Vlastnosti trávenia pohánky: ako dlho trvá trávenie

Trávenie akéhokoľvek produktu je zložitý a zdĺhavý proces. Tráviaci systém človeka spracováva potravu efektívne tak, aby prinášala maximálny úžitok.

Pohánka, obilnina bohatá na vitamíny, mikro- a makroprvky, sa trávi a vstrebáva inak u dospelých a detí. Aby vás zdravé obilniny nabili energiou a spríjemnili trávenie, musíte dodržiavať množstvo jednoduchých pravidiel.

Ako prebieha proces trávenia?

Trávenie je príjem, trávenie a vstrebávanie živín tráviacim systémom. Telo potrebuje výživu pre energiu, obnovu buniek a rast.

Dutinné trávenie prebieha v dutinách úst, žalúdka, tenkého a hrubého čreva, membránové trávenie - na bunkových membránach a v medzibunkovom priestore v tenkom čreve.

Proteíny, tuky, uhľohydráty, vitamíny a minerály, ktoré vstupujú do tela s jedlom, nie sú absorbované tkanivami a bunkami nezmenené. V dutine tráviaceho traktu sa štiepia špeciálnymi enzýmami a z vysokomolekulárnych zlúčenín sa premieňajú na zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou, ktoré sú rozpustné vo vode.

Potom sú látky absorbované v tráviacom trakte a vstupujú do telesných tekutín (krv a lymfa), odkiaľ sú extrahované tkanivovými bunkami.

Tráviaci systém pozostáva z:

• ústna dutina;
• hltanu;
• pažerák;
• žalúdok;
• tenké, hrubé a rektálne črevá.

Etapy trávenia

Potraviny sa trávia vo všetkých štádiách tráviaceho systému. Každé oddelenie má svoju funkciu.

V ústnej dutine

Tu sa jedlo rozdrví a ošetrí slinami, v ktorých sa rozpustia niektoré látky a odhalí sa ich chuť. Enzým amyláza rozkladá škrob na cukry. Bielkoviny a tuky sa v ústach nerozkladajú. Čas trávenia v tejto fáze je 15-20 sekúnd.

Potom sa hrudka presunie do žalúdka cez pažerák v priebehu 2–9 sekúnd. Špeciálny ventil zabraňuje spätnému toku potravín.

V žalúdku

Tu sa jedlo zmieša s kyslou šťavou a podrobí sa mechanickému a chemickému spracovaniu počas 3–5 hodín. Pepsín rozkladá bielkoviny. Jedlo zmiešané s kyselinou chlorovodíkovou a enzýmami, čiastočne strávené, sa stáva tekutým alebo polotekutým. Potom v malých častiach prechádza do tenkého čreva.

V tenkom čreve

Najdôležitejšia fáza z biochemického hľadiska, pretože proces trávenia využíva viac ako 20 enzýmov, ktoré sa vylučujú v črevách. Práve tu sa vstrebáva väčšina živín a vitamínov.

V dvanástniku pod vplyvom pankreatickej šťavy a žlče začína štiepenie bielkovín, tukov, škrobov a kyselín. Nakoniec sú trávené v jejune a ileu pomocou enzýmov produkovaných slizničnými bunkami. Trvanie procesu je tu 5-6 hodín.

Steny tenkého čreva sú pokryté klkmi, cez ktoré sa do krvi dostávajú produkty rozkladu bielkovín a uhľohydrátov a tuky vstupujú do lymfy.

Odkaz. Celková absorpčná plocha tenkého čreva je asi 500 m2 a jeho dĺžka u dospelého človeka je 6,5 m.

V hrubom čreve

Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva, kde zotrvávajú 10 až 15 hodín.Tu sa vstrebáva glukóza, vitamíny a aminokyseliny. Výkaly sa tvoria zo zvyškov potravy, hlienu, odumretých buniek sliznice a črevných mikróbov.

Oddelenie pozostáva z 3 častí: slepé črevo, priečny tračník a konečník. Jeho priemerná dĺžka u dospelého človeka je 1,5 m. Trvanie celého procesu trávenia u zdravého človeka je 24–36 hodín.

