Najlepšie recepty na studené morenie uhoriek pod nylonovým vekom

Nakladané uhorky sú nepostrádateľným produktom, najmä v chladnom počasí. Svoje miesto majú nielen na sviatočných stoloch, ale aj v každodennej strave. Kyslé uhorky sa pridávajú do šalátov, polievok a dokonca aj do hlavných jedál.

Metóda solenia za studena pomôže zachovať viac živín vo výrobku. Hovorí sa jej aj lenivá, pretože si nevyžaduje veľkú námahu – zvládnu ju aj neskúsené gazdinky. Pripravili sme pre vás výber receptov na nakladané uhorky bez pasterizácie.

Vlastnosti uhoriek na morenie za studena pod nylonovým vekom

Zvláštnosťou tejto metódy je, že Na soľanku nevarte vodu a zeleninu zalejte studenou vodou.. Pri tomto spôsobe spracovania sa zachová viac vitamínov.

Doba solenia je dlhšia ako pri horúcej metóde a je 3-4 týždne. Ale uhorky pripravené za studena, pri dodržaní podmienok skladovania, sa dva roky nepokazia. Zatiaľ čo pasterizované produkty sa skladujú iba na jednu zimu.

Nylonové kryty

Čo sa týka viečok teda nylonové plechovky sa uzatvárajú tak pevne ako kovové plechovky. Na rozdiel od jednorazových kovových viečok sa však dajú použiť na zatváranie a otváranie obrobkov mnohokrát. Nie je potrebný žiadny šijací stroj ani iné špeciálne vybavenie.

Nylon nezabudnite predsterilizovať viečka alebo ich umyť sódou. Tesne pred použitím ich vložte na 15-20 sekúnd do vriacej vody, aby zmäkli a poháre pevne uzavrite.

Výber a príprava ovocia

Na konzerváciu vyberte si husté ovocie s tenkou kožou a pupienkami. Do jednej nádoby vložte uhorky rovnakej veľkosti (stredné a veľké do 12 cm, ale nie prezreté). Takto budú soliť rovnomerne.

Ak je zelenina zakúpená, nezabudnite pred varením orezať konce.. Takto sa zbavíte dusičnanov, ktoré obsahujú.

Na morenie existujú špeciálne odrody: Nezhinský, Odvaha, fontanel, obľúbené, sibírske solenie F1, Avangard, biely cukor, Konkurent, Solenie Prestige F1. Najdôležitejšou vecou pri konzervovaní je však to, že zelenina bola nedávno pozbieraná zo záhrady. Tie, ktoré odložené nejaký čas v chladničke nie sú na to vhodné.

Pozor! Pri nakladaní uhoriek za studena používajte strednú kamennú soľ bez prísad. A voda na soľanku je filtrovaná.

Najlepšie recepty na nylonové veko

Existuje veľa receptov na morenie uhoriek na zimu. Vybrali sme tie najlepšie, ktoré vždy robia kyslé uhorky.

Klasický recept

Začnime s tradičným receptom na prípravu uhoriek metódou za studena. Na varenie ho používali aj naše staré mamy.

Ingrediencie:

• uhorky – 1,3 kg;
• listy chrenu - 2 ks;
• listy ríbezlí - 2 ks;
• čerešňové listy - 2 ks;
• dubové listy - 2 ks;
• kôprové dáždniky – 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• feferónka – 0,3 strukov;
• soľ - 60 g.

Príprava:

1. Pripravte si ingrediencie: umyte zeleninu a všetky bylinky, ošúpte cesnak. Uhorky namočíme na 30 minút do studenej vody.
2. Cesnak nakrájame na plátky, papriku na kolieska.
3. Na dno pripravenej nádoby položte chrenové listy, ríbezle, čerešne a kôprové dáždniky. Ďalej položte uhorky vertikálne, striedajte ich s paprikou a cesnakom. Naplňte poháre až po vrch.
4. Naplňte obrobky vodou asi do polovice.
5. Soľ rozrieďte v 100 ml vody a nalejte do pohárov na uhorky.
6. Do hrdla nádoby pridajte obyčajnú čistú vodu a zatvorte viečka.

Studené uhorky vo vlastnej šťave

Tento recept pomôže tým, ktorí nestihli zber načas, a preto sú plody prezreté. Na samotnú prípravu vyberte krásne uhorky správneho tvaru a veľkosti a na plnenie použite výrastky a pretriedenia.

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky – 1,5 kg;
• neštandardné uhorky – 1 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• listy chrenu - 3-4 ks;
• čierne korenie a hrášok z nového korenia - 5-6 ks;
• kôprové dáždniky – 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• soľ - 100 g.

Príprava:

1. Uhorky pomelieme v mixéri alebo nastrúhame. Osolíme a necháme pol hodiny, kým nepustia šťavu.
2. Do pohárov po jednom vkladajte korenie, uhorkovú zmes a drobné ovocie. Tieto vrstvy striedajte, kým sa nádoba nenaplní po vrch.
3. Prípravok zalejeme zvyšnou šťavou. Na vrch, pod veko položte chrenový list.
4. Zakryte pripravenými horúcimi nylonovými viečkami a odložte na chladné miesto.

Zaznamenať si:

Ako rýchlo a chutne uvariť jemne solené uhorky

Výber receptov na prípravky z prezretých uhoriek

Uhorky „ako sudy“

Toto je jeden z najjednoduchších receptov. Nie každý má možnosť nakladať zeleninu v skutočných dubových sudoch, ale tú istú chuť môžete napodobniť.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chrenový list - 1 ks;
• kôpor (dáždniky) - 2 ks;
• nové korenie (hrášok) - 5-7 ks;
• soľ - 60 g;
• voda - 1,5 l.

