Aké sú výhody dusenej pohánky a ako ju správne pripraviť a použiť

Obchody predávajú pohánku v hnedej, krémovej a zelenej farbe. Zelené obilniny, na rozdiel od iných druhov, sú najužitočnejšie, pretože neprechádzajú tepelným spracovaním. Prečo výrobcovia paria pohánku? Dusené alebo vyprážané obilniny sa stanú aromatickými a pevnými. Dá sa skladovať dlho. Ale zároveň naparovanie jadra robí produkt menej zdravým.

Čo je to dusená alebo dusená pohánka?

Parená pohánka je pohánkové jadro spracované tepelným parením pod tlakom. Obilniny získajú krémovú alebo hnedú farbu. Neparené obilniny môžete rozlíšiť podľa farby - to zelená.

Na konzumáciu sa namáča, klíčí a dusí – tieto spôsoby varenia s minimálnou tepelnou úpravou umožňujú zachovať jej prospešné látky.

Dusená pohánka - Toto je kaša pripravená bez varenia. Chuťovo sa nelíši od vareného, ​​no zachováva si viac vitamínov a mikroelementov. Metóda naparovania šetrí čas. Ak cereálie cez noc zalejete vriacou vodou alebo kefírom, ráno dostanete hotové a zdravé raňajky.

V čom sa líši od vareného, ​​čo je zdravšie?

Sú nejaké rozdiely medzi dusenou pohánkou a varenou zvyčajným spôsobom? Čím menej sa pohánka varí, tým lepšie. Zachováva maximálne množstvo užitočných látok.

Yadritsa Pohánka je bohatá na vitamíny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, stopové prvky, kyseliny a aminokyseliny.Počas varenia sa niektoré z nich zrútia. Varenie pohánky znižuje obsah kalórií v miske, čo je obzvlášť dôležité pre efektívne chudnutie.

Zloženie a vlastnosti

Nie nadarmo sa pohánka považuje za jedinečnú plodinu: obsahuje množstvo látok dôležitých pre telo. Pohánka obsahuje veľa vitamínov ako: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Zo stopových prvkov: draslík, vápnik, horčík, železo, zinok, meď, selén, mangán, chróm, molybdén, jód, cín, nikel, kobalt. Pohánka má tiež vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín a vlákniny.

Výhody a škody

Pohánková kaša sa pre svoje prospešné vlastnosti nazýva „kráľovnou obilnín“. Dusená pohánka je užitočná aj z nasledujúcich dôvodov:

• kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej zvyšuje pohánka odolnosť tela voči rôznym infekciám;
• vysoký obsah draslíka robí pohánku obzvlášť užitočnou pri edémoch rôzneho pôvodu;
• pohánka posilňuje krvné cievy, zlepšuje krvný obeh, pomáha čistiť telo od toxínov a stimuluje trávenie;
• produkt je užitočný pri silnom fyzickom a duševnom strese;
• stojí za to ho zahrnúť do stravy detí, pretože výrobok obsahuje veľké množstvo vitamínov, makro- a mikroelementov;
• čistí organizmus a vedie k chudnutiu.

Môže byť pohánka škodlivá? Napodiv, možno. Vysoký obsah bielkovín nie je vždy dobrý, pretože mnohé bielkoviny sú potenciálne alergény. A hoci je alergia na pohánku zriedkavá, stojí za to pamätať na možnosť nežiaducej reakcie.

Zvlášť dôležité je obmedziť spotrebu obilnín vyrobených z drvenej pohánky. Takéto obilniny obsahujú málo hrubej vlákniny a ich zvýšená konzumácia vedie k zhoršeniu fungovania tráviaceho traktu.

Dokonca aj v malých množstvách sa pohánka môže stať nebezpečnou, ak sa skladuje v zlých podmienkach - napríklad v otvorenej nádobe vedľa chemikálií pre domácnosť a iných toxických látok.

Obsah kalórií a BZHU

Cereálie obsahujú až 15 % bielkovín a takmer 60 % zdravých „pomalých“ sacharidov. Energetická hodnota je 334 kcal na 100 g výrobku. Približne rovnaký počet kalórií obsahuje varené vajce.

100 g cereálií obsahuje:

• viac ako 13 g bielkovín;
• asi 3 g tuku;
• 62,5 g sacharidov.

Obsah kalórií dusená pohánka – 100–110 kcal na 100 g.

Rozdiel s varenými obilninami - viac ako 200 kcal.

Ak uvarte cereálie s kefírom, to nasýti jedlo mliečnou bielkovinou a probiotikami a obsah kalórií sa zvýši na maximálne 150 kcal.

Ako správne variť dusenú pohánku

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť dusenú pohánku. Na varenie v pare môžete použiť zelenú pohánku a hnedé (vyprážané) obilniny. Dusené obilniny cez noc sú produktom s maximálnymi prospešnými vlastnosťami a vitamínmi.

Pozor! Po dni bude výrobok nevhodný na konzumáciu, preto uvarte toľko, koľko dokážete za deň zjesť.

Vriaca voda cez noc

Pred spracovaním sa pohánka v prípade potreby vytriedi a vždy sa umyje v cedníku. Cereálie sa dusia v nádobe s vekom. Pohár cereálií sa naleje s dvoma pohármi vriacej vody. Po 8–10 hodinách bude zdravá kaša hotová.

