Lahodné recepty na prípravu nakladanej brokolice na zimu od skúsených gazdiniek

Brokolica je ideálnym doplnkom k hlavným jedlám alebo šalátom. Nízkokalorický výrobok sa tiež konzumuje marinovaný s prídavkom octu, cesnaku, oleja a ďalších prísad.

Pozrime sa na najzaujímavejšie recepty na prípravu nakladanej brokolice na zimu.

Výber a príprava ingrediencií

Na morenie zvoľte čerstvú tmavozelenú brokolicu bez žltých škvŕn či iných známok vädnutia..

Stopky by mali byť tvrdé a samotné kvetenstvo by malo byť husté.

Ak chcete odstrániť dusičnany, namočte brokolicu do studenej vody na 20 minút.. Kapusta sa dôkladne umyje a očistí od nečistôt pomocou cedníka. Zároveň poháre umyte a sterilizujte vo vodnom kúpeli nad parou.

Klasický recept

Klasický recept na nakladanie brokolice zahŕňa použitie cesnaku, octu, bylín a korenín. Kapusta je veľmi korenistá, hustá a zachováva si jasne zelenú farbu.

Ingrediencie a pomery:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice
• 1 hlava cesnaku;
• 1 zväzok zeleného kôpru;
• 30 ml octu;
• 2 lyžičky. Sahara;
• 3 bobkové listy, čierne korenie podľa chuti, klinčeky;
• 6 g soli.

Ideálne je, ak sa ružičky brokolice na zakrúcanie zbierajú od neskorej jesene do skorej jari. V tomto období je kapusta najchutnejšia.

Inštrukcie:

1. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa receptu.
2. Položte zmes na oheň a priveďte do varu.
3. Pridajte bobkový list, korenie, klinčeky a na záver 30 ml octu.
4. Vypnite oheň.
5. Brokolicu rozdelíme na ružičky.
6. Vezmeme pripravené poháre a uložíme postupne kôpor, ošúpaný cesnak a umytú brokolicu.
7. Nalejte vriacu marinádu.
8. Poháre zatvorte a vložte do hrnca s vodou.
9. Sterilizujeme asi 15 minút.
10. Poháre prikryte viečkami a nechajte vychladnúť.

Hotové poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. V priehľadnej nádobe vyzerá žiarivo zelená brokolica s kôprom veľmi efektne.

Variácie receptov s fotografiami

Klasický recept sa upravuje pridávaním Kórejská mrkva, egreše, špargľa, varené šampiňóny. Brokolica je tiež marinovaná so zázvorom a cesnakom. K tomu sa zázvor nakrája na prúžky a pol minúty opraží na oleji a potom sa klasickým spôsobom marinuje.

v kórejčine

Na prípravu kórejskej brokolice pridajte do klasického receptu mrkvu a papriku.

Ingrediencie:

• 2-3 papriky;
• 1 veľká mrkva;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 30 ml octu;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy, čierne korenie podľa chuti, koriander;
• 6 g soli.

Na marinovanie:

1. Vložte brokolicu do cedníka do vriacej vody na 1-2 minúty a potom ochlaďte pod studenou vodou.
2. Sladkú papriku nakrájame na kocky.
3. Mrkvu pomelieme na kórejský spôsob na prúžky.
4. Zmiešajte so zvyšnými prísadami a nechajte 2-3 hodiny.
5. Pripravený šalát vložte do pohárov a naplňte soľankou.
6. Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou.
7. Sterilizujte 15-20 minút a otočte.
8. Poháre otočíme a zabalíme do teplej prikrývky.
9. Poháre odnesieme na chladné miesto, napríklad na balkón.

Zaznamenať si:

Lahodné DIY prípravky z brokolice

Ako správne zmraziť brokolicu na zimu

S cesnakom

Brokolica s cesnakovou omáčkou je skutočná pochúťka.Najdôležitejšia vec v tomto recepte je marináda.

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava cesnaku alebo hotový cesnakový dresing;
• 30 ml ryže alebo iného octu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 6 g soli.

Na marinovanie:

1. Zmiešajte ocot, soľ, cukor, rastlinný olej a 3-4 nasekané strúčiky cesnaku.
2. Mierne zohriatu brokolicu polejeme pripravenou marinádou.
3. Zjeme ho do hodiny alebo šalát dáme do pohárov a potom sterilizujeme, zvinieme a zabalíme do deky.

S paradajkami

Tento recept vyžaduje najmenej 200 g paradajok. Používajú sa aj cherry paradajky.

Zloženie prísad:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 200 g paradajok;
• 300 g mrkvy;
• 0,5 lyžice. l. kyselina citrónová;
• 30 ml octu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 6 g soli.

