Kedy zberať kalerábovú kapustu a záhony

Kaleráb je príbuzný bielej kapusty, patriaci k rovnakému biologickému druhu. Je nenáročná na starostlivosť a dobre znáša chladné podnebie. Táto dvojročná rastlina sa vyznačuje skorou zrelosťou a schopnosťou produkovať až 3 úrody za sezónu. Zelenina má najlepšiu chuť, ak sa dodržiavajú pravidlá poľnohospodárskej techniky, zberu a skladovania, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.

Kedy odstrániť kalerábovú kapustu zo záhrady

Kaleráb je považovaný za jednu z najchladnejších záhradných plodín. Zelenina sa nebojí krátkodobých mrazov ani na jar, ani na jeseň. Za sezónu je možné získať 3 zbery - najskoršie dozrievajúce odrody dozrievajú za 2 mesiace. Ale takáto zelenina sa okamžite zje alebo spracuje.

Nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Je to spôsobené jemnejšou dužinou skorých odrôd. Neskoré odrody podliehajú dlhodobému skladovaniu - zber sa zberá na jeseň, keď zelenina dosiahne požadovaný stupeň zrelosti.

Pozor! Ak sa kaleráb nechá na záhrade príliš dlho, stráca svoje prospešné zložky a chuť – stáva sa suchým, tvrdým a vláknitým.

Doba zrenia

Kedy zberať kalerábovú kapustu:

1. Skoré dozrievanie (Morava, Sonata F1, Viedenská biela 1350) - 55-70 dní od vzídu. Dostávajú 2-3 úrody za sezónu.
2. Stredná sezóna (Violetta, Azur, Blue Planet F1) - 80-120 dní po prvých výhonkoch.
3. Neskoré dozrievanie (Giant, Globe) - po 120-180 dňoch.Tieto odrody, ktoré majú hustú dužinu, sú vynikajúce na dlhodobé skladovanie.

Doba dozrievania a zberu závisí od termínu výsadby konkrétnej odrody. Skoré sa vysádzajú v apríli a zbierajú sa v júni. Ďalšia opätovná výsadba je prípustná - zber sa zberá v auguste.

Neskoré odrody sa odporúčajú vysádzať v júni a vyčistiť koncom septembra alebo októbra. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod -4°C. Krátkodobé mrazy zelenine neublížia.

Známky zrelosti

Na určenie zrelosti kapusty sa riadia priemerom stonky. Zrelá zelenina má priemer 7-8 cm (pre skoré odrody), 8-10 cm (pre neskoré odrody). S ďalším rastom kapusta hrubne, stáva sa suchou a tvrdou.

Hmotnosť zrelého ovocia je 90 - 120 g, hmotnosť neskorých hybridov môže dosiahnuť 500 - 600 g.

Ako správne zbierať úrodu

Pri správnej starostlivosti môžete zozbierať 2 kg kapusty z 1 m² pôdy. Na zber zeleniny sa odporúča zvoliť suchý slnečný deň. Kaleráb zoženiete spolu s bielou kapustou.

Pozor! Ak už začali nočné mrazy, je lepšie počkať do druhej polovice dňa (do teploty nad nulou).

Aby sa uľahčilo odstránenie zeleniny zo zeme, pôda sa deň pred zberom zalieva. Použitie špeciálneho vybavenia sa nevyžaduje. Pred uložením pomocou záhradných nožníc odrežte z kapusty všetky listy, nechajte len tie malé na vrchu.

Ako uchovať kaleráb na zimu doma

Ak chcete zachovať čerstvosť plodiny po dlhú dobu, odporúča sa dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Po zbere nie je potrebné plody umývať - ​​stačí odstrániť zvyšnú zeminu.
2. Vysádzajte iba odrody fialovej farby (Violetta, Giant, Delicious Blue) - sú vhodnejšie na uskladnenie.
3. Plody uchovávajte v chladnej miestnosti s teplotou 0 až +1°C a relatívnou vlhkosťou 95%.
4. Na skladovanie sú vhodné iba zdravé exempláre (bez prasklín alebo plesní).

