Správna príprava obilnín: musíte pohánku pred varením umyť a ako to urobiť

Obilné jedlá sú pravidelne prítomné v strave každého človeka. Pohánka je obľúbená najmä preto, že má unikátne zloženie živín a vysoký obsah vlákniny. Aby sa počas procesu varenia zachovali vitamíny a mikroelementy, je dôležité dodržiavať pravidlá prípravy produktu. Článok odpovie na dôležitú otázku - je potrebné umývať pohánku? pred varením.

Musím pohánku pred použitím umyť?

Najčastejšie sa pohánka kupuje balená v priehľadných celofánových vreckách. Toto balenie váži 800-900 g a umožňuje vizuálne určiť kvalitu a kontamináciu produktu. Pred varením sa táto obilnina musí niekoľkokrát umyť studenou vodou.

Prečo opláchnuť?

Nemali by ste sa úplne spoliehať na výrobcu, aj keď sú jeho produkty vysoko kvalitné. Aj v drahých obaloch nájdete aj odpadky rôzneho pôvodu a nekvalitné zrná.

Na výplachoch závisí nielen zdravie tráviaceho traktu, ale aj chuť, ktorá sa od chuti výrazne líši kaša z neumytej pohánky. To sa dá ľahko skontrolovať: varte v dvoch verziách a skúste sa uistiť.

Aj obilniny určené na detskú výživu môžu obsahovať rôzne škodliviny. V pohánke najvyššej triedy je prípustná hodnota nečistôt 0,3%, v tretej triede - 2 krát viac. Na ich odstránenie je potrebné starostlivé spracovanie.

Dôležité! Akákoľvek odroda pohánky sa umyje bez ohľadu na náklady.

Existuje ďalší dôvod, prečo sa výrobky pred varením umyjú - ide o odstránenie kyseliny fytovej, ktorá bráni telu absorbovať užitočné látky: fosfor, zinok, draslík, horčík a ďalšie minerály. Pohánky bude menej užitočnépokiaľ sa pred varením neumyje.

Odkiaľ pochádzajú odpadky?

Vo voľných obilninách a balených obilninách sú malé zvyšky:

1. Zlomené zrná, malé čiastočky, ktoré pri výrobe neprejdú cez sito. Takéto nečistoty nie sú zdraviu škodlivé, ale varená kaša bude mať viskóznu konzistenciu.
2. Jadrá v ovocnej škrupine. Zle spracované obilniny môžu výrazne pokaziť chuť hotového jedla.
3. Kamienky, kúsky rudy, piesok, troska, malé hlinené hrudky, potenciálne nebezpečné pre telo. Hryzenie malého kameňa pri jedle môže poškodiť zub. Tento typ odpadu vstupuje pri zbere zŕn mechanicky - je možné zachytiť častice pôdy.
4. Organická podstielka - plevy zo zŕn, časti stoniek pohánky a iných blízkych plodín (tiež nájdené počas zberu).
5. Čierne zrná dodderu sú burinou, ktorá sa nachádza na poliach pohánky.

Obilniny, najmä sypané, treba nielen umývať, ale aj ručne starostlivo triediť.

Návod na prípravu pohánky

Pred varením sa triedi, aby sa odstránili veľké nečistoty a kamene. Pre to:

1. Zrná dávajú do pohára, aby vedeli, koľko uvariť, a vysypú ich na stôl.
2. Oddeľte malé hrste od celkovej hmoty dlaňou a rozdeľte ich v tenkej vrstve na dosku - týmto spôsobom lepšie uvidíte jemné nečistoty.
3. Odstránia sa nespracované a prázdne zrná, ako aj cudzie nečistoty.
4. Očistené zrná zmetieme zo stola do nádoby, v ktorej sa bude pohánka variť.

Je tiež vhodné kontrolovať zrná v plytkej panvici s veľkým priemerom a rovnomerne ich rozložiť pozdĺž dna.

