Ako správne opláchnuť pohánku a je to potrebné?

Obilné jedlá sú súčasťou každodennej stravy mnohých Rusov. U nás je obľúbená najmä pohánka. Počas procesu balenia v továrňach sa však do obilnín často dostanú rôzne nečistoty, preto je vhodné ich pred varením umyť. Prečítajte si náš článok o tom, ako to urobiť správne.

Prečo opláchnuť pohánku

Pohánka sa musí pred varením umyť. Tento postup sa vykonáva bez ohľadu na cenu produktu. Aj drahé obilniny často obsahujú nekvalitné zrná a rôzne rastlinné zvyšky.

Je to potrebné?

Nemali by ste sa plne spoliehať na integritu výrobcu, aj keď je jeho výrobok vysoko kvalitný a na obale je napísané „čistý“. Drahé cereálie obsahujú aj odpad.

Od umývania závisí tak zdravie gastrointestinálneho traktu, ako aj chuť hotovej kaše, ktorá sa veľmi líši od chuti neumytej obilniny. Aj v pohánke, ktorá je určená na detskú výživu, sa nachádzajú rôzne škodliviny.

V obilninách najvyššej kvality je prípustné množstvo rastlinných zvyškov 0,3%, v druhom stupni - 0,6%. Na odstránenie kontaminantov sa obilnina dôkladne umyje.

Odkiaľ pochádzajú odpadky?

Aký druh odpadu môže byť v obilninách:

1. Malé častice zŕn, ktoré sa neodstraňujú počas výroby. Nie sú nijako škodlivé, ale uvarená pohánka nebude drobivá.
2. Zrná v čiernej škrupine. Ide o obyčajnú obilninu, ale bolo náročné ju spracovať. Takéto jadrá kazia chuť hotového výrobku a poškodzujú ústnu dutinu.
3. Piesok, troska, hrudky zeme, kamienky. To všetko je pre telo potenciálne nebezpečné. Existuje možnosť, že človek pri jedle zraní zub. Takáto úlomka sa dostane do zrna pri zbere, no pri výrobe nie je úplne odstránená.
4. Rastlinné zvyšky. Zahŕňa častice stoniek, šupiek a zŕn iných plodín, ktoré tiež končia v pohánke počas zberu.

Krep sa musí pred varením umyť. Ak sa kupuje na váhu, pred varením sa triedi ručne.

Ako správne opláchnuť pohánku

Ak chcete odstrániť zvyšky z obilnín, vykonajte nasledujúce kroky:

1. Triedia zrná, odstraňujú cudzie inklúzie a nelúpané jadrá. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v širokej nádobe, v ktorej je pohánka rovnomerne rozložená pozdĺž dna.
2. Niekoľkokrát dôkladne opláchnite, kým nebude voda číra. Počas umývania cereálie ručne premiešajte, aby na dne nezostali žiadne nečistoty.

Neodporúča sa jadierka príliš mlieť, lebo sa poškodia, čím sa hotová kaša zlepí.

Pred varením

Pred varením sa triedená pohánka naleje do hlbokého hrnca a umiestni sa pod silný prúd vody na dôkladné opláchnutie. Potom sa voda vypustí. Postup sa opakuje 2-3 krát. Hlavná vec je, že voda je nakoniec čistá.

Ak je po 2-3 umytiach voda stále špinavá, zopakujte postup ešte niekoľkokrát. Aby sa všetky nečistoty rýchlejšie vznášali, cereálie sa jemne premiešajú. Potom začnite variť kašu.

Prečítajte si tiež:

Ako jesť pohánku, ak máte cukrovku 1

Je možné jesť pohánku, ak máte cukrovku 2. typu?

Pred kalcináciou

Ak sa pred varením pohánky rozhodnete kalcinovať, je potrebné predbežné opláchnutie.

Odkaz. Mnoho výrobcov predáva už umyté a kalcinované obilniny, čo výrazne šetrí námahu a čas pri príprave. Kaša z umytej pohánky má trochu inú farbu a po zahriatí získa sýtejšiu chuť.

