Jedálniček tvoríme múdro: k čomu sa hodí pohánka v zdravej výžive?

Pohánka je nepostrádateľným produktom pri varení, z ktorého sa pripravuje veľa rôznych jedál. Odborníci na výživu neodporúčajú pridávať do nich cukor, pretože neutralizuje prospešné vlastnosti obilnín.

Pozrime sa, s čím sa pohánka hodí do zdravej výživy a ako ju najlepšie konzumovať.

Pohánka so správnou výživou

Pri správnej výžive je dôležitý spôsob prípravy produktu a jeho kombinácia s ostatnými zložkami.

Pri konzumácii pohánky sa berú do úvahy aj jej druhy:

• veľké celé zrná - jadro;
• drvené zrná - hotový;
• Smolenské krúpy - jemne drvené jadrá;
• zelená - surový, nespracovaný produkt.

Jadro je dobré pre správnu výživu. Všetky vitamíny a minerály sú v ňom zachované. Prodel je menej užitočný, pretože drvením stráca niektoré zo svojich základných vlastností, ale neprestáva byť diétnym produktom.

Jemne drvené jadrá sa používajú na prípravu viskóznych kaší pre malé deti a pacientov s akútnymi gastrointestinálnymi ochoreniami.

Zelená pohánka je ideálna pre diétne a zdravé stravovanie. Ide o organicky čistý produkt, ktorý nebol nijako spracovaný.

Zloženie a vlastnosti

Pohánka má vyvážené zloženie živín. Vysoký obsah sacharidov, najmä škrobu a vlákniny, ktoré sa dlho trávia, dodáva telu dlhotrvajúci pocit plnosti.

Obilniny sú bohaté:

• vitamíny E, PP, skupina B;
• makroprvky: draslík, kremík, horčík, fosfor;
• mikroprvky: bór, vanád, železo, kobalt, mangán, meď, molybdén;
• aminokyseliny: valín, izoleucín, leucín, tryptofán, treonín, fenylalanín, arginín, glycín, prolín;
• fytosteroly.

Hodnotné vlastnosti obilnín:

• posilňuje a čistí krvné cievy;
• má antioxidačné vlastnosti;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• zlepšuje činnosť srdca a podporuje imunitu;
• nepostrádateľný pri ochoreniach kĺbov a kostí;
• normalizuje trávenie, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje chronickú zápchu;
• užitočné pri poruchách štítnej žľazy.

Výhody a škody

Pohánková kaša je cenná pre každého, ale potrebujú ju najmä ľudia s nízkym hemoglobínom a ochoreniami nervového a kardiovaskulárneho systému. Je užitočné ho jesť, ak máte sklon k tvorbe krvných zrazenín, zadržiavaniu tekutín v tele, vysokej hladine cholesterolu a cukrovke.

Neobmedzená konzumácia pohánky vďaka svojmu bohatému zloženiu niekedy vyvoláva komplikácie existujúcich chorôb:

• hustý kaša zvyšuje zápchu a tvorbu plynu, najmä ak sa to už stalo predtým;
• Diabetikom a ľuďom s chronickým zlyhaním obličiek sa odporúča užívať prípravok opatrne;
• znížiť spotrebu obilnín pri gastritíde, žalúdočných vredoch a ochoreniach dvanástnika.

Pohánková diéta by aj u úplne zdravého človeka nemala presiahnuť 5 dní. Vykonáva sa nie viac ako raz za mesiac.

KBZHU

Obsah kalórií vysoká pohánka - 308 kcal na 100 g.

Nutričná hodnota:

• proteíny - 13%;
• tuky - 3%;
• uhľohydráty - 57%;
• voda - 14 %;
• vláknina - 11%.

Ako variť pohánku

Pri správnej výžive je lepšie obilniny nevariť, ale naparovať. Takto si zachová maximum cenných látok.

Dôležité! Ak dávate prednosť varenej kaši, zrná sú ponechané mierne pevné a nestratili svoj tvar.

Pre správnu prípravu dobre opláchnite 1 polievkovou lyžičkou. obilniny a naplňte ju 2 polievkovými lyžicami. vriacou vodou v malom hrnci. Ihneď zatvorte, zabaľte do teplej utierky a nechajte aspoň 3 hodiny odpočívať.

S čím sa hodí pohánka pre správnu výživu?

Obilniny sa kombinujú s mnohými výrobkami vrátane mäsa a rýb, zeleniny a ovocia.

S mäsom

Existuje obrovské množstvo možností stravovania. Chuť cereálií sa hodí k bravčovému, jahňaciemu, hovädziemu mäsu, hydine a dokonca aj vnútornostiam. Každá materská škola obsahuje pohánku s pečeňou a omáčkou.

Kaša sa pridáva do mäsových polievok a rezňov, plní sa ňou počas sviatkov hydina, používa sa ako náplň do koláčov a palaciniek, nahrádza ryžu v pilafe.

Informácie! Namiesto mäsa sa úspešne používajú huby. Pečené, dusené, vyprážané šampiňóny, biele huby, hríby a líšky dodávajú jadru jedinečnú chuť.

S rybami

Mnoho ľudí miluje vyprážané ryby s pohánkou. Je to dvojnásobne uspokojivé a zdravé. Ryba pečená s kašou je obzvlášť dobrá, keď sa do cereálií vstrebú všetky šťavy a mastné kyseliny dôležité pre telo a dodajú mu pikantnú chuť.

S mliečnymi výrobkami

Drobivé vyprážané vajíčko s mliekom a kúskom masla sa už dlho stalo klasickým receptom v ruskej ľudovej kuchyni. Tí, ktorí majú chuť na sladké, pridávajú do tohto jedla med alebo kondenzované mlieko a niektorí dokonca pridávajú hrozienka.

Pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť, sa odporúča pohánková diéta s kefírom. Táto kombinácia rýchlo čistí telo od toxínov a dodáva mu energiu.

So zeleninou

Najsprávnejšia kombinácia obilnín je so zeleninou. Kaša sa pripravuje spolu s nimi a oddelene, zriedená omáčkami a olejmi. Dobre fungujú mrkva, cibuľa, tekvica, karfiol a baklažán.

S ovocím

Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku, nemusíte piecť koláč alebo koláč s cereáliami. Kaša sa varí oddelene a pridáva sa do nej med a ovocie. Vyberte si sušené ovocie alebo čerstvé, nadrobno nakrájané alebo nastrúhané jablká, hrušky, hrozno, maliny, banány.

S olejmi

Zo všetkých možných možností je to najznámejšia a najjednoduchšia kombinácia. Do kaše sa pridáva nielen maslo, ale aj všetky druhy rastlinných olejov.

Strava je spestrená olivovým, slnečnicovým, sezamovým, ľanovým a inými olejmi. Je dôležité, aby ste to nepreháňali s ich množstvom: kvôli vysokému obsahu kalórií nepridávajte viac ako 1 lyžičku. na jednu porciu.

Okorenené

Korenie dokáže zmeniť chuť kaše na nepoznanie. Skombinujte jadro s mletým koriandrom, muškátovým orieškom, zelerovým koreňom, petržlenovou vňaťou, kôprom, paprikou, sušeným cesnakom, oreganom a inými koreninami. Najčastejšie sa pridávajú do omáčok a prívarkov alebo do kaše samotnej.

Zlé kombinácie s pohánkou

Iné druhy obilnín, cestovín a zemiakov sú v tanieri s pohánkovou kašou nevhodné. Neodporúča sa kombinovať pohánku s melónom.

Aby ste sa vyhli pocitu ťažkosti, pohánka sa neje so strukovinami.

Pohánková diéta

Vláknina obsiahnutá v cereáliách ako metlička prečisťuje črevá, odstraňuje škodlivé látky bez veľkého pocitu únavy a hladu.

K pohánke mono-diéta priniesol maximálny úžitok, dodržujte základné pravidlá:

1. Neobmedzujú sa na množstvo kaše, ale ani sa neprejedajú. Jedzte pomaly; akonáhle dôjde k nasýteniu, vstanú od stola.
2. Cereálie sa pripravujú špeciálnym spôsobom: večer nalejte vriacu vodu v pomere 1: 2 a nechajte cez noc pevne prikryté teplým uterákom.
3. Korenie a omáčky sa do misky nepridávajú.
4. Počas dňa vypite aspoň 2 litre čistej vody bez plynu.
5. Spite aspoň 8 hodín denne.
6. Chodia častejšie, robia gymnastiku, ale bez vyčerpávajúcich cvičení, ktoré pri diéte narobia viac škody ako úžitku.
7. Ak sa objaví slabosť, môžete piť silný čaj alebo kávu.
8. Pripravte sa na diétu vopred. Na 5 dní vylúčte zo stravy ťažké jedlá a nezdravé jedlá, pite viac vody.
9. Neskorá večera nedovoľuje žalúdku odpočívať, preto kašu zjete naposledy 3-4 hodiny pred spaním.
10. Diétu opúšťajú postupne, do jedálnička zaraďujú najskôr zeleninu a ovocie, potom mliečne výrobky a mäso.

Porcie by mali byť malé a prestávky medzi jedlami by nemali presiahnuť 3 hodiny.

Pôstny deň na pohánke

Pôstny deň je tiež diéta, len kratšia.

Tu platia rovnaké pravidlá a odporúčania:

• 250 g jadier sa naleje do hrnca s 2 polievkovými lyžicami. vriacou vodou, tesne zatvorte a nechajte cez noc;
• Ráno rozdeľte kašu na 6 porcií a jedzte každé 2-3 hodiny;
• nekonzumujte soľ, cukor, korenie a iné prísady.

20 minút pred jedlom vypite 1 polievkovú lyžičku. voda.

Pozor! V období pôstu a diéty je zakázané piť alkohol. Je vysoko kalorický a bráni telu v očiste.

Záver

Zdravé potraviny, vrátane pohánky, sa takými stanú, keď sú správne pripravené a skombinované s inými ingredienciami. Je lepšie cereálie nevariť, ale naparovať ich cez noc. Zelená pohánka je často naklíčená.

Spájajú jadro s mäsom a rybami, zeleninou a ovocím, olejmi a koreninami, pričom zakaždým dostanú nové chutné jedlo.