Ako správne skladovať karfiol

Karfiol obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov potrebných pre človeka. Ale za normálnych izbových podmienok si zelenina nezachová svoje zloženie dlho - len niekoľko dní. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť na 2-4 týždne alebo dokonca rok, musíte zvoliť správnu teplotu a balenie karfiolu.

Ako správne uchovávať karfiol v chladničke

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať karfiol doma. Najdostupnejšou možnosťou je chladnička. Ak však vytvoríte nesprávne podmienky skladovania, zelenina môže stmavnúť a stratiť väčšinu svojich prospešných vlastností.

Aby ste tomu zabránili, mali by ste najprv venovať pozornosť samotnej kapuste. Mal by byť čerstvý, suchý, elastický, nie prezretý, s hmotnosťou 0,5-1,2 kg. Ak má hlávka kapusty žltkastý odtieň, dlho nevydrží ani pri dodržaní základných pravidiel.

Ako dlho môžete skladovať

Kvalita produktu závisí nielen od stupňa zrelosti a čerstvosti, ale aj od podmienok skladovania. V chladničke zelenina nestratí svoje prospešné vlastnosti a pôvodný vzhľad. Ak postavíte hlávky kapusty na policu bez obalu, vydržia tam najviac dva týždne.

Neodporúča sa odmrazovať chladničku ani presúvať zeleninu z miesta na miesto. Zmeny teploty pri dlhodobom skladovaní často vedú k stmavnutiu hláv kapusty a vzniku horkosti. Strácajú svoju prirodzenú chuť, vzhľad a výhody a stávajú sa nevhodnými na konzumáciu.

Dôležité. Karfiol miluje vlhkosť.Na týždenné (krátkodobé) skladovanie ho stačí zabaliť do vlhkej utierky a nechať na chladnom mieste. Potom zostane zelenina čerstvá, chrumkavá a zdravá.

Správne suché balenie karfiolu predĺži trvanlivosť o tri týždne až mesiac. Najprv si však treba vybrať ten najvhodnejší obal.

Do čoho je lepšie to zabaliť?

Je ich viacero optimálne spôsoby balíčky karfiolu na skladovanie v chladničke:

• Potravinová fólia;
• plastový sáčok;
• jar.

V prvom a druhom prípade musíte každú hlávku kapusty zabaliť zvlášť. Keď sa nedotýkajú a „žijú“ samostatne, vo vrecúšku alebo fólii sa vytvorí jedinečná mikroklíma, vďaka ktorej je karfiol skladovaný na dlhú dobu.

Produkt musí najprv prejsť niekoľkými fázami spracovania:

1. Je potrebné oddeliť husté stonky od súkvetí.
2. Z hlávok kapusty odstráňte stonky a zvädnuté listy.
3. Odstráňte klíčky.
4. Umyte hlávky kapusty pod tečúcou vodou.
5. Vysušte prirodzene.
6. Zabaľte každé kvetenstvo do samostatného vrecka alebo potravinovej fólie.
7. Pomocou pletacej ihly prepichnite niekoľko malých otvorov v obale na vetranie.

Správna príprava a zabalenie udrží výrobok v chladničke najmenej tri týždne.

Spôsob bankového uloženia vyžaduje špeciálnu prípravu. Karfiol je potrebné rozdeliť na niekoľko častí a vykostiť. v malom množstve soli. Kvetenstvo vložte do sklenenej nádoby, prikryte pergamenom a ochlaďte.

Dôležité. Dôrazne sa neodporúča skladovať kapustu pod mrazničkou, na poličke pri zadnej stene alebo v hornej priehradke. Práve na týchto miestach je teplota v chladničke najnižšia a nie je vhodná na dlhodobé skladovanie produktu.

Karfiol je možné umiestniť do zásuvky na zeleninu, ale aj tak je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých rád, pretože sa hodí len k niekoľkým iným potravinám.

Susedstvo s inými produktmi

Karfiol je vyberavá plodina, ktorá netoleruje cudzincov. Niektoré druhy ovocia a zeleniny emitujú etylénový plyn, ktorý negatívne ovplyvňuje čerstvosť ich „susedov“ v oddelení:

• marhule;
• melóny;
• slivky;
• paradajky;
• mango;
• banány;
• hrušky.

Okrem týchto produktov sa karfiol pokazí za pár dní. Ak nemáte v chladničke veľa miesta a chcete dať hlávky kapusty vedľa inej zeleniny, je lepšie zvoliť brokolicu, mrkvu a tekvicu.

Ak môžete karfiol skladovať oddelene, nie je potrebné pridávať žiadnu zeleninu. Produkt tak zostane čerstvý dlhší čas.

Napriek dodržiavaniu všetkých odporúčaní sa na hlávke kapusty môžu objaviť tmavé škvrny a plesne. Ďalšie skladovanie je prísne kontraindikované - bude potrebné ho vyhodiť.

