Ako jesť pohánku, ak máte cukrovku 1

Pohánka je jednou z najzdravších obilnín. Je nevyhnutný pre správnu výživu. Rýchlo a na dlhú dobu zasýti, nahradí zemiaky a chlieb v každodennej strave ľudí s cukrovkou. Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre jeho použitie. Z pohánky sa pripravuje nielen jednoduchá kaša, ale aj celý rad ďalších jedál a nápojov, recepty, na ktoré nájdete v tomto článku, a dozviete sa aj to, či pohánka zvyšuje hladinu cukru v krvi a ako ju správne naparovať.

Chemické zloženie, stopové prvky a charakteristika pohánky

Cereálie obsahuje vyvážený komplex esenciálnych aminokyselín a minerálov: horčík, zinok, jód, železo, draslík. Obilniny sa vyznačujú vysokou koncentráciou fytosterolov, sacharidov a purínov.

100 g výrobku obsahuje:

• bielkoviny – 11,73 g;
• tuky – 2,71 g;
• sacharidy – 74,95 g;
• kalórií – 343 g.

Priemerný glykemický index - 50. Pohánkové jedlá sú bezpečné aj pri každodennej konzumácii.

Pozor! Soľ a olej zvyšujú obsah kalórií v produkte na 500 kcal na 100 g Tepelné spracovanie ho neznižuje.

Zvyšuje pohánka cukor v krvi?

Škrob v pohánke sa rozkladá na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale vysoký obsah vlákniny podporuje pomalé vstrebávanie živín, čo nespôsobuje prudký skok v hladine cukru. Preto sú jedlá z pohánky v strave ideálne pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou.

Výhody a vitamíny

Obilniny obsahujú rôzne vitamíny (skupiny B, C, E, D, PP, K, U), ako aj tokoferol, karotén, luteín, cholín a biotín. Toto zloženie posilňuje kardiovaskulárny systém a imunitu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje funkciu pečene, podporuje chudnutie.

Je možné jesť pohánku, ak máte vysokú hladinu cukru?

Pohánková diéta je medzi lekármi obľúbená. Jeho hodnota spočíva v schopnosti normalizovať metabolické procesy v tele, ako aj v minimálnom počte kontraindikácií.

úžitok

Pohánka je produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože neabsorbuje pesticídy používané pri pestovaní. Kyselina nikotínová a mangán v kompozícii stimulujú produkciu inzulínu pankreasom. To pomáha udržiavať potrebné množstvo zinku v tele, pretože je obsiahnutý v molekulách inzulínu. Selén posilňuje imunitný systém a napomáha vstrebávaniu železa. To všetko robí pohánka veľmi užitočnou pri cukrovke.

Odkaz. Nedostatok mangánu je jednou z príčin diabetes mellitus.

Harm

Napriek tomu, že pohánka je bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny, v niektorých prípadoch spôsobuje alergie. V prípade individuálnej neznášanlivosti môže spôsobiť poškodenie tela.

Viskózna pohánková kaša, ktorú odborníci odporúčajú na cukrovku, ovplyvňuje gastrointestinálny trakt, spôsobuje zápchu a ťažkosti v žalúdku. Ak sa pri konzumácii objavia takéto príznaky, je vhodné jadro pred varením nasekať.

Pohánka sa tiež neodporúča pri plynatosti - vyvoláva aktívnu tvorbu plynov a čiernej žlče. Ak máte zvýšenú kyslosť žalúdka, časté hnačky a zlyhanie obličiek, neodporúča sa užívať pohánka s kefírom.

Pravidlá pre výber, skladovanie a konzumáciu pohánky pri cukrovke 1. typu

Na pultoch obchodov je široký výber pohánky. Niekoľko jednoduchých pravidiel vám umožní urobiť správnu voľbu.

Kritériá výberu zelenej a hnedej pohánky

Zelená pohánka veľmi užitočné pre diabetikov, ale drahšie ako zvyčajne, má krátku trvanlivosť a špecifickú chuť.

Odkaz. Prirodzená farba pohánky je žltozelená. Zhnedne po tepelnom spracovaní, pri ktorom sa stráca určité množstvo užitočných látok.

