Ako rýchlo a chutne uvariť konzervovanú špargľu: najlepšie recepty

Konzervovanie špargle je rýchly spôsob, ako sa zásobiť chutnými a zdravými prípravkami. Podrobne vám povieme, aká časť špargle je zaváraná, ako ju správne pripraviť, ako uzavrieť a výrobok uložiť. Ponúkame aj recepty na varenie s fotografiami a tipmi od skúsených gazdiniek, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné zimné šaláty. Obľúbia si ich aj tí, ktorí špargľu nejedia surovú.

Čo sa v špargli zavára, aké časti?

Stonky sú vhodné na konzervovanie. Ale musíte sa na ne pozrieť zblízka, žiadna z nich nebude fungovať.

Najprv venujte pozornosť farbe. Mala by byť krémová, mliečna alebo takmer biela. Nevhodné sú žlté, zelené, prepálené farby.

Po druhé, textúra je dôležitá. Stonky by mali byť elastické a husté, všetky uvoľnené ihneď zlikvidujte.

Pred konzervovaním pripravte:

1. Zložte niekoľko stoniek, aby ste vytvorili zväzok s priemerom asi 3 cm. Nerobte príliš veľké zväzky. Hlavy by mali smerovať rovnakým smerom.
2. Opatrne zastrihnite korienky. Nepreháňajte to odrezaním prebytku.
3. Stonky zaistite do zväzku niťou. Neobväzujte príliš tesne.
4. Dajte vodu na oheň.
5. Trsy vložte do vriacej vody a blanšírujte 8-10 minút.
6. Zároveň pripravte ďalšiu nádobu, ale so studenou vodou.
7. Po 10 minútach preložíme stonky do studenej vody. Nechajte päť minút pôsobiť.
8. Osušte špargľu a začnite zavárať.

Rýchle a chutné recepty

Predstavujeme vám sedem receptov špargľa, konzervované v čistej forme a so zeleninou.

So soľou bez prísad

Ingrediencie:

• 1,8-2 kg špargle;
• 2 litre vody;
• 250 g hrubej soli.

Spôsob varenia:

1. Pripravte špargľu podľa vyššie uvedeného postupu.
2. Kým stonky sušia, poháre sterilizujte.
3. Soľ rozpustite vo vode. Ak to čas dovolí, je lepšie niekoľkokrát prejsť roztokom cez gázu.
4. Na oheň položte vodu a soľ.
5. Špargľu nakrájame na veľké kúsky. Nebuď plytký.
6. Vložte špargľu do pripravených pohárov.
7. Vriacu marinádu povarte tri minúty.
8. Nalejte vriacu vodu do nádoby so špargľou.
9. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 20 minút.
10. Zaskrutkujte viečka a otočte poháre hore dnom.
11. Môžete to skúsiť po 20 dňoch.

Poradenstvo. Stonky nemusíte krájať na kúsky, ale takto budú chutnejšie a sýtejšie.

S cesnakom

Ingrediencie:

• 1,5 kg špargle;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 4 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. octová esencia.

Ako zachovať:

1. Špargľu blanšírujte 10 minút.
2. Vysušte na bavlnenej alebo papierovej utierke.
3. Poháre sterilizujte.
4. Na dno položte bobkový list a strúčiky cesnaku.
5. Ak sú stonky príliš dlhé, nakrájajte ich na veľké pásiky.
6. Vložte špargľu do pohára.
7. Varte vodu.
8. Pridajte soľ do vriacej vody. Miešajte. Varte dve minúty.
9. Nalejte octovú esenciu, premiešajte, odstráňte z tepla.
10. Naplňte nádoby vriacou vodou.
11. Sterilizujte 10 minút. Nezabudnite prikryť viečkami.
12. Poháre uzavrite.
13. Skúste najskôr po 2 týždňoch.

