Aký je rozdiel medzi rutabagou a repou a ako ich rozlíšiť

V predminulom storočí bola repa pre vysoký obsah vápnika hlavným liekom na krivicu a choroby kostí a krvi. Rutabaga sa používala nielen vo výžive, ale aj pri liečbe kašľa. Ich prospešné vlastnosti sú už dlho skúmané a teraz sa opäť objavujú v našej strave. Z článku sa dozviete, ako sa jedna zelenina líši od druhej.

Rozdiel medzi rutabagou a repou

Vodnica je bylinná jednoročná alebo dvojročná rastlina z čeľade Brassica. Jedlý koreň rastie už v prvom roku výsevu. Stonka repy je vysoká a má veľa listov. Celá rastlina je zelená, súkvetia sú žlté. História pestovania tejto plodiny siaha 4000 rokov dozadu, pestovali ju už v starovekom Grécku a Egypte. Potom to bolo považované za jedlo otrokov a roľníkov.

V Rusku bola zelenina dôležitým potravinovým produktom a bola spomenutá v starovekých kronikách. Až v 18. storočí ju postupne nahradili zemiaky. Vodnice sa vysievajú hneď, ako pôda vyschne, skoro na jar na slnečné miesto. Pre túto plodinu je vhodná ľahká hlinitá pôda.

Švéd je dvojročná rastlina z čeľade Brassica. Prvýkrát ju opísal švajčiarsky botanik Caspar Baugin v roku 1620, preto sa jej niekedy hovorí aj švédska repa. Podľa inej verzie sa rastlina objavila na Sibíri, odkiaľ sa rozšírila do škandinávskych krajín: Švédska, Nemecka a Fínska.

Rutabaga sa považuje za kríženca divokej kapusty a repy. Semená tejto mrazuvzdornej zeleniny klíčia pri teplotách +1...+3 °C a znesú krátkodobé ochladenie až do -4 °C.Pri dlhšom teple a suchu sa plody stávajú bez chuti. Preto sa plodina vysádza skoro a pestuje sa pred začiatkom leta. Stonka rutabaga je vysoká, rovná a listnatá. Spodné listy sú perovito strihané. Celá rastlina je modrastej farby, súkvetia sú žlté.

Obe zeleniny sú odolné voči chladu a skoré dozrievanie.. Počas leta môžete získať dve úrody repy. Táto plodina má krátke struky, červeno-hnedé, guľovité semená. Semená rutabaga sú tmavohnedé guľôčky s priemerom do 1,8 mm.

Rastliny sa navzájom líšia tvarom a farbou. Tvar rutabaga závisí od odrody. Existuje koreňová zelenina okrúhleho, valcového alebo okrúhleho plochého tvaru. Horná časť plodu, vyčnievajúca nad zemou, je sivá alebo fialová, spodná časť je žltá. Buničina je svetlooranžová.

Repka má zaoblený plochý tvar, zvnútra aj zvonka je zlatožltej farby.. Hmotnosť jednej koreňovej plodiny sa pohybuje od 60 do 500 g a hmotnosť rutabaga sa pohybuje od 300 g do 2 kg v závislosti od odrody. Prvý chutí trochu sladšie ako stonky kapusty. Rutabaga je niečo medzi repou a kapustou a po varení vyzerá ako zemiak.

Rozdiel v chemickom zložení

Aký je rozdiel medzi rutabagou a repou? Zelenina je zložením podobná, no tá prvá je výživnejšia.

100 g rutabagy obsahuje:

• kalórií - 37;
• bielkoviny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 7,7 g;
• vláknina - 2,2 g;
• voda - 88 g.

Rutabaga obsahuje viac ako repa:

• žľaza;
• vitamín C.

Zelenina obsahuje aj viac vitamínu B2, vitamínu P a kyseliny nikotínovej.

Toto je zaujímavé:

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie rutabaga

Aké vitamíny sú v reďkovke a prečo sú dobré pre zdravie?

Prehľad najlepších odrôd reďkovky pre otvorené priestranstvá a skleníky

100 g repy obsahuje:

• kalórií - 32;
• proteíny - 1,5 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 6,2 g;
• vláknina - 1,9 g;
• voda - 90 g.

Je tam repa:

• kyselina jantárová;
• glukorafanín, ktorý sa pri žuvaní mení na sulforafan, prírodné antibiotikum a silnú protirakovinovú organickú zlúčeninu.

Obe zeleniny dopĺňajú nedostatok vitamínov najmä v zime a skoro na jar.a slúži ako vynikajúce diuretikum, protizápalové a preháňadlo. Šťava z tejto zeleniny je prírodným antiseptikom, preto je účinná pri bolestiach hrdla.

Repík stimuluje srdcovú činnosť a zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, je užitočný pri cukrovke (jeho glykemický index je 15 jednotiek), znižuje hladinu cukru v krvi. Naopak, Rutabaga je lepšie vylúčiť pre túto chorobu kvôli jej vysokému glykemickému indexu 70 jednotiek. Zelenina sa používa ako prostriedok proti spáleniu a je súčasťou terapeutickej výživy pri ateroskleróze.

Pozor! Obe zeleniny môžu telu škodiť pri akútnych ochoreniach tráviaceho traktu pre veľké množstvo vlákniny, ktorá dráždi sliznicu.

Ak nie sú žiadne žalúdočné problémy, zelenina je dobrá na zápchu.

Používa sa rutabaga varené, vyprážané a dusené v dusených pokrmoch, koláčoch, prílohách k mäsu. Vodnica sa pečie, varí, plní, používa sa čerstvá do kastrólov, dusených jedál a šalátov.