Prečo ľudia v Rusku tak milujú pohánku a prečo ju nejedia cudzinci?

Pohánka je lacná a zdravá obilnina, častý hosť v strave priemerného Rusa. Od detstva zvykneme jesť pohánku. Západné krajiny, hoci ju zaraďujú medzi zdravé produkty, však tejto obilnine príliš neholdujú. Prečo cudzinci nejedia pohánku, ale v Rusku ju milujú, povieme vám ďalej.

História vzhľadu a šírenia pohánky

Pohánka si pri pestovaní nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Vďaka nenáročnosti dlho sa pestuje na južnej Sibíri, v Himalájach a na Altaji, ako aj v severnej Indii.

Historici a archeológovia dodnes uvádzajú nálezy pohrebísk, ktoré sa datujú do storočia pred naším letopočtom, kde sa nachádzajú skamenené zrná pohánky. Pestovalo sa v akýchkoľvek klimatických podmienkach – aj tam, kde iné obilniny nedávali úrodu.

Odkiaľ pochádza pohánka v Rusku?

Postupne sa unikátne zrno šírilo ďalej a ďalej. Pohánka si získala osobitnú obľubu medzi slovanskými národmi. Prišlo k nim v 13. storočí. Úroda obilia priniesla nielen bohatú a chutnú úrodu, ale vyhnala aj burinu z polí a zeleninových záhrad. Postupom času získali jedlá z pohánky medzi Slovanmi národný štatút. Pohánková kaša je stále najobľúbenejšia.

Názov kultúry je grécky. Miestni mnísi, ktorí prišli na Rus na misijnú misiu, naučili obyvateľstvo pestovať obilniny a pripravovať z nich jedlo.Vo svojej domovine, Grécku, „byzantské obilie“ konzumovali iba nižšie vrstvy obyvateľstva.

Prečo je pohánka v Rusku taká populárna?

Tajomstvo obľúbenosti pohánky u nás je jednoduché – je chutná, lacná a zdravá. Pohánka obsahuje veľké množstvo vitamíny B, PP, E, bielkoviny, organické kyseliny, železo, fosfor, horčík, meď, vápnik a mnoho ďalších. Pre svoje bohaté zloženie je pohánka označovaná za kráľovnú obilnín.

Strava športovcov a ľudí na diétach je bez pohánky nevyhnutná.ktorí chcú schudnúť. Obilniny sa skladujú dlhú dobu. Mnoho našich krajanov si tento konkrétny produkt zakúpilo počas krízy v roku 2014. Tento jav dostal prezývku „pohánkový zhon“.

Nenáročnosť pohánky zabezpečuje jej prirodzenosť. Pri pestovaní obilnín nie je potrebné používať chémiu na hnojenie alebo ochranu pred škodcami a burinou. Pohánka je jedným z najekologickejších produktov.

Zaujímavosti na stránke:

Ktorá pohánka je lepšia, tmavá alebo svetlá?

Výhody a obsah kalórií pohánky dusenej vriacou vodou

Neuveriteľné výhody pohánkových šupiek v záhrade

Kde inde jedia pohánku?

Úroda obilia sa naďalej konzumuje v celej oblasti jej historického rastu.. Výnimkou sú India a Nepál, kde sa pohánka predáva len zriedka.

Zaujímavé! Budete šokovaní, ale v USA sa cereálie predávajú najmä v obchodoch s domácimi zvieratami. Používa sa ako krmivo pre zvieratá. Hoci niekedy sa pohánka nachádza na regáloch supermarketov.

Čína je považovaná za svetového lídra v pestovaní obilnín. Predtým obyvatelia Nebeskej ríše považovali pohánku za nenáročnú potravinu.Ale s rastúcou popularitou zdravého životného štýlu a správnej výživy stále viac čínskych lekárov odporúča piť pohánku ako čaj. Pohánkový čaj má mnoho jedinečných vlastností: bojuje proti vysokému krvnému tlaku, hladine cholesterolu a cukru a tiež zlepšuje stav pokožky a zachováva mladosť.

V iných východných krajinách, napr v Japonsku a Kórei je pohánka bežná vo forme múky. Japonci z nej dodnes vyrábajú sobu (pohánkové rezance).

Okrem slovanských a ázijských národov konzumujú pohánku aj obyvatelia Izraela. Židia žili dlhú dobu na území Ruskej ríše, čo ovplyvnilo ich chuťové preferencie.

Na Západe medzi fanúšikmi obilnín vynikajú iba Poliaci. V Poľsku je obľúbené jedlo nazývané grecianiki, ktoré sa vyrába z mletého mäsa s pridaním varených obilnín.

Prečo sa hnedá pohánka nenachádza v obchodoch v zahraničí?

Sme zvyknutí, že pohánka má hnedú, orieškovú farbu. Avšak V Európe sa na regáloch nachádzajú bledozelené obilniny. Prečo je toto a ktorá pohánka je zdravšia?

Pohánka jesť tak, že sa najprv odstráni vonkajšia tmavá škrupina zo zrna. Pod ním leží zelenkasté jadro.