S octom

Čo budete potrebovať:

• 1,5 kg špargle;
• 100 ml octu 9%;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 0,5 lyžičky. Sahara;
• 200 g nasekaných vlašských orechov (voliteľné).

Spôsob varenia:

1. Špargľu pripravíme, umyjeme, opatrne vyberieme zdravé stonky.
2. Blanšírujte šesť minút.
3. Stonky vložte do studenej vody. Môžete pridať ľad.
4. Poháre sterilizujte.
5. Ak používate orechy, nasekajte ich.
6. Suchú špargľu nakrájame na kúsky.
7. Na dno nádoby položte orechy.
8. Ak v miske nie sú žiadne orechy, ihneď naplňte poháre špargľou.
9. Varte vodu.
10. Soľ rozpustite vo vriacej vode. Nalejte cukor priamo do nádoby.
11. Plnku varte štyri minúty.
12. Nalejte ocot, odstráňte z tepla.
13. Postupne naplňte poháre vriacou vodou.
14. Okamžite naskrutkujte uzávery pomocou kľúča.
15. Prvých 24 hodín uchovávajte hore nohami pri izbovej teplote.

Užitočné informácie. Stonky špargle v kombinácii s vlašskými orechmi priaznivo pôsobia na tráviaci systém a tiež pomáhajú zlepšovať koncentráciu a pamäť. Toto jedlo je vhodné zaradiť do jedálnička školákov a študentov počas skúškových období.

V paradajke

Ingrediencie:

• 1,3 kg špargle;
• 1 kg paradajok;
• 1 stredná mrkva;
• 4 malé cibule;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej (najlepšie slnečnicový);
• 3,5 lyžice. l. ocot 9%;
• 1 lyžička. mletá paprika (čierna alebo červená).

Ako zachovať:

1. Špargľu blanšírujte 8-10 minút, nie viac.
2. Vložte špargľu do ľadovej vody na päť minút. Suché.
3. Nakrájajte stonky na malé kúsky.
4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Cibuľu nakrájame nadrobno.
6. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, kým nebude svetlohnedá.
7. Nakrájajte mrkvu a varte vo vriacej vode sedem minút. Ďalej mrkvu pretrieme cez sitko alebo precedíme odšťavovačom.
8. Nakrájajte kôpor a petržlen.
9. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu v hrnci.
10. Varte päť minút.
11. Nalejte ocot a dobre premiešajte.
12. Zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
13. Hotový výrobok sterilizujte 20 minút.
14. Utesnite viečka. Otočte na dva dni.

Poznámka! Miska sa ukáže šťavnatá a bohatá. Ale ak máte radi pikantnejšie občerstvenie, na samom konci varenia nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. vonné oleje.

v kórejčine

Požadovaný:

• 500 g špargle;
• 2 veľké mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 ml jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 150 ml voňavého rastlinného oleja;
• Bobkový list;
• zrnká korenia;
• nové korenie;
• 1 lyžička. mleté ​​červené a čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Špargľu pripravíme, obielime a nasekáme.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na spodok položte bobkový list a korenie.
6. Potom naplňte nádobu špargľou.
7. Mrkvu, cesnak a olej zmiešame. Dajte to na oheň. Miešajte neustále.
8. Po 1-2 minútach pridajte soľ, cukor, mletú papriku oboch druhov a nové korenie. Ak je zmes príliš hustá, pridáme ešte trochu oleja alebo prevarenej vody.
9. Dobre premiešajte.
10. Po piatich minútach nalejte ocot a znova premiešajte.
11. Odstráňte z tepla a naplňte poháre výslednou zmesou.
12. Sterilizujte 15 minút.
13. Zavrieť.
14. Po 10 hodinách vložte do chladničky. Jesť možné do dvoch dní.

So zázvorom

Ingrediencie:

• 0,5 kg špargle;
• 1 polievková lyžica. l. ocot 9%;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• nové korenie podľa chuti.

