Je možné jesť ryžu s gastritídou: argumenty pre a proti, výber odrody, vhodné recepty

Keď lekári predpisujú diétne obmedzenia pacientom s diagnostikovanou gastritídou, majú otázky, či sa tento alebo ten produkt môže teraz konzumovať. Dôkladné štúdium zloženia vám pomôže rozhodnúť sa, ako dodržiavať odporúčania, no zároveň jesť chutné a pestré jedlo. výhod a poškodenie produktu a spôsobov jeho prípravy.

Z ryže sa pripravuje viac ako 10 tisíc rôznych jedál. Je ťažké nájsť ženu v domácnosti, ktorá nemá v kuchyni pár vrecúšok svojich obľúbených cereálií. Stojí za to zistiť, či môžete jesť ryžu, ak máte gastritídu, alebo či budete musieť pripravenú obilninu odložiť na lepšie časy.

Jesť ryžu na gastritídu

Pred zavedením alebo vylúčením ryžových jedál z vašej stravy, ak máte diagnostikovanú gastritídu, preštudujme si chemické zloženie tejto obilniny a nutričné ​​ukazovatele.

Chemické zloženie

Ryža obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:

• vitamíny skupiny B (tiamín, pyridoxín, foláty, pantotenáty) – regulujú metabolizmus organizmu, regeneračné procesy, hematopoetické procesy;
• vitamín E – vitamín mladosti, zabraňuje deštrukcii buniek voľnými radikálmi;
• vitamín H – reguluje metabolizmus tukov a uhľohydrátov, ako aj procesy delenia buniek;
• vitamín PP – podieľa sa na syntéze enzýmov, ktoré regulujú metabolizmus sacharidov a lipidov;
• cholín je prekurzorom neurotropnej látky acetylcholínu, ktorá reguluje funkcie nervového systému;
• makroprvky draslík, vápnik, horčík, sodík - regulujú činnosť svalových, nervových a sekrečných buniek;
• stopové prvky železo, kobalt, mangán, meď, zinok sú štrukturálne zložky množstva enzýmov.

Porcia 100 g ryže (surová obilnina) doplní až 15 % dennej potreby vitamínov a minerálov v tele.

Nutričná hodnota

Ryža je vysokokalorický produkt.

KBZHU na 100 g suchých obilnín (leštený druh obilnín):

• obsah kalórií - 360 kcal;
• bielkoviny – 6,61 g (9 % denného príjmu);
• sacharidy – 79,34 g (26 % dennej hodnoty), z toho cukry – 0,9 g (2 % dennej hodnoty);
• tuky – 0,58 g (1% dennej hodnoty).

Tieto ukazovatele sa líšia v závislosti podľa odrody ryže, druh obilniny a spôsob jej prípravy. V tabuľke sú uvedené hodnoty na 100 g produktu.

Pacientom s gastritídou sa v prvom rade odporúča venovať pozornosť obsahu bielkovín a sacharidov.

Čím vyšší je obsah bielkovín, tým viac lepku v ryži prospieva žalúdočnej sliznici. Ale zvýšený obsah uhľohydrátov zvyšuje kyslosť obsahu potravín, čo je kontraindikované pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou.

Konzumácia ryže pri rôznych formách gastritídy

Gastroenterológovia neodporúčajú konzumáciu ryže všetkým pacientom s diagnózou gastritída. Takáto neistota vzniká v dôsledku rozdielov v procesoch vyskytujúcich sa v tele u pacientov s rôznymi typmi a formami ochorenia.

V akútnej forme gastritída reguluje objem a znižuje frekvenciu príjmu potravy. Ak sa do stravy zavádza ryža, podáva sa v malých porciách vo forme tekutej vodnej kaše. V závažných prípadoch sa používa iba ryžová voda.

V chronickej forme choroby, je povolené zaviesť do stravy mliečne ryžové kaše a viaczložkové jedlá. Jediným pravidlom je dodržiavať pravidelnosť v jedení: malé porcie a často.

