Vlastnosti skladovania mrkvy vo vreciach pod zemou v zime
Mrkva sa používa na varenie takmer každý deň, takže gazdinky sa ju snažia udržať čerstvú na zimu. V závislosti od regiónu, dostupnosti pivnice, suterénu alebo iného miesta vyberte vhodnú možnosť konzervovania zeleniny. V tomto článku budeme podrobne hovoriť o tomto spôsobe skladovania mrkvy vo vreciach pod zemou na zimu.
Vlastnosti skladovania mrkvy v pivnici v zime
Pivnica a suterén sú najlepšie miesta na skladovanie mrkvy v zime. Tu je možné zeleninu skladovať 6 až 12 mesiacov. Pre zachovanie čerstvosti a šťavnatosti udržujte teplotu 0 až +3°C a vlhkosť 90-95%.
Zelenina sa v pivnici skladuje niekoľkými spôsobmi:
- v pilinách - piliny zabraňujú vysychaniu mrkvy a zároveň odvádzajú prebytočnú vlhkosť;
- v piesku – piesok musí byť suchý a čistý, mrkva sa ukladá v radoch a preleje sa;
- v drevených debnách vo veľkom - nie viac ako 2-3 m vysoké;
- v cibuľových šupkách – šupky absorbujú prebytočnú vlhkosť a zabraňujú množeniu mikroorganizmov a hnilobe;
- v plastových vreckách - pohodlný spôsob krátkodobého skladovania.
Teplota v miestnosti by nemala výrazne kolísať. V prípade potreby dezinfikujte pivnicu vápnom alebo síranom meďnatým.
Je možné v zime skladovať v igelitových vreciach, vákuových vreciach, celofánových vreciach pod zemou?
Jednou z možností je uchovávať koreňovú zeleninu v plastových vreckách a plastových vreckách.. Trvanlivosť mrkvy týmto spôsobom je 4-5 mesiacov.
Aby sa úroda zachovala dlhšie vo veľkých vreciach, koreňové plodiny sa často kontrolujú a pokazené exempláre sa odstraňujú. Skladujte v malých porciách do 3 kg v plastových vreciach. A vo vákuových vreckách zelenina vydrží iba 2-3 týždne, pretože kvôli nedostatku vzduchu sa rýchlo kazí. Vákuum sa používa iba na mrazenie zeleniny.
Dá sa skladovať s repou?
Mrkva sa skladuje s akoukoľvek inou koreňovou zeleninou vrátane repy. Najprv sa do vrecka vloží vrstva mrkvy, potom repy. Podmienky ich skladovania sú rovnaké.
Mrkva, na rozdiel od repy, netoleruje blízkosť zemiakov a rýchlo začne miznúť.
Pozor! Koreňová zelenina sa skladuje čo najďalej od jabĺk, ktoré pri dozretí uvoľňujú etylén, čo vedie k kazeniu mrkvy a repy.
Výhody a nevýhody skladovania v celofánových vreckách, plastových alebo vákuových vreckách
Výhody takéhoto skladovania:
- možno skladovať po častiach a odoberať z pivnice po jednom balení;
- jednoduchosť postupu ukladania;
- jednoduchosť prepravy - ľahšie sa prepravuje vo vreciach ako v krabiciach.
Mínusy:
- vyššia pravdepodobnosť hniloby;
- potreba neustáleho monitorovania teploty a vlhkosti - keď teplota stúpa, „biologický spánok“ sa preruší a mrkva začne klíčiť;
- potreba vytvárať podmienky, pri ktorých nedochádza ku kondenzácii.
Príprava na uskladnenie
Keď plánujete uchovávať koreňovú zeleninu v pivnici, vybrať odrody, vhodné na dlhodobé skladovanie. Najznámejší:
Pre úspešné dlhodobé skladovanie je dôležité včasná úroda. Koreňové plodiny sa vykopávajú pri teplote vzduchu +4 ° C, pretože rast sa v tomto čase zastaví.Pri mínusových teplotách sa môže objaviť sivá hniloba.
Pred uskladnením sa zelenina vysuší a ochladí na 0 °C.. Ak teplú koreňovú zeleninu umiestnite do chladnej pivnice, môže sa rozšíriť hniloba.
Na uskladnenie sa vyberú čisté, suché, nepoškodené vzorky.. Odrežte vrcholy, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli koreňových plodín. Sú zoradené podľa veľkosti. Malá koreňová zelenina má kratšiu trvanlivosť a používa sa ako prvá na varenie. Dlhá, veľká koreňová zelenina vydrží dlhšie.
Vybraná koreňová zelenina sa ukladá do vriec. Vhodné sú 10 kg vrecia na cukor, 30 kg veľké plastové vrecia a bežné igelitové vrecia. Veľké vrecká sú otvorené, aby umožnili prúdenie vzduchu.
Celofánové vrecká sú voľne viazané a na spodnej časti vrecka sú vytvorené otvory pre vetranie. Malé vrecká sa plnia voľne, aby umožnili cirkuláciu vzduchu.
Odkaz. Mrkva produkuje oxid uhličitý. Trochu sa ho hromadí v otvorených vrecúškach a zabraňuje vzniku chorôb. V uzavretých vreckách bude jeho koncentrácia vysoká a mrkva sa pokazí.
Aké problémy môžu nastať pri skladovaní?
Paničky s takýmito ťažkosťami sa stretávajú pri skladovaní koreňovej zeleniny vo vreciach v podzemí:
- Vzhľad nadmernej vlhkosti. Tento problém je možné odstrániť umiestnením machu, novín alebo vápna do blízkosti - absorbujú prebytočnú vlhkosť.
- Vzhľad kondenzácie vo vreckách. Aby ste tomu zabránili, vrecká pevne neuzatvárajte a urobte do nich otvory. Ak dôjde ku kondenzácii, mrkva sa roztriedi, vysuší a vloží do suchých čistých vriec.
- Tvorba hniloby. Aby sa tomu zabránilo, konce mrkvy sa pri skladovaní ponoria do popola.
Pri skladovaní vo veľkých plastových vreciach je ťažké vidieť pokazenú koreňovú zeleninu a odstráňte ho včas.Raz týždenne musíte pretriediť koreňovú zeleninu vo vreciach, aby ste sledovali jej stav.
Záver
Keď poznáte niekoľko jednoduchých metód, môžete si zabezpečiť chutnú, čerstvú mrkvu na celú zimu. Skladovanie v plastových vreckách je jednoduchý, hygienický a ekonomický spôsob. Jeho hlavnou nevýhodou je relatívne krátka trvanlivosť - iba 4-5 mesiacov.