Čo ovplyvňuje čas vstrebávania potravín?

Každý produkt má svoj vlastný čas absorpcie. Pre dobré trávenie dodržujte tieto pravidlá:

1. Zároveň nejedzte potraviny, ktoré si vyžadujú rôzny čas na trávenie. Napríklad obilniny sa strávia v priemere za 3 hodiny. Ak k tomu pridáte klobásový sendvič, predĺži sa tým trvanie trávenia o 1,5–2 hodiny.
2. Zmiešajte potraviny s rovnakým časom trávenia, napríklad zeleninové a jablkovo-hruškové šaláty, mrkvovo-cviklovú šťavu.
3. Po jedle nepite 1-2 hodiny čaj, vodu ani iné tekutiny - zriedia žalúdočnú šťavu, skomplikujú trávenie a zvýšia záťaž tráviaceho traktu.
4. Jedlo dôkladne prežúvajte - urýchlite tým proces trávenia.
5. Proteínové (mäsové) jedlá sa jedia iba teplé. V žalúdku sa strávi za 2-3 hodiny. Studené jedlá sa rýchlejšie vstrebávajú, bielkoviny sa nerozkladajú, ale idú rovno do tenkého čreva. Tam sa baktérie nachádzajúce sa v bielkovinových potravinách začínajú množiť a spôsobujú plynatosť, nadúvanie a zápchu.

Pridávanie rastlinných olejov do jedla predlžuje proces trávenia. Takéto potraviny sa vďaka ich obaleniu v tuku nespracujú v žalúdku šťavami a enzýmami.

Ako dlho trvá, kým sa pohánka v žalúdku strávi?

Vďaka vysokému obsahu bielkovín (12,7 g na 100 g surového produktu) je doba trávenia pohánky 120 minút, teda presne toľko, koľko je pohánka v žalúdku. Produkt sa úplne vstrebe až po 4-5 hodinách. Počas tejto doby sú všetky bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny spracované gastrointestinálnym traktom a vstupujú cez tenké črevo do krvi a lymfy.

Vlastnosti asimilácie

Pohánková kaša uvarená vo vode je produkt s dlhou dobou trávenia (až 2 hodiny). Ako dlho bude pohánka trávená, ak do nej pridáte plnotučné mlieko alebo maslo? Úplná absorpcia bude trvať najmenej 6 hodín, pretože tuky nedovolia, aby sa jedlo rýchlo rozložilo v žalúdku. Výsledkom je pocit ťažkosti a pálenie záhy. Aby ste predišli nepríjemným pocitom, je lepšie jesť produkt s varenými kuracími prsiami alebo vareným vajcom bez masla alebo mlieka.

Obilniny obsahujú 62,2 g komplexných sacharidov na 100 g hmotnosti. Ide o produkt s nízkym glykemickým indexom – po jeho konzumácii nedôjde k prudkému skoku cukru v krvi. Sacharidy sa budú do krvi uvoľňovať postupne, výsledkom čoho je konštantná energetická bilancia. Makronutrienty sa v črevách pomaly vstrebávajú, takže človek 3-4 hodiny nepociťuje hlad, a má dostatok energie.

Vláknina z pohánkovej kaše vstupuje do čriev čiastočne natrávená. Prechádza cez ňu ako metla a čistí ju od toxínov.

U dospelých

Pohánka sa odporúča dospelým konzumovať pre vysoký obsah bielkovín, vitamínov (PP, E a skupina B), fosforu, draslíka, kremíka, medi, bóru, mangánu, aminokyselín, vlákniny a zdravých sacharidov.

Obsah kalórií obilniny - 313 kcal na 100 g To je 13,2% dennej hodnoty dospelého človeka (2500 kcal).

Kaša bohaté na železo (až 50% dennej potreby), ale pri súčasnom použití vápnika sa oba prvky prakticky neabsorbujú. Aby pohánka telu prospela, ľuďom nad 45 rokov, najmä ženám, sa pre vysoké riziko osteoporózy odporúča konzumovať ju oddelene od mlieka, tvarohu a syrov. Optimálny interval medzi prípravkami je 3-4 hodiny.

