Z fazule získame zásobáreň vitamínov – ako si fazuľu naklíčiť doma alebo ju pestovať vo voľnej pôde
Z hľadiska obsahu bielkovín je fazuľa na druhom mieste po mäse. Je bohatý na vlákninu, pektín, sacharidy a tuky, obsahuje vitamíny A, C, PP a skupiny B, mikro- a makroprvky - ako železo, fluór, zinok, fosfor, jód, meď, draslík, vápnik, horčík, flavonoidy atď.
Naklíčenie fazule je obľúbené medzi ľuďmi, ktorí vedú zdravý životný štýl. Ich klíčky sú jedným z hlavných produktov v jedálničku raw foodistov, vegánov a vegetariánov. V tomto článku vám podrobne povieme, ako klíčiť fazuľa a aké sú výhody tohto produktu.
Prečo potrebujete naklíčiť fazuľu?
Naklíčené fazule sú biogénne produkty a sú zdravé kvôli absencii inhibítorov enzýmov, aflatoxínu a kyseliny fytovej. Enzýmy rozkladajú bielkoviny, tuky a sacharidy, vďaka čomu ich telo ľahšie absorbuje.
Pozor! Výhody klíčkov v porovnaní so zrnom sú mnohonásobne vyššie.
Užitočné funkcie
Klíčky podporujú regeneráciu buniek, zvýšenie imunity, blokovanie zápalových procesov.
Odporúča sa jesť fazuľové klíčky kardiovaskulárne ochorenia, počas diét zameraných na obnovenie rovnováhy soli. Vďaka arginínu sa používa na zníženie hladiny cukru v krvi.
Tiež priaznivo pôsobí na trávenie, krvotvorné procesy, povzbudzuje odstraňuje toxíny z tela, zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov a zubov.
Kontraindikácie na použitie
Fazuľu si vyberajte surovú opatrne. Niektoré z nich obsahujú toxické látky, ktoré spôsobujú otravu jedlom a rozpadajú sa až pri tepelnej úprave.
Bezpečné:
- fazuľa adzuki;
- čierne fazule;
- fazuľa mungo;
- pinto fazuľa.
Odborníci odporúčajú tepelnú úpravu klíčkov zakúpených v obchodoch alebo na trhu.. Teplé a vlhké prostredie, v ktorom zrná klíčia, je priaznivé pre rast baktérií.
Chcete jesť klíčky surové a nebáť sa o svoje zdravie? — naučte sa sami klíčiť fazuľu.
Ako sa používajú naklíčené fazule na farme?
Záhradkári fazuľu pred zasadením do zeme naklíčte, aby ste urýchlili klíčenie. Pozrime sa bližšie na to, ako sa to robí.
Základné metódy
Zrná určené na siatie môžu byť ošetrené chemikáliami. Pred naklíčením na kulinárske účely si zistite, či sú vhodné na jedlo – prečítajte si návod.
Ako naklíčiť fazuľu doma:
- pretriediť a vyhodiť sušené, zhnité a pokazené zrná;
- niekoľkokrát opláchnite tečúcou vodou;
- Naplňte nádobu zvolenú na namáčanie do jednej tretiny fazuľou;
- nalejte vodu asi 2-3 cm nad úroveň zŕn;
- umiestnite na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia;
- po 8-10 hodinách vypustite vodu, dôkladne opláchnite opuchnuté zrná;
- namočené zrná nasypte do plochej nádoby na obrúsok a prikryte ďalšou obrúskou;
- nalejte veľa teplej vody;
- zabezpečiť, aby povrch nevyschol;
- Po niekoľkých hodinách sa na zrnách objavia klíčky.
Pri klíčení fazule na sadenice sa namiesto obrúska používajú piliny alebo vata., u tých, ktoré sú určené na jedlo, sa pravidelne mení voda a obrúsok.
Rýchlosť klíčenia závisí od odrody - v priemere 4-5 dní, ale mnohí suroví foodisti ich jedia už na druhý deň.
Čítaj viac:
Ako jesť naklíčenú fazuľu
Klíčky sa konzumujú čerstvé a uchovávajú sa v chladničke nie dlhšie ako päť dní.. Pred jedlom nezabudnite klíčky opláchnuť.
Pozor! Na antibakteriálne ošetrenie sa klíčky krátko umiestnia do roztoku sódy.
Používajú sa do šalátov, polievok, ako príloha k mäsu a do zeleninových prívarkov. Z fazuľových klíčkov sa pripravuje gruzínske lobio a mexické čili.