Ako správne opláchnuť pohánku pred varením

Obilniny, zbavené zvyškov, sa umiestnia do panvice, pričom sa vyberie nádoba s hrubým dnom a stenami, aby sa kaša nespálila. potom:

1. Umiestnite pod kohútik a naplňte studenou vodou tak, aby jej vrstva bola dvakrát tak hrubá ako vrstva pohánky.
2. Cereálie sa miešajú jemnými krúživými pohybmi v jednom a potom v druhom smere.
3. Zvyšné drobné nečistoty okamžite vyplávajú na povrch a ako zrno napučiava, stáva sa ťažšie a usadzuje sa na dne panvice.
4. Špinavá voda sa opatrne vypustí a cereálie sa znovu naplnia čistou vodou. Oplachovanie sa vykonáva niekoľkokrát, kým sa voda nevyčistí.

Na dne panvice však môžu zostať malé zrnká piesku, preto sa na dodatočné čistenie odporúča prepláchnuť pohánku pod tečúcou vodou cez kovové sitko.

Pred vyprážaním

Pražením sa obilnina mrví a je menej rozvarená, no zároveň pohánka stráca časť svojich komplexných sacharidov. Pred kalcinovaním zŕn ich nemusíte oplachovať, ale mnohé ženy v domácnosti tento postup nezanedbávajú - zbaví vás nepríjemnej pachute a piesku, ktorý sa dostane na vaše zuby. Spracovanie sa vykonáva rovnakým spôsobom ako pri varení pohánky.

Pri umývaní sú však jadrá nasýtené vlhkosťou a kalcinácia sa môže čiastočne zmeniť na varenie, po ktorom sa zrná stanú polopripravenými. Preto sa mnohé ženy v domácnosti zaobídu bez umývania, ale bez problémov vytriedia obilniny.

Pred klíčením

Považuje sa za najužitočnejšie naklíčená obilnina. V porovnaní s ryžou obsahuje pohánka takmer 80-krát viac antioxidantov. „Živé“ zrno pomáha zvyšovať hemoglobín a normalizuje nervový systém.

Proces spracovania a prípravy:

1. Pohánka sa dôkladne umyje a odstránia sa z nej všetky plávajúce častice.
2. Do nádoby nasypte 2 cm vrstvu cereálií a naplňte ju čistou vodou na 3 hodiny.
3. Potom cereálie prelejte do sitka a prepláchnite pod silným prúdom vody, aby ste sa zbavili hlienu.
4. Vložte do nádoby na klíčenie, prikryte navlhčenou gázou v niekoľkých vrstvách, zakryte viečkom a nechajte medzeru pre prístup vzduchu.
5. Nádoba sa uchováva pri izbovej teplote (+18…+24°C) počas 12-24 hodín.

Vzhľad malých klíčkov naznačuje, že pohánka je pripravená na konzumáciu v čistej forme alebo ako prísada do šalátov.

Vlastnosti umývania zelenej pohánky

Dôležitým krokom pri akomkoľvek spôsobe prípravy jedla z nepraženej pohánky je opláchnutie tečúcou vodou.

Najprv sa zrná 2-3 krát zalejú čistou vodou, potom sa na 2-3 hodiny namočia do studenej vody a potom sa voda vypustí. Potom sa ešte 3-4 krát premyjú, aby sa úplne zbavili hlienu, ktorý sa uvoľňuje, keď obilnina napučiava z nadmernej vlhkosti. Umývajte zelenú pohánku, kým nebude voda číra.

Je potrebné oplachovať pohánku vo vreckách?

Pre pohodlie spotrebiteľov je pohánka balená vo vreciach na varenie, ktoré sú zvyčajne balené po 5-6 kusoch. v kartónovej krabici. Stáva sa, že ženy v domácnosti nemajú dostatok času na to, aby niekoľkokrát vytriedili a opláchli pohánku. V tomto prípade sú takéto tašky nenahraditeľné.

Vrecúška sú balené po 80 alebo 100 g, obilnina v nich je už pripravená na konzumáciu a neumýva sa ani po otvorení obalu na pridanie do polievky.

Záver

Pohánka je obdarená úžasnou chuťou a mnohými prospešnými vlastnosťami, ktoré je potrebné zachovať v procese prípravy na použitie.Bez ohľadu na kvalitu produktu a spôsob prípravy sa pohánka, podobne ako ostatné obilniny, najskôr triedi a až potom umyje. Vďaka tomu je chutnejší a zdravší. Okrem toho sú eliminované riziká cudzích nečistôt škodlivých pre telo.