Výber najlepších receptov na nakladané uhorky na zimu doma

Čo môže byť jednoduchšie ako príprava nakladaných uhoriek? Zdalo by sa, že je všetko jasné. Ale začínajúce ženy v domácnosti majú veľa otázok, na ktoré vám radi poskytneme podrobné odpovede.

Náš článok bude užitočný aj pre ženy v domácnosti so skúsenosťami: výber receptov úspešne spestrí stránky vašej kuchárskej knihy.

Výber a príprava uhoriek na morenie

Na morenie vyberte stredne veľké uhorky. Prezreté nie sú vhodné pre celý obrobok, ale môžu byť nakrájame na plátky, odstránenie semien.

Upozorňujeme na nasledujúce:

• ovocie nemá žiadne známky hniloby (tmavé škvrny, mäkké oblasti);
• zelenina je čerstvá, nespálená slnkom (žiadne žltkasté miesta);
• stopka je zdravá, jej farba zodpovedá farbe samotnej uhorky;
• uhorka mierne narástla do šírky (takzvané „sudy“ nie sú vhodné na nakladanie).

Algoritmus na prípravu zeleniny je nasledujúci:

1. Zbierajte uhorky (najlepšie večer).
2. Naplňte misku studenou vodou a pridajte uhorky. Zeleninu namočte aspoň na štyri hodiny. Je dobré, ak uhorky zostanú cez noc vo vode.
3. Opláchnite uhorky pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
4. Odrežte chvosty na oboch stranách.

Teraz je zelenina pripravená ísť do pohára.

Ako správne nakladať uhorky: klasický recept

Pozrime sa na klasické pravidlá nakladania uhoriek. Ak ste začínajúca gazdinka, potom vás klasický recept naučí základy zimnej prípravy. Keď to pochopíte, môžete sa cítiť sebavedomo pri experimentovaní s novými ingredienciami.

Pozor! Hotový výrobok nie je potrebné sterilizovať. Tento proces môžete nahradiť nie dvojitým, ale trojitým plnením. To znamená, že prvýkrát dvakrát zalejete zeleninu vriacou vodou a ochladíte ju a zakryjete ju viečkami. Po tretíkrát prevarte vodu s pridaním sypkých produktov a korenia.

Ingrediencie

Čo potrebujete na litrovú nádobu:

• 900 g uhoriek;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky. octová esencia;
• 2 bobkové listy;
• korenie podľa chuti;
• 2 listy ríbezlí;
• 1 list čerešne.

Všeobecné pravidlá

Ak budete dodržiavať pravidlá, potom budú uhorky chrumkavé, chutné a zdravé:

1. Nádoby musia byť sterilizované. Na tento účel použite rúru alebo panvicu s vriacou vodou. Tiež je lepšie viečka vyvariť alebo jednoducho zaliať vriacou vodou.
2. Je lepšie umiestniť zelené listy na dno nádoby a pridať zrnká korenia do nádoby aj do marinády.
3. Aby boli uhorky chrumkavé, nenalievajte náhle všetku marinádu do pohára. Najprv naplňte do jednej tretiny, potom do polovice a tak ďalej. Prestávky medzi infúziami marinády sú 10-15 sekúnd.

Pokyny krok za krokom

Teraz vám predstavíme klasický algoritmus:

1. Namočené uhorky opláchnite pod studenou vodou.
2. Opláchnite zelené listy v studenej vode, aby ste odstránili prach a nečistoty.
3. Poháre umyte roztokom sódy a dobre opláchnite.
4. Sterilizujte suché poháre. Potom sa uistite, že nepraskli alebo nepraskli.
5. Na dno nádob umiestnite bylinkové listy a niekoľko zrniek korenia.
6. Naplňte poháre po vrch uhorkami. Zeleninu umiestnite vertikálne a tesne.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohárov a postupne ju prilievajte.
9. Zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť 10 minút.
10. Potom vypustite vodu späť do panvice.
11. Pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list.Premiešame a privedieme do varu.
12. Do vriacej marinády pridajte octovú esenciu, premiešajte a ihneď vypnite oheň.
13. Nalejte marinádu do pohárov.
14. Nádoby zakryte viečkami.
15. Hotový výrobok sterilizujte desať minút.
16. Utesnite viečkami.
17. Otočte nádoby hore dnom, spustite ich na podlahu a zabaľte ich do hustého materiálu na dva dni.
18. Po 48 hodinách preneste do pivnice alebo špajze.

Ďalšie možnosti receptov

Ak ste si už osvojili jednoduchý recept, je čas spestriť si zimné prípravy novými ingredienciami.