Skladovanie karfiolu v mrazničke

Karfiol je zdrojom živín, ktoré ľudia potrebujú počas celého roka. Keďže zelenina rastie iba v lete, odporúča sa zmraziť hlávky kapusty na obdobie jeseň-zima.

Najprv však musíte pripraviť svoj karfiol na skladovanie, aby ste sa vyhli bežným problémom.

Dá sa skladovať v mrazničke?

Karfiol si vyžaduje špeciálnu prípravu na skladovanie ako v chladničke aj v mrazničke.

Dôležité. Najprv musíte vybrať hlávky kapusty vhodné na mrazenie. Kvetenstvo by malo byť elastické, mliečne biele, bez žltnutia. Mladé listy a výhonky nie je potrebné odstraňovať.

Ak sú pri skúmaní súkvetí a stoniek viditeľné čierne škvrny, letargia alebo mäkkosť, môže to znamenať huby a plesne. Takéto hlávky kapusty nie je možné zmraziť ani nechať dlho v chladničke. Odporúča sa orezať postihnuté miesta.

Ako dlho sa uchováva?

Mrazenie výrazne predlžuje trvanlivosť kapusty. Hlávky kapusty môžu ležať v komore od dvoch mesiacov do jedného roka za predpokladu, že teplota v oddelení je vždy na rovnakej úrovni:

• pri -12 ° C sa kapusta môže skladovať až dva mesiace;
• pri -18°C – do letného zberu.

Čím nižšia je teplota v mrazničke, tým dlhšie súkvetia vydržia, no za optimálne rozmedzie sa považuje -17 až -20°C.

Dôležité. Ak boli z nejakého dôvodu hlávky kapusty rozmrazené, nemožno ich znovu zahriať. Opakované skladovanie v mrazničke povedie k zmene farby a vône zeleniny, strate chuti a výhod a vzhľadu horkosti. V niektorých prípadoch sa takýto výrobok stáva nebezpečným pre zdravie detí a dospelých.

Ako správne zmraziť

Existuje niekoľko populárnych spôsobov, ako zmraziť karfiol:

• čerstvé;
• varené;
• s brokolicou.

Každá z týchto metód vyžaduje určitú prípravu, takže pred zmrazením by ste sa mali oboznámiť so všetkými metódami a vybrať si pre seba tú najvhodnejšiu.

Na skladovanie surového karfiolu budete potrebovať:

1. Odrežte listy a mladé sadenice, hlávku kapusty rozlomte na súkvetia a vložte na 5-7 minút do šálky studenej osolenej vody.
2. Na stôl položte suché bavlnené obrúsky alebo čisté uteráky a položte na ne kúsky kapusty.
3. Keď tkanina absorbuje vlhkosť, umiestnite kvetenstvo do vopred pripravenej nádoby.

Karfiol môžete umiestniť do plastových vrecúšok špeciálne určených na mrazenie.Bežné sa pri nízkych teplotách rýchlo trhajú a zelenina sa rozptýli po celej komore.

Aby ste predišli takýmto problémom, je lepšie uchovávať kapustu v plastových nádobách so vzduchotesným vekom. Potom nebude ťažké získať niekoľko kvetov na prípravu jedla.

Na skladovanie vareného karfiolu potrebujete:

1. Hlávky kapusty opláchneme pod tečúcou vodou, zbavíme lístkov a nahrubo nasekáme.
2. Na blanšírovanie si pripravte dve panvice: jednu s vriacou vodou a jednu so studenou vodou.
3. Karfiol varte tri minúty na miernom ohni. Potom ponorte do studenej vody, ihneď vyberte a položte na obrúsky.
4. Keď kapusta uschne, vložte ju do vriec alebo nádob a potom ju vložte do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Hlávky kapusty by nemali vo vriacej vode zmäknúť, zostávajú elastické a tvrdé, prešli len prvou fázou varenia.

Nie je potrebné krájať kapustu na kúsky. V tomto prípade musí byť hlávka kapusty uvarená ihneď po rozmrazení. V štádiu prípravy nie sú potrebné žiadne ďalšie operácie - technológia je rovnaká ako pri oddeľovaní kvetenstva.

Karfiol sa spája s brokolicou nielen chuťou, ale aj spôsobom skladovania:

1. Zeleninu umyte, odstráňte listy a stonky a rozdeľte na súkvetia.
2. Vložte na desať minút do vriacej vody, potom vyberte z vody a dôkladne osušte.
3. Všetku kapustu vložte do nádob a zmrazte.

Ak chcete, môžete do zeleniny pridať zelený hrášok alebo papriku. Výborne sa spolu hodia do guláša alebo polievky.

Záver

Zachovanie karfiolu na dlhú dobu je celkom možné, ak budete dodržiavať vyššie uvedené pravidlá. Naše metódy a tipy vám pomôžu pripraviť zdravé a chutné jedlá v každom ročnom období a podporia vaše telo vitamínmi a mikroelementmi.