V Rusku sa surová zelená pohánka podrobuje dodatočnému tepelnému spracovaniu. Je to spôsobené niekoľkými dôvodmi:

1. Tento druh cereálií sa varí rýchlejšie.
2. Poskytuje dodatočnú ochranu proti patogénnym organizmom žijúcim na nespracovaných produktoch.
3. Pražená pohánka sa sfarbí do krásnej tmavej alebo svetlohnedej farby a získa orieškovú arómu.

V Európe sa predáva pohánka, ktorá nie je tepelne upravená.. Takto si obilnina zachová ešte prospešnejšie vlastnosti a nestráca živiny. Je však spravodlivé poznamenať, že pri vyprážaní je pokles prospešných mikroelementov nevýznamný.

Koľko to stojí v Rusku a iných krajinách

Najvyššie náklady na obilniny sú v Čiernej Hore - asi 370 rubľov / kg, najnižšia v Ruskej federácii – 40-50 rubľov/kg. Medzi ďalšie krajiny, kde je pohánka lacná, patria:

• Ukrajina – v priemere 65 rubľov/kg;
• Uzbekistan – 100 rub./kg;
• Bielorusko – 120 rubľov/kg;
• Lotyšsko – 135 rubľov/kg;
• Kazachstan - 180 rub./kg.

Podľa odborníkov sa v blízkej budúcnosti očakáva zvýšenie cien pohánky v Rusku, na Ukrajine, v Kazachstane a Bielorusku. Je to spôsobené rastom cien pohonných hmôt, ktoré sú potrebné pre poľnohospodárske stroje a dopravu, a rastúcimi cenami hnojív.

V ktorých krajinách, okrem Čiernej Hory, je cena pohánky „kousavá“:

• Bulharsko – 300 rub./kg;
• USA - 300 rub./kg;
• Južná Afrika - 330 rubľov / kg;
• Austrália – 350 rub./kg.

Prečo ľudia v Európe nejedia pohánku?

V Amerike a západoeurópskych krajinách bola pohánka pre svoju nenáročnosť považovaná za krmivo pre hospodárske zvieratá. Niektorí odborníci z celého sveta sú presvedčení, že pohánková kaša, varená bez pridania soli, chutí horko a má chemickú pachuť. Ukazuje sa, že každému dospelému, ktorý takúto kašu vyskúša prvýkrát, sa to naozaj zdá horké a nepríjemné. Nepríjemné pocity pri varení nepociťujú len tí ľudia, ktorí sú na to zvyknutí od detstva.

Existuje ďalší dôvod, podľa ktorého obyvatelia západnej Európy nezaraďujú pohánku do svojej každodennej stravy. Považujú túto obilninu za liek a často sa predávajú len v lekárňach za vysoké ceny.

Prečítajte si tiež:

Čo telu chýba, ak neustále túžite po pohánke?

Výhody jedenia pohánky s kefírom na prázdny žalúdok ráno

Aké obilniny preferujú Európania?

Ak Európania a Američania nepripravujú jedlá na báze pohánky, čím ju nahrádzajú?

Obilniny preferované v zahraničí:

1. Pšenica. Na vrchole rebríčka najobľúbenejších obilnín na svete - výrobky vyrobené z tvrdých obilnín nájdete úplne v každej krajine.
2. Ovos – celá kultúra bohatá na prírodné antioxidanty, ktoré chránia a stimulujú kardiovaskulárny systém.
3. Ryža. Rôzne odrody (najužitočnejšie z nich sú zaslúžene považované za čierne a červené) tejto obilniny sú obľúbené po celom svete.
4. Jačmeň. Neleštené častice jačmeňa sa odporúčajú pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami a nadváhou.
5. Kukuričné ​​zrná. Výživné a zdravé, kukuričné ​​krúpy sú bohaté na vlákninu a bielkoviny.

Prečo je pohánka pre vás dobrá a prečo by ste ju mali jesť

Výhody pohánky spočívajú v jej bohatom zložení:

• vitamíny – A, B, PP, E;
• makro- a mikroprvky: vápnik, železo, horčík, fosfor, zinok, draslík, kremík, sodík, chlór, jód, meď, mangán a iné;
• bielkoviny, vláknina, flavonoidy;
• rastlinné antioxidanty: rutín, vitexín, kvercetín.

Pohánku treba zaradiť do jedálnička a pravidelne ju jesť. Táto obilnina:

• normalizuje hormonálnu hladinu, hladinu cukru v krvi a krvný tlak;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• zvyšuje imunitu;
• odstraňuje z tela toxíny, odpad a prebytočný cholesterol.

Odborníci na výživu sú si istí, že pohánka je všeliekom na obezitu, a lekári radia ľuďom, ktorí majú problémy s nervovým, kardiovaskulárnym a tráviacim systémom, aby jedli pohánku. Obilniny majú omladzujúce vlastnosti – zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov.

Záver

V Európe a Amerike sa na pohánka pozerá skepticky. Na Západe sa už dlho považuje za potravu pre nižšie vrstvy obyvateľstva, v USA sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá a vtáky. Aj Európania však uznávajú jej výnimočnú užitočnosť a v mnohých krajinách sa pohánka nachádza na pultoch lekární a obchodov so zdravou výživou. Pohánka by mala byť skutočne zaradená do stravy, pretože má pozitívny vplyv na telo ako celok.