do parného kúpeľa.
5. Po 10 minútach sa poháre vyberú a ihneď zrolujú.Položte kúsky hore dnom a dobre ich zakryte, kým úplne nevychladnú.

Čas použiteľnosti - nie viac ako 12 mesiacov.

v arménčine

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• karfiol - 5 vidličiek;
• repa - 3 ks. stredná veľkosť;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 5-6;
• horúca červená paprika - 1 ks;

Popis procesu varenia:

1. Pred kvasením sa kapusta premyje v studenej vode a rozdelí sa na malé kúsky.
2. Repa a mrkva sú olúpané a nakrájané na plátky.
3. Cesnak je rozdelený na strúčiky.
4. Papriky sú nakrájané na malé kúsky.
5. Zelenina sa ukladá do pohárov vo vrstvách. Najprv kapusta, potom mrkva, cvikla, feferónka a cesnak.
6. Zalejeme nálevom a necháme na chladnom mieste kysnúť.
7. Pre soľanku 1 polievková lyžica. l. soli sa zriedia v 1 litri vody.

Veľmi chutné a krásne arménske jedlo bude pripravené za 5 dní.

Nakladanie do vedra

Na fermentáciu karfiolu vo vedre sú potrebné tieto zložky:

• karfiol - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• soľ - 200 g;
• cukor - 300 g;
• voda – 4 l;
• cesnak - 8-10 strúčikov;
• bobkový list - 6 ks;
• ocot - 200 ml;
• nové korenie - 10 ks;
• slnečnicový olej - 300 ml.

Proces varenia:

1. Stonky sa triedia do stredne veľkých súkvetí.
2. Paprika a mrkva sa nakrájajú na prúžky.
3. Hlava kapusty sa ponorí do vriacej vody, potom sa vyberie a položí na tanier.
4. Vývar sa scedí a urobí sa z neho marináda. Za týmto účelom pridajte cukor a soľ. Potom varte 5 minút, pridajte cesnak, bobkový list, nové korenie. Potom pridajte olej a ocot.
5. Zeleninu dáme do vedra a zalejeme marinádou.
6. Vedro je tesne uzavreté a odoslané na chladné miesto. Nádobu je najlepšie umiestniť do chladničky.
7. O deň neskôr sa jedlo podáva na stôl.

Skladovanie kyslej kapusty

Pre dlhodobé skladovanie sa kyslá kapusta vloží do chladničky, kde teplota nepresiahne +4°C. V tomto prípade je trvanlivosť zrolovaných plechoviek od 8 do 12 mesiacov.

Keby sa kapusta nerolovala na zimu, Čas použiteľnosti je 3-4 týždne. Nádoba musí byť vzduchotesná. V opačnom prípade sa výrobok pokryje hlienom alebo plesňou, čo je zdraviu nebezpečné.

Dôležité! Ak skladujete pokrm pri mínusových teplotách, stratí chuť.

Záver

Kyslá kapusta sa ľahko kvasí. Hlavná vec je držať sa receptu. Pri správnom varení jedlo bude chutné. Ak budete dodržiavať teplotné odporúčania, kapusta sa bude skladovať dlho.