Kefír

Cereálie prepláchneme, nasypeme do pohára a zalejeme kefírom. Do rána jadro napučí a bude pripravené na použitie. Odporúča sa jesť toto jedlo ráno pred raňajkami, asi pol hodiny pred nimi.

Pomer jadier a kefíru je 1:1, je lepšie použiť 1% kefír.

V termoske

Jedným z najpohodlnejších spôsobov varenia v pare je použitie termosky.Čas varenia bude trvať menej času, iba 3-4 hodiny. Umyté jadro sa naleje do termosky a zaleje sa vriacou vodou. Zároveň bude mať miska v termoske pohodlnú teplotu na jedenie po dlhú dobu.

Ako ho správne používať

Pohánková kaša sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Je vhodný na raňajky, obed aj večeru. Odborníci odporúčajú rôzne druhy diét na základe tejto obilniny.

Aplikácia na chudnutie

Pohánková diéta sa považuje za jednu z najúčinnejších: v priemere pri nej schudnete kilogram za deň, to znamená, že sa predpokladá, že za týždeň môžete schudnúť asi 7 kg.

Hlavnou stravou pri pohánkovej strave je pohánka, ale nie varená ako obvykle, ale dusená vriacou vodou v pomere 1 pohár suchých obilnín na 2-3 poháre vody. Výber množstva vody vám umožňuje meniť konzistenciu: čím menej vriacej vody, tým bude výrobok zrnitejší; ak sa teda obilniny sparia s veľkým množstvom vody, pohánka bude mäkká a roztierateľná.

Je lepšie jesť pohánku v malých porciách šesťkrát denne. Posledná dávka prípravku by mala byť 4-6 hodín pred spaním.

Pozor! Napriek zaručenému účinku pohánkovej diéty ju mnohí lekári považujú za nevyváženú a nespĺňajúcu dennú potrebu živín.

Pohánková diéta je mono-diéta, ale niektoré zhovievavosti sú povolené. Takže môžete piť 1% kefír (až 1 liter za deň). Zelený čaj a minerálna voda sú povolené. Dôrazne sa odporúča užívať multivitamín. V predvečer vážneho stresu na mozgu (skúšky, vykazovacie obdobia atď.) Môžete tiež zjesť lyžicu medu. Je lepšie ho zriediť v pohári teplej vody.

Dôležité! Z pohánkovej diéty Dôležité je ísť von postupne, bez vrhania sa na jedlo hneď po absolvovaní kurzu. Deň čo deň musíte postupne rozširovať svoj jedálniček o ovocie, zeleninu, ryby a kuracie mäso.

Pre koho je kontraindikovaný

Ak máte individuálnu neznášanlivosť na pohánku, môžete pociťovať nevoľnosť a zlý zdravotný stav. V prípade exacerbácie ochorení gastrointestinálneho traktu sa odporúča vylúčiť túto kašu zo stravy.

Nemá žiadne ďalšie kontraindikácie na použitie. Naopak, pohánka vďaka vysokému obsahu rastlinnej vlákniny zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a vďaka obsiahnutej kyseline listovej, vápniku, draslíku, sodíku a horčíku normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Medzi mýty patrí skutočnosť, že táto obilnina je kontraindikovaná pre diabetikov. V strave diabetika je to jeden zo základných produktov, pretože pohánka obsahuje veľké množstvo aminokyselín a rastlinnej vlákniny, ktoré spomaľujú vstrebávanie sacharidov v črevách – hladina cukru v krvi sa po zjedení pohánky zvyšuje pomaly a plynulo.

Oplatí sa obmedziť alebo úplne vylúčiť pohánku zo stravy pre hypotenzných pacientov, pretože horčík obsiahnutý v tomto produkte uvoľňuje steny krvných ciev, čo vedie k zníženiu krvného tlaku.

Výhody a nevýhody

Táto obilnina nemá prakticky žiadne kontraindikácie, ak sa konzumuje s mierou. Jeho výhody sú zrejmé:

• jednoduchý spôsob varenia;
• dostupnosť;
• obsahuje vitamíny skupiny B, železo (prevencia anémie, stimulácia funkcie krvotvorby), vápnik, draslík, fosfor, zinok (dobrý na kosti, pokožku, vlasy, svaly);
• obsah kalórií v závislosti od spôsobu varenia od 100 do 110 kcal;
• obsahuje málo sacharidov a veľa bielkovín, čo pomáha udržať pocit sýtosti po dlhú dobu;
• zlepšuje metabolizmus, takže po ňom zasadíte dvojitú ranu nadváhe.

Ak nejdete na mono-diétu, to znamená, že budete jesť iba pohánku, potom táto obilnina nemá žiadne nevýhody. Vo všetkom je však dôležitá miera a správna príprava. Ak je obilnina zle naparená, bude aj zle stráviteľná, čo postihne predovšetkým ľudí s chorobami žalúdka a čriev.

Záver

Parená pohánka je zdravý a chutný potravinový výrobok. Odporúča sa používať ho ľudia všetkých vekových kategórií. Má vyvážené zloženie a vysokú nutričnú hodnotu. Energetická hodnota produktu je určená obsahom pomalých (komplexných) sacharidov a ľahko stráviteľných bielkovín. Pripravuje sa niekoľkými spôsobmi: naleje sa vriacou vodou, kefírom alebo sa dusí v termose.

Mali by ste si dávať pozor na mono-diétu založenú na pohánke. Pozorne si prečítajte kontraindikácie a pravidlá takýchto diét alebo sa poraďte s lekárom, ak máte chronické ochorenia.