Najjednoduchšie prípravy: ako zmraziť zelený hrášok doma na zimu a čo z neho neskôr uvariť

Mnoho ľudí je zvyknutých na to, že chutné a šťavnaté jedlá možno konzumovať len sezónne. Nezabudnite však na mrazenie. Zelený hrášok, rovnako ako mnoho iných produktov, je ideálny na mrazenie na zimu. Proces nezaberie viac ako pol hodiny a chuť si môžete vychutnať až do začiatku novej sezóny.

Zároveň je hrášok absolútne nenáročný vo vzťahu k svojim susedom v mrazničke. Dnes sa naučíte, ako zmraziť zelený hrášok na zimu doma a vychutnať si chutné jedlá.

Ktorý hrášok si vybrať na mrazenie

Úspešnosť mrazenia a chuť produktu závisia od správneho výberu hrášku. Najprv sa uistite, že lusk je elastický a hustý. Ak sa vám zdá príliš mäkký, mierne otvorený alebo drsný, nebude fungovať. Je lepšie ho ihneď zjesť.

Po druhé, pozrite sa na farbu. Ideálna je bohatá zelená. S bielym odtieňom nie sú vhodné žlté, zlaté, hnedasté na zimnú prípravu.

Po tretie, skúste hrášok ľahko stlačiť, aby ste určili jeho štruktúru. Je to ťažké, ale možné. Najlepšie, ak sú mäsité. Nezrelý hrášok je príliš mäkký, zatiaľ čo prezretý hrášok je naopak tvrdý.

Dôležité! Neotvárajte struky, ak plánujete zmraziť hrášok v strukoch. Prebytočný vzduch spôsobí, že fazuľa nebude chutiť.

Príprava chladničky

Hrášok nie je príliš náročný na to, aby bol v mrazničke.Samozrejme, je lepšie mať samostatnú nádobu na strukoviny. Ak to nie je k dispozícii, postarajte sa o zapečatené balenie.. Ak balíte do igelitovej tašky, uistite sa, že sú dve, nie jedna. Hrášok skutočne neabsorbuje cudzie pachy, ale to neznamená, že ho možno umiestniť do rovnakého oddelenia, napríklad s rybami.

Je tu zaujímavá funkcia. Hrach si zachová svoju chuť a prospešné vlastnosti oveľa dlhšie, ak sa prvé dva týždne skladuje v komore s veľmi nízkou teplotou. Vhodné - asi 18 stupňov pod nulou. Moderné mrazničky sú vybavené podobnou funkciou, no ak váš model medzi ne nepatrí, nemusíte sa báť. Len budete musieť jesť hrášok o 2-3 mesiace rýchlejšie.

Nezabudnite na najzákladnejšie veci. Krabica musí byť čistá a suchá. To isté platí pre nádoby, v ktorých budete výrobok zmrazovať.

Príprava surovín

Veľmi dôležitá je správna príprava surovín. Všetko je tu jednoduché.

Roztrieďte hrášok. Struky s tmavými škvrnami alebo známkami suchosti alebo hniloby zlikvidujte. Vhodné opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Horúce teploty nebudú mať na fazuľu najlepší vplyv.

Ako zmraziť

Hrášok je produkt, ktorý sa dá zmraziť mnohými spôsobmi. Výber závisí od toho, ako ho chcete v budúcnosti použiť, a od podmienok skladovania.

Surový hrášok

Ako zmraziť surový hrášok:

1. Struky opláchnite v studenej vode.
2. Rozložte uterák. Suché.
3. Ak spozorujete chybný struk, radšej ho nezmrazujte.
4. Olúpte hrášok.
5. Zabaľte do vrecúšok alebo plastových nádob.

Pozornosť! Hrášok umyte, kým je ešte v strukoch. Nie je potrebné oplachovať fazuľa.

Olúpaný hrášok po blanšírovaní

Toto je jedna z najjednoduchších metód, ktorá nevyžaduje veľa času a rôznych akcií. Odporúčame použiť, ak sa v budúcnosti chystáte pripravovať šaláty z mrazenej fazule.

Postup:

1. Vopred vyberte kvalitný hrášok a odstráňte všetky zvyšky.
2. Varte vodu.
3. Do vriacej vody pridáme hrášok. Fazuľu môžete scediť pomocou cedníka.
4. Nechajte vo vode 1-2 minúty.
5. Naplňte nádobu studenou vodou, dokonca môžete pridať ľad.
6. Preneste obrobok z horúcej vody do studenej.
7. Nechajte pôsobiť 10-12 minút.
8. Rozložte kuchynské utierky. Osušte hrášok.
9. Sušené fazule uzavrite.
10. Vložte do mrazničky.

Vopred blanšírované v strukoch

Postup je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte:

1. Vyberte elastické zelené strúčiky.
2. Dôkladne opláchnite v studenej vode.
3. Varte vodu.
4. Vložte struky do cedníka. Blanšírovať môžete v niekoľkých dávkach.
5. Vložte do vriacej vody na 3 minúty.
6. Vopred si pripravte nádobu s ľadovou vodou.
7. Vložte struky do studenej vody na 10 minút.
8. Rozložte uterák.
9. Struky dôkladne osušte rovnomerne zo všetkých strán.
10. Zabaliť a dať do mrazničky.

