Čo je rutabaga, ako rastie, na čo je užitočná a kde sa používa?

Rutabaga je dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých, ktorá má kŕmnu a nutričnú hodnotu. Rutabaga sa často nazýva kŕmna repa, čo je zásadne nesprávne, pretože ide o úplne odlišné rastliny a patria do rôznych rodín.

Rutabaga - čo to je, ako vyzerá a kde sa používa, fotografia rastliny - prečítajte si o všetkom v našom materiáli.

Čo je to za zeleninu

Rutabaga je rastlina s guľovitou koreňovou plodinou, ktorá produkuje vysoké výnosy na piesčitých a hlinitých pôdach. Je to jedna z hlavných stolových koreňových zelenín vo Švédsku, Nemecku a Fínsku.

Ako vyzerá rastlina a plody?

V prvom roku pestovania je rutabaga koreňová plodina s ružicou listov. V druhom roku sa vyvinú kvitnúce výhonky a semená.

Koreňová zelenina má v závislosti od odrody okrúhly, valcový alebo oválny tvar. Buničina je žltá s rôznymi odtieňmi alebo biela. Farba šupky vyčnievajúcej nad povrch pôdy je sivozelená alebo fialová. Podzemná časť je natretá žltou farbou.

Stonka je vysoká a rovná. Spodné listy sú lýrovitého tvaru, vrúbkované. Listy na stonke sú celokrajné, sediace.

Štruktúra kvetenstva má tvar kefky s drobnými zlatožltými kvetmi, charakteristickými pre krížovité rastliny.

V druhom roku rastu rutabaga dozrieva tmavohnedé guľovité semená s priemerom asi 1,8 mm, uzavreté vo viacsemennom struku dlhom 5-10 cm.

Charakteristika

Biologické charakteristiky sú uvedené v tabuľke.

Vlasť a dejiny zeleninovej kultúry

Podľa niektorých vedcov rutabaga pochádza zo Stredomoria, kde sa získala prirodzeným alebo zámerným krížením kapusty a repy.

Akékoľvek fakty však v písomných prameňoch pred začiatkom XVII žiadne storočie. Až v roku 1620 opísal švajčiarsky botanik Caspar Baugin rastlinu podobnú rutabage, ktorá sa nachádza vo voľnej prírode Švédska.

Podľa inej teórie bola rutabaga prvýkrát pestovaná na Sibíri, odkiaľ sa dostala do krajín severnej Európy. Tento názor podporujú rôzne názvy rutabaga v regiónoch Ruska: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha a ďalšie.

Toto je zaujímavé:

Aké vitamíny sú v reďkovke a ako sú zdraviu prospešné?

Najlepšie recepty na nakladanú repu na zimu v pohároch.

Ako a kde rastie

Kultúra je populárna v škandinávskych krajinách, Nemecku a Švédsku. U nás rutabagu nahradili zemiaky, hoci v cárskom Rusku bola produkcia okopaniny až 300-tisíc ton ročne.

Regióny s chladnými letami sú najpriaznivejšie na pestovanie rutabagy.

Poľnohospodárska technika

Nie je ťažké pestovať zeleninu na vlastnom pozemku, poznať nuansy poľnohospodárskej technológie koreňových plodín.

Príprava pôdy

Pre rutabagu sú vhodné kyslé a neutrálne pôdy s pH 5,5-7,0.Pôda by mala byť voľná a výživná.

Odkaz. Na pestovanie rutabagy je vhodná hlina, piesčitá hlina a kultivovaná rašelina.

Dôležitá je dobrá drenáž: neodporúča sa pestovať zeleninu v oblastiach s vysokou podzemnou vodou.

Začiatkom jesene by mali byť lôžka starostlivo vykopané a aplikované fosforovo-draselné hnojivá a organické látky.

Predchodcovia

Zelenina sa cíti dobre na záhonoch, kde predtým rástli uhorky, strukoviny, cukety, paradajky, paprika a zemiaky.

Rutabagu by ste nemali sadiť po kapuste, reďkovke, reďkovke, chrene a repe.

Výsev semien

Semená sa vysievajú do voľnej pôdy začiatkom mája do hĺbky asi 2,5 cm, medzi riadkami sa ponechá 45-50 cm.

Zriedenie klíčkov sa vykonáva v štádiu dvoch pravých listov, pričom medzi kríkmi zostáva vzdialenosť 4-5 cm.Po výskyte štyroch listov sa výsadba znovu prevŕta tak, aby medzi rastlinami zostalo asi 15 cm.

Praktizuje sa aj sadenicový spôsob pestovania rutabagy. Semená sa vysievajú do hĺbky 1,5 cm do vopred pripravených nádob s pôdou. Sadenice sú pripravené na presadenie na trvalé miesto, keď sa objaví tretí pravý list.

