Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na solenie čínskej kapusty doma

Z čínskej kapusty majú ľudia o nič menej úžitku ako zo známejšej bielej kapusty. Ale táto odroda plodiny s mäkkými a jemnými listami sa dlho neskladuje čerstvá, takže sa doma pripravuje na zimu rôznymi spôsobmi. Prečítajte si náš článok o tom, ako osoliť čínsku kapustu.

Výber a príprava čínskej kapusty na nakladanie

Skutočne zdravé a chutné prípravky sú vyrobené len z kvalitných surovín.

Ktoré hlávky kapusty si vyberiete:

• bohatá bielo-zelená farba;
• s elastickými, dobre vyvinutými listami;
• žiadny nepríjemný zápach;
• voľné, ale nie ochabnuté.

Pred konzerváciou sa každá hlávka kapusty dôkladne prezrie, poškodené a zaschnuté listy sa odstránia. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť.

Odkaz. Hlávky kapusty s príznakmi silného vädnutia sa na morenie nepoužívajú. Takéto exempláre sú vhodné len na okamžitú prípravu čerstvých a teplých jedál po očistení od poškodených častí.

Ako nakladať klasickým spôsobom

Na bežné morenie vám postačí soľ, voda a nádoba vhodnej veľkosti. Samotná kapusta je vopred pripravená: spodné časti hláv sa odstránia, potom sa každá rozreže na polovicu alebo na štvrtiny.

Ingrediencie a pomery

Na 10 kg kapusty budete potrebovať 1 kg soli a 1,2 litra vody. Množstvo soli je možné znížiť na 0,5 kg.

Pridajte korenie podľa chuti – bobkový list, klinčeky, zrnká korenia.Ale aj bez ďalších prísad získate bohatú, príjemnú chuť.

Pokyny na varenie

Kvapalina je vopred pripravená: voda sa privedie do varu a v nej sa rozpustí soľ.

Potom postupujte podľa pokynov:

1. Pripravená zelenina sa umiestni do čistej a suchej nádoby.
2. Naplňte husté vrstvy a medzi kusmi nechajte minimálne medzery.
3. Na naplnenú nádobu položte vrchnák alebo drevenú dosku vhodného tvaru a stlačte ju tlakom.
4. Zalejeme nálevom.

Správne umiestnená zelenina bude pokrytá vrstvou soľanky. Kapusta sa nechá 7 dní. Počas tejto doby prebieha fermentácia pri izbovej teplote.

Odkaz. Aby fermentácia prebiehala rovnomerne, raz denne sa uvoľní tlak a veko sa nakrátko zdvihne, čím sa umožní únik plynov po celom povrchu.

Variácie receptov

Mnoho gazdiniek si klasický recept prispôsobí svojej chuti. Pridávajú sa korenené bylinky, horúce koreniny, iná zelenina a dokonca aj ovocie. Čas prípravy sa skráti, ak potrebujete dosiahnuť rýchle výsledky.

Rýchly spôsob

Rýchle, pikantné a chrumkavé občerstvenie sa dá pripraviť za 6-8 hodín, ak použijete marinádu s prídavkom octu.

Najprv pripravte zeleninu:

• 500 g kapusty nakrájanej na veľké kúsky;
• 1 veľká mrkva nasekaná na kórejskom strúhadle;
• 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané;
• Suroviny vložte do jednej misky a pridajte štipku koriandra.

Potom pripravte marinádu:

1. Zmiešajte 70 ml rastlinného oleja, 2 lyžičky. stolový ocot (9%), cukor a soľ po 1 lyžičke.
2. Zmes mierne zahrejte, nalejte do zeleniny a premiešajte.
3. Po vychladnutí dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Kimchi po kórejsky

Tento pikantný prípravok je národným kórejským jedlom.Pikantná kórejská kapusta sa tiež konzumuje ako produkt na zahriatie vitamínov počas prechladnutia.

Na 1 kg kapusty budete potrebovať:

• 1 liter vody,
• 3 polievkové lyžice. l. soľ,
• 4 polievkové lyžice. l. nasekaná paprika,
• 8 strúčikov cesnaku.

Cesnak a korenie sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso premenia na homogénnu hmotu a vložia sa do chladničky.

Odporúčania krok za krokom na solenie:

1. Hlávky kapusty nakrájame na 4 časti.
2. Varte vodu a rozpustite v nej soľ.
3. Kapustu vložte do nádoby a naplňte soľankou.
4. Necháme na teplom mieste kysnúť.
5. Po dni nálev scedíme a všetky kúsky kapusty natrieme pikantnou zmesou.
6. Vložte obrobky späť do nádoby, naplňte soľankou a stlačte tlak.

Predjedlo je hotové za 2-3 dni. Celý tento čas sa uchováva v teplej miestnosti, aby sa proces fermentácie nezastavil.

Odkaz. Pri používaní a príprave horúcej pasty noste gumené alebo plastové rukavice. To ochráni pokožku rúk pred popáleninami.

