Výhody a poškodenie zelenej naklíčenej pohánky
Mnohí počuli o výhodách naklíčenej pohánky, ale verí sa, že naklíčenie doma je ťažké, trvá dlho a toto jedlo je len pre vegetariánov. Ale to nie je pravda. Z článku sa dozviete výhody a škody naklíčenej pohánky, ako si vybrať a rýchlo naklíčiť obilniny.
Zloženie, obsah kalórií a prospešné vlastnosti naklíčenej pohánky
Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
- bielkoviny – 13 g;
- tuky - 3 g;
- uhľohydráty – 71,5 g;
- energetická hodnota – 310 kcal.
Vrátane mikroprvkov: draslík, horčík, sodík, vápnik, selén, železo, zinok, mangán, fluór, meď atď.
Vitamíny: A, C, RR, skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9).
Aminokyseliny: lyzín, izoleucín, tryptofán, valín, treonín, leucín.
Výhody pre ženy:
- lyzín, ktorý podporuje tvorbu kolagénu, posilňuje nechty a vlasy;
- antioxidanty udržujú mladistvú a zdravo vyzerajúcu pokožku;
- vitamíny A a E sa podieľajú na normalizácii menštruačného cyklu a tvorbe ženských hormónov.
Výhody pre mužov:
- živiny podporujú silu a vytrvalosť aj pri intenzívnej fyzickej aktivite;
- horčík a zinok napomáhajú fungovaniu reprodukčného systému a priaznivo pôsobia na potenciu;
- antioxidanty zabraňujú vzniku nádorov.
Pravidelná konzumácia zelenej naklíčenej pohánky znižuje riziko vzniku trombóza, kŕčové žily a hemoroidy u mužov aj žien.
Výhody pre deti:
- fosfor a vitamíny B podporujú fungovanie centrálneho nervového systému, zmierňujú príznaky stresu pri vysokej intelektuálnej a emocionálnej záťaži;
- vitamíny a antioxidanty zlepšujú imunitu;
- Vápnik posilňuje rastúce kosti a podporuje správnu tvorbu kostry.
Zaujímavosti na stránke:
Ako naklíčiť pohánku
Na klíčenie používajte iba zelené, nepražené zrná.
V čase nákupu:
- Skontrolujte zrná. Mali by byť neporušené, bez poškodenia, béžovo-zelenej farby.
- Skontrolujte dátum výroby a trvanlivosť. Zrná novej úrody klíčia rýchlejšie.
- Obilniny sa musia zozbierať a zabaliť v tom istom roku. To znamená, že nebol podrobený žiadnemu spracovaniu na zlepšenie skladovania.
Po otvorení obalu skontrolujte, či zrná necítia vlhkosť alebo zatuchnutý zápach.. V obilninách by nemali byť žiadne nečistoty ani špina.
Koľko pohánky by ste mali naklíčiť naraz?
Optimálne je naklíčiť pohánku na 1 porciu – 12 polievkových lyžíc. l. alebo 150 g. Tento objem sa dá ľahko zjesť v krátkom čase bez toho, aby sa produkt pokazil. Ak klíčky jedáva celá rodina, porcie sa tvoria podľa počtu osôb.
Ako pripraviť pohánku na klíčenie
Na obilninu nie je potrebná žiadna špeciálna príprava. Po prvé, pohánka sa triedi, ak bola zakúpená podľa hmotnosti. Potom dôkladne opláchnite a niekoľkokrát vymeňte vodu. Väčšina zŕn absorbuje trochu vody. Plevy a malé nečistoty budú plávať - je potrebné ich odstrániť.
Potom sa vyberie riad. Zrno je vhodné naklíčiť v širokej a plytkej nádobe z porcelánu alebo skla.
Spôsoby klíčenia
V cedníku:
- Vložte cereálie do misky. Naplňte studenou pitnou vodou tak, aby hladina tekutiny bola 1 cm nad hladinou pohánky.
- Nechajte 2 hodiny.Počas tejto doby sa voda absorbuje a objem pohánky sa zväčší.
- Nalejte cereálie do cedníka. Opláchnite tečúcou vodou. Potom opláchnite čistou pitnou vodou, aby ste odstránili chuť a zápach chlóru.
- Pohánku necháme v cedníku. Ak sú na jej stenách otvory, rozdeľte obilniny pozdĺž stien. Takto bude mať dobrý prístup vzduchu. Vložte cedník do hlbokého taniera. Zakryte gázou.
- Klíčky sa objavia do 24 hodín. Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie obilniny vyklíčia.
V banke:
- Nalejte cereálie do litrovej nádoby. Naplňte pitnou vodou, zatvorte krk rukou alebo vekom. Potraste nádobou a vylejte vodu.
- Doplňte čistou vodou a nechajte pôsobiť 12 hodín alebo cez noc.
- Po nakysnutí pohánku pretrepeme a tekutinu scedíme. Opláchnite vodou 2 krát, aby ste odstránili hlien.
- Nádobu umiestnite mimo slnečného žiarenia pri izbovej teplote na 12 hodín. Po uplynutí tejto doby cereálie 2 krát prepláchnite a nechajte ďalších 12 hodín.
- Keď sa objavia prvé klíčky, pohánka je hotová.