S horčicou

Horčica dodáva pokrmu pikantnú chuť a predlžuje trvanlivosť hotového výrobku. Môžete použiť horčičné zrnká alebo prášok, prípadne oba druhy skombinovať.

Ingrediencie na 1 liter:

• 900 g uhoriek;
• 1 lyžička. horčičný prášok;
• 0,5 lyžičky. horčičné fazule;
• 1 list ríbezlí;
• korenie podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 100 ml octu (9%).

Ako marinovať:

1. Pripravte uhorky podľa klasickej verzie.
2. Na dno sterilizovanej nádoby položte list ríbezlí.
3. Naplňte nádobu uhorkami.
4. Varte vodu.
5. Nalejte vriacu vodu do pohárov a ochlaďte.
6. Po 15 minútach sceďte vodu späť a znova ju prevarte.
7. Poháre opäť naplňte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
8. Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, horčičný prášok. Zapnite oheň.
9. Nalejte horčičné zrná do samotnej nádoby.
10. Po privedení marinády do varu nalejte do nádoby ocot.
11. Ihneď nalejte marinádu.
12. Korkujte to. Otočte to, zabaľte to.
13. Presuňte na dlhodobé skladovanie po 40 hodinách.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová eliminuje potrebu používať ocot. Odporúčame pridávať nie do marinády, ale do téglika so zeleninou.

Na 1 liter budete potrebovať:

• 900 g stredne veľkých uhoriek;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 listy čerešní alebo ríbezlí;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Ako variť:

1. Vložte strúčiky cesnaku a bylinkové listy na dno sterilizovaných pohárov. Nezabudnite ich dobre umyť.
2. Potom naplňte nádobu namočenými a čistými uhorkami.
3. Navrch pridajte kyselinu citrónovú.
4. Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode a dobre premiešajte. Varte 3-4 minúty.
5. Nalejte vriacu marinádu do pohárov.
6. Zakryte viečkami.
7. Pošlite na 10-minútovú sterilizáciu. Je čas na litrovú nádobu. S nárastom objemu na každých 0,5 litra sa zvyšuje o 5 minút.
8. Zaskrutkujte viečka a otočte poháre hore dnom.
9. Po 24 hodinách vložte do pivnice.

S dubovými listami

Dubové listy dodajú lahodnú chrumkavosť každej zelenine. Na chuť to nemá prakticky žiadny vplyv.

Ingrediencie na 1 liter:

• 850 g uhoriek;
• 4 dubové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• jedna vetvička kôpru alebo petržlenu;
• 4-5 zrniek korenia;
• 1 lyžička. octová esencia.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte na 6-8 hodín, opláchnite, odrežte prebytok.
2. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
3. Umyte zeleň.
4. Nakrájajte kôpor.
5. Na dno pohárov položte dubové listy.
6. Naplňte nádobu zeleninou.
7. Na vrch posypte nasekané bylinky.
8. Varte vodu (1 liter na nádobu).
9. Zeleninu zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami.
10. Po 12 minútach nalejte vodu späť do panvice a znova prevarte.
11. Do vriacej marinády pridajte soľ a cukor a premiešajte.
12. Po niekoľkých minútach pridajte korenie a znova premiešajte.
13. Varte 3 minúty, potom pridajte esenciu do marinády a odstráňte z tepla.
14. Vriacu marinádu nalejte do pohárov.
15. Poháre uzavrite kľúčom.
16. Po 48-55 hodinách ich vyberte na miesto dlhodobého skladovania.

S vodkou

Vodka pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu a ovplyvňuje chuť prípravku.

Vezmite prosím na vedomie! Takáto zelenina je kontraindikovaná pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti a ľudí so závislosťou od alkoholu.

Ingrediencie:

• 900 g uhoriek;
• 50 ml octu (9%);
• 50 ml vodky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5-6 zrniek korenia;
• 2 listy ríbezlí;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. soľ.

Ako variť:

1. Na dno sterilizovaných pohárov položte čisté listy ríbezlí.
2. Pridajte dva strúčiky cesnaku.
3. Poháre naplňte čistými uhorkami (nezabudnite ich najskôr namočiť).
4. Navrch položte zvyšné dva klinčeky a tri zrnká korenia.
5. Varte vodu.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov.
7. Nechajte 15 minút vychladnúť.
8. Znova prevarte tú istú vodu s pridaním soli, cukru a korenia.
9. Po uvarení nalejte vodku do pohárov a ihneď nalejte marinádu do pohárov.
10. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút.
11. Utesnite hotový výrobok.
12. Nechajte pri izbovej teplote 30-48 hodín, potom preneste do pivnice alebo špajze.

V tomto prípade nie je potrebné poháre prevrátiť a zabaliť.