Príprava:

1. Na dno nádoby položte cesnak a korenie.
2. Na vrch položte uhorky.
3. Zeleninu zakryte listami chrenu a kôprom.
4. Pridajte soľ.
5. Naplňte poháre až po vrch studenou vodou.
6. Poháre pevne uzavrite pripravenými nylonovými viečkami.
7. Konzervované potraviny skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Recept s horčicou

Uhorky pripravené podľa tohto receptu chutia kyslo. Horčica navyše robí ovocie chrumkavým.

Ingrediencie:

• uhorky - 10 kg;
• kôpor (dáždniky) – 400 g;
• čerešňové listy - 100 g;
• koreň chrenu - 1 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• suchá horčica - 100 g;
• soľ - 80 g;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Pripravte si ingrediencie: umyte zeleninu a všetky bylinky, ošúpte cesnak.
2. Nalejte horčičný prášok na dno pohárov. Potom položte zeleň, vrstvu uhoriek (vertikálne), vrstvu zelene, uhorky a ďalšie zelene.
3. Pripravte soľanku: úplne rozpustite všetku soľ v studenej vode.
4. Poháre so zeleninou naplníme soľankou až po hrdlo a uzavrieme nylonovými viečkami.
5. Poháre s prípravkami umiestnite na chladné miesto. Nakladané uhorky si budete môcť vyskúšať už o mesiac.

Ľahko solené uhorky

Takéto prípravky si zachovávajú chuť leta aj v zime.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• koreň chrenu;
• kôpor (zelená) - 1 zväzok;
• klinčeky – 5-6 súkvetí;
• list ríbezlí - 1 ks;
• cukor - 20 g;
• nové korenie (hrášok) - 6 ks;
• soľ - 40 g;
• stolový ocot 9% – 7 ml.

Príprava:

1. Pripravte si ingrediencie: umyte zeleninu a všetky bylinky, ošúpte cesnak. Uhorky namočíme na hodinu do studenej vody.
2. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a cesnak na plátky.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte vodu s cukrom a soľou, priveďte do varu a ochlaďte.
4. Do pohárov umiestnite vrstvu byliniek, potom uhorky vertikálne a striedajte ich s cibuľou, bylinkami a korením.
5. Prípravky zalejeme studenou marinádou a uzavrieme nylonovými viečkami.

Studené uhorky bez octu

Voňavé kyslé uhorky bez octu ocení nejedna gazdinka.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 60 g;
• paprika horká paprika - 1 ks;
• čierne korenie - 4 ks;
• zelenina - podľa chuti;
• voda - 1,5 l.

Príprava:

1. Uhorky dobre opláchnite a namočte na dve hodiny do ľadovej vody.
2. Všetku zeleninu umyte, osušte a vložte do pripravených pohárov.
3. Papriku nakrájajte na tenké krúžky a pridajte k zelenine (1-2 kusy na pohár).
4. Pripravte soľanku: soľ rozpustite v studenej vode.
5. Umiestnite časť zelene na dno pripravenej nádoby. Ďalej položte uhorky vertikálne, striedajte ich s paprikou a bylinkami. Naplňte poháre až po vrch.
6. Poháre so zeleninou naplňte studenou soľankou, nepridávajte trochu do hornej časti krku. Zatvorte bežnými viečkami a nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote.
7. Po ukončení fermentačného procesu sa soľanka vyjasní. Sceďte ju a obsah dózy niekoľkokrát prepláchnite, aby na dne nezostala usadenina.
8. Poháre so zeleninou naplňte až po okraj čistou vodou a zatvorte nylonovými viečkami.

Recept s pridanou vodkou

Vodka nielenže dodá zelenine nevšednú chuť, ale aj uhorky zakonzervuje na dlhšie obdobie.

Ingrediencie:

• uhorky - 1-1,5 kg
• listy chrenu - 3 ks;
• čerešňové listy - 6 ks;
• kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• korenie - 5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vodka - 50 ml;
• soľ - 60 g;
• voda - 1,5 l.

Príprava:

1. Ovocie namočte na tri hodiny do ľadovej vody.
2. Uhorky vložte do pohára striedavo s bylinkami a korením.
3. Pripravte soľanku: soľ úplne rozpustite v studenej vode.
4. Naplňte nádobu so zeleninou soľankou a nechajte miesto na vodku.
5. Nalejte vodku a pevne uzavrite nylonovým vekom.

Podmienky skladovania

Uhorky pripravené metódou studeného morenia sú uložené do dvoch rokov na chladnom a tmavom mieste.

Najlepším miestom je pivnica alebo suchá pivnica u vás doma.V byte sa takéto občerstvenie skladuje v skrinkách na otvorenom balkóne alebo v chladničke. Pri izbovej teplote, bez sterilizácie, sa obrobky rýchlo zhoršia.

Záver

Výhodou uhoriek nakladaných za studena je, že vo výrobku sa zachová viac vitamínov, pretože nie je pasterizovaný. Ale ak sú takéto prípravky vyrobené podľa všetkých pravidiel, nezhoršia sa v chlade dva roky. To je dvakrát dlhšie, ako je trvanlivosť konzervovaných potravín uzavretých za tepla. No a nylonové poťahy zvládne aj začiatočník.