Balenie nesmie obsahovať stonky, plevy, listy ani drobné kamienky. To všetko svedčí o nízkej kvalite produktu. Zrná pohánky sú celé a rovnakej veľkosti.

Na rozdiel od hnedých zŕn je zelená pohánka vhodná klíčenie a nevyžaduje tepelné spracovanie.

Ak sa nedodržia pravidlá skladovania a prípravy, vytvára sa hlien, ktorý spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti. Jesť zelenú pohánku sa neodporúča ľuďom so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ochoreniami sleziny, gastritídou alebo mladším ako 12 rokov.

Pred dosiahnutím regálu v obchode sa hnedá pohánka niekoľkokrát tepelne spracuje: it variťaby ste sa zbavili škrupiny, a potom vyprážané. Opätovné varenie doma znižuje výhody o 30 %.

Pri nákupe dávajte pozor na zrná: mali by mať rovnaký tvar a v obale by nemali byť žiadne častice drvených zŕn. Dbajte na to, aby boli dátumy výroby a balenia vytlačené na obale a nie na samostatnej nálepke, pretože ju možno ľahko nahradiť inou s novými údajmi. Ak pri otváraní balenia spozorujete zatuchnutý zápach, výrobok je potrebné vrátiť do predajne. Konzumácia takejto pohánky je zdraviu nebezpečná.

Spôsoby skladovania

Pravidlá skladovania zelenej a hnedej pohánky sú rovnaké.Malo by to byť chladné, tmavé miesto a vzduchotesná nádoba, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu. Do dózy vložte papierové alebo gázové vrecko so soľou, ktorá bude pôsobiť ako sorbent a zabráni navlhnutiu obilnín. Okrem toho pridajte 1-2 bobkové listy alebo strúčiky cesnaku. Predídete tak pokazeniu pohánky.

Odborníci neodporúčajú skladovať si obilniny na budúce použitie, pretože po 2 rokoch sa chuť zhorší a objaví sa pleseň.

Použite

Pohánka sa varí, dusí alebo v rúre a dusí so zeleninou na miernom ohni. Zelená pohánka je naklíčená.

Miera spotreby

Veľké porcie pohánky spôsobia skok v hladine cukru v krvi. Odborníci odporúčajú zjesť nie viac ako 6 polievkových lyžíc v jednom jedle. l. pripravený produkt. Ak sa budete držať tohto jednoduchého pravidla, v prípade cukrovky 1. typu pohánka telu len prospeje.

S čím jete pohánku, ak máte cukrovku?

Okrem bežnej kaše varenej vo vode robia rezance, pečú palacinky, rezne a dokonca vyrábajú nápoje. Zelenina, ovocie a kefír sa pridávajú do kaše, pokiaľ neexistujú špecifické kontraindikácie.

Recepty s pohánkou pre diabetes 1. typu

Pri cukrovke 1. typu tvorí základ stravy pohánka. Je dôležité poradiť sa so svojím lekárom, aby ste zistili kontraindikácie a vybrali vhodné produkty s nízkym obsahom cukru.

S kefírom

Príprava:

1. 1 polievková lyžica. l. Rozdrvte cereálie v mixéri a nalejte do nich 200 ml kefíru alebo nízkotučného jogurtu.
2. Nechajte v chladničke asi 8-10 hodín.
3. Zmes sa odporúča konzumovať ráno a večer. Večerný príjem - 4 hodiny pred spaním.

Maximálny priebeh takejto diéty je 14 dní. Pri zneužívaní, najmä nalačno, môže spôsobiť zápal pankreasu a pečene.

Klíčenie

Klíči len zelená pohánka:

1. Cereálie opláchnite vodou a preneste do sklenenej nádoby.
2. Nalejte vodu, kým nie sú všetky zrná úplne zakryté a nechajte 5-6 hodín. Potom vypustite vodu a opláchnite obilniny.
3. Pohánku znova nalejte, ale teplou vodou, nádobu prikryte viečkom alebo gázou.
4. Obracajte zrná každých 6 hodín počas dňa.
5. Pred použitím pohánku opäť prepláchnite.