Bez sterilizácie

Nie všetky ženy v domácnosti majú radi sterilizáciu. Existuje spôsob, ako sa tomu vyhnúť.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 900 g uhoriek;
• 120 ml octu (9%);
• jeden plátok citróna;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 listy ríbezlí;
• jeden kôprový dáždnik;
• 4-5 zrniek korenia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte a odstráňte všetky nečistoty.
2. Poháre sterilizujte a viečka zalejte vriacou vodou.
3. Umyte zeleň.
4. Odstráňte semienka (ak nejaké sú) z kolieska citróna.
5. Na dno pohárov položte listy ríbezlí, korenie a cesnak.
6. Poháre naplňte uhorkami zvisle na vrch.
7. Na vrch položte plátok citróna a dáždnik kôpru.
8. Varte vodu.
9. Nalejte vriacu vodu do pohárov. Zakryte ich viečkami. Nechajte pôsobiť 15 minút.
10. Potom túto vodu nalejte späť do panvice a znova prevarte.
11. Znovu nalejte vriacu vodu do pohárov. Tiež zakryte viečkami a chladte desať minút.
12. Nakoniec sceďte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešame a privedieme do varu.
13. Hneď ako marináda zovrie, nalejte ocot do pohárov.
14. Ihneď nalejte marinádu do pohárov.
15. Poháre uzavrite a otočte hore dnom.
16. Zabaľte nádoby hrubým uterákom.
17. Po 40 hodinách preneste na trvalé miesto uskladnenia.

V jablkovej šťave

Recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi sladšie uhorky. Jablkový džús dodá extra sladkosť. Je nežiaduce pridávať listy cesnaku a ríbezlí - jablková šťava sa s takýmito prísadami nekombinuje.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• 900 g uhoriek;
• 1 liter jablkovej šťavy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Namočené uhorky dôkladne umyte.
2. Poháre sterilizujte. Nezabudnite ich najskôr umyť.
3. Suché, sterilizované poháre naplňte zeleninou vo vzpriamenej polohe.
4. Na sporák položte liter šťavy, ihneď pridajte soľ a cukor.
5. Priveďte do varu, dobre premiešajte. Uistite sa, že sypké produkty sú rozpustené.
6. Pridajte kyselinu citrónovú do pohárov.
7. Horúcu jablkovú šťavu nalejte do nádob.
8. Zakryte viečkami.
9. Sterilizujte 12 minút.
10. Utesnite a otočte. Po 24 hodinách vyberte na dlhodobé skladovanie.

S mätou, cibuľou a mrkvou

Pozývame vás vyskúšať túto nezvyčajnú kombináciu.

Na 1 liter budete potrebovať:

• 700 g uhoriek;
• dve veľké cibule;
• jedna veľká mrkva;
• 4-5 lístkov mäty;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Ako variť:

1. Pripravte uhorky podľa klasickej verzie.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Listy mäty umyte v studenej vode.
5. Umiestnite niektoré cibuľové krúžky na dno sterilizovaných pohárov a navrch pridajte časť strúhanej mrkvy.
6. Nádobu naplňte do stredu uhorkami.
7. Navrch položte zvyšné kolieska cibule a mrkvu.
8. Vložte zvyšné uhorky do pohára.
9. Na samom vrchu položte lístky mäty.
10. Varte vodu.
11. Nalejte vriacu vodu do pohárov a prikryte viečkami. Chladíme 15 minút.
12. Vodu opatrne nalejte späť, aby mäta zostala v tégliku.
13. Znova povarte, poháre opäť naplňte vriacou vodou.
14. Chladíme 7 minút.
15. Nakoniec nalejte vodu do panvice a ihneď pridajte soľ a cukor. Varte to.
16. Pridajte esenciu do vriacej vody a ihneď odstráňte z tepla.
17. Nádoby naplňte marinádou.
18. Zaskrutkujte viečka a nechajte pri izbovej teplote 48 hodín.

Mätu možno pridať pred tretím naliatím. Takto zostane čerstvejšie.

S borovicovými vetvami

Borovicová aróma naplní vašu kuchyňu hneď, ako otvoríte pohár tohto prípravku.

Na 1 liter budete potrebovať:

• 900 g uhoriek;
• dve borovicové vetvy (asi 6 cm dlhé);
• 1 lyžička. octová esencia;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte aspoň na päť hodín. Dobre ich opláchnite.
2. Poháre umyte roztokom sódy a sterilizujte.
3. Umiestnite konáre borovice na dno nádob.
4. Ďalej ich naplňte uhorkami.
5. Varte vodu.
6. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor.
7. Miešajte. Varte ešte pár minút.
8. Pridajte octovú esenciu do pohárov.
9. Ihneď nalejte marinádu.
10. Nádoby prikryte viečkami a sterilizujte 11 minút.
11. Utesnite ho a nechajte v miestnosti dva dni.