Klasickým čínskym receptom sú klíčky., vyprážané s cesnakom, zázvorom a zelenou cibuľkou, s prídavkom solených alebo údených rýb.
V Ázii sa fazuľa adzuki používa v solenej forme., ako náplň do koláčov a palaciniek, ako aj na prípravu sladkej omáčky.
Pre Kórejčanov nie sú klíčky len jedlom, ale aj liekom.. Žiadané sú najmä na začiatku jari, keď je nedostatok čerstvej zeleniny.
Ako pestovať fazuľu doma
Fazuľa je rastlina s krátkou fotoperiódou nie dlhšou ako 12 hodín.. Pre zvýšenie úrody sa dĺžka denného svetla umelo znižuje prekrytím nepriehľadným krycím materiálom.
Táto plodina je milujúca teplo, v chladnom podnebí sa vysádzajú iba skoré odrody.. Alebo pestované v interiéri. Keď skončia jarné mrazy a pôda sa zahreje na teplotu nad 12 stupňov, vysadí sa na otvorenom priestranstve.
Rastlina sa musí zalievať včas, pravidelne odburiňujte a pravidelne kyprejte, zabráňte tvorbe zaschnutej kôry na povrchu pôdy a kontrolujte poškodenie chorobami a škodcami.
Ako si vybrať správnu odrodu fazule pre váš domov
Odroda sa vyberá v závislosti od klimatickej zóny a miesta výsadby..
Fazuľa sa delí na popínavé a kríkové, a tie sú zasa v troch typoch: lúskanie, špargľa a dekoratívne.
Lúpanie sa nazýva obilie. Na jedlo sa používa iba fazuľa, pretože struky sú tvrdé a nejedlé. Jeho odrody sú teplomilné, s dlhým vegetačným obdobím a dozrievajú na otvorenom priestranstve iba v teplom podnebí.
Špargľa sa nazýva zelenina a strukoviny. Jedia zelené struky, ktoré neobsahujú tvrdé vlákna. V strednom pásme skoré odrody začínajú prinášať ovocie približne 60 dní po vyklíčení, neskoré odrody - po 100 alebo viac. Úrodu možno zbierať priebežne až do mrazov. Na severe sa sadenice vysádzajú na otvorenom priestranstve.
Okrasné rastliny sa vysádzajú pre krásu a zdravie pôdy.. Podobne ako ostatné strukoviny akumuluje v pôde dusík, ktorý berie zo vzduchu. Paradajky, zemiaky a iné rastliny milujú pôdu bohatú na dusík.
Dobre vedieť. Susedia fazule v záhrade majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť plesňou.
Tí, ktorí radi pestujú zeleninu doma, pestujú kríkové odrody na balkóne alebo lodžii - dozrievajú rýchlejšie a majú koreňový systém nie viac ako 10-20 cm hlboký a stonky vysoké do 50 cm.Tieto odrody nepotrebujú veľké kvetináče, veľa pôdy a zložité štruktúry na viazanie, palicu do 60 cm vysoká je dosť.
Popínavý koreň dosahuje dĺžku 1 m a stonky sú až 5 m dlhé. Je lepšie ho pestovať na otvorenom priestranstve. Nielenže bohato plodí, ale aj zdobí okolie.Používa sa na opletenie pergol, altánkov a plotov alebo na stavbu podpier, ktoré odolajú silnému vetru.
Vertikálna výsadba popínavej fazule šetrí miesto v malých oblastiach. V porovnaní s kríkovými odrodami je odolnejší voči škodcom.
Príprava sadivového materiálu a pôdy
2-3 dni pred výsadbou by mala byť pôda vykopaná a uvoľnená.a pripravenú pôdu dezinfikujte slabým teplým roztokom manganistanu draselného.
Zvláštnosti. Fazuľa má mimoriadnu klíčivosť. Neporušená fazuľa v každom prípade vyklíči.
Vysadené suchými, naklíčenými zrnami alebo sadenicami, v závislosti od toho, ako skoro sú potrebné výhonky. Naklíčené fazule vkladáme do otvorov opatrne, pretože sú zraniteľní.
Ako zasadiť fazuľu do kvetináča na sadenice
Pre sadenice pripravte nádoby s rašelinovo-humusovou zmesou, zmes kompostu s trávnikovou pôdou alebo zmes záhradnej a trávnikovej pôdy. Do posledných dvoch je vhodné pridať piesok.
Ďalej urobte otvory hlboké 3-4 cm a vložte do nich suché alebo naklíčené zrná. Črepníky sú umiestnené na osvetlenom mieste s teplotou nad 20 stupňov. Po 15-20 dňoch sú sadenice pripravené na výsadbu, presádzajú sa do otvoreného terénu v štádiu 2-3 listov.
