Zlaté recepty na prípravu zimnej kapusty v pohároch

Zimné kyslé uhorky s čínskou kapustou sú čoraz populárnejšie. Sú výbornou alternatívou konzervovaných potravín s inou zeleninou a zároveň obsahujú množstvo vitamínov a užitočných prvkov. Recepty na konzervovanie čínskej kapusty sú jednoduché a dostupné. Náš článok vám presne povie, ako ich pripraviť.

Je možné pripraviť čínsku kapustu v pohároch?

Čínska kapusta má obzvlášť dlhú trvanlivosť - až rok alebo viac.. Čo z neho robí absolútneho favorita medzi zeleninou vhodnou na zaváranie na zimu. Čím dlhšie sa kapusta uchováva v nádobe, tým je jej chuť jasnejšia a bohatšia. Vďaka tomu je možné produkt bez obáv jesť aj rok po nasolení.

Výber a príprava kapusty

Konzervy nebudú vhodné na skladovanie, ak budú pripravené z nekvalitných surovín. Čínska kapusta nie je výnimkou. Na zber sa vyberá iba zrelá a zdravá zelenina. Ak je hlávka kapusty poškodená mrazom, hnilobou, plesňou alebo hmyzom, je nevhodná.

Pozornosť. Na zimný zber sa uprednostňujú domáce hybridy a odrody - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava a ďalšie.

Ďalším krokom je príprava kapusty na konzervovanie.. To si vyžaduje:

• odstráňte vysušené vrchné odliatky;
• namočte vidličky na pol hodiny do studenej osolenej vody (na chrumkanie);
• odstráňte vyčnievajúcu stopku;
• hlávky kapusty umyte vodou.

Zaznamenať si:

Karfiolový šalát na zimu v pohároch

Recepty na prípravu kalerábovej kapusty na zimu

Recepty na nakladaný ružičkový kel na zimu

Ako správne marinovať - ​​klasický recept

Marináda s octom dodáva nakladaniu nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Zároveň prispieva k dlhodobej konzervácii produktu.

Pre klasický recept na morenie kapusty budete potrebovať nasledujúce zložky::

• 500 g čínskej kapusty;
• 0,5 l vody;
• 100 ml stolového octu;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 čili paprička.

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Hlávky kapusty sa umyjú, rozdelia na jednotlivé listy a nakrájajú na pásiky.
2. Cukor a soľ rozpustite vo vode a octe a priveďte do varu.
3. Do pripravenej nádoby dáme kapustu s korením a zalejeme ešte nevychladnutou marinádou.
4. Banka sa zroluje, prevráti a izoluje.
5. Úplne ochladený produkt sa presunie na miesto na ďalšie skladovanie.

Aby zimné prípravy z čínskej kapusty vydržali dlhšie, hlávky kapusty sa umyjú tesne pred varením, nie vopred.

Variácie receptov

Pre pikantnejšiu chuť je tu variácia klasického receptu.

Výrobky na morenie:

• 1 hlava Pekingu;
• malý koreň zázvoru (nie viac ako 2 cm);
• 1 polievková lyžica. l. mletá čili paprička;
• 1 sladká paprika;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička. semená koriandra;
• 1 bobkový list;
• 2 litre vody;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava krok za krokom:

1. Vidličky čínskej kapusty sa pozdĺžne rozrežú na štvrtiny.
2. Umiestnite lisovaním do nádoby.
3. Na prípravu soľanky sa soľ zriedi vo vriacej vode a vhodí sa bobkový list.
4. Zmes necháme vychladnúť a nalejeme na pripravenú zeleninu.
5. Na vrch sa umiestni závažie a nechá sa v teple dva dni.
6. Na prípravu pikantného dresingu zmiešame zbavené a nasekané čili papričky s prelisovaným cesnakom, nastrúhaným zázvorom a koriandrovými semienkami.
7. Nasolené kúsky kapusty sa umyjú pod tečúcou vodou, vyžmýkajú a rozdrvia.
8. Produkt sa zmieša s pikantným dresingom a opäť sa pošle pod tlakom na jeden deň na teplom mieste.
9. Výsledný produkt sa umiestni do sterilizovaných pohárov, utesní sa viečkami a uskladní sa v chladničke alebo pivnici.

Spodná, svetlá časť listov nie je vyhodená - obsahujú najužitočnejšie mikroelementy.

v kórejčine

Kapusta v kórejskom štýle poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Recept na jeho prípravu je mimoriadne jednoduchý.

Komponenty:

• 1 kg čínskej kapusty;
• 50 g cibule;
• 40 g zelenej cibule;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 30 g zázvoru;
• 1,5 litra vody;
• 30 g soli;
• 5 g cukru;
• 5 g mletej červenej papriky;
• 10 g mletého čierneho korenia;
• 5 g mletého koriandra.

Kroky varenia:

1. Hlava kapusty sa rozdelí na kúsky, odstráni sa stopka a potom sa nakrájajú na prúžky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Zelenina sa zmieša a naleje soľankou: soľ sa rozpustí vo vriacej vode a ochladí sa.
4. Nádoba naplnená zelenino-marinádovou zmesou sa umiestni pod tlak na dva dni.
5. Kvapalina sa odstráni.
6. Cibuľu, cesnak, zázvor a všetky koreniny pomelieme v mixéri na pastu.
7. Výsledná zmes sa spojí s nakladanou kapustou, premieša sa a umiestni sa do sterilizovaných a sušených pohárov.
8. Uzavretá nádoba sa uchováva v chladničke.

Kimchi

Milovníci pikantnosti si zamilujú národné kórejské jedlo Kimchi. Je to nielen chutné, ale aj zdravé.