Pletie a kyprenie

Počas sezóny budete musieť uvoľniť pôdu iba 4-5 krát. Tento postup je kombinovaný s odstraňovaním buriny. Kultivácia pôdy sa vykonáva do hĺbky 4-8 cm.

Zalievanie

Rutabaga potrebuje hojnú zálievku: približne 10 litrov na 1 m2. m) Takéto silné zálievky potrebujú počas leta nie viac ako 3-5, zvyšok času polievajú podľa stavu rastlín.

Kŕmenie

Prvé hnojenie sa vykonáva dva týždne po vzídení alebo výsadbe sadeníc. Hnojivá sa aplikujú druhýkrát na začiatku tvorby koreňových plodín.

Na spracovanie sa používajú komplexné minerálne hnojivá. Rutabaga potrebuje draslík, fosfor, bór.

Škodcovia a choroby

Rutabaga sa vyznačuje rovnakými chorobami a škodcami ako kapusta, reďkovka a repa.

Zelenina je náchylná na plstnatú chorobu, mozaiku, cievnu bakteriózu a čiernu nohu.

Medzi nebezpečných škodcov patria slimáky, ploštice, vošky, blchy a kapustovité muchy.

V prípade potreby sa na ošetrenie škodcov používajú chemikálie v závislosti od typu parazita alebo choroby.

Na prevenciu je potrebné dodržiavať striedanie plodín, ošetriť semená pred výsadbou, včas vykonať odstraňovanie buriny a odstrániť všetky zvyšky rastlín z lôžok.

Zber a skladovanie

Koreňové plodiny sa zberajú 3-4 mesiace po výsadbe sadeníc. Na dlhodobé skladovanie sa rutabaga zbiera krátko pred prvým mrazom.

Na poznámku. Koreňová zelenina s hustými bočnými výhonkami sa vyhodí, má hrubú dužinu bez chuti.

Listy sa odrežú zo zeleniny odobratej zo zeme na úplnom základe a položia sa na suché miesto na tmavom mieste. Úroda sa skladuje v nevykurovaných miestnostiach alebo pivniciach.

Odrody Rutabaga

Existujú dve odrody rutabaga:

• stôl - so žltou jemnou, šťavnatou dužinou a príjemnou dochuťou;
• zadná časť - má tuhšiu a hrubšiu štruktúru.

Medzi pestovateľmi zeleniny sú najžiadanejšie tieto stolové odrody:

1. Krasnoselskaja. K tvorbe koreňových plodín dochádza 90-120 dní po výskyte klíčkov. Plody sú plocho okrúhleho tvaru s jemnou cukrovou dužinou. Hmotnosť od 300 do 600 g.
2. Novgorodskaja. Úroda sa zberá 120 dní po vyklíčení. Buničina je žltá, hustá a šťavnatá. Hmotnosť koreňovej plodiny je asi 400 g.
3. Detská láska. Technickú zrelosť dosiahne 90-120 dní po výsadbe do zeme. Koreňová zelenina je okrúhleho tvaru s hmotnosťou 350-400 g. Chuť je výborná, zelenina je šťavnatá, sladká.Produktivita od 6 do 6,5 kg na 1 m2. m.
4. Vereiskaya. Od siatia po zber trvá 85-90 dní. Plody sú plocho zaoblené, s jemnou a šťavnatou štruktúrou. Produktivita je nízka: do 4 kg na 1 m2. m.

Užitočné vlastnosti

Rutabaga je už dlho považovaná za produkt, ktorý posilňuje imunitný systém a obnovuje vitalitu.

Konzumácia zeleniny má pozitívny vplyv na telo:

• toxíny sú eliminované;
• metabolické procesy sa zrýchľujú;
• krvné cievy sú posilnené;
• krvný tlak je normalizovaný;
• hladina cholesterolu klesá;
• posilňuje kostné a zubné tkanivo;
• procesy regenerácie tkanív sa zrýchľujú.

Rutabaga má mierny diuretický a laxatívny účinok.

Zloženie a nutričná hodnota

Rutabaga je bohatá na vitamíny B, obsahuje vitamíny E, K, PP, lykopén, betakarotén a nenasýtené mastné kyseliny.

100 g zeleniny obsahuje 30 mg vitamínu C, čo je tretina dennej potreby človeka.

Výrobok obsahuje minerály: draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo.

Obsah živín na 100 g jedlej časti:

• bielkoviny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 7,7 g.

Konzumáciou 300 g zeleniny pokryjete 30 % dennej potreby vlákniny v tele.

Aplikácia

Vďaka bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu a nezvyčajnej chuti sa rutabaga používa vo varení aj v ľudovom liečiteľstve.

Vo varení

Surová koreňová zelenina je sladká, šťavnatá a aromatická.

Uvarená pripomína zemiaky, takže ju môže nahradiť v šalátoch a prílohách. Pečená rutabaga je zdravá a chutná pochúťka.