So zeleninou

Šalát na uskladnenie na zimu sa vyrába s marinádou na báze octu.

Pripravte si:

• 1 kg nahrubo nakrájanej kapusty;
• 0,5 kg papriky vo veľkých prúžkoch;
• 0,5 kg nadrobno nakrájanej cibule;
• 1 nasekaná feferónka.

Marinádu pripravíme z 1 litra vody, 100 g cukru, 50 g soli a 100 ml jablčného octu. Vodu privedieme do varu, odstavíme zo sporáka a pridáme všetky suroviny.

Nakrájanú zeleninu zmiešame vo veľkom hrnci a ochutíme horúcou marinádou. Šalát sa umiestni do čistých, suchých pohárov a utesní sa sterilnými viečkami.

Odkaz. Vďaka svojej jemnej chuti čínska kapusta hodí sa takmer ku každej zelenine. Ako základ sa hodí do pikantných aj bežných slaných úprav.

S korením

Milovníci sladkej papriky si zamilujú tento rýchly a jednoduchý recept.

Pripravte si:

• kúsky kapusty - 2 kg;
• paprika a cibuľa na prúžky – každá po 1 kg;
• jemne nasekaná chilli paprička - 1 ks.

Zelenina sa zmieša a tesne sa umiestni do sklenenej nádoby. Pripravte si marinádu: do 2 litrov vriacej vody pridajte 100 g soli, 200 g cukru, 1/2 polievkovej lyžice. jablčného octu.

Premiešame a odstavíme z ohňa. Zeleninu zalejte horúcou tekutinou a poháre uzavrite.

S čínskou hruškou

Kyslé uhorky, do ktorých sa pridáva ovocie, majú nezvyčajnú chuť. Čínska kapusta sa osolí čínskou hruškou, pre pikantnosť sa pridáva čierna reďkovka.

Recept krok za krokom:

1. 3 hlávky kapusty nakrájame na štvrtiny.
2. 2 reďkovky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
3. 1 hrušku nakrájame na tenké plátky, zbavíme jadrovníka.
4. 3 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
5. Zmiešajte zeleninu, pridajte 60 g soli.

Vložte zmes do pripravenej nádoby a stlačte dole tlakom. Po dni kvasenia je predjedlo hotové. Podáva sa ochutený rastlinným olejom.

Odkaz. Čínska hruška sa dá ľahko nahradiť akoukoľvek inou s hustou dužinou a sladkokyslou chuťou.

S octom

Zvláštnosťou tohto receptu je použitie tvrdých, hrubých častí kapustných listov. Zelené mäkké časti hlávky kapusty majú ďalšie využitie – do čerstvých šalátov.

Ako variť:

1. Nakrájajte 1 kg hrubých bielych listov na veľké prúžky.
2. Pridáme jednu drvenú feferónku.
3. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
4. Premiešame a dáme do chladničky, aby pustila šťavu.
5. Uvarte 100 ml stolového octu (9%) a nalejte doň 5 polievkových lyžíc. l. Sahara.
6. Nalejte marinádu do zeleninovej zmesi.

Šalát sa umiestni do sterilných pohárov a prikryje sa železnými viečkami.

Odkaz. Do tohto šalátu sa podľa chuti pridáva nasekaná petržlenová vňať, kôpor, zeler a ďalšie bylinky.

Funkcie úložiska

Nakladané uhorky sa skladujú iba na chladných miestach - na zimu sa nádoby odložia do pivnice, pivnice alebo chladničky.

Optimálna teplota pre kvasenú zeleninu je +3°C.

Nakladané prípravky zvinuté do sterilizovaných pohárov sa umiestnia na chladné a suché miesto. Vhodná je miestnosť vzdialená od zdrojov tepla a neprístupná priamemu slnečnému žiareniu. Na konzerváciu Tento typ skladovacej teploty sa pohybuje od 0 do +20°C.

Ako a s čím podávať toto predjedlo

Solená čínska kapusta je univerzálne jedlo, ktoré úspešne slúži ako nezávislé občerstvenie. Zdobené zeleňou alebo olivami, ako je toto obrobok vhodné aj na sviatočný stôl.

Často sa používa pri príprave prvých jedál a šalátov. Hodí sa k zemiakom, ryži, mäsu ako príloha alebo príloha k nemu.

Toto je zaujímavé:

Zber včas: kedy zbierať čínsku kapustu zo záhrady a čo určuje čas zberu

Ako zistiť, že čínska kapusta sa pripravuje na kvitnutie a čo robiť, ak k tomu dôjde

Je možné, aby mladá matka jedla čínsku kapustu počas dojčenia?

Záver

Čínska kapusta v prípravkoch nepúšťa kyslú šťavu ako biela kapusta, takže kyslé uhorky získavajú jemnú, pikantnú chuť. Podľa receptu sa občerstvenie pripravuje v rôznych variantoch - pikantné, slané, so zeleninou a ovocím.

Výživné a na vitamíny bohaté jedlo nielen spestrí denné menu, ale ozdobí aj sviatočnú hostinu.