Aký je rozdiel medzi pohánkou a pohánkou

Na prvý pohľad rovnaké slová s rovnakým koreňom – pohánka a pohánka – majú rozdielny význam. Zmätok vznikol ich zneužívaním medzi pospolitým ľudom. Zvyčajne je pohánka pohánka, ktorá sa predáva v obchode. Poďme zistiť, či je pohánka a pohánka to isté alebo nie.

Pohánka a pohánka - aký je rozdiel

Ľudia na Rusi v rôznych dedinách nazývali tú istú obilninu inak: pohánka, pohánka, pohánka. Ozhegovov slovník ruského jazyka uvádza, že „grechka“ je derivátom hovorového „grechka“ a znamená to isté ako „pohánka“. Aby ste pochopili rozdiel medzi pohánkou a pohánkou, musíte poznať ich presnú definíciu a rozdiely.

Pohánka je medonosná bylina z čeľade pohánkovcovitých.. Existuje obyčajný a tatarský. Na rozdiel od obyčajnej pohánky sa zrno tatárskej pohánky zmenšuje a má hrubšiu šupku.

Obyčajná pohánka je obilná plodina. Semená rastliny sa používajú ako potrava, milujú ich spevavé vtáky a kŕmia sa nimi zvieratá, napríklad kone a ošípané.

Pohánka alebo pohánka (ľudovo) sú semená rastliny pohánky, ktoré zostávajú po dozretí kríka a sú obľúbené ako potravinový výrobok. Používajú sa vo varení na prípravu obilnín a múky.

Na poznámku! Pohánka je rastlina a pohánka sú zrná, ktoré na nej dozrievajú.

Čo sa ešte vyrába z pohánky?

Ročná pohánka obyčajná po vysadení na stanovište dorastá do výšky od 60 cm do 1,3 cm. Zelené listy sa používajú ako liečivo na stimuláciu krvného obehu, mladé výhonky sa pridávajú do zeleninových šalátov. Pohánkové zrná sa konzumujú vo forme kaše a slúžia ako potrava pre vtáky a zvieratá. Vyrába sa z nich aj pohánková múka a maslo.

Surové zrná majú tmavohnedú škrupinu. Prepasírujú sa cez kovové sito a oddelí sa jadro od šupky (plevy). Je jemný na dotyk, príjemne vonia, nespôsobuje alergie, dobre prepúšťa vzduch, má ortopedické vlastnosti a nehrudkuje ako vypchávka z polyesteru alebo vaty. Preto sa pohánkové šupky používajú ako prírodné plnivo do vankúšov, matracov, prikrývok a hračiek.

Z pohánkových zŕn

V závislosti od stavu a spracovania zrna sa pohánka delí na niekoľko druhov:

1. Dusená. Po zbere sa plevy odstránia a tepelne spracujú pod tlakom. Ide o tradičný spôsob praženia, v dôsledku ktorého pohánka zhnedne a vznikne charakteristická pohánková aróma. Ľudia to nazývajú „vyprážané“.
2. Neparené – zrná, ktoré neprešli tepelným spracovaním. Jedná sa o surovú obilninu bez praženia, zelenej farby. Obsahuje najväčšie množstvo rastlinných bielkovín (12,6 g na 100 g obilnín). Táto obilnina je obľúbená medzi raw foodistami a vegetariánmi.
3. Olúpané a nelúpané. Po dozretí a zbere zrna sa získa nelúpaná pohánka. Ide o prírodnú surovinu pre ďalšiu výrobu zelenej nedusenej pohánky. Nelúpané zrno má tmavohnedú farbu a môže sa skladovať 3-5 rokov bez poškodenia vnútorného jadra. Používa sa aj na siatie na mieste.

Po tepelnom spracovaní pod vysokým tlakom sa zrná pohánky rozdelia na niekoľko odrôd a používajú sa na iné účely.

Yadritsa

Prechodom zŕn cez kovové sito sa oddelia plevy od jadier. Minimálne mechanické spracovanie im umožňuje zachovať ich prirodzený trojuholníkový tvar.