Rutabaga sa konzumuje čerstvá, varená, dusená a používa sa na výrobu šťavy. S pridaním zeleniny sa vyprážajú palacinky a kotlety, pripravujú sa kaše, polievky, plnky do koláčov.

Rutabaga sa hodí k inej zelenine, najmä k zemiakom a kapuste. Bez ohľadu na spôsob varenia slúži ako vynikajúca nízkokalorická príloha k mäsovým a rybím pokrmom.

V ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii

Šťava rutabaga a drvená dužina sa používajú v ľudových liečivých a kozmetických výrobkoch.

Kaša zmiešaná s medom v pomere 2:1 zmierňuje prechladnutie a akútne respiračné vírusové infekcie. Musíte užiť jednu čajovú lyžičku produktu pred jedlom s veľkým množstvom vody.

Jemne rieši problém zápchy konzumáciou 100-150 g pečenej rutabagy každý druhý deň.

Obklady zo strúhanej dužiny koreňa pomôžu vyrovnať sa s drobnými popáleninami, hnisavými vyrážkami a poškodením kože.

Pri akné sa odporúča na noc utrieť tvár šťavou z rutabagy.

Na zvlhčenie suchej pokožky aplikujte masku z pyré z dužiny a rovnaké množstvo kyslej smotany na 15 minút 2-3 krát týždenne.

Prečítajte si tiež:

Neobvyklé a veľmi chutné recepty rutabaga od skúsených gazdiniek.

Prehľad najlepších odrôd reďkovky pre otvorené priestranstvá a skleníky.

Aké vitamíny sú v reďkovke a ako sú zdraviu prospešné?

Rutabaga recepty

Jedlá z rutabagy sú jednoduché, zvládne ich pripraviť aj začínajúca gazdinka. So zeleninou sa pripravujú predjedlá, šaláty, prvý a druhý chod a dezerty.

Rutabaga šalát s mrkvou

Stredne veľkú rutabagu nastrúhajte, oparte vriacou vodou a ihneď opláchnite studenou vodou. Vytlačíme vlhkosť a zmiešame s jednou nastrúhanou veľkou mrkvou. Pridajte hrsť hrozienok a drvené vlašské orechy. Dochutíme kyslou smotanou a bylinkami.

Polievka zo zeleninového pyré

Na prípravu polievky budete okrem rutabagy potrebovať kapustu, mrkvu, cuketu, zemiaky a cibuľu. Zeleninu umyjeme, olúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme do mäkka.

Potom sa spolu s vývarom rozdrvia v mixéri. Podávame ochutené soľou, korením a nasekanými bylinkami.

Rutabaga plnená hubami

Malá koreňová zelenina sa varí 1,5-2 hodiny. Opatrne odstráňte dužinu a ponechajte steny s hrúbkou 8-10 mm. Prípravky sa plnia hubami vyprážanými s cibuľou a dužinou rutabaga a ak je to potrebné, pridá sa strúhaná mrkva.

Porcie vložte do hrubostenného hrnca, pridajte vodu a varte asi 15 minút, pevne zatvorte veko.

Rutabaga puding

Suroviny na dve porcie: rutabaga - 75 g, marhule - 50 g, tvaroh - 50 g, jeden vaječný bielok, mlieko - 30 g, maslo - 10 g, cukor - 10 g, krupica - 10 g, kyslá smotana - 30 g .

Rutabaga sa nakrája na prúžky a dusí sa s maslom a mliekom do mäkka. Do výslednej hmoty pridajte obilniny, cukor a namočené nakrájané marhule. Hmota sa dôkladne premieša a ochladí. Pridáme roztlačený tvaroh a vyšľahaný sneh z bielkov a premiešame. Vložíme do vymastenej formy a pečieme do zlatista. Podávame s kyslou smotanou.

Kontraindikácie

Napriek obrovským výhodám má konzumácia zeleniny množstvo kontraindikácií:

• exacerbácia gastrointestinálnych ochorení (gastritída, kolitída, peptický vred);
• cukrovka;
• plynatosť;
• tehotenstva a dojčenia.

Neodporúča sa konzumovať rutabagu deťom do 3 rokov.

Záver

Rutabaga je nezaslúžene zabudnutá koreňová zelenina, ktorá sa ľahko pestuje vo vašej záhrade. Zo zeleniny sa pripravujú prílohy a polievky. S pridaním rutabagy sa vyprážajú rezne a pripravuje sa náplň do koláčov. Produkt môže byť zdravou a nízkokalorickou náhradou zemiakov.

V receptoch tradičnej medicíny sa dužina používa na zmiernenie prechladnutia a zápchy. Šťava je výborným prírodným liekom na akné.Stojí za to vyskúšať pestovať túto úžasnú koreňovú zeleninu a vyskúšať všetky jej prospešné vlastnosti.