Červená kapusta: popis a vlastnosti pestovania

Červená kapusta je blízkym príbuzným bielej kapusty, ale v stravovacích a chuťových vlastnostiach je lepšia. V Rusku nie je červená kapusta veľmi bežná kvôli nuansám pestovania a neskorému dozrievaniu väčšiny odrôd. Čoraz viac záhradkárov však pestuje túto plodinu.

Popis červenej kapusty

Botanicky je červená kapusta takmer totožná s bielou kapustou.. V krajinách SNŠ sa objavil už v 18. storočí. Dovezené zo Stredomoria. Obzvlášť populárne v Alžírsku, Tunisku, Grécku a Turecku.

Toto je dvojročná kultúra. V prvom roku prináša ovocie a v druhom roku začína vytvárať hnedé a okrúhle semená, ktoré dozrievajú v strukoch. Mohutný koreňový systém prechádza do stonky - koreňovej stonky, na ktorej sa tvorí hlávka kapusty a okolité listy.

V závislosti od odrody sa hmotnosť zeleniny pohybuje od 1 do 4 kg. Tvar je najčastejšie okrúhly alebo sploštený, u niektorých odrôd je kupolovitý.

Stonka je veľmi krátka, takže hlávky kapusty sú pri zemi. Koreňový systém je dostatočne vyvinutý a výkonný na to, aby rastlina normálne znášala obdobia sucha a takmer nikdy neupadala.

Listy majú málo šťavy, takže sa nehodia na morenie. Farba jedál s kapustou sa stáva špecifickou a väčšina živín sa stráca. Zelenina je ideálna do šalátov.

Ako sa volá fialová kapusta?

Modrá, červená a fialová kapusta sú názvy tej istej plodiny. Ani botanici nevedia odpovedať, prečo sa považuje za červenú. Názov sa však uchytil a používa sa už dlhé desaťročia.

Prečo je fialová?

Nezvyčajná farba zeleniny je spôsobená obsahom prírodných pigmentov - antokyánov.. Odtieň sa pohybuje od červenofialovej a modrofialovej až po fialovú.

Odkaz. Farba listov je tiež ovplyvnená typom pôdy, v ktorej sa plodina pestuje: v alkalickej pôde sa zelenina stáva modrou a v kyslej sa mení na červenú.

Antokyány dodávajú kapuste nielen nezvyčajnú farbu, ale aj horkú chuť., čo nie každý má rád. Väčšina moderných hybridov však túto nevýhodu nemá.

Aký je rozdiel medzi červenou a bielou kapustou?

Červená kapusta znáša mráz oveľa lepšie ako biela kapusta. Oveľa menej často ochorie a napadne ju hmyz. Vytvára veľmi husté hlávky kapusty.

Najvhodnejšia teplota pre vývoj zeleniny - +16...+18°C, ale rastliny znesú mráz až do -8°C.

Červená kapusta sa vyvíja dlhšie ako biela. Hlávky kapusty sú menšie, ale sú dosť husté. Obsahujú 4x viac karoténu a 2x viac vitamínu C. Antokyány posilňujú kardiovaskulárny systém.

Listy plodiny sú suchšie, takže kapusta sa používa zriedka na morenie alebo príprava prvých chodov, ako je boršč.

Pestovanie červenej kapusty

Kultúra nie je veľmi náladová, ale je dôležité vybrať si správny čas na výsadbu pred zimou a pripravte si posteľ vopred.

Výsadba pred zimou

Na výsadbu pred zimou používajte neskoré dozrievajúce odrody kapusty. V porovnaní s jarnou výsadbou je vhodné zvýšiť ich počet 2-krát. Časť semienok v každom prípade cez zimu vymrzne, preto sa na jeseň vysádzajú hustejšie, aby po vyklíčení nezostali v záhrade prázdne miesta.

Zasiate po príchode stáleho chladného obdobia. Pôda v záhradnom lôžku by mala byť pokrytá kôrou. Je dôležité pozorne sledovať predpoveď počasia, aby ste nezasadili semená pred rozmrazením.

Posteľ je pripravená vopred, pred príchodom mrazov.. Je vhodné, aby bola lokalita blízko plotu alebo nejakej budovy. To ochráni rastliny pred silným vetrom. Miesto musí byť osvetlené.

Pri kopaní záhonov sa pridávajú fosforovo-draselné hnojivá a organické látky. Pridajte 1 vedro humusu alebo kompostu na 1 m². Fosforo-draselné hnojivá sa aplikujú v súlade s pokynmi na obale.

Po hnojivá a kopanie okamžite urobiť brázdy na výsadbu, posteľ je pokrytá polyetylénom. Po príchode mrazov bude oveľa ťažšie robiť brázdy.

Na výsadbu sa používajú suché semená. Musia byť veľké a kvalitné.