Dôležité! Nezabudnite odrezať chvosty strukov.

Hrachové struky musia byť suché. Nebaľte mokré fazule.

Hrášok, ktorý je mierne prezretý

Plody ideálnej zrelosti na mrazenie nie sú vždy dostupné. Stáva sa, že úroda je prezretá. Čo robiť? Nezúfajte – tento hrášok sa dá aj mraziť. V tomto prípade opäť príde na záchranu metóda blanšírovania:

1. Lusky opláchnite. Odstráňte chvosty. Nepoužívajte plody so škvrnami.
2. Olúpte hrášok.
3. Dajte vodu do ohňa.
4. Vložte hrášok do cedníka a opláchnite.Opakujte 2-3 krát.
5. Kým voda vrie, pripravte si druhú nádobu s veľmi studenou vodou.
6. Vložte cedník do vriacej vody na 1-2 minúty.
7. Preneste fazuľa do ľadovej vody.
8. Po 10 minútach vysušte.
9. Zabaliť a uložiť.

Teplotný kontrast pomáha zachovať farbu a tvar strukovín.

Dôležité! Recept je vhodný len pre mierne prezretý hrášok. Ak sú plody úplne suché, nie je možné ich „oživiť“.

Hrášok v strukoch

Lusky možno zmraziť celé alebo nakrájať na podlhovasté kúsky. Všetko závisí od stupňa zrelosti. Ak je lusk už konvexný, nebude možné ho odrezať. Ale je možný aj plochý.

Postup:

1. Z strukov odrežte chvosty.
2. Odstráňte žilu, ktorá spája dve chlopne. To sa dá ľahko urobiť zdvihnutím okraja nožom.
3. Struky opláchnite v studenej vode.
4. Dajte vodu do ohňa.
5. Vložte obrobok do vriacej vody na 1 minútu. Potom oparené struky osušte.
6. Keď sú úplne suché, zabaľte ich do nádob alebo plastových vrecúšok.
7. Zabráňte vniknutiu vlhkosti do nádoby.

Konzervovaný hrášok

Stáva sa, že otvoríte plechovku hrášku, ale všetky nie sú užitočné a je škoda vyhodiť zvyšok. Inteligentné ženy v domácnosti vedia, že konzervovaný hrášok možno zmraziť:

1. Hrášok preložíme do cedníka alebo sitka.
2. Dobre opláchnite.
3. Položte na uterák a nechajte úplne vyschnúť.
4. Vložte do nádoby a skladujte.

Dôležité! V mrazenom konzervovanom hrášku by ste nemali rátať s vysokým obsahom vitamínov.

Tento produkt je vhodný na pridávanie do šalátov.

V zásobníkoch na ľad

Zaujímavá metóda, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou. Misky na ľad sú súčasťou každej mrazničky a líšia sa iba tvarom a veľkosťou. Ako ich použiť na zmrazenie hrášku:

1. Vyberte kvalitný hrášok.
2. Čistý.
3. Opláchnite hrášok. Dobre vysušte.
4. Naplňte formičky na kocky ľadu fazuľou.
5. Naplňte vodou.
6. Zmrazte na 12 hodín.
7. Potom zmrazený výrobok opatrne vyberte z formy a preneste ho do nádoby na dlhodobé skladovanie. Nemusíte to robiť, ak máte možnosť dlhodobo nepoužívať formy na iné účely.

Poznámka! Pri plnení foriem buďte opatrní. Pamätajte, že pri zmrazení voda mierne rozširuje tvar. Aby ste predišli poškodeniu, nechajte v hornej časti trochu voľného miesta.

Užitočné rady

Každá z metód vyžaduje znalosť niekoľkých trikov:

1. Ak hrášok vložíte na 1-2 minúty do vriacej vody, odstráni sa tým horkosť.
2. Blanšírovanie pomáha zachovať farbu a tvar ovocia.
3. Dôkladne vysušený hrášok sa nikdy nezlepí a nestratí svoj okrúhly tvar. Ale ak je mokrý, môžu nastať problémy.
4. Ak plánujete v budúcnosti používať hrášok na zdobenie jedál, je obzvlášť dôležité zachovať jeho tvar. Za týmto účelom zmrazte hrášok najskôr na rovnom povrchu (doska na krájanie, plech na pečenie). Po 12 hodinách preneste obrobok do nádoby.

Ako dlho môžete skladovať

Ak hrášok uchovávate pri teplote pod 18 stupňov, je zaručených 8-10 mesiacov ideálneho skladovania. Ak komora zamrzne pri vyššej teplote, je lepšie použiť výrobok do šiestich mesiacov. Konzervovaný mrazený hrášok by sa mal zjesť do 4 mesiacov.

Ako správne rozmraziť

Zaoberali sme sa mrazením, teraz je dôležité naučiť sa správne rozmrazovať produkt. Všetko je tu jednoduché, neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá, snáď s výnimkou prítomnosti cukru počas varenia.