Pohánka v kombinácii s kefírom, maslom a celozrnným chlebom je ťažko stráviteľná potravina. Ľudia s gastritídou, žalúdočnými vredmi, pankreatitídou alebo kolitídou majú hnačku alebo zápchu.

Krúpy vylučujú aj tí, ktorým bola diagnostikovaná individuálna neznášanlivosť. Ale používa sa pohánková múka na diétne jedlá, keďže neobsahuje lepok, rastlinnú bielkovinu, ktorá mnohým ľuďom spôsobuje tráviace problémy.

U detí

Cereálie, jedinečné svojim chemickým zložením, dodávajú dieťaťu silu, robia ho zdravým, silným a inteligentným.

Pohánková kaša sa zavádza do doplnkových potravín pre deti kvôli nízkej alergénnosti od 4 do 5 mesiacov. Kombinuje sa so zeleninou a dusenými rezňami. Produkt sa pridáva do detskej stravy počnúc 1 lyžičkou. za deň, potom sa porcie zvyšujú. Zároveň monitorujú stav dieťaťa: ak dôjde k hnačke a zápche, prestanú podávať pohánku.

Pohánková mliečna kaša spôsobuje problémy s trávením. Na trávenie komplexných sacharidov a mlieka potrebuje detský organizmus rôzne enzýmy. Obilniny odstraňujú tuky, ktoré telo prijíma z mlieka.

Ak má dieťa neurologické problémy (slabý spánok, hypo- alebo hypertonicita svalov), kaša sa podáva opatrne kvôli prítomnosti komplexných sacharidov. Odbúravaním zvyšujú tonus tela.

Diétna vláknina v pohánke zlepšuje črevnú motilitu, čo uľahčuje fungovanie tráviaceho systému dieťaťa.

Pozor! Pohánka vedie k rýchlemu nasýteniu, preto by porcie mali zodpovedať potrebám a veku dieťaťa.

Priaznivé vlastnosti pohánky pre gastrointestinálny trakt

Obilniny priaznivo pôsobia na zrakové orgány, srdcovo-cievny a nervový systém, ale sú cenené najmä pre blahodarné účinky na gastrointestinálny trakt.

Pohánka normalizuje trávenie vďaka vláknine v jej zložení. Aby kaša prečistila črevá, nevarí sa, ale namočí sa večer do vriacej vody v pomere 1:2. Po 8-10 hodinách je produkt pripravený na použitie.

Horčík, vápnik, fosfor, železo, jód, meď obsiahnuté v obilninách sa dobre vstrebávajú v gastrointestinálnom trakte a zlepšujú metabolizmus.

Selén zabraňuje rozvoju rakovinových buniek v žalúdku a črevách.

Pohánka čistí pečeň od toxínov. Vyčistený orgán produkuje enzýmy na trávenie potravín v požadovaných množstvách a proces trávenia sa normalizuje.

Odkaz. Vďaka zlepšenej funkcii pečene sa pleť zbavuje akné, vyhladzuje sa a stáva sa pružnejšou.

Prípravok nedráždi žalúdočnú sliznicu, preto sa konzumuje pri gastritíde 1-2x týždenne.

Pri pankreatitíde sú obilniny zahrnuté do stravy 5. deň po exacerbácii. Navyše prvé 2-3 dni jedia dobre uvarenú kašu.

S nadúvaním, hnačkou, zápchou ísť na zelenú pohánku, zavarené vriacou vodou alebo naklíčené. Neupravené jadrá stabilizujú tráviace procesy.

Cereálie pomáhajú tehotným ženám proti páleniu záhy. Aby ste predišli nepríjemným pocitom ráno nalačno alebo pri nástupe pálenia záhy, žuvajte 3-4 surové zrná.

Záver

Pohánka telu prospeje a bude sa dobre vstrebávať, ak budete dodržiavať základné pravidlá jej užívania. Zohľadňujú sa aj charakteristiky účinku obilnín na dospelý a detský organizmus.Produkt normalizuje koordinované fungovanie gastrointestinálneho traktu a nespôsobuje nepohodlie.