Na uľahčenie kalcinácie umytých obilnín ich nalejte v malom množstve na suchý plech na pečenie (do 1 cm vrstvy). Niektoré gazdinky najprv pohánku kalcinujú a potom umyjú, ale len ak nie sú veľmi špinavé.

Odpad sa odstraňuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde. Najprv sa zrná triedia ručne a potom sa niekoľkokrát premyjú pod tečúcou vodou.

Pred vyprážaním

Pražením je pohánka drobivejšia a menej rozvarená. Ale v tomto prípade obilnina stráca časť prospešných sacharidov.

Pred pražením nie je potrebné zrná umývať, no väčšina gazdiniek to stále radšej robí, aby sa z nich odstránili nežiaduce nečistoty, ako je piesok a zvyšky rastlín. Postup vám tiež umožňuje zbaviť sa nepríjemnej pachute. Umyte štandardným spôsobom, ktorý sa používa pred varením.

Ale počas umývania obilnina absorbuje vlhkosť. Keď sa pohánka prenesie do panvice na vyprážanie, proces sa čiastočne zmení na varenie. To spôsobí, že zrná budú napoly uvarené. Niektoré gazdinky preto pohánku pred vyprážaním neumývajú, ale musia ju ručne triediť.

Pred klíčením

Naklíčená pohánka sa považuje za najzdravšiu. V porovnaní s ryžou má asi 80-krát viac antioxidantov.

Odkaz. Naklíčená pohánka sa tiež nazýva „živé zrno“. Je prospešný pre nervový systém a pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu. Obilniny naklíčte na 24 hodín na teplom mieste.

Proces prania:

1. Zelená pohánka sa vloží do hrnca a naplní sa vodou. Všetky plávajúce častice sú odstránené.
2. Potom sa naleje do nádoby s 2 cm vrstvami a naplní sa čistenou vodou počas 3 hodín.
3. Potom sa naleje do sita a premyje sa pod silným tlakom tečúcej vody.

Potom sa zelená pohánka prenesie do nádoby určenej na klíčenie, pokrytej vlhkou gázou a vekom. Nechajte malú medzeru pre prístup vzduchu. Ak sa na zrnách objavia malé klíčky, znamená to, že pohánka je pripravená na jedenie. Používa sa ako príloha alebo ako prísada do šalátov.

Ako opláchnuť pohánku, ak nemáte cedník alebo sito

Mnohé ženy v domácnosti radšej opláchnu bez cedníka. Používa sa až v poslednej fáze, keď už naplávali všetky nečistoty, aby sa dôkladnejšie umyli.

Obilniny sa nalejú do panvice a naplnia sa vodou, miešajú sa, aby sa proces urýchlil. Keď je panvica plná, vypustite vodu a postup opakujte, kým nečistoty neprestanú plávať a voda nebude čistá.

Ako vypustiť vodu

Voda sa vypustí jemným naklonením panvice. Týmto spôsobom sa odstránia aj všetky plávajúce častice. Pri opakovanom praní sa voda úplne nevypustí.

Pri poslednom scedení držte cereálie rukou, aby ste odstránili čo najviac vody. Ak nie je sito, použite gázu alebo pritlačte na panvicu veko a úplne ho prevráťte. Zvyšná voda presiakne cez medzeru.

Tipy a triky

Základné tipy a odporúčania na umývanie pohánky:

1. Počas umývania nie je vhodné cereálie príliš mlieť. Týmto spôsobom absorbuje veľa vlhkosti a po varení sa nebude drobiť.
2. Gazdinky neodporúčajú umývať v horúcej vode. Obilniny napučia a úlomky zle vyplávajú.
3. Uistite sa, že pohánku vytriedite ručne, najmä ak bola zakúpená podľa hmotnosti.

Prečítajte si tiež:

Ako jesť pohánku počas otravy a môže to spôsobiť?

Obsah kalórií a nutričná hodnota varenej pohánky s mliekom

Life hacks pre Popolušky: ako rýchlo oddeliť ryžu od pohánky

Záver

Pred varením sa pohánka musí dôkladne umyť, aby sa odstránili zvyšky a zlepšila chuť. Je tiež dôležité vopred triediť zrná na detekciu kameňov, najmä ak nie je plánované umývanie kvôli praženiu.