Postup:

1. Dajte zovrieť vodu.
2. Do vriacej vody pridajte štipku soli a cukru. Dôkladne premiešame.
3. Vložte mrazený hrášok do panvice.
4. Varte 5 minút.
5. Opláchnite hrášok pod ľadovou vodou pomocou cedníka alebo inej nádoby.

Vďaka cukru sa pri rozmrazovaní zachová sýta farba strukovín. Predbežné rozmrazovanie pri izbovej teplote nie je potrebné, pretože hrášok príliš zmäkne a prepečie sa.

Do akých jedál by som mal pridať mrazený hrášok?

Mrazený zelený hrášok sa používa v rovnakých jedlách ako čerstvý produkt. Pri správnom zmrazení zostáva chuť nezmenená. Šaláty sú veľmi krásne. Konzervovaný hrášok má matnú farbu a jemnejšiu konzistenciu, zatiaľ čo mrazený hrášok je pevný a jasne zelený.

Na šalát

Hrášok skvele doplní zeleninový alebo mäsový šalát, preto si túto ingredienciu pokojne pridajte do svojich obľúbených receptov.
Ako rozmraziť hrášok na šalát:

1. Dajte vodu na oheň.
2. Do vriacej vody pridajte lyžicu cukru a soli. Miešajte, varte 1 minútu.
3. Pridajte fazuľu, premiešajte.
4. Nalejte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu.
5. Varte 5-7 minút so zatvoreným vekom.
6. Odstráňte hrášok a ochlaďte. Môžete použiť nádobu so studenou vodou.

Dôležité! Je potrebné vychladnúť. Za horúca hrášok do šalátu nedávajte, inak stratí tvar.

Mrazený hrášok ideálne osvieži šalát Olivier a hodí sa k šalátom, ktoré obsahujú varené zemiaky. Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj uspokojivé.

Hrachová obloha

Výdatnú a zdravú prílohu z mrazeného hrášku si môžete urobiť kedykoľvek počas roka s pridaním ďalšej zeleniny. Toto jedlo sa hodí k vyprážaným alebo duseným rezňom.

Ingrediencie:

• mrkva;
• Cibuľa;
• Mrazený hrášok;
• soľ;
• olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu akýmkoľvek obvyklým spôsobom.
2. Smažte zeleninu na strednom ohni.
3. Po 5 minútach pridáme mrazený hrášok. Nie je potrebné žiadne predmrazovanie.
4. Zatvorte veko. Dusíme 7 minút.

Poradenstvo. Ak chcete, môžete do takmer hotového jedla pridať malý kúsok masla. Chuť bude trochu iná a vitamíny budú lepšie absorbované. Ak chcete pridať pikantnú chuť, pridajte minútu pred varením lístok mäty.

Rýchla polievka

Polievka sa ukáže ako ľahká a chutná s pridaním mrazeného hrášku.

Ingrediencie:

• Cibuľa;
• mrkva;
• kuracie filety (akékoľvek mäso podľa chuti);
• 1 vajce;
• soľ;
• 1 liter vody na 500 g mäsa;
• greeny voliteľné.

Príprava:

1. Uvaríme mäsový vývar.
2. Kým sa vývar varí, ošúpeme a nakrájame zemiaky.
3. Na panvici orestujeme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu.
4. Vyberte mäso z vývaru.
5. Pridajte všetku zeleninu do vývaru.
6. Po 10 minútach pridajte 1 šálku mrazeného zeleného hrášku.
7. Pridajte mäso späť do vývaru.
8. Osolíme a varíme 10 minút.

Do hotového jedla môžete na ozdobu po častiach pridať uvarené vajíčko. V prípade potreby sa pridávajú aj zelené.

Pyré

Ingrediencie:

• zemiak;
• Mrazený hrášok;
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
• maslo;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varte 20-25 minút.
2. Pridajte mrazený hrášok. Varte ďalších 5 minút.
3. Odstráňte z tepla, vypustite vodu.
4. Pridáme nasekaný cesnak, maslo a lyžicu kyslej smotany.
5. Použite drvič, aby jedlo získalo požadovanú konzistenciu.

Ideálne podávať s rybami.

Prečítajte si tiež:

Ako pestovať hrášok doma na parapete a čo na to potrebujete.

Výber najlepších receptov na nakladaný hrášok na zimu bez sterilizácie.

Ako nakladať zelený hrášok na zimu doma.

Poďme si to zhrnúť

Zmrazenie hrášku nezaberie veľa času. Blanšírovanie zachováva chuť, farbu a tvar. Hrášok sa môže skladovať dlho, až 10 mesiacov. Strukoviny sa zmrazujú rôznymi spôsobmi v závislosti od vlastností mrazničky a vašich vlastných preferencií.

Mrazený výrobok je skvelý do zeleninových, zemiakových a mäsových šalátov a ako šťavnatá príloha - k rybám alebo mäsu. Hrachové pyré bez korenín je zaradené do detského jedálnička a slepačiu polievku ocenia priaznivci zdravej výživy.