Ingrediencie:

• 1 kg „Pekingu“;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. čili paprička;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 liter vody.

Proces prípravy solenia:

1. Hlávku kapusty nakrájanú na štvrtiny bez stopky vložíme do hlbokej nádoby.
2. Súčasne sa soľanka (soľanka) pripravuje zriedením soli vo vriacej vode.
3. Kapusta sa naleje soľným roztokom a nechá sa namočiť jeden deň na teplom mieste.
4. Z papriky a cesnaku pripravíme pikantnú pastu tak, že ich pomelieme v mixéri.
5. Do zmesi pridajte trochu soli, zrieďte ju vodou (3 polievkové lyžice) a vložte na deň do chladničky.
6. Z kapusty scedíme nálev (do dózy, bude sa hodiť). Každý list je potiahnutý pastou.
7. Produkt chradne na teplom mieste ďalšie dva dni pod tlakom.
8. Predjedlo sa premieša, naleje sa trochu slaného nálevu a vloží sa do chladničky.

S cibuľou a paprikou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi príliš korenené jedlá, uprednostňujú fermentované jedlá.

Prísady na morenie:

• 1 kg čínskej kapusty;
• 500 g papriky;
• 500 g cibule;
• 1 čili paprička;
• 1 liter vody;
• 100 ml stolového octu;
• 50 g soli;
• 100 g cukru.

Recept:

1. Vidličky sa rozoberú na listy a nahrubo nasekajú.
2. Paprika sa umyje, ošúpe a nakrája na prúžky.
3. Chilli sa čistia a nakrájajú na kocky.
4. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
5. Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej nádobe.
6. Na prípravu nálevu povarte všetky koreniny vo vriacej vode 5 minút.
7. Na dno pripravenej nádoby položíme bobkový list, zrnká korenia a zeleninovú zmes a všetko zalejeme marinádou.
8. Sterilizujeme 5 minút v nádobe s vriacou vodou, zalejeme octom.
9. Zvinieme a uložíme na chladné miesto.

V tomto recepte čili nemožno nahradiť inými druhmi papriky.

Prečítajte si tiež:

Je možné soľ savojskej kapusty na zimu?

Recepty na prípravu nakladanej brokolice na zimu

S daikonom

Čínsku kapustu môžete na zimu nakladať s inou zeleninou, ktorá je práve v sezóne.

Výrobky na konzervovanie:

• 3 kg čínskej kapusty;
• 1 stredne veľký daikon;
• 1 mrkva;
• 1 stredná hlava cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 koreň zázvoru (dĺžka 5 cm);
• 100 g zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. ryžová múka;
• 2 polievkové lyžice. l. krevetová pasta;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• mletá čili paprička a soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Kapustné listy sa pozdĺžne rozrežú na polovicu a potom sa každý kus rozdelí na dve ďalšie časti, ktoré nedosahujú stopku.
2. Soľ a vložte do pripravenej nádoby na soľ na pol dňa.
3. Pridajte cukor do 0,5 litra vody a rozpustite na viskóznu konzistenciu.
4. Pomocou mixéra pripravte pikantnú pastu z cibule, čili, zázvoru a cesnaku.
5. Mrkvu a daikon nastrúhame na tyčinky.
6. Všetky ingrediencie okrem čínskej kapusty sa zmiešajú.
7. Zvyšnú soľ z hlavnej zeleniny vymyjeme, necháme odkvapkať a natrieme zo všetkých strán dresingom.
8. Takto spracovanú zeleninu vložíme do pripravených nádob na morenie na 5-7 dní pri izbovej teplote.
9. Potom sa občerstvenie zvinie a uloží na chladnom mieste.

Podmienky skladovania prípravkov z čínskej kapusty

Nakladaná zelenina, nakladaná a nakladaná čínska kapusta v konzervách sa skladuje v pivniciach a chladničkách. Základnou podmienkou je teplota vzduchu nepresahujúca +17°C. Je to potrebné, aby sa nezačal proces prirodzeného kvasenia a kvasenia. V opačnom prípade sa výrobky okamžite pokazia.

Rady skúsených gazdiniek o príprave, rolovaní a skladovaní

Pekingská kapusta sa v mnohých ohľadoch líši od príbuzných plodín, preto by sa mala spracovávať a skladovať inak ako napríklad biela kapusta.

Skúsené ženy v domácnosti veria, že umývanie celého „Pekingu“ je strata času. Ak nedôverujete čistote produktu, budete musieť rozobrať vidličky a vyprať každú plachtu samostatne.

Je lepšie odstrániť horné vrstvy kapusty a jej stonku — tu sa hromadí maximálne množstvo škodlivých zlúčenín.

Podľa gazdiniek so skúsenosťami Na morenie sú najvhodnejšie neskoré odrody. Chuť vidličiek by mala mať príjemný sladký odtieň. Ak pocítite aj sotva znateľné horkosť, je lepšie sa takejto zelenine vyhnúť. Nefungujú ani hlávky kapusty so sušenými listami - kapusta jednoducho nebude produkovať šťavu.

Počas varenia nepoužívajte jodizovanú soľ. - premení obrobok na mäkkú hmotu nepríjemnej chuti. Ak sa počas fermentácie objaví pena, opatrne sa vyberie z nádoby.

Záver

Pekingská kapusta je skvelá na morenie a dlhodobé skladovanie. Časom nielenže nestráca na chuti, ale ich ešte plnšie odhalí. Pri nakladaní je možné tento produkt kombinovať s inou sezónnou zeleninou. A skladovacie podmienky pre konzervované potraviny z „Pekingu“ sú dostupné takmer v každej domácnosti.