Odrody špargle: tenkolistá, Argentel a ďalšie

Gurmáni a milovníci správnej výživy už dlho venujú pozornosť špargli alebo špargli. Pre väčšinu je tento produkt lahôdkou a niektorí o ňom ani nepočuli. Existuje niekoľko druhov rastlín, ktoré sa líšia farbou a chuťou. Plodina je vhodná na pestovanie takmer vo všetkých regiónoch: je nenáročná na starostlivosť, odolná voči nízkym teplotám a suchu.

Čo je špargľa

Jedná sa o huňatú bylinnú rastlinu, ktorá dosahuje výšku 1,5 m. Lístie pripomína konáre drobnolistej paprade a z koreňov kolmo vyrastajú kopijovité jedlé výhonky. Plody sú čierne, nejedlé bobule. Hoci plodina môže rásť takmer vo všetkých krajinách, jej náklady neklesajú.

Zaujímavé! Jedlé výhonky sa objavujú až v 4. roku života rastliny.

Existuje viac ako 200 druhov špargle, no nie všetky sú jedlé. Väčšina z nich má len dekoratívnu funkciu (napríklad tenkolistá špargľa). Niektoré rastliny sa používajú na liečebné účely.

Pri varení sa používajú vrchné časti mladých výhonkov, ktorých ideálna dĺžka je 22 cm.

Rastliny obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov:

• vitamíny A, C, E, K, skupina B;
• horčík, draslík, meď, selén, sodík, fosfor.

Na 100 g zeleniny je len 20 kcal. Bez ohľadu na hrúbku výhonkov zostáva chuť rovnako príjemná.

Špargľu jedia surovú. Spojte so syrom a olivovým olejom.

Užitočné vlastnosti

Zelenina prináša telu veľké výhody:

• odstraňuje prebytočnú vodu a škodlivé látky;
• posilňuje prácu srdca;
• znižuje krvný tlak;
• zlepšuje stav pokožky;
• obnovuje videnie;
• posilňuje spojivové tkanivá a kosti;
• znižuje rozvoj kŕčových žíl;
• stabilizuje nervový systém;
• pomáha pri hojení rán;
• čistenie od parazitov;
• bojuje proti hubovým chorobám;
• pomáha telu bojovať proti cirhóze, ateroskleróze a hepatitíde;
• podporuje chudnutie;
• zmierňuje kocovinu.

Špargľa užitočné pre dojčiace a tehotné ženy, pacientov s cukrovkou a mužov s ochoreniami prostaty.

Dôležité! Produkt by sa nemal používať, ak ste naň alergický, máte exacerbáciu gastritídy alebo máte vred v tráviacom systéme.

Celkovo je zelenina zdravá pre väčšinu ľudí. Rásť, pestovať aj na Sibíri.

Aké druhy špargle existujú?

Okrem odrôd existuje niekoľko odrôd rastliny, ktoré sa líšia spôsobom pestovania, chuťou a použitím pri varení. Na jedenie sú vhodné iba bylinné odrody.

biely

Najbežnejším druhom špargle je biela. Farba sa dosiahne umelým stmavnutím rastliny. Táto odroda bohatá na draslík a vápnik sa často nachádza na regáloch a v reštauráciách.

Biela špargľa je najdrahší jedlý druh. Jeho chuť je jemnejšia.

Na fotografii je biela špargľa.

zelená

Ďalší bežný typ, ktorý je o niečo lacnejší, ale chuťou a nutričnými vlastnosťami nie je horší ako biely. Vďaka farbe je chuť zelenej špargle výraznejšia.

Zelenina sa môže skladovať až 90 dní. Je bohatá na fosfor a vitamín B. Po uvarení zostane chrumkavá a šťavnatá.

Fialová

Najvzácnejšia odroda má mierne horkastú chuť.Varením stratí svoj nezvyčajný odtieň a zmení sa na zelenú. Rastie v odmeranom množstve svetla alebo v úplnej tme.

Červená

Poddruh fialovej špargle. V závislosti od kultivačných podmienok rastlina úplne nezíska fialový odtieň a zmení sa na červenú. Vlastnosti zostávajú rovnaké ako jeho náprotivok s horkastou chuťou.

žltá

Chované ruskými chovateľmi. Najskorší druh so žltou hornou časťou a bielou dužinou. Podľa recenzií je chuť jemná. Odroda si len získava na popularite, a preto je vzácna.

čierna

Toto je chybný názov pre koreňové plodiny španielskej kozy. Navonok pripomínajú mladé výhonky špargle, najmä po odstránení čiernej šupky.

Zaujímavé! Čierny koreň obsahuje asparagín a inulín. Dobré pre kardiovaskulárny systém a obličky.

Marine

Morská špargľa sa nazýva salicornia alebo európska soľ. Rastie na morských pobrežiach a obsahuje veľa jódu a soli. Priemerný obsah kalórií - 130 kcal na 100 g Chuť je slaná, textúra je chrumkavá.

Iné

Sójová špargľa (yuba, fuju) je produktom čínskej a japonskej kuchyne. Toto nie je zelenina, pripravuje sa z peny sójového mlieka, ktorá vzniká pri jej varení. Produkt sa suší a lisuje. V Japonsku sa táto pena konzumuje čerstvá, často jednoducho ponorená do sójovej omáčky.