Ako zachovať:

1. Špargľu päť minút blanšírujte, potom osušte a stonky nasekajte nahrubo.
2. Nakrájajte cesnak.
3. Nakrájajte zázvor na veľké plátky.
4. Poháre sterilizujte.
5. Na dno položte cesnak a zázvor.
6. Ďalej naplňte nádobu špargľovými špargľami.
7. Varte vodu.
8. Vriacu vodu osolíme, okoreníme a osladíme.
9. Varte tri minúty.
10. Nalejte do octu.
11. Nalejte náplň do pohárov.
12. Sterilizujte zakryté 10 minút.
13. Zavrieť.
14. Skúste to znova po 1-2 týždňoch.

Dôležité! Zázvor vydáva výraznú chuť, takže nepridávajte kôpor, petržlen ani bazalku.

S citrónom

Sada ingrediencií je veľmi jednoduchá:

• 1 kg špargle;
• 1 citrón;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Špargľu blanšírujte 10 minút.
2. Poháre sterilizujte.
3. Polovicu citróna nakrájajte na plátky, odstráňte semienka.
4. Zo zvyšnej polovice citróna vytlačte šťavu.
5. Na dno pohárov položte cesnak a niekoľko plátkov citróna.
6. Naplňte poháre špargľou, rezanie stoniek je voliteľné.
7. Navrch položte zvyšné plátky citróna.
8. Varte vodu.
9. Do vriacej vody nalejte soľ, cukor, nalejte citrónovú šťavu. Miešajte.
10. Po 1-2 minútach pridajte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte.
11. Odstráňte z tepla a naplňte poháre výslednou marinádou.
12. Nádoby sterilizujte osem minút.
13. Zaskrutkujte viečka a uložte na tmavé, ale nie chladné miesto na 1-2 dni.

Ako skladovať

Pravidlá skladovania sú rovnaké pre ostatnú nakladanú zeleninu. Prvých 24-48 hodín vyžaduje, aby sa poháre ochladili pri izbovej teplote. Za týmto účelom sú zabalené v teplom materiáli, ktorý ich najskôr obrátil hore nohami. Po dni alebo dvoch sa nádoby presunú na chladné a tmavé miesto. Tento produkt by sa nemal skladovať dlhšie ako deväť mesiacov.

Použitie konzervovanej špargle v receptoch

Existujú fanúšikovia konzervovanej špargle v čistej forme. Má však aj iné využitie – lahodné šaláty s prídavkom tejto ingrediencie.

Šalát "more"

Ingrediencie:

• zmes kreviet, chobotníc, mušlí;
• 0,5 kg konzervovanej špargle;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 citrón;
• listy šalátu;
• 1 lyžička. mletá horúca paprika;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rozmrazte zmes morských plodov. Nezabudnite vypustiť prebytočnú tekutinu a opláchnite ingrediencie.
2. Smažte morské plody na olivovom oleji 10 minút.
3. Špargľu z konzervy dusíme päť minút.
4. Nakrájajte cesnak.
5. Do panvice na morské plody pridajte cesnak a špargľu. Pridajte trochu soli. Smažte 15 minút.
6. Polovicu citróna nakrájame na kolieska.
7. Zo zvyšnej polovice vytlačte šťavu. Zmiešajte ho s olivovým olejom, korením a veľkou štipkou soli. Toto bude čerpacia stanica.
8. Na dno šalátovej misy položte listy šalátu a potom plátky citróna.
9. Nasleduje zmes morských plodov, špargle a cesnaku.
10. Na vrch nalejeme dresing. Pred podávaním premiešajte.

Kurací šalát

Ingrediencie:

• 250 g konzervovanej špargle;
• 1 kuracie alebo kuracie filé;
• 100 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 citrón;
• 1 paradajka;
• 2 stredne veľké cibule;
• olivový olej na obliekanie;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok.