Na marinovanie:

1. Paradajky nakrájame nadrobno (hrúbka 2 cm). Jednoducho rozrežte čerešňu na polovicu.
2. Mrkvu pomelieme v kórejčine alebo na kolieska.
3. Vložte brokolicu, paradajky a mrkvu do pohárov.
4. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa receptu.
5. Pridajte bobkový list, korenie, klinčeky a na záver 30 ml octu.
6. Zeleninu do pohárov naplníme vriacou marinádou, sterilizujeme a stočíme.

S karfiolom

Brokolica sa perfektne hodí ku karfiolu. Na jeho prípravu budete potrebovať aspoň 500 g, rozdelených na súkvetia podobnej veľkosti ako brokolica.

Zloženie prísad:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 500 g karfiolu;
• 30 ml octu;
• čierne korenie podľa chuti;
• 6 g soli.

Na marinovanie:

1. Karfiol, mrkvu a cibuľu namočte na pol hodiny do osolenej vody.
2. Pridajte zeleninu do čistej nádoby.
3. Pripravte si klasickú marinádu (soľ, cukor, voda, korenie a ocot).
4. Šalát zalejeme vriacou marinádou.

S paprikou

Paprika dodá šalátu jasnú farbu. Používajú sa červené a žlté plody.

Zloženie prísad:

• 1 polievková lyžica. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 3-4 papriky;
• 1,5-2 lyžice. l. olivový olej;
• 1 lyžička. med;
• 0,5-1 lyžička. citrónová šťava;
• 30 ml octu;
• červená paprika podľa chuti;
• 6 g soli.

Na marinovanie:

1. Papriku nakrájajte na prúžky, odstráňte semená.
2. Vložte papriku a brokolicu do pohárov.
3. Zalejeme horúcou marinádou (soľ, cukor, voda, korenie, ocot, citrónová šťava, olivový olej).

Prečítajte si tiež:

Recepty na prípravu kalerábovej kapusty na zimu

Recepty na nakladaný ružičkový kel

Najlepšie pikantné recepty na karfiol na zimu

S egrešom a špargľou

Najlepšie twisty sú vyrobené so špargľou Butter King.

Zloženie prísad:

• 1000 g vody;
• 0,5 kg brokolice;
• 0,3 kg egrešov;
• 0,9 kg špargle;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 100 ml octu;
• štipľavé papriky;
• 6 g soli.

Na varenie:

1. Vložte egreše a nakrájanú špargľu do pohárov spolu s brokolicou.
2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, korenie a priveďte do varu.
3. Pridajte bobkový list, korenie a na úplný koniec 100 ml octu.
4. Šalát zalejeme marinádou a poháre sterilizujeme.

Niekedy sa kapustové kvetenstvo valcuje v zmesi egrešov a cesnaku. Potom ich už len poukladajte na dno sterilizovanej nádoby, pridajte kôprové semienka, koriander, bobkový list, rascu a zalejte marinádou.

Podmienky skladovania

Nakladaný výrobok sa skladuje 5-12 mesiacov pri teplotách pod +4°C. Banky sú držané na balkóne, v špajzi alebo garáži. Poslúži vám každé pohodlné teplé miesto. Nádobu radšej neskladujte otvorenú dlhšie ako týždeň.

Rady od skúsených gazdiniek

Skúsení kuchári radia zabaliť brokolicu pevne do pohárov., pretože počas procesu marinovania zmäkne a zostane voľný priestor.Kapustu je podľa gazdiniek lepšie povariť v osolenej vode 5 minút. V opačnom prípade existuje riziko, že brokolica bude trochu tuhá. Aby súkvetia zostali zelené, ihneď po blanšírovaní sa zalejú studenou vodou.

Na sterilizáciu stačí 5 minút pri teplote vody +170°C. Pre tých, ktorí majú radi pikantnú brokolicu, je lepšie pridať viac octu. Používajú nielen obyčajný stolový ocot, ale aj jablkový, vínny a ryžový ocot. Gurmáni pridajú trochu worcesterskej alebo ustricovej omáčky.

Ak máte radi sladkú chuť, mali by ste znížiť množstvo soli a pridať cukor.. Ak recept obsahuje huby, je lepšie pridať viac octu.

Niektorí ľudia nakladajú súkvetia, aby ich hneď zjedli., a nie to dotiahnuť na zimu. V tomto prípade sa kapusta zaliata marinádou konzumuje po 2-12 hodinách v závislosti od receptúry.

Dôležité! Správne uvarená brokolica sa nerozmočí, ale škrípe v zuboch. Chuť výrobku musí byť plne zachovaná a zvýraznená pikantnými prísadami.

Záver

Brokolica obsahuje veľa betakaroténu a tiež vitamíny C, E, K, PP a U. Nakladaný výrobok si zachováva všetky prospešné látky a skladuje sa 5-12 mesiacov. Používa sa ako občerstvenie, pridáva sa do šalátov, cereálií, pyré a dokonca aj špagiet. Marinovaná brokolica je skvelá k rybám, ako aj na zdobenie sviatočných jedál (pečená kačica, bravčové mäso atď.).