V Rusku sa špargľa často nazýva špargľové bôby. Ide o úplne inú rastlinu príbuznú strukovinám, jeden z druhov zelenej fazuľky. Výrobok nie je o nič menej zdravý, obsahuje veľa vitamínov, ale líši sa chuťou a textúrou.

Divoká špargľa sa často vyskytuje v lesoch a na horských svahoch. Jeho dlhé výhonky dorastajú až do 1,5 m. Po 7–10 dňoch sa mladé výhonky rozvetvujú a menia na tŕne.

Odrody

Pri pestovaní plodiny na osobnom pozemku venujte pozornosť načasovaniu rastu, zberu a odolnosti voči klimatickým podmienkam.

Arzhentelskaya

Najviac mrazuvzdorná odroda, ktorá sa často pestuje na Sibíri. Špargľa Argentelles dozrieva skoro, čo je vhodné pre oblasti s krátkymi letami. Výhonky sú zelenkasté s ružovými špičkami, dužina je jemne žltá.

Dôležité! Zelenina je kontraindikovaná pre deti do 2 rokov.

Racemose

Táto odroda sa neje, ale je široko používaná v orientálnej medicíne. Špargľa obsahuje veľké množstvo flavonoidov, ktoré normalizujú fungovanie ženských pohlavných hormónov, zmierňujú zápaly a odstraňujú kŕče. Rastlina omladzuje, hojí rany a zmierňuje opuchy.

Ďalším názvom odrody je shatavari. Korene sa používajú na prípravu liekov. V prípade predávkovania sú zdraviu nebezpečné.

Sláva Brunswicku

Odroda dozrieva neskoro, no vytvára veľké množstvo výhonkov, čo zabezpečuje bohatú úrodu. Zelenina často zachovať. Plodina sa pestuje v priemyselnom meradle vďaka dobrej prepravovateľnosti a vysokej chuti.

Zaujímavé! Čím vyššie sa rastlina rozvetvuje nad zemou, tým sú jej výhonky užitočnejšie.

Mary Washington

Po 4 rokoch sa ochutnávajú klíčky tejto odrody. Rastlina zriedka ochorie a dobre znáša suché letá a mrazy. Mary dozrieva skoro a vytvára šťavnaté a chrumkavé výhonky.

snehová hlava

Koruna výhonkov je zeleno-krémová, preto odroda dostala svoje meno. Dužina je krémová, jemnej chuti, s vôňou zeleného hrášku. Rastlina je skoré dozrievanie so silnou imunitou.

Úroda 6

Biela špargľa, ktorá dozrieva uprostred sezóny, je vysoko produktívna (až 250 g na rastlinu).Kultúra toleruje náhle zmeny teploty, takže je vhodná pre regióny s nestabilnou klímou.

Carskaja

Stredná odroda, odolná voči mrazu a suchu, so silnou imunitou voči chorobám a škodcom. Kráľovská špargľa je vhodná do všetkých regiónov. Biela dužina je jemná a mäsitá, chuť jemná. Predajný výnos je 2-3 kg/m².

holandská zelená

Zelená odroda bez nepríjemnej pachute, s jemnou dužinou a tenkou šupkou. Produktivita je vysoká.

Ako si vybrať odrodu na výsadbu

Pri pestovaní plodiny vo vašej záhrade sa berie do úvahy niekoľko faktorov:

• oblasť rastu;
• typ rastliny;
• mrazuvzdornosť;
• čas zberu.

V závislosti od regiónu

Špargľa sa cíti dobre v každom regióne, rastie v Afrike aj na Sibíri. Väčšina odrôd je nenáročná a toleruje silné mrazy a sucho. Rastliny sú zároveň schopné pri nečakaných jarných mrazoch zamrznúť aj pri -5°C.

Preto sú pre regióny s náhlymi jarnými mrazmi vhodnejšie odrody, ktoré sú odolné voči teplotným zmenám. Vo zvyšku sa berie do úvahy čas zberu - neskoré odrody nestihnú počas krátkeho leta vyrásť.

Vlastnosti pestovania

Všetky špargle vyžadujú rovnakú starostlivosť, medzi jednotlivými druhmi nie sú rozdiely. Čím viac slnečného svetla dopadne na záhradný záhon, tým budú klíčky zelenšie.

Existujú odrody, ktoré boli pôvodne vyšľachtené ako biele alebo fialové, takže ich odtiene sa líšia v závislosti od druhu.

Dôležité! Pre rastliny vyberte kopce a kopce chránené pred vetrom.

Plodina miluje hnojivá a dobre reaguje na organické látky, burinu vôbec netoleruje. Rozmnožuje sa delením koreňov, semenami alebo odrezkami.

Pestovanie zo semien sa vykonáva na jeseň a na jar niektorí pestujú úrodu v skleníku.

Špargľové muchy a chrobáky sú nebezpečnými škodcami. Odstránia sa nimi poškodené časti rastlín, pristátia ošetrené insekticídmi.

Záver

Špargľa je zdravá, chutná a výživná rastlina. Množstvo mikroprvkov a vitamínov, najmä kremíka, vitamínu U, kyseliny listovej, prevyšuje ich obsah v ostatnej zelenine. Dopestovať si plodinu na vlastnom pozemku nie je ťažké, stačí dodržiavať štandardné poľnohospodárske postupy.