Starostlivosť

Prvé výhonky sa objavia hneď po roztopení snehu. Pre nestálosť počasia je možnosť opakovaných mrazov. Na ochranu sadeníc je lôžko pokryté filmom alebo netkaným materiálom, ktorý je natiahnutý cez drôtené oblúky.

Po ustálení stabilného teplého počasia sa prístrešok odstráni. Zem pod sadenicami je mulčovaná pilinami, senom alebo borovicovými ihličkami.

V prípade potreby klíčky preriedime. Dospelé rastliny by mali byť umiestnené vo vzdialenosti asi 40 cm od seba.

Kapustu zalievajte raz za 5–10 dní v závislosti od počasia.. Každá rastlina potrebuje 5-7 litrov vody.

Kedy zbierať červenú kapustu zo záhrady na jeseň

Červená kapusta sa zbiera niekoľko dní po nástupe ľahkých mrazov. (až do -2 °C). Potom bude chutnejší a trvanlivosť sa zvýši.

Dôležité! Počas zberu by malo byť suché počasie.Ak začne pršať, hlávky kapusty sa narežú a vložia do nevykurovanej miestnosti na sušenie.

Pre každú vidličku ponechajte 2-3 krycie listy. Po určitom čase vyschnú a vytvoria ochrannú vrstvu, ktorá zabráni odparovaniu vlhkosti.

Minimálna dĺžka stopky by mala byť 3 cm, pretože pri skladovaní praská. Ak je stonka krátka, praskliny sa dostanú hlboko do hlávky kapusty a tá začne hniť.

Ako skladovať na zimu

Najlepšia teplota na skladovanie plodín je -1…+3°C. Vhodná vlhkosť je 95–98 %. Ak je teplota vyššia, hlávky kapusty začnú postupne hniť a pri nízkej vlhkosti uschnú.

Červenú kapustu skladujte v pivnici, na lodžii alebo v chladničke. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie poslať ho do pivnice. Tu je zelenina zavesená zo stropu, pokrytá pieskom, umiestnená na stojane a korene sú prehĺbené do vlhkého substrátu.

Zavesenie zo stropu výrazne šetrí využiteľný priestor. Na takéto skladovanie by mala byť stopka čo najdlhšia. Je na ňom uviazaný povraz a zelenina je zavesená hore nohami. Vďaka krycím listom sa na hlavy kapusty nedostane kondenzát, takže sa kapusta nebojí rozmrazovania.

Ak sa hlávky kapusty vykopávajú aj s koreňmi, väčšinou sa ponoria do vlhkého substrátu. Piesok alebo zmes piesku a zeminy sa naleje do škatúľ a udržiava sa vlhký. Korene sú zakopané v tomto substráte.

Bez koreňov je kapusta umiestnená v škatuliach a pokrytá suchým pieskom.. Je dôležité, aby sa jednotlivé hlávky kapusty navzájom nedotýkali.

Ak sú vidličky malé, je lepšie ich uložiť do hlinenej škrupiny. Hlina sa mieša vo vode, aby sa získala konzistencia hustej kyslej smotany. Hlávky kapusty sa namáčajú do kaše a sušia sa na vzduchu. Potom sú poslaní do pivnice.

Namiesto hliny sa často používa hrubý papier.. Každá zelenina je v ňom zabalená. Vymeňte papier, ktorý počas skladovania zvlhne.

Odkaz. V pivnici zostáva kapusta použiteľná až do jari.

Pri ukladaní na lodžiu urobte malú vyvýšeninu z dosiek alebo dať hustú penu. Na vrch položte kapustu v malých intervaloch, zakryte ju doskami alebo polystyrénovou penou a položte ďalšiu vrstvu zeleniny. Hlávky kapusty nie sú ničím obalené.

Je dôležité neustále sledovať teplotu na lodžii. Ak klesne pod -1°C, kapusta sa izoluje napríklad prikrývkou. Keď teplota stúpne, prístrešok sa odstráni.

V dôsledku zmien teploty sa často vytvára kondenzácia. Aby hlávky kapusty nezačali hniť, pravidelne sa kontrolujú. Poškodené listy sa odstránia. Počas skladovanie Kapusta je umiestnená stopkou nadol. Je dôležité, aby sa hlávky kapusty nedotýkali.

V chladničke zostane úroda čerstvá až 2 mesiace. Vloží sa do vrecka alebo sa zabalí do potravinovej fólie a odošle sa do oddelenia zeleniny. Každá hlávka kapusty je uložená v samostatnom vrecku.

Záver

Červená kapusta je zdravá a chutná zelenina, ktorá je vhodná na čerstvú konzumáciu. Kultúra je odolná voči mrazu, škodcom a choroby. Je ľahké pestovať. Hlavná vec je vybrať správny čas na výsadbu, pripraviť záhon a rastliny pravidelne zalievať.