So strúhaným chrenom a estragónom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú veľmi chrumkavé.

Ingrediencie na 1 liter:

• 900 g uhoriek;
• 1 koreň chrenu (malý);
• 2-3 listy chrenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička. nasekaný suchý estragón;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• zrnká korenia.

Spôsob varenia:

1. Pripravte uhorky ako v klasickej verzii.
2. Koreň chrenu nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
3. Listy chrenu dobre umyte v studenej vode.
4. Na dno sterilizovaných pohárov položte dva listy chrenu a časť nastrúhaného chrenu.
5. Poháre úplne naplňte zeleninou.
6. Navrch dáme zvyšný chrenový list, nastrúhaný chren a estragón.
7. Varte vodu so soľou a cukrom.
8. Do vriacej vody pridajte zrnká korenia. Varte 2-3 minúty.
9. Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov.
10. Nalejte marinádu do tretiny, potom do polovice a tak ďalej.
11. Sterilizujte 10 minút.
12. Uzáver, prevráťte a zabaľte na 48 hodín.

S paprikou, bazalkou a koriandrom

Recept pre milovníkov pikantnej zeleniny.

Potrebné na 1 liter:

• 700 g uhoriek;
• 2-3 papriky (najlepšie červené);
• dve vetvičky bazalky;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky;
• 3 polievkové lyžice. l. kopcový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia;
• 1 lyžička. koriander

Spôsob varenia:

1. Pripravte uhorky na morenie, ako je uvedené v klasickom recepte.
2. Bazalku nasekajte nahrubo.
3. Papriku nakrájame na plátky.
4. Nasekanú bazalku vložte na dno sterilizovaných pohárov.
5. Potom naplňte nádobu uhorkami a medzi ne položte plátky papriky.
6. Na vrch položte koriander.
7. Soľ a cukor rozpustite vo vode a zapálte.
8. Po privedení do varu nalejte esenciu do pohárov a ihneď naplňte marinádou.
9. Sterilizujte 10 minút (na litrovú nádobu).
10. Utesnite a nechajte v miestnosti 30-35 hodín.

Podmienky skladovania

Ak sú uhorky uskladnené v pivnici, potom si môžete 12 mesiacov pochutnávať na chrumkavej nakladanej zelenine. Ak boli prípravky uložené v byte, potom je lepšie ich zjesť do 7-9 mesiacov. Aj keď sa zelenina nepokazí, chuť už nebude rovnaká a chrumkavosť s najväčšou pravdepodobnosťou zmizne.

Dôležité! Otvorenú nádobu skladujte v chladničke, soľanka by mala úplne zakryť uhorky. Otvorená zelenina by sa mala zjesť do 5-6 dní.

Rady od skúsených gazdiniek

Odporúčania od tých, ktorí sa pripravujú už niekoľko rokov, budú vždy užitočné:

1. Ak v rovnakom recepte použijete plátok citróna a kyselinu citrónovú, pridajte viac cukru.
2. Uhorky nakladané octom nekombinujte so zelerom – chuť vás sklame.
3. Umyté poháre ihneď neposielajte na sterilizáciu. Nechajte ich vysušiť a trochu zohriať. Mali by sa umyť studenou vodou.

Recenzie

Ženy v domácnosti zdieľajú svoje komentáre o sterilizácii na internetových fórach – pozrime sa na niektoré z nich.

Elena, Chistopol: „Varím uhorky s prídavkom kyseliny citrónovej. Takto chutí lepšie. Mám svoj trik, aby boli sýte a nie kyslé: pridám pár vetvičiek červených ríbezlí. Vyskúšajte, budete milo prekvapení chuťou.“

Jaroslava, Tver: „Už 5 rokov pripravujem nakladané uhorky na zimu. Nie som lenivý a zaváracie poháre sterilizujem na začiatku a na konci varenia. Radím všetkým gazdinkám, aby urobili to isté, ušetrí vám to prácu.“

Poďme si to zhrnúť

Pripraviť nakladané uhorky na zimu do pohárov zvládne každý. Hlavná vec je vybrať si zrelé a zdravé ovocie, dôkladne ich namočiť a umyť a sterilizovať poháre. Pre dlhodobé skladovanie sa do prípravkov pridáva ocot, octová esencia alebo kyselina citrónová.

Sterilizáciu hotového výrobku je možné nahradiť trojitým plnením. Uhorky je najlepšie skladovať v pivnici – tam vydržia rok bez straty chuti. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke a spotrebujte do 5-7 dní.