S vysokou kyslosťou

Z dôvodov výskytu sa takáto gastritída delí na:

• katarálny – vzniká pri nadbytku kyslých potravín v strave;
• vláknité – prejavuje sa ťažkými infekciami alebo otravou kyselinami.

Pacientom s touto diagnózou sa odporúča variť varené druhy ryže s nižším obsahom sacharidov a vyšším obsahom lepku. Vhodné sú hnedé, dlhozrnné, lepkavé, okrúhle a divé odrody.

Nízka kyslosť

Príčiny tohto typu ochorenia:

• dystrofia steny žalúdka (katarálna gastritída, ktorá sa vyskytuje počas pôstu, odmietnutie bielkovinových potravín, autoimunitné ochorenia);
• nekróza žalúdočného tkaniva (žieravá gastritída, ktorá sa vyskytuje v dôsledku otravy nebezpečnými látkami);
• hnisavý zápal žalúdočných tkanív (flegmózna gastritída, ktorá sa vyskytuje ako komplikácia peptického vredu, rakoviny);
• infekcia baktériou Helicobacter pylori.

Počas remisie je pacientom s týmito typmi gastritídy predpísaná vysokokalorická uhľohydrátová diéta, ktorá podporuje rýchlu regeneráciu tkaniva. Všetky druhy ryže v tomto prípade budú rovnako užitočné.

Výhody a poškodenie ryže

Všetky odrody ryže, napriek rozdielu v zložení, majú množstvo prospešných vlastností, ktoré pomáhajú pacientom s gastritídou:

• vitamíny a minerály obsiahnuté v obilninách pomáhajú urýchliť regeneráciu žalúdočnej sliznice;
• Ryžový lepok obklopuje steny žalúdka a chráni ho pred traumatickými účinkami kyseliny a iných agresívnych látok;
• vláknina adsorbuje toxíny a odstraňuje škodlivé látky z tela;
• vysoká nutričná hodnota podporuje sýtosť pri malých porciách jedla;
• Neutrálna chuť ryže vám umožňuje kombinovať ju s inými produktmi na spestrenie vašej stravy.

Poznámka. Uvedené fakty netvrdia, že ryža lieči žalúdok, ale jej konzumácia zmierňuje stav pacientov, ktorým tento produkt odporučil gastroenterológ.

Napriek všetkým výhodám má konzumácia ryže na zápalové procesy žalúdka množstvo obmedzení a kontraindikácií:

• ryža je kontraindikovaná pri zápche, ktorá môže sprevádzať gastritídu;
• pacienti s neznášanlivosťou lepku sú nútení vzdať sa ryžových jedál;
• Vysoký obsah sacharidov zvyšuje kyslosť v žalúdku, preto sa pri gastritíde s vysokou kyslosťou odporúča nekonzumovať všetky druhy ryže.

Normy spotreby ryže

Rýchlosť konzumácie ryže u pacientov s gastritídou sa nelíši od rýchlosti u zdravého človeka. Odporúčané množstvo je 1,5-2 šálky cereálií týždenne, pre ryžové cereálie - 1 šálka týždenne. Pri konzumácii ryžových jedál každý druhý deň je denná norma 100 g.

Ako variť ryžu na gastritídu

Aby ste predišli zhoršeniu gastritídy v jedlách z ryže, dodržujte tieto odporúčania:

1. Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, kým scedená tekutina nebude číra. Takto sa zbavíte prebytočných sacharidov, ktoré zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy a zvýšite percento lepku.
2. Pred varením namočte obilninu na 1-1,5 hodiny do teplej vody, vyplavíte tak z obilniny škodlivé látky, ktoré sa používajú na ošetrenie obilnín na zvýšenie trvanlivosti;
3. Kaša, užitočná pri gastritíde, je tekutá a viskózna.
4. Pri varení nepoužívajte soľ a korenie. Ryža absorbuje korenie, riaďte sa normami spotreby, nie chuťovými preferenciami.
5. Hotové jedlá jedzte teplé, nie horúce.