Ako pestovať fazuľa a starať sa o ne na otvorenom teréne
Musíte zasadiť na miesto chránené pred vetrom.. Keď sa ochladí, skoré výhonky by mali byť pokryté netkaným materiálom. Keď klíčky dosiahnu 15 cm na výšku, odporúča sa vyvýšiť. Vrcholy je potrebné zviazať, aby sa nerozširovali po zemi a nelepili sa na susedné rastliny.
Zvláštnosti. Fazuľa sa nevysádza na pôvodné miesto skôr ako po 4 rokoch.
Na výsadbu vyberte voľnú, úrodnú pôdu. Rastie dobre na hlinitých a piesočnatých pôdach, nemá rád bažinaté nížiny.Ílovitá pôda pre fazuľu je mulčovaná humusom, vyzretým kompostom a pieskom.
Bude to zaujímavé:
Zalievanie fazule, odstraňovanie buriny a kyprenie pôdy
Starostlivosť zahŕňa odstraňovanie buriny a kyprenie pôdy. Rastlina neznáša premokrenie a potrebuje prúdenie vzduchu ku koreňom. Stvrdnutý povrch pôdy je potrebné medzi zálievkami rozdrviť. Je vhodnejšie uvoľniť pomocou malého nástroja, plytko, aby ste nepoškodili korene.
Lúpavé odrody sa polievajú podľa potreby pred kvitnutím., striedanie zvlhčovania s uvoľňovaním. Počas obdobia pučania sa zalievanie preruší, počas tvorby a dozrievania plodov sa zdvojnásobí a ku koncu vegetačného obdobia sa postupne zastaví.
Špargľu a okrasné rastliny polievame mierne a pravidelne počas celej sezóny.
Nedostatočné zalievanie môže spôsobiť opadávanie kvetov a vaječníkov, a tiež negatívne ovplyvňujú chuť plodiny. Stagnácia vody ohrozuje nadmerný rast listovej hmoty a riziko hniloby.
Nedostatok draslíka vedie k bakteriálnym a plesňovým ochoreniam. Indikátor nedostatku prvku: výskyt žltých škvŕn na listoch a strukoch. Aby ste tomu zabránili, pridajte do záhonov malé množstvo zhnitého vtáčieho trusu alebo ich posypte dreveným popolom.
Zvláštnosti. Na prilákanie opeľujúceho hmyzu sa fazuľa postrieka sladkou vodou.
Prvá úroda
Načasovanie zberu fazule priamo závisí od jej odrody.
Špargľa sa odstraňuje raz za 2-3 dni počas celého vegetačného obdobia. Ak to budete robiť menej často, struky prezrejú a zabránia vývinu nových. Fazuľa, ktorá sa naplnila a vytvorila, sa považuje za zrelú.Struk musíte oddeliť od stonky nožnicami bez toho, aby ste narušili rastlinu.
Dozrievanie lúpaných odrôd si vyžaduje trpezlivosť. Zbierajú sa postupne, odstraňujú sa zrelé struky a zelené sa nechávajú dozrieť. Stupeň zrelosti môžete určiť rozlomením struku na dve časti: keď je pripravený na zber, ľahko sa zlomí a okraje zlomu sú hladké, bez vlákien.
Fazuľa bez škrupiny sa nedá dlho skladovať. – struky akumulujú vlhkosť a slúžia ako živná pôda pre škodcov a choroby. Úroda sa zviaže do zväzkov, vysuší a potom ošúpe.
Pred zberom na uskladnenie sa olúpané bôby dôkladne vysušia na slnku. alebo v rúre. Fazuľu skladujte na suchom mieste, v plátených vreciach.
Pozor! Hmyz zo zozbieranej úrody odpudíte pridaním niekoľkých strúčikov cesnaku alebo troch semien kôpru do fazule.
Záver
Fazuľa je neoceniteľný produkt potrebný pre ľudí. Naklíčená fazuľa je ešte zdravšia ako bežná fazuľa, pripravuje sa s ňou množstvo jedál. Fazuľu na klíčenie na kulinárske účely vyberajte opatrne – nie všetky odrody sú bezpečné na konzumáciu v surovom stave.
Fazuľa rastie doma aj v krajine. Odrody sa vyberajú v súlade s podmienkami pestovania. Ak chcete zberať, musíte pravidelne zalievať a uvoľňovať pôdu. Prajeme vám bohatú úrodu a rôzne jedlá na vašom domácom stole!