Palacinky

Vhodné pre raňajky a ako dezert.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. studená pohánková kaša;
• 2 kuracie vajcia;
• 0,5 lyžice. nízkotučné mlieko;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 1 lyžička. prášok do pečiva;
• 1 jablko;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Studenú pohánkovú kašu pomelieme v mixéri, pridáme nakrájané jablko a slnečnicový olej.
2. Zvlášť vypracujeme cesto z vajec, mlieka, medu, múky a prášku do pečiva.
3. Do cesta pridáme zmes jabĺk, pohánky, slnečnicového oleja a dôkladne premiešame.
4. Pečieme na suchej panvici.

Pilaf

Spôsob varenia:

1. Na panvici s trochou vody a bez rastlinného oleja dusíme huby, cibuľu, mrkvu a cesnak 10 minút.
2. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. vody, pridajte 150 g pohánky, predtým umyté, pridajte trochu soli.
3. Dusíme prikryté 20 minút na strednom ohni.

Soba (pohánkové rezance)

Na prípravu takýchto rezancov sa používa pohánková múka.

Ingrediencie:

• 500 g pohánkovej múky;
• 200 g pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica. horúca voda.

Ak nie je možné zakúpiť hotovú pohánkovú múku, cereálie pomelte a preosejte cez jemné sito.

Spôsob varenia:

1. Z pohánky a pšeničnej múky, ako aj 1 polievková lyžica. vodu na miesenie cesta. Hlavnou nepríjemnosťou pri miesení je drobivosť a tuhosť cesta.
2. Zrolujte ho do gule a rozdeľte na niekoľko častí vo forme kolobokov. Nechajte „odpočívať“ 30 minút.
3. Každú guľu rozvaľkáme na tenkú vrstvu, posypeme múkou a nakrájame na pásiky.
4. Pošlite na varenie v osolenej vriacej vode, kým nie je hotové.

Varené rezne

Ingrediencie:

• 100 g pohánkových vločiek;
• 1 PC. surové zemiaky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 cibuľa (malá).

Spôsob varenia:

1. Pohánkové vločky zalejte vriacou vodou 5 minút, kým nezískate pastu.
2. Zemiaky pomelieme a vytlačíme tekutinu. Necháme odležať, aby sa škrob usadil na dne. Potom opatrne vypustite vodu.
3. Ku škrobu pridáme obilnú kašu, zemiaky, nakrájanú cibuľu a cesnak a soľ. Zmiešať.
4. Formujte kotlety a duste.

Grechaniki s mletým kuracím mäsom

Ingrediencie:

• 200 g mletého kuracieho mäsa;
• 100 g pohánky;
• 1 vajce;
• 1 malá cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Pohánku uvaríme do mäkka.
2. Mleté mäso, pohánku, cibuľu a vajíčko vymiešame do hladka. Formujte malé rezne.
3. Ponorte do múky a pary.

Kissel

Spôsob varenia:

1. 3 polievkové lyžice. l. Pohánku pomelieme v mixéri a zriedime 300 ml vody.
2. Varíme za stáleho miešania 3-5 minút.
3. Výsledné želé nechajte 3 hodiny.

Jedzte pohánkové želé 2 krát denne 1 hodinu pred jedlom.

Infúzia

Príprava:

1. 2 polievkové lyžice. l. Pohánku zalejeme vodou a dusíme 1 hodinu vo vodnom kúpeli, kým sa cereálie dôkladne neuvaria.
2. Zmes preceďte a ochlaďte.

Použite ½ lyžičky infúzie. 2 krát denne.

Záver

Správne pripravená pohánka znižuje hladinu cukru v krvi, dodáva telu vitamíny a minerály a tiež zabraňuje vzniku komplikácií. Diéta na báze pohánky posilňuje imunitný systém a priaznivo pôsobí na fungovanie endokrinného systému.Ale pred použitím receptov, najmä tých, ktoré sú založené na zelenej pohánke, je lepšie poradiť sa so svojím lekárom.