Na poznámku! Yadritsa Akékoľvek zrno, z ktorého bola vonkajšia škrupina odstránená a nie rozdrvená, môžete nazvať napríklad pšenicou.

hotový

hotový, alebo rezané - sú to jadrá, ktoré prešli procesom drvenia, teda zrná sa rozštiepili, stratili celistvosť, ale čiastočne si zachovali vrchnú hnedú škrupinu. Dostupné v hrubom alebo jemnom drvení. Z pliev sa pripravuje pohánková kaša, ktorá je výborná na kŕmenie detí, pretože je ľahšie stráviteľná a stráviteľná.

Z hľadiska ceny bol výrobok lacnejší ako jadrá, pretože zrná stratili celistvosť a prezentovateľnosť. Zároveň nie sú vo výživovej kvalite horšie ako celozrnné výrobky.

Tabuľka vám pomôže vidieť rozdiel medzi týmito dvoma typmi:

Smolenské krúpy

Smolenská pohánka sa získava mletím zŕn na zrná a potom na menšie zrná. Toto ešte nie je múka, ale konzistenciou pripomína krupicu. V smolenských obilninách zostáva zo zŕn iba svetlohnedý stred, vrchná vrstva je úplne odstránená a prach z múky je odstránený. Trojuholníkový tvar pôvodného zrna nie je zachovaný.

Smolenské zrno sa používa na prípravu tekutých alebo viskóznych kaší, mäsových guľôčok a kastrólov.Dobre absorbované telom.

Prečítajte si tiež:

Life hacks pre Popolušky: ako rýchlo oddeliť ryžu od pohánky

Koľko škrobu je v ryži a obsahuje ho?

Pohánková múka

Pohánková múka - iný druh produktu, ktorý sa získava z pohánkových zŕn dôkladným mletím. Štruktúrou je veľmi podobná pšeničnej múke, ale líši sa farbou - má svetlohnedý, takmer béžový odtieň. Medzi gazdinkami nie je na rozdiel od pšenice veľmi obľúbená, pretože sa ťažšie miesi.

Pohánková múka vyrobená doma je zdravšia ako pšeničná. Pri domácom procese lúpania zŕn od šupiek a následného mletia nie je možné úplne oddeliť šupky od zŕn, ako pri výrobe. Ale to je najlepšie, pretože väčšina živín je uložená v hornej škrupine.

Na poznámku! Pšeničná múka môže byť nahradená pohánkou. Používa sa pri príprave diétnych a detských jedál a pridáva sa do pečiva.

Lieky

Pohánka, bohatá na svoje liečivé vlastnosti, sa používa v ľudovej aj tradičnej medicíne na výrobu nálevov a liečiv. Veľké množstvo kyseliny listovej (32 mcg na 100 g) v kompozícii stimuluje krvotvorbu, posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť tela voči škodlivým faktorom životného prostredia.

Kvety pohánky sa zbierajú v období dozrievania spolu s mladými listami, keď rutín (vitamín P) v nich dosahuje najvyššiu koncentráciu. Na jeho základe vo farmakológii sa vyrábajú lieky, ktoré pomáhajú stimulovať krvný obeh, obnovujú činnosť srdca, zabraňujú odumieraniu tkaniva pri omrzlinách, ako aj prípravky, ktoré chránia pred rádioaktívnym a röntgenovým žiarením.

Pozor! "Tsukronorm-biol" je rastlinný liek, ktorý obsahuje zelenú pohánku. Používa sa na diabetes mellitus a cievne poruchy.

Lieky obsahujúce rastlinný rutín:

• "Urutin";
• "Rutamín";
• "Rutina";
• "Ascorutin" a ďalšie.

Záver

Nie je ťažké rozlíšiť medzi pojmami „pohánka“ a „pohánka“. Pohánka je názov bylinnej rastliny a pohánka sú jej semená. Zrná sa používajú na výrobu jadier, prodel, obilnín a múky a pohánka sa používa na liečbu chorôb.