Spôsob varenia:

1. Kura uvarte.
2. Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
3. Nakrájajte kurča alebo ho rukami rozdeľte na hrubé vlákna.
4. V miske zmiešame kuracie mäso so špargľou, pridáme hrášok.
5. Uhorku a paradajku nakrájame na malé plátky a pridáme k zelenine a kuraciemu mäsu.
6. Tu pridajte pol krúžky cibule.
7. Zmiešajte horčicu, citrónovú šťavu a olivový olej.
8. Pokrm okoreníme.

Užitočné informácie. Tento šalát je považovaný za diétny a vašej postave neublíži. Z receptu môžete vynechať konzervovaný hrášok a podľa potreby pridať vyprážané huby.

Šalát "Elena"

A toto je šalát na špeciálne príležitosti.

Čo budete potrebovať:

• 250 g špargle;
• 4 sladká paprika;
• 3 zrelé a sladké mandarínky bez semien;
• 200 g húb;
• 1 lyžička. koňak;
• olivový olej na obliekanie;
• 1 lyžička. ocot 3%;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Papriku nakrájame na pásiky. Je lepšie používať ovocie rôznych farieb, bude to jasnejšie a chutnejšie.
2. Mandarínky rozdeľte na plátky a uistite sa, že v nich nie sú žiadne semená.
3. Nasekajte stonky špargle, ak konzervujete celé.
4. Smažte huby.
5. Zmiešajte ingrediencie a pridajte soľ.
6. Dresing pripravíme zmiešaním olivového oleja, octu a koňaku.
7. Podávajte na stôl, kde sú mäsové jedlá.

Tipy a triky

Rady skúsených gazdiniek nie sú nikdy zbytočné. Odporúčame vám oboznámiť sa s niektorými z nich:

1. Vyberte si stonky špargle, ktoré sú husté, elastické a majú svetlú farbu. Zelené nie sú vhodné na konzervovanie.
2. Blanšírovanie je povinný proces. Jeho trvanie sa pohybuje od 5 do 10 minút.
3. Recepty so špargľou nepridávajú veľké množstvo prísad. Zvyčajne sú to orechy, paradajky, mrkva.
4. Poháre musia byť sterilizované.
5. V takýchto receptoch sa nepoužíva trojitá alebo dokonca dvojitá náplň. Vyžaduje sa sterilizácia hotového výrobku.
6. Nakrájané stonky sú prístupnejšie na nalievanie. Ale ak chcete marinovať vcelku Nemusíte to strihať.
7. Ocot alebo kyselinu citrónovú nalejte do marinády, nie do pohárov.
8. Keď sa konzervovaná špargľa pridá do šalátu, môže sa dusiť päť minút. Lepšie tak odhalíte chuť.
9. V šalátoch je dobré kombinovať špargľu s citrónom. Ale ak ste už stonky konzervovali citrónom alebo citrónovou šťavou, bude to zbytočné.
10. Konzervovaná špargľa sa tiež podáva ako samostatné jedlo pri stole. V samostatnom hrnci zmiešajte olivový olej a feferónku. Ponúknite svojim hosťom špargľu s omáčkou.
11. Otvorená nádoba špargle sa môže skladovať najviac päť dní.

Poďme si to zhrnúť

Konzervovanie špargle je jednoduché a vyžaduje minimum času a prísad.Je takmer nemožné pokaziť takýto obrobok. Buďte opatrní pri výbere stoniek na konzerváciu: ideálne sú mladé výhonky od bielej až po mliečnu farbu.

Stonky určite blanšírujte tak, že ich previažete šnúrkou. Zmiešajte v pohároch na zimu s paradajkami, citrónom, mrkvou, cesnakom a zázvorom. Skladujte ako inú konzervovanú zeleninu. Spotrebujte výrobok v čistej forme a tiež rozmaznávajte svoju rodinu a priateľov lahodnými šalátmi.

Veľa šťastia a nových objavov!