Zelenina na dlhú dobu uložené v pivnici, chladnička alebo mraznička.

Kaleráb ani pri izbovej teplote na rozdiel od karfiolu a brokolice nestráca živiny a chuť 2-3 dni.

Ako skladovať v pivnici

Spoľahlivým spôsobom, ako udržať kaleráb čerstvý, je umiestniť ho do pivnice. Odporúča sa použiť ktorúkoľvek z nasledujúcich metód:

1. Umiestnite zeleninu do škatúľ alebo košov. Na vrch posypte mokrý piesok alebo zakryte polyetylénom (voľne).
2. Vytvorte na podlahe dráhu piesku 7-10 cm vysokú a prilepte kapustu koreňmi nadol v určitej vzdialenosti od seba (aby sa nedotýkali), to znamená, aby ste napodobnili „výsadbu“.
3. Ovocie zaveste za koreň na drôt. V tomto prípade je tiež potrebné zachovať vzdialenosť medzi zeleninou, aby sa nedotýkala.

Odporúčaná izbová teplota je 0°C, vlhkosť 95-100%.

Pozor! Ak je pivnica suchá, nádoba s vodou pomôže dosiahnuť požadovanú vlhkosť. Úroveň teploty bude udržiavaná systémom vykurovania miestnosti.

Pri splnení podmienok si skoré odrody kalerábov zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a chuť 2 mesiace. Čas použiteľnosti neskorých odrôd je 5 mesiacov.

Zmrazovanie

Táto metóda zaisťuje čo najdlhšie skladovanie zeleniny:

1. Hlávky kapusty najskôr opláchnite.
2. Nakrájajte na plátky alebo nahrubo nastrúhajte. Neodporúča sa skladovať zeleninu vcelku.
3. Pripravený kaleráb vložíme do vrecúšok a vyberieme do mrazničky.

Ďalšia metóda mrazenia, ktorá vám umožní zachovať maximum vitamínov a minerálov:

1. Kapustu nakrájame na malé plátky (asi 2 cm).
2. Kúsky vložte na 2-3 minúty do vriacej vody a potom ochlaďte v ľadovej vode.
3. Po odstránení tekutiny kapustu po častiach vložte do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky.

Odporúčaná skladovacia teplota je minimálne -18°C. Po zmrazení si kapusta zachováva svoje prospešné a chutné vlastnosti po dobu 9 mesiacov.

Ako dlho vydrží v chladničke?

Maximálna trvanlivosť kaleráb v chladničke - 1 mesiac. Zo zeleniny sa odstránia všetky listy, zostanú len odrezky.

Pozor! Na stonkovom ovocí by nemali byť žiadne rany ani poškodenia. V opačnom prípade to výrazne urýchli kazenie kapusty.

Na uskladnenie sa hlávka kapusty zabalí do papiera, alebo najlepšie do vlhkej utierky, ktorá si zachová šťavnatosť. Potom ho vložia do plastového vrecka - nezatvárajte ho tesne, inak skleníkový efekt kapustu pokazí.

Pri tomto spôsobe skladovania začína zelenina po 2-3 týždňoch strácať svoje prospešné a chuťové vlastnosti. Do konca mesiaca sa stáva pomalým a stuhnutým.

Záver

S pestovaním nenáročného kalerábu Zvládne to aj začínajúci záhradkár. Kapusta je mrazuvzdorná, preto ju môžete zberať po nástupe nočných mrazíkov. Je však dôležité, aby ste zeleninu v záhrade nepreexponovali: ak priemer stonky prekročí povolenú normu, kaleráb bude tvrdý a suchý.

Kapustu skladujte v chladničke, pivnici alebo mrazničke. V druhom prípade je trvanlivosť maximálna a je 9 mesiacov.