Recepty na zdravé jedlá z ryže

Dávame do pozornosti niekoľko chutných a zdravých receptov.

Ryžová kaša s rybami

Ingrediencie:

• divoká ryža – 200 g (1 šálka);
• filé z tresky – 300 g;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 800 ml;
• mletý koriander, bazalka, kôpor - podľa chuti.

Ryža sa premyje a namočí na 60 minút do 400 ml horúcej vody. Ryba sa nakrája na stredne veľké kúsky a dusí sa v hlbokej panvici s korením na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Namočená ryža sa umiestni do cedníka, znova sa premyje tečúcou vodou, prenesie sa do hrnca a naplní sa zvyšným množstvom vody.

Kašu priveďte do varu a varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom 15 minút, kým sa neuvarí. Prebytočná voda sa vypustí. Dusená ryba sa zmieša s ryžou a ozdobí sa vetvičkami kôpru. Miska je pripravená!

Zapečená cuketa s ryžou a mäkkým syrom

Ingrediencie:

• lepkavá ryža - 200 g;
• veľká cuketa - 1 ks;
• syr mascarpone - 150 g;
• kuracie vajce - 1 ks.

Ryža sa niekoľkokrát premyje v studenej vode, kým nie je priehľadná. Potom ju nalejte do hrnca a pridajte 800 ml vody. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a varte 20-30 minút. Hotovú kašu vychladíme a v miske zmiešame so syrom a vajíčkom. Cuketa sa rozreže pozdĺžne a odstránia sa semená a jadro.Do vzniknutých dutín vložíme syrovo-ryžovú zmes a pečieme v rúre pri 180°C 25-30 minút.

Tvarohový ryžový nákyp

Ingrediencie:

• guľatozrnná ryža - 3 lyžice. l.;
• čerstvý tvaroh - 250 g;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
• kuracie vajce - 3 ks;
• krupica – 1 polievková lyžica. l.;
• vanilka - podľa chuti.

Ryža sa premyje a varí, aby sa získala kaša. Do misky dáme čerstvý nekyslý tvaroh, pridáme kašu, krupicu, kyslú smotanu a žĺtky. Ak chcete, pridajte vanilku. Porazte ingrediencie mixérom, môžete použiť mixér.

V inej miske vyšľaháme bielka mixérom do konzistencie hustej peny. Do tvarohovej hmoty postupne po lyžiciach pridávame sneh z bielkov a opatrne miešame, aby pena nespadla. Zmes dáme do vopred vymastenej zapekacej misy. Pečieme v rúre pri 180°C 30-40 minút do zlatista.

Preventívne opatrenia

Pri zmene stravy starostlivo sledujte svoj stav.

Kontaktujte gastroenterológa, ak si všimnete, že po jedle zažijete:

• ostrá alebo bolestivá bolesť v žalúdku;
• nevoľnosť;
• pálenie záhy alebo pocit pálenia v žalúdku;
• zápcha alebo hnačka;
• nepohodlie, ťažkosť, pocit nafúknutia.

Po dodatočnom vyšetrení vám ošetrujúci lekár predpíše lieky a upraví stravu.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť varenú kukuricu, ak máte gastritídu?

Je možné jesť baklažány na gastritídu: argumenty pre a proti.

Je možné jesť kôpor s gastritídou a ako ho používať v receptoch.

Záver

Po stanovení presnej diagnózy dodržiavajte diétne pokyny lekára. Ryža na gastritídu ochráni a obnoví sliznicu žalúdka a zmierni stav pacientov. S nízkou kyslosťou sa môžu konzumovať všetky odrody ryže.Pre vysokú kyslosť v žalúdku sú vhodné odrody ryže s vysokým obsahom lepku a nízkym obsahom sacharidov.

Aby ste zabezpečili, že jedlá z ryže obsahujú dostatok lepku, postupujte podľa tipov na varenie. Starostlivo sledujte svoj stav po konzumácii ryžových produktov.