Ako skladovať naklíčenú pohánku
Keď sa objavia prvé klíčky, pohánka sa vloží do chladničkyzastaviť proces.
Jedzte naklíčenú pohánku 3 dni. Po tomto období zelené pohánkové klíčky strácajú svoje prospešné vlastnosti. Výrobok skladujte vo voľne uzatvorenom obale pri teplote od 0 do +5°C.
Prečítajte si tiež:
Ako jesť naklíčenú pohánku
Najlepší čas na konzumáciu naklíčených zŕn – raňajky a obed.
Raňajky: smoothie misa
Ingrediencie: ½ šálky naklíčenej pohánky, 1 banán, ½ šálky mrazených ríbezlí.
Príprava: Všetky ingrediencie vyšľaháme v mixéri do hladka.Ak chcete, môžete si vziať čerstvé bobule, nakrájať banán a dať ho do mrazničky na 3-4 hodiny.
Obed: Šalát Tabbouleh
Ingrediencie: zelenina podľa chuti, 1 mrkva, 1 uhorka, 1 paradajka, ½ šálky naklíčenej pohánky, cesnak, olej na dresing.
Príprava: mrkvu nastrúhame, uhorku a paradajku nakrájame, bylinky a cesnak nasekáme. Suroviny vložte do hlbokého taniera, pridajte olej a premiešajte.
Poradenstvo. Ak chcete vyvážiť svoju stravu, pripravte si na večeru ryby, kuracie mäso a morské plody v deň, keď budete jesť naklíčené obilniny. Ako prílohu jedzte zeleninu – čerstvú, dusenú alebo pečenú.
Použitie v ľudovom liečiteľstve
V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov s naklíčenou pohánkou ako súčasť sprievodnej liečby chorôb a stavov.
Na anémiu
Konzumácia cereálií s medom a orechmi zvyšuje hladinu hemoglobínu. Klíčky sa sušia a melú na múku, orechy sa drvia. Zmiešajte ingrediencie s medom a užívajte 1 polievkovú lyžičku denne. l.
Na aterosklerózu
Na prevenciu a liečbu pite želé z naklíčených obilnín. Vopred sa melie na múku. Vezmite 2 polievkové lyžice na pohár vody. l. múky. Vezmite želé 2 krát denne, 200 ml.
Na obezitu
Je užitočné zahrnúť do stravy pohánku. Ak chcete, môžete zariadiť dni pôstu. Za týmto účelom sa naklíčia 3-4 porcie pohánky a konzumujú sa počas dňa v rovnakých častiach. Nezabudnite piť vodu a bylinné infúzie.
S nadbytočným odpadom a toxínmi
Zmiešajte 1 pohár kefíru, 1 polievkovú lyžičku v mixéri. l. naklíčené zrná, štipka mletého zázvoru a kôpru. Pite na lačný žalúdok. Produkt má diuretický a laxatívny účinok, obilná vláknina čistí črevné steny.
Škody a kontraindikácie
Napriek dlhému zoznamu výhod má pohánka aj kontraindikácie.:
- Zvýšená zrážanlivosť krvi. Rutín v obilninách zvyšuje viskozitu krvi. To narúša prácu koagulantov, ak ich užívate. Zvýšená viskozita krvi podporuje tvorbu krvných zrazenín a narúša fungovanie kardiovaskulárneho systému.
- Gastrointestinálne ochorenia. Pri gastritíde, pankreatitíde a vredoch je konzumácia pohánky nežiaduca. Klíčky môžu spôsobiť nadúvanie, zápchu a iné nežiaduce účinky.
- Individuálna intolerancia a vek do 3 rokov.
Naklíčená pohánka je ľahko stráviteľná, nadmerná konzumácia môže narušiť funkcie tráviaceho traktu. Užívanie pohánky ako mono-diéty dlhšie ako 3 dni vedie k metabolickej nerovnováhe, slabosti, závratom a nevoľnosti.
Názory lekárov
Odborníci sa k zaradeniu do jedálnička stavajú pozitívne naklíčená zelená pohánka.
Dmitrij Nikiforov, gastroenterológ: „Keď začne klíčenie zŕn, pomer živín sa zmení – je viac bielkovín a menej sacharidov. Taktiež nie je narušená celistvosť škrupiny, ktorá je zdrojom nestráviteľnej vlákniny. Okrem toho sú klíčky zdrojom mnohých mikroelementov a vitamínov. Preto radím, ak je to možné a pri absencii kontraindikácií, pohánku naklíčiť a zjesť.“
Oľga Bubnová, odborníčka na výživu: „Ak sú pohánkové klíčky dlhé 1 cm alebo viac, je to znak toho, že v zrne nezostalo nič užitočné. Nenaparujte naraz celý kilogram, neskladujte klíčky celé týždne. Takáto pohánka sa nestane jedovatou, ale nemá zmysel ju jesť. Je lepšie jesť čerstvé potraviny a dodržiavať diétu, potom bude vaša váha normálna.“.
Záver
Naklíčená pohánka obsahuje 18 užitočných minerálov, vitamínov a aminokyselín. Spomaľuje starnutie pokožky a napĺňa telo silou.Ak si vyberiete čisté a čerstvé, nespracované obilniny a rýchlo ich vyklíčite, telo